Cách chế biến bí xanh nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông

Đối với những người yêu thích bí xanh, bí xanh thực sự là một phát hiện. Hương vị của chúng nhẹ, không thể nhìn thấy vỏ và hạt. Bằng cách ấy nấu bí xanh có thể được thực hiện nhanh chóng và không cần nhiều nỗ lực. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức chế biến từ loại rau này và tìm hiểu lý do tại sao nó lại hữu ích.

Lợi ích của bí xanh là gì?

Zucchini là một loại rau dễ tiêu hóa. Chúng rất giàu vitamin và khoáng chất. Và điều rất quan trọng là chúng không gây dị ứng. Vì vậy, chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Ngay cả trẻ em cũng được khuyến khích sử dụng chúng. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ dần dần từ 6 tháng. Nhưng điều này phải được thực hiện nghiêm ngặt ở dạng luộc.

Vitamin trong bí xanh:

• A - 5 g;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Các yếu tố vi mô và vĩ mô:

• sắt - 0,4 mg;
• phốt pho - 12 mg;
• natri - 2 mg;
• magiê - 9 mg;
• canxi - 15 mg;
• kali - 238 mg.

Zucchini cũng chứa chất xơ, chất xơ, chất béo không bão hòa và axit hữu cơ.

Các tính năng có lợi:

1. Chất xơ điều hòa sự bài tiết và nhu động của đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố.
2. Pectin liên kết muối, kim loại nặng và chất độc và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
3. Zucchini có tác dụng lợi tiểu và lợi mật.
4. Điều chỉnh cân bằng nước-muối trong cơ thể.
5. Cải thiện sự trao đổi chất.
6. Có tác dụng có lợi đối với tình trạng của da.
7. Loại bỏ táo bón và đầy hơi.
8. Giảm mức cholesterol xấu. Kết quả là, hoạt động của toàn bộ hệ thống tim mạch được cải thiện. Và sau đó là công việc của bộ não.
9. Chúng làm giảm bớt tình trạng bệnh nhân bị thiếu máu cục bộ, đau thắt ngực và nhịp tim nhanh.
10. Sắt, kẽm, selen và đồng thúc đẩy sản xuất hồng cầu và giảm nguy cơ thiếu máu.
11. Axit ascorbic có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm.
12. Chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ phát triển khối u ác tính.

Thẩm quyền giải quyết. Do có chứa carbohydrate chậm nên bí xanh được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng không làm tăng lượng đường trong máu và không gây ra cơn đau.

Ngoài ra, bí xanh còn được coi là một sản phẩm ăn kiêng. 100 g rau sống chỉ chứa 24 kcal. Khi nướng hoặc luộc, giá trị năng lượng của bí xanh vẫn giữ nguyên. Nhưng khi chiên và hầm, hàm lượng calo tăng lên và lần lượt lên tới 88 và 69 kcal.

Bí quyết chuẩn bị cho mùa đông

Bí ngòi gần như không khác nhiều so với bí xanh thông thường. Họ không cần chuẩn bị nhiều trước khi thực sự nấu công thức. Vỏ bí xanh mềm và gần như không thể nhận ra. Và sau khi xử lý nhiệt hoặc ngâm chua, nó trở nên không thể phân biệt được về độ đặc với bột giấy. Hạt của loại bí xanh này cũng mềm và nhỏ. Vì những đặc điểm này nên bí xanh không cần phải gọt vỏ hoặc bỏ hạt.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn ngon để nấu bí xanh. Đây là một loại rau phổ biến: nó có thể được chiên, hầm, muối, ngâm, nướng trong lò, nhồi, v.v. Có hàng trăm công thức nấu ăn với bí xanh. Nhưng bây giờ chúng ta sẽ xem xét các công thức đóng hộp để bạn có thể thưởng thức các món ăn nhẹ từ rau củ trong suốt mùa đông.

Ăn nhẹ với dưa chuột

Món khai vị được làm với một lượng nhỏ nước sốt cà chua. Nếu muốn, bạn có thể thêm một quả cà chua tươi thái nhỏ.

Thành phần:

• 1,5 kg bí xanh non;
• 1,5 kg dưa chuột;
• 1 đầu tỏi nhỏ;
• 100 g cà rốt;
• 1 bó rau mùi tây;
• 250 g bột cà chua;
• 100 g dầu thực vật;
• 8 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 100ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa bí xanh và cắt thành khối nhỏ.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành từng miếng giống nhau.
3. Gọt vỏ cà rốt và xay thô.
4. Băm tỏi.
5. Cho tất cả các loại rau trừ tỏi vào nồi. Thêm muối, đường, bột cà chua.
6. Đổ dầu thực vật vào.
7. Trộn mọi thứ.
8. Đặt trên bếp. Nấu trong nửa giờ.
9. Thêm tỏi, rau mùi tây cắt nhỏ và giấm vào rau.
10. Để khuấy kỹ. Nấu thêm 5 phút nữa.
11. Chia salad vào lọ. Cuộn lên.

Bí ngòi với mật ong

Một món ăn nhẹ khác thường với vị ngọt, chua và cay.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1/3 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 200ml dầu ô liu;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm 6%;
• 3 muỗng cà phê. Mật ong;
• 4 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành lát dày 2-3 mm.
2. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ.
3. Đặt bí xanh vào nồi.
4. Thêm hạt tiêu đen và rau mùi tây cắt nhỏ.
5. Trộn mọi thứ. Hãy để nó ủ trong 30 phút.
6. Bóc vỏ tỏi và xay trên máy xay mịn.
7. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn dầu ô liu, giấm, mật ong và tỏi.
8. Xả hết độ ẩm đã tách ra khỏi bí xanh.
9. Đổ nước xốt giấm mật ong lên chúng. Khuấy và đặt bí xanh vào lọ.
10. Đặt lọ vào nồi lớn hoặc tô nước. Khử trùng trong nửa giờ.

Khuyên bảo. Khi khử trùng, nên lót một chiếc khăn bông hoặc một vòng tròn bằng gỗ dưới lọ. Điều này sẽ giúp phần đáy không bị sứt mẻ.

Bí xanh muối nhẹ với tỏi

Dành cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn. Bí xanh muối nhẹ Tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nóng với thịt. Bạn cần chọn những quả nhỏ - dài tới 12 cm.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1 lít nước;
• 2 tép tỏi lớn;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 1 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi;
• 1/2 muỗng cà phê. hạt thì là;
• 2 nụ đinh hương;
• các loại thảo mộc tươi để hương vị.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa zucchini và cắt thành lát rất mỏng.
2. Bóc vỏ và băm tỏi.
3. Rửa sạch rau xanh, cắt nhỏ và đặt chúng dưới đáy hộp đựng rau sẽ được muối.
4. Thêm tỏi vào rau xanh.
5. Đặt bí xanh lên trên theo từng lớp đều nhau.
6. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước với đường, muối và tất cả các loại gia vị vào nồi.
7. Đun sôi chất lỏng, nấu trong 2 phút và tắt bếp.
8. Đổ bí xanh với nước muối đã nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn mọi thứ.
9. Đậy nắp hộp và để trong 6-8 giờ.
10. Món ăn nhẹ này không kéo dài lâu - chỉ 4-5 ngày. Nhưng nếu bạn cho bí xanh vào lọ, khử trùng và cuộn lại thì chúng sẽ để được suốt mùa đông.

Salad “Tuyệt vời”

Một món salad cay phù hợp ngay cả trên bàn ăn ngày lễ. Tên của công thức đã nói lên điều đó.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg nấm tươi;
• 500 g hành tây;
• 200ml dầu thực vật;
• 2 bó thì là;
• 200ml giấm; 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau và nấm.
2. Cắt bí xanh thành lát dày khoảng 0,8 cm.
3. Muối các lát và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
5. Cắt nấm thành lát mỏng và đun sôi trong nước muối trong 5 phút.
6. Sau đó xào nấm và trộn với bí xanh.
7. Thêm một chút dầu và đun hỗn hợp trong 15 phút trên lửa nhỏ.
8. Cắt cà chua thành hình tròn. Thêm muối và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
9. Thêm cà chua vào nấm và bí xanh.
10. Cắt nhỏ rau xanh và thêm vào hỗn hợp cùng với hành tây.
11. Trộn mọi thứ.
12. Thêm hạt tiêu đen, muối còn lại, giấm và dầu thực vật.
13. Khuấy lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
14. Đặt món salad nóng vào lọ.
15. Khử trùng trong nửa giờ.
16. Cuộn lên.

trứng cá muối bí

Công thức cổ điển cho trứng cá muối zucchini. Bạn sẽ cần 5 hoặc 6 lọ mỗi lọ 0,5 lít. Nhờ có giấm trong trứng cá muối nên sản phẩm được bảo quản lâu hơn. Bạn có thể bỏ qua nó nếu bạn muốn.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh;
• 1,5kg cà rốt;
• 750 g hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 300ml dầu thực vật;
• 7 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 70 ml giấm 9%;
• 3/4 cốc nước;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt bí xanh và hành tây thành khối.
3. Nướng cà rốt.
4. Đặt rau vào chảo có đáy dày hoặc vạc.
5. Đổ nước vào. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy.
6. Đặt rau đã chuẩn bị vào một cái chao và để chất lỏng dư thừa chảy vào một thùng chứa riêng. Không cần phải đổ chất lỏng này.
7. Chuyển món rau hầm vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
8. Cho phần nhuyễn vào nồi hoặc vạc. Thêm dầu thực vật và bột cà chua.
9. Thêm đường, muối và hạt tiêu.
10. Khuấy và đốt lửa.
11. Đun nhỏ lửa ở công suất thấp trong nửa giờ.
12. Trong quá trình nấu, cần khuấy trứng cá muối để trứng không bị cháy và bốc hơi đều.
13. Nếu cần, bạn có thể thêm chất lỏng để ráo nước sau khi hầm rau vào máy xay nhuyễn.
14. Khi nấu xong, thêm giấm, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa rồi đậy nắp lại.
15. Chia trứng cá muối vào lọ, chừa lại một vài milimet khoảng trống ở trên.
16. Vít trên nắp.

Đọc thêm:

Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị bí xanh cho mùa đông.

Cách ngâm bí xanh - 12 công thức nấu ăn ngon nhất.

Cách làm bí ngòi muối nhẹ nấu nhanh: những phương pháp tốt nhất.

Phần kết luận

Chuẩn bị bí xanh cho mùa đông có thể là một cứu cánh thực sự trong những ngày lạnh giá. Xét cho cùng, chúng không chỉ bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ mà còn bổ sung nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể. Và việc chế biến bí xanh thậm chí còn dễ dàng hơn bí xanh thông thường.