Công thức ngâm cà chua trong xô ngon và đơn giản nhất: chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông
Những bà nội trợ khéo léo không biết nhiều cách để chuẩn bị cho mùa đông. Muối cà chua trực tiếp trong thùng nhựa hoặc men? Một cách dễ dàng! Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào, bài viết của chúng tôi sẽ xua tan hoàn toàn chúng.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết lý do tại sao bạn cần muối rau trong xô, những nguyên liệu cần thiết, cách chọn và chế biến trái cây. Và tất nhiên, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn tốt nhất!
Đặc điểm của muối cà chua trong xô
Muối cà chua trong lọ là cách làm phổ biến. Nhưng không phải ai cũng quen với việc muối trong xô.
Các tính năng chính:
- Khi muối trong xô, người ta thường sử dụng phương pháp lạnh.
- Thành phần vitamin của cà chua và các thành phần liên quan được bảo toàn.
- Sự áp bức là điều kiện tiên quyết. Nếu không có nó, cà chua của bạn sẽ nhanh chóng bị chua hoặc không bị mặn. Đừng bỏ qua điểm quan trọng này.
- Bạn không nên trộn tất cả các thành phần mà bạn biết trong một hộp đựng. Ngâm trong xô ngụ ý hương vị gần như nguyên chất của cà chua. Vì vậy, hãy hạn chế ăn tỏi, cải ngựa, mù tạt hoặc các loại thảo mộc.
Khuyên bảo. Nếu bạn thêm mật ong thì hãy thêm nó vào nước ướp đã nguội. Bằng cách này bạn sẽ giữ được lợi ích của sản phẩm ngọt ngào.
Lợi ích của cà chua ngâm trong xô
Muối lạnh đảm bảo bảo quản vitamin và nguyên tố vi lượng. Theo đó, những quả cà chua như vậy tốt cho sức khỏe hơn những quả cà chua được nhúng qua nước sôi. Trong xô, quá trình muối xảy ra dưới tác động của áp suất chứ không phải xử lý nhiệt. Điều này có tác động tích cực không chỉ đến lợi ích mà còn cả hương vị.Các chế phẩm như vậy sẽ không gây hại cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.
Hãy lưu ý:
6 công thức nấu dưa chuột muối ngon nhất trong chảo
Cách chọn cà chua để ngâm chua
Quá trình này rất đơn giản. Quy tắc chính:
- Các quả phải có độ chín như nhau. Không nên muối cà chua xanh và cà chua chín vào cùng một thùng, nếu không bạn sẽ phải vứt bỏ phần chuẩn bị.
- Vỏ của quả phải đàn hồi và không có vết ố, thối, vết cháy nắng, v.v.
- Tốt hơn là nên sử dụng cà chua thuôn dài, chúng sẽ dễ dàng cho vào xô hơn.
Chuẩn bị cà chua
Như vậy, bạn đã chọn được những quả cà chua có cùng độ chín, vỏ đàn hồi và không có khuyết tật.
Các bước tiếp theo của bạn:
- Rửa sạch rau dưới vòi nước mát. Đừng giữ chúng trong nước quá lâu.
- Loại bỏ thân cây.
- Tạo một vết thủng trên rau. Độ sâu của nó khoảng 1 cm, dùng nĩa hoặc tăm là được. Bạn không nên thực hiện nhiều hơn ba lần chọc thủng. Thủ tục này là cần thiết để ngăn ngừa nứt da.
- Để muối đồng đều hơn, hãy cắt một đường chéo nhỏ ở đầu rau.
Bí quyết ngâm và ngâm
Đã đến lúc giới thiệu cho bạn mười công thức nấu ăn ngon nhất. Chúng tôi gọi chúng là tốt nhất vì một lý do: thành phần đơn giản, thiết bị dễ tiếp cận, thời gian ngắn và kết quả có thể dự đoán được. Hãy tiếp tục, lấy sổ ghi chép của bạn!
Cà chua muối trong xô, giống như trong thùng
Cà chua thùng chỉ là một cái tên đầy màu sắc. Bạn có thể thu được cà chua có vị tươi sáng đặc trưng bằng cách ngâm chúng không chỉ trong thùng mà còn trong chảo hoặc xô.
Để ngâm cà chua trong xô, bạn sẽ cần:
cà chua – 9-10 kg;- cải ngựa - 5 tờ;
- muối - 30 muỗng canh. tôi.;
- đầu tỏi;
- vỏ ớt cay;
- lá nho đen - 15 chiếc.;
- lá anh đào - 15 chiếc.;
- ô thì là - 5 chiếc.;
- ngải giấm – 4-5 cành có lá;
- nước – 10 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch rau, rau thơm, bóc vỏ tỏi, chia mọi thứ thành nhiều phần bằng nhau.
- Xếp cà chua và gia vị thành từng lớp vào hộp khô, sạch.
- Đặt lá cải ngựa, nho, anh đào, thì là, ngải giấm và tỏi vào đáy xô.
- Xếp một lớp cà chua lên chiếc “gối” cay. Xếp xen kẽ các lớp, đổ đầy xô nhưng chừa chỗ cho nước muối sao cho tất cả cà chua đều nằm dưới một lớp chất lỏng.
- Phủ lớp cuối cùng bằng lá cải ngựa. Làm nước muối lạnh với tỷ lệ 3 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước và đổ vào thùng chứa. Đậy nắp xô, lót gạc trước đó rồi đặt ở nơi mát mẻ.
- Trong 15-20 ngày, khi quá trình lên men kết thúc, bạn sẽ có những quả cà chua sắc, cay như từ thùng.
Chú ý. Nên đặt những quả cà chua lớn ở dưới cùng của xô, và để lại những quả nhỏ nhất cho lớp trên cùng. Bằng cách này quả sẽ được muối đều hơn.
Cà chua muối lạnh mù tạt
Mù tạt tạo thêm vị cay và độc đáo cho nhiều món ăn. Cà chua muối cũng không ngoại lệ.
Bạn sẽ cần:
- cà chua cỡ vừa – 8-9 kg;
- nước – 5-6 l;
- muối – 180 g;
- lá nho đen – 10-15 chiếc.;
- hỗn hợp ớt – 0,5 muỗng cà phê;
- ớt xay - 0,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- bột mù tạt - 10 muỗng cà phê. với một cầu trượt.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt gia vị, lá nho và lá nguyệt quế vào một cái chảo sạch ở phía dưới.
- Đặt cà chua lên trên.
- Xếp xen kẽ các lớp cà chua và lá nho, đổ đầy thùng chứa.
- Thêm muối vào nước sôi, để lửa trong năm phút, sau đó để nguội.
- Thêm mù tạt vào nước muối, đổ vào xô có cà chua lên trên.
- Đậy nắp hộp, đặt dưới áp lực và đặt ở nơi mát mẻ. Sau 10 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Đọc thêm:
Những chế phẩm tốt nhất cho mùa đông từ củ cải đường
Cách chế biến bí xanh nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông
Cà chua xanh ngâm tỏi lạnh
Nhiều loại thùng chứa khác nhau phù hợp với phương pháp muối lạnh, bao gồm cả lọ ba lít thông thường.
Bạn sẽ cần:
- cà chua;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- rễ rau mùi tây;
- rễ cải ngựa;
- mùi tây - 1 bó;
- đầu tỏi;
- hạt tiêu – 5 hạt đậu;
- muối;
- Nước.
Cách nấu ăn:
- Làm nước muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước lạnh.
- Cắt cà rốt và rễ mùi tây thành từng khoanh, củ cải ngựa thành khối vuông.
- Đặt tất cả gia vị, cà rốt và rau thơm vào đáy lọ.
- Đặt cà chua thật chặt lên trên và đổ nước muối.
- Đậy hộp bằng nắp nhựa rồi cho vào hầm hoặc tủ lạnh trong 10 ngày.
Quan trọng. Thêm một muỗng canh dầu nung vào xô. Điều này sẽ bảo vệ phôi khỏi nấm mốc.
Cà chua muối lạnh không giấm
Bạn sẽ cần:
- cà chua – 6 kg;
- tỏi bóc vỏ - 1 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước – 800 ml;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- thì là - 1 bó;
- ớt ngọt - 2 chiếc.
Cách muối dưa:
- Thêm muối vào nước sôi, đun sôi thêm năm phút nữa rồi tắt bếp và để nước muối nguội.
- Băm tỏi, ớt chuông, ớt cay và các loại rau thơm.
- Cho cà chua vào xô, rắc rau thơm lên từng lớp.
- Đổ nước muối vào thùng chứa đầy và đậy lại bằng gạc và nắp.
- Đặt dưa chua ở nơi mát mẻ trong 10 ngày. Sau hai tuần, cà chua cay đã sẵn sàng.
Cách làm lạnh cà chua ngâm trong xô với cải ngựa
Bạn sẽ cần:
- cà chua;
- thì là có ô – 6 chiếc.;
- nhánh mùi tây - 3 chiếc.;
- nhánh cần tây – 4 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- 10 lá nho và anh đào;
- cải ngựa - 3 lá;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu – 10-15 hạt đậu;
- muối;
- đường;
- Nước.
Cách nấu ăn:
- Hòa tan 1 muỗng canh trong 10 lít nước. muối và 2 muỗng canh. Sahara.
- Đặt lá cải ngựa dưới đáy xô, đặt cà chua lên trên, xếp từng lớp rau thơm và tỏi.
- Đổ đầy nước muối.
- Che lại bằng gạc và nắp.
- Đặt áp lực. Sau một tháng bạn có thể nếm cà chua thơm ngon.
Thông tin hữu ích. Lá cải ngựa cho vào khi ngâm cà chua không chỉ tăng thêm gia vị cho món ăn mà còn bổ sung thêm vitamin cho món ăn.
Ngâm cà chua với aspirin bằng nước lạnh
Thành phần:
- cà chua – 1 kg;
- aspirin – 2 viên;
- hành tây - 1 đầu;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- thì là – 2 nhánh;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- nước – 1 l;
- giấm - 3 muỗng cà phê;
- muối - 9 muỗng canh. tôi.;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hạt tiêu và hành tây thành nửa khoanh.
- Đặt cà chua và tất cả các nguyên liệu khác vào xô.
- Hòa tan đường, muối, axit acetylsalicylic trong nước lạnh, quan sát tỷ lệ ghi trong công thức.
- Đổ nước muối vào xô đựng rau, dùng gạc đậy lại và ấn nhẹ.
- Đặt phôi vào nước đã được làm nóng trước trong 5-10 phút.
- Sau 30 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Để biết thông tin. Chuẩn bị cà chua cho mùa đông bằng aspirin rất phổ biến. Thuốc giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, bảo toàn thành phần vitamin và cấu trúc của cà chua.
Ngâm cà chua với ngọn cà rốt
Thêm ngọn cà rốt vào cà chua trong quá trình ngâm lạnh sẽ mang lại cho món dưa chua của bạn một hương vị tinh tế, độc đáo.
Bạn sẽ cần:
cà chua nhỏ màu nâu;- nước – 5 l;
- ngọn cà rốt;
- giấm táo – 2 cốc;
- đường – 1 ly;
- hạt tiêu – 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- muối - 100 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt ba nhánh ngọn cà rốt dưới đáy xô và xếp chặt cà chua lên trên.
- Đổ nước sôi vào chế phẩm trong năm phút. Sau đó xả nước.
- Đun sôi nước lại.
- Thêm đường và muối.
- Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và giấm vào hộp đựng.
- Đổ nước muối sôi vào xô cùng rau củ lên trên.
- Phủ gạc thành 2-3 lớp.
- Đặt áp lực.
- Sau ba ngày, chuyển sản phẩm từ nhiệt độ phòng sang phòng mát.
Muối lạnh nhanh với các loại thảo mộc
Để ngâm nhanh, hãy sử dụng cà chua cỡ nhỏ. Cà chua kem là loại tốt nhất.
Bạn sẽ cần:
- cà chua – 2 kg;
- thì là - 1 bó;
- mùi tây - 1 bó;
- húng quế - 1 bó;
- ngò - 1 bó;
- cần tây – 1 bó;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- giấm táo - 80 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 10 hạt đậu;
- ớt cay – 3 quả;
- hạt rau mùi – 2-3 nhúm;
- đinh hương – 4 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với các loại thảo mộc.
- Thực hiện một vết cắt dọc hoặc hình chữ thập trên mỗi quả cà chua và đặt nhân vào bên trong.
- Làm nước xốt trong chảo. Để làm điều này, thêm tất cả các thành phần vào nước nóng và đun sôi trong năm phút. Để nước muối nguội.
- Đổ nước muối vào xô đựng rau.
- Che lại bằng gạc và ấn xuống bằng nắp.
- Sau 24 giờ, làm lạnh hoặc phục vụ.
Chú ý. Có thể thay đường bằng mật ong. Bạn chỉ có thể thêm nó vào dung dịch đã nguội, nếu không tất cả các đặc tính có lợi của mật ong sẽ bị mất đi.
Cách muối cà chua đỏ bằng cách muối đơn giản trong xô nhựa
Phương án chế biến cà chua này không thua kém những phương án khác về tốc độ chuẩn bị và kết quả. Chúng tôi sẽ mách bạn cách muối cà chua đơn giản trong xô nhựa.
Bạn sẽ cần:
cà chua – 5-6 kg;- rễ cải ngựa - 2 chiếc.;
- mùi tây - 1 bó;
- ớt cay - 2 chiếc.;
- thì là - 1 bó;
- ớt chuông - 4 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- hạt tiêu – 10 hạt đậu;
- nước – 10 l;
- đường – 1 ly;
- muối - 1,5 cốc.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hạt tiêu và cải ngựa thành khối.
- Ở dưới đáy xô, làm một chiếc “gối” cây xanh.
- Đặt cà chua, rắc tỏi, hạt tiêu và cải ngựa.
- Đậy nắp hộp bằng các loại thảo mộc.
- Hòa tan đường và muối trong nước rồi đổ nước muối vào cà chua.
- Đặt phôi ở nơi mát mẻ. Sau 20 ngày món ăn đã sẵn sàng.
Lợi ích của việc sử dụng thùng muối cà chua
Hãy liệt kê Ưu điểm chính của việc sử dụng thùng ngâm chua:
- Tiết kiệm thời gian.
- Không có quá trình khử trùng hoặc làm đầy ba lần. Cả hai điều này đều khiến nhiều bà nội trợ chán nản. Với xô, mọi thứ diễn ra linh hoạt hơn.
- Các đặc tính có lợi của cà chua được bảo tồn. Điều này cũng áp dụng cho các thành phần đi kèm, chẳng hạn như các loại rau hoặc mật ong khác.
Các mẹo và thủ thuật
Nếu bạn là người mới, bạn là người may mắn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết:
- Việc cắt nông hình chữ thập trên rau sẽ giúp rau ngấm muối nhanh hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn.
- Thay gạc ít nhất một lần một tuần. Nếu khi thay gạc, bạn nhận thấy nấm mốc, bong bóng hoặc màng bám trên đó thì hãy cẩn thận loại bỏ bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Đừng vứt bỏ sản phẩm - đây là phản ứng bình thường.
- Lá nho thường gây ra nấm mốc trong quá trình muối lạnh.Cố gắng không thêm thành phần này, tốt hơn là thay thế bằng lá cải ngựa hoặc một lát chanh.
Hãy tóm tắt lại
Bây giờ bạn đã biết rằng ngâm cà chua trong xô không chỉ nhanh chóng mà còn tốt cho sức khỏe. Chọn những quả có độ chín bằng nhau, cắt bỏ cuống, chọc thủng, rau của bạn sẽ có độ mặn ngon và đều. Đừng quên áp bức và thay gạc mỗi tuần một lần.