Top 10 công thức ngâm cà chua trong thùng tốt nhất, tính năng chuẩn bị hộp đựng và bảo quản dưa chua làm sẵn

Cư dân mùa hè thường gặp khó khăn trong việc lưu trữ thu hoạch của họ. Không phải tất cả các loại trái cây đều tươi lâu nên được muối và ngâm chua. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các công thức cơ bản để ngâm cà chua trong thùng và các khuyến nghị cho việc chuẩn bị chúng.

Cách chuẩn bị thùng muối

Thùng là vật chứa lý tưởng để bảo quản rau củ và cải thiện hương vị của chúng. Các loại trái cây được ngâm dần dần khi chúng chín và chia thành từng phần.

Trong số các loại thùng (làm bằng gỗ sồi, cây bồ đề, cây tổng quán sủi và cây thông), gỗ sồi được coi là tốt nhất. Khi muối trong một thùng chứa như vậy, các thành phần của gỗ sồi sẽ được chiết xuất và cà chua sẽ có được hương vị không thể so sánh được của quá trình chuẩn bị thùng.

Ví dụ, các nhà sản xuất rượu chỉ thích sử dụng những thùng chứa như vậy. Gỗ sồi có khả năng chống mài mòn và biến động nhiệt độ. Khi mua một chiếc thùng, hãy kiểm tra xem nó được làm đúng cách, không có keo và sáp đó được dùng để bịt kín.

Quan trọng! Bồn cây bồ đề thích hợp hơn để đựng mật ong, vì cây truyền mọi mùi hôi. Aspen tạo thêm vị đắng và mùi cây Giáng sinh cho sản phẩm, điều mà không phải ai cũng thích.

Sau khi lựa chọn thùng đang được chuẩn bị để muối:

1. Nếu thùng mới, được ngâm trước để sản phẩm không bị chuyển sang màu nâu và không hấp thụ các chất có hại. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước lạnh vào bồn, thay 3 ngày một lần cho đến khi chất lỏng trở nên trong. Sau đó, thùng được hấp với nước sôi và thì là, phủ màng và chăn ấm rồi đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.Sau đó lần lượt rửa sạch nhiều lần bằng nước ấm và nước lạnh.
2. Nếu thùng đã được sử dụng, nó được rửa sạch và cạo từ bên trong bằng bàn chải cứng. Vòng sắt được làm sạch rỉ sét và sơn. Bồn khô đổ 2-3 kg vôi sống, đổ đầy nước sôi, đậy nắp và để trong 3 giờ. Sau đó rửa sạch.

Không bảo quản thùng ngâm chua ở nơi khô ráo - điều này sẽ gây ra các vết nứt trong thùng. Thay vào đó, nó được đổ đầy nước, đóng lại và để yên cho đến khi sử dụng, hoặc đặt một cốc chất lỏng vào bên trong, chất lỏng này sẽ bay hơi dần dần.

Nếu thùng chứa khô, hãy thêm nước vào trong vòng 2 tuầncho đến khi vết nứt đóng lại.

Công thức nấu cà chua trong thùng

Làm thế nào để ngâm cà chua trong thùng? Chúng ta hãy xem xét các tính năng của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ như vậy.

Cách muối truyền thống

Thành phần:

• cà chua mỗi thùng 10 l;
• lá và rễ cải ngựa cho vừa ăn;
• 4 lá nho, 2 lá anh đào;
• thì là để nếm thử;
• 9 lít nước;
• 540g muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta chọn những quả cà chua có kích thước xấp xỉ nhau sao cho có độ mặn đều nhau, không có dấu hiệu thối rữa hay hư vỏ.
2. Chúng tôi đặt lá cải ngựa, nho và lá anh đào dưới đáy thùng, phủ chúng lên phía dưới.
3. Rắc củ cải ngựa cắt nhỏ và thì là lên trên.
4. Đặt cà chua càng gần nhau càng tốt.
5. Lặp lại ba lớp đầu tiên cho đến khi đầy thùng.
6. Chuẩn bị nước muối: hòa muối vào nước sôi, pha 1 lít, chia 9 lần.
7. Đổ đầy cà chua bằng dung dịch đã nguội, đặt chúng dưới áp lực và đậy nắp lại.
8. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 1,5 tháng.

Hãy lưu ý:

Cách làm dưa chua muối tại nhà

Cách làm bí ngô ngâm chua đơn giản mà ngon miệng

Cách ngâm bí xanh - 12 công thức nấu ăn ngon nhất

Thùng cà chua ngâm nước muối lạnh không có giấm

Những quả cà chua này rất dễ chế biến và nhanh chóng.

Thành phần:

• cà chua mỗi thùng 10 lít;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• tỏi - 5 đầu;
• hành tây - 5 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 25 g;
• cần tây, cải ngựa, lá nho, quả anh đào, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - để nếm thử;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• nước - 10 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chọn những quả cà chua giống hệt nhau và không bị hư hỏng.
2. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi cho đến khi tan hoàn toàn, để nguội.
3. Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành nửa vòng.
4. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa vòng.
5. Cắt tỏi thành 4-5 miếng thành lát.
6. Đặt lá nho và lá anh đào dưới đáy thùng, sau đó cho hành, tỏi, tiêu, một số gia vị và rau thơm vào.
7. Thêm cà chua lên trên.
8. Lặp lại các lớp. Để lại 2 cm giữa phần cuối cùng và phần trên cùng của thùng.
9. Che cà chua bằng lá xanh và đổ nước muối. Đặt gạc lên trên và đóng lại.
10. Bảo quản nơi thoáng mát và dùng thử sau một tháng.

 Quan trọng! Khi nấm mốc xuất hiện lần đầu tiên, gạc được thay thế bằng một cái mới.

Cà chua với lá nguyệt quế

Thành phần:

• cà chua (đỏ hoặc vàng) trên 8 lít;
• thì là - 25 g;
• đậu Hà Lan - để nếm thử;
• muối - 400 g;
• nước - 8 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa và phân loại tất cả các sản phẩm.
2. Chúng tôi trải lớp đầu tiên - thì là và lá nguyệt quế. Tiếp theo thêm hạt tiêu.
3. Thêm cà chua, lá nguyệt quế và hạt tiêu một lần nữa.
4. Thay thế các lớp một lần nữa.
5. Chúng tôi chuẩn bị nước muối từ nước và muối và đổ lên món khai vị.
6. Chúng tôi sử dụng gạc làm chất chỉ thị quá trình lên men.
7. Sau một tháng, cà chua đã sẵn sàng.

Cà chua xanh ngon với tỏi

Khi mùa cà chua kết thúc, còn lại rất nhiều quả xanh. Chúng cũng có thể được muối.

Thành phần:

• cà chua xanh - 5 kg;
• ớt ngọt - 5 kg;
• ớt cay - 5 chiếc.;
• tỏi - 5 đầu;
• thì là và rau mùi tây - mỗi bó 2 bó;
• lá cải ngựa, nho hoặc anh đào - 2 chiếc.;
• muối - 650 g;
• nước - 8 l.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào một vài chỗ.
2. Ớt ngọt gọt vỏ khỏi hạt và cuống, cắt thành nửa vòng.
3. Loại bỏ hạt khỏi ớt cay và cắt thành dải.
4. Cắt mỗi tép tỏi thành 3-4 phần.
5. Xếp lớp đầu tiên - rau xanh, tỏi, lá.
6. Thêm cà chua trộn với ớt ngọt và cay.
7. Chúng tôi lặp lại các lớp cho đến khi thùng đầy. Đặt thì là và lá lên trên.
8. Đổ đầy nước muối và muối đã chuẩn bị.
9. Che lại bằng gạc và tạo áp lực.
10. Hãy thử trong 21 ngày.

Cà chua muối cay

Những người hâm mộ món khai vị cay sẽ yêu thích công thức làm cà chua với cải ngựa và tỏi.

Thành phần:

• cà chua 8 lít;
• tỏi - 5 đầu;
• ớt cay - 2 chiếc.;
• cải ngựa và thì là để nếm thử;
• muối - 400 g;
• nước - 8 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ngâm chua, như trong công thức trên.
2. Cắt tỏi thành lát, ớt cay thành dải.
3. Chúng tôi dùng tay xé cành và lá thì là.
4. Đặt các loại thảo mộc, cải ngựa và tỏi dưới đáy thùng, tiếp theo là cà chua.
5. Thay thế lên trên cùng của container.
6. Thì là phủ lớp cà chua cuối cùng và đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn.
7. Chúng tôi sử dụng gạc và áp lực.
8. Trong một tháng, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Cà chua thùng mù tạt

Trong số các công thức nấu ăn khác nhau, công thức này có bộ nguyên liệu tối thiểu.

Sẽ cần:

• cà chua 5 lít;
• bột mù tạt - ½ muỗng canh.;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - ½ muỗng canh.;
• nước - 5 l.

Cách muối:

1. Chúng tôi cho cà chua vào thùng, trước đó đã dùng tăm cắt nhỏ vài chỗ.
2. Chuẩn bị nước muối: hòa muối, đường, bột mù tạt vào nước sôi, để nguội.
3. Đổ nước muối lên cà chua sao cho ngập hoàn toàn. Chúng tôi đã áp bức anh ta.
4. Chúng ta sẽ nếm nó trong một tuần.

Cà chua muối với lá lý chua đen

Đối với những người thích vị chua, chúng tôi cung cấp công thức sau.

Thành phần:

• cà chua mỗi thùng 5 lít;
• thì là - 25 g;
• rễ cải ngựa và lá nho để nếm thử;
• ớt cay - 2 quả;
• muối - 500 g;
• nước - 5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ngâm chua, như trong công thức trên.
2. Đặt lá nho đen, thì là cắt nhỏ, cải ngựa và 1-3 tép ớt đã bóc vỏ ở phía dưới.
3. Tiếp theo, đặt cà chua vào giữa thùng.
4. Các lớp thay thế. Chúng tôi làm phần trên từ rau xanh và ớt cay.
5. Chuẩn bị nước muối từ nước và muối, để nguội rồi đổ cà chua vào.
6. Đậy hộp bằng gạc, chúng ta thay đổi khi cần thiết.
7. Sau 30 ngày, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Công thức ngâm lạnh của Nga

Thật dễ dàng để lên men cà chua đỏ muối trong thùng theo công thức của Nga.

Sẽ cần:

• cà chua - 10 kg;
• cà rốt - 10 chiếc.;
• vỏ ớt cay - 10 chiếc.;
• cần tây - 1 chiếc.;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
• tỏi - 10 tép;
• muối và đường - mỗi loại 250 g;
• nước - 10 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm khô sản phẩm.
2. Cắt cà rốt thành dải dài.
3. Dùng tay xé ớt thành từng miếng.
4. Cắt tỏi làm đôi.
5. Đặt 1/3 số gia vị và rau thơm vào đáy thùng.
6. Thêm một nửa số cà chua.
7. Chúng tôi xen kẽ các lớp, lớp cuối cùng là gia vị và thảo mộc.
8. Đổ món khai vị với nước muối đã nguội, muối và đường.
9. Để ở nơi ấm áp cho đến khi quá trình lên men bắt đầu. Chúng tôi mang cà chua đã hoàn thành đến nơi mát mẻ.
10. Chúng tôi sẽ thử lại sau một tháng.

Cà chua xanh thùng "Bạn sẽ liếm ngón tay"

Trước đây, cà chua xanh không được quý trọng nên việc ngâm chua không tốn nhiều tiền. Bây giờ những sản phẩm như vậy đã trở nên đắt hơn. Chúng được yêu thích vì hương vị riêng biệt của chúng.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 100 g;
• rau mùi và lá anh đào để nếm thử;
• tỏi - 2 chiếc.;
• ớt đỏ - 1 chiếc.;
• muối - 700 g;
• nước - 6,5 l.

Cách muối dưa:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ngâm chua, như trong công thức trên.
2. Chúng tôi xếp lớp đầu tiên - 1/2 loại gia vị và thảo mộc, sau đó là cà chua và một lần nữa các loại thảo mộc với gia vị.
3. Hòa tan muối trong nước sôi, để nguội rồi đổ cà chua vào.
4. Chúng tôi đặt áp bức.
5. Bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau 45 ngày.

Muối khô

Công thức ngâm cà chua này không giống với những công thức trước vì nó không sử dụng nước muối.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• muối (thô) - 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị cà chua và xếp chúng vào thùng theo từng lớp.
2. Rắc từng lớp muối.
3. Đậy nắp thùng và đợi cho đến khi cà chua tiết ra nước và quá trình lên men bắt đầu.
4. Sau 2 tuần chúng tôi thử ăn nhẹ.

Hấp dẫn! Hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau mùi được thêm vào dưa chua khô.

Quy tắc bảo quản cà chua muối

Để đảm bảo món ăn vẫn ngon và chất lượng cao lâu hơn, quan sát một số tính năng lưu trữ của nó:

1. Nhiệt độ được duy trì từ 0 đến +40 ° C, độ ẩm không khí tương đối là 90%. Nơi tốt nhất là tầng hầm hoặc hầm. Nếu không thể, trái cây sẽ được muối trong lọ và cho vào tủ lạnh.
2. Là một dấu hiệu của nấm mốc, gạc được đặt trên thùng, được thay thế định kỳ bằng một cái mới.
3. Để ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện, gạc được ngâm trong dung dịch mù tạt.
4. Bản thân thùng dưa chua không được đặt trên sàn mà đặt trên hai thanh gỗ. Điều này ngăn ngừa nấm mốc hình thành ở đáy thùng chứa.

Cà chua trong chảo như thùng

Không phải lúc nào cũng có thể mua được thùng hoặc tạo điều kiện cho việc bảo quản thùng. Thay vào đó, cà chua muối được chế biến giống như cà chua thùng, nhưng Trong cái chảo hoặc ngân hàng. Điều quan trọng nhất là đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ.

Cẩn thận chọn chảo:

1. Bát đĩa tráng men không phản ứng với nước muối, dễ làm sạch nhưng nắp không phải lúc nào cũng vừa khít, dễ hình thành nấm mốc.
2. Hộp đựng bằng gốm cũng có những ưu điểm tương tự. Nhược điểm: trọng lượng nặng và dễ vỡ.
3. Đồ thủy tinh không hấp thụ mùi hôi, dễ lau chùi, trong suốt nhưng không chống sốc.

Để chuẩn bị món dưa chua này, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• lá và rễ cải ngựa - 15 g;
• ô thì là có cuống - 25 g;
• tỏi - 15 g;
• lá nho và anh đào - 4 chiếc.;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách muối:

1. Đổ nước sôi lên chảo.
2. Đặt một nửa số rau thơm và gia vị đã nấu chín ở dưới cùng, và cà chua lên trên.
3. Che mọi thứ với các thành phần còn lại.
4. Chúng ta chuẩn bị nước muối với tỷ lệ 70 g muối trên 1 lít nước. Đổ nước xốt đã nguội lên cà chua.
5. Chúng tôi ăn bữa ăn nhẹ mỗi tháng.

Trong một cái lon như thùng

Thay vì một cái chảo một cái lọ cũng được sử dụng để ngâm rau.

Thành phần:

• cà chua;
• tỏi - 5 tép;
• muối - 55 g;
• nước - 1 l;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• bột mù tạt - 15 g;
• lá cải ngựa - 3 chiếc;
• thì là - 2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa, khử trùng và làm khô bình.
2. Rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc 1-2 đường.
3. Xếp các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào lọ và cà chua lên trên.
4. Đun sôi nước muối và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ rau vào.
5. Che lại bằng gạc và để trong nửa tháng.
6. Sau đó, chúng ta đóng lọ có nắp đậy và để trong tủ lạnh.
7. Chúng tôi sẽ thử lại sau nửa tháng hoặc một tháng.

Các mẹo và thủ thuật

Những sắc thái cơ bản của việc chuẩn bị cà chua thùng muối:

1. Rau được lựa chọn rất cẩn thận, sử dụng trái cây dày đặc (để muối tốt hơn, cà chua được châm vào một số chỗ bằng tăm).
2. Trong một thùng chứa lớn, đặt cà chua cứng ở gần đáy hơn và đặt những quả mềm hơn lên trên.
3. Trái cây hoàn toàn cứng không được sử dụng.
4. Các loại rau lớn trước tiên được cắt làm đôi để đảm bảo không bị thối.Một quả cà chua như vậy có thể làm hỏng toàn bộ thùng.
5. Để món khai vị không bị quá mặn, những quả cà chua được xếp chặt vào nhau.
6. Không sử dụng các giống cây trồng có lõi trắng ở dạng que.
7. Lựa chọn cẩn thận các thùng chứa phôi.

Phần kết luận

Bất kỳ công thức ngâm chua nào cũng phổ biến, nguyên liệu có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu cà chua bị mặn quá mức, hãy thêm ít muối hơn một chút và thử nghiệm các loại gia vị.

Những quả cà chua ngon nhất được đựng trong thùng gỗ, đặc biệt là thùng gỗ sồi. Nhưng nếu không có hộp đựng như vậy thì chảo hoặc lọ sẽ làm được. Bản thân các món ăn và trái cây đều được lựa chọn cẩn thận để có được một món ăn nhẹ ngon và chất lượng cao, bảo quản được lâu.