Cách gói dưa hấu vào lọ đơn giản mà ngon cho mùa đông

Dưa hấu theo truyền thống được coi là một loại quả mọng mùa hè, thường được tiêu thụ nhiều nhất trong mùa chín của nó - vào cuối tháng Bảy và đầu tháng Tám. Để có thể thưởng thức sản phẩm thơm ngon và tốt cho sức khỏe này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn có thể ngâm chua.

Có một số lượng lớn các phương pháp và công thức bảo quản trong lọ cho mùa đông như vậy, điều này cho phép bạn chọn phiên bản lý tưởng của nước xốt dưa hấu nguyên bản cho mọi sở thích. Chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản dưa hấu cho mùa đông để tạo nên một món ăn rất ngon.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa hấu để đóng cửa cho mùa đông

Để chế biến sản phẩm, điều quan trọng là phải chú ý đến hình thức bên ngoài, vì không phải dưa hấu nào cũng phù hợp để bảo quản.

Lựa chọn sản phẩm:

1. Để ngâm chua, nên dùng quả có trọng lượng từ 5 đến 7 kg. Quả to quá có thể không chín, quả quá nhỏ có thể không ngọt lắm.
2. Trước khi đóng hộp, bạn cần đảm bảo phần đuôi có màu hơi vàng chứng tỏ sản phẩm đã chín. Những quả có đuôi màu xanh thường chưa chín.
3. Khi gõ nhẹ vào bề mặt, quả dưa hấu chín sẽ phát ra âm thanh chói tai.
4. Quả mọng không được có vết nứt hoặc vết nứt và hoa văn trên vỏ phải sáng và rõ ràng.
5. Bề mặt của một loại trái cây tốt là bóng, không có vết mờ.

Khi cắt quả, chú ý không có các gân nhạt, màu trắng hoặc hơi vàng ở cùi, điều này cho thấy rất có thể quả đã được xử lý bằng hóa chất.Những quả mọng như vậy thường không được bảo quản lâu dài, kể cả ở dạng đóng hộp.

Chuẩn bị sản phẩm để ướp:

1. Quả mọng được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và sau đó cắt thành từng miếng có kích thước bất kỳ. Điều chính là chúng vừa khít với cổ lọ đóng hộp.
2. Hạt được loại bỏ khỏi cùi. Những vỏ quá dày sẽ được cắt bỏ và để lại những vỏ mỏng.

Không chỉ phần cùi được ướp mà cả vỏ dưa hấu cũng được tách ra khỏi cùi và cắt thành từng khối nhỏ để chuẩn bị sơ chế.

Quan trọng! Việc mua những quả mọng không có đuôi hoặc ở dạng cắt nhỏ là điều không mong muốn.

Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị dưa hấu

Bạn có thể bảo quản quả mọng mùa hè theo nhiều cách khác nhau: có hoặc không có lớp vỏ, bổ sung axit axetic, aspirin, Mật ong, mù tạt, tỏi hoặc đường.

Sự chuẩn bị này sẽ trang trí một bàn ăn lễ hội và hàng ngày, và bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ thích hương vị đậm đà khác thường của nó.

Thẩm quyền giải quyết. Dưa hấu đóng hộp có thể kết hợp với các món thịt, cá, rau củ.

Ướp không có vỏ

Chế phẩm này có vị ngọt tinh tế với vị chua nhẹ. Thích hợp như một món tráng miệng khác thường.

Thành phần:

• dưa hấu cỡ vừa;
• đường - 1,5 cốc;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• nước – 2,5-3 lít tùy thuộc vào kích thước của thùng chứa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch quả mọng cắt thành từng phần nhỏ, cắt bỏ lớp vỏ, bỏ hạt.
2. Đặt các mảnh vào chai thủy tinh và đổ nước sôi lên trên.
3. Sau 15 phút, đổ nước vào chảo, thêm đường và muối. Đốt lửa, đun sôi.
4. Thêm axit xitric vào bình và đổ ngay chất lỏng sôi lên trên.
5. Cuộn nắp lại.

Đối với một gia đình nhỏ, bạn có thể sử dụng lọ lít, nhưng đối với một bữa tiệc lớn, nên chuẩn bị trong các thùng ba lít.

Ướp với giấm

Việc chuẩn bị bằng axit axetic sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn mặn có chút gia vị.

Thành phần cần thiết:

• 1 quả dưa hấu vừa;
• nước – 2 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn 9% – 4-5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 0,5 muỗng cà phê;
• lá nho - 7-10 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa quả mọng và cắt thành miếng. Đừng cắt bỏ da.
2. Đặt lá nho dưới đáy hộp thủy tinh, sau đó là dưa.
3. Đổ nước sôi vào hộp và đậy nắp bằng nylon mềm.
4. Sau 15 phút, đổ nước vào nồi, thêm đường, muối và ớt cay. Đốt lửa và đợi cho đến khi sôi. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút.
5. Đổ giấm vào bình, sau đó cẩn thận thêm hỗn hợp sôi vào.
6. Cuộn lại lọ và để nguội.

Nên đổ nước xốt sôi thành hai liều để tránh bị bỏng.

Ướp với mật ong

Chế biến bằng mật ong không chỉ có hương vị đậm đà mà còn có tác dụng tích cực đối với cơ thể - món ăn nhẹ như vậy sẽ giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch trong thời tiết thu đông.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa hấu nặng khoảng 5 kg;
• nước – 2,5-3 l;
• mật ong - 8-9 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% – 2-3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 5-6 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 10-12 tép.

Cách nấu:

1. Cắt quả mọng đã rửa thành nhiều phần. Độ dày của miếng nên khoảng 1,5-2 cm.
2. Bóc vỏ tỏi. Đinh hương lớn có thể được cắt làm đôi.
3. Đặt dưa và tỏi vào hộp đựng. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 10 phút.
4. Đổ nước trong bình vào tô sâu, thêm muối và mật ong. Bật lửa và đợi cho đến khi sôi.
5. Đổ nước ướp đang sôi vào lọ, đổ axit axetic lên trên và cuộn lại.

Nên thực hiện việc chuẩn bị này trong bình ba lít.

Với mù tạt

Mù tạc sẽ mang lại cho món ăn một hương vị khác thường, khiến nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho các món khoai tây hoặc thịt.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1 quả dưa hấu nhỏ;
• nước sôi - 1 l;
• đường cát - 5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Lau khô quả mọng đã rửa sạch bằng khăn và cắt thành từng miếng.
2. Đặt các mảnh vào lọ.
3. Đổ nước sôi vào các thùng chứa và đóng nắp lại.
4. Sau 7-10 phút, đổ nước ra khỏi lọ và đun nhỏ lửa, thêm đường và muối vào chất lỏng.
5. Đổ mù tạt và axit xitric vào lọ. Đổ nước xốt sôi lên.
6. Cuộn các thùng chứa lại và để nguội.

Nước muối sôi phải bao phủ hoàn toàn các miếng dưa hấu.

Ngọt, đóng hộp với aspirin

Việc chuẩn bị này với aspirin thay vì giấm sẽ hấp dẫn trẻ em cũng như tất cả những người yêu thích đồ ngọt.

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa hấu nặng 5-6 kg;
• nước – 2,5 l;
• aspirin – 1 viên;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường cát – 2 muỗng cà phê;
• tỏi – 1-2 tép;
• các loại thảo mộc để nếm thử: rau mùi tây, húng quế, lá oregano - 1 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tỏi và các loại thảo mộc vào lọ.
2. Cắt dưa và đặt chúng vào hộp đựng.
3. Nghiền nát viên aspirin. Đổ bột thu được vào lọ.
4. Đun sôi nước với đường và muối pha loãng trong đó.
5. Đổ nước sôi vào hộp và cuộn lại.

Sau khi cuộn lại, lắc lọ nhiều lần để tất cả nguyên liệu được phân bố đều.

Nước ép dưa hấu trong lọ

Món ngon nguyên bản này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè ấm áp ngay cả trong những ngày mùa đông khắc nghiệt nhất. Việc chuẩn bị này rất dễ chuẩn bị, với lượng nguyên liệu tối thiểu.

Sản phẩm bắt buộc:

• cùi dưa hấu - khoảng 2 kg;
• nước – 2 l;
• đường cát - 2 cốc.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước với đường.
2. Đặt dưa hấu đã cắt sẵn, bỏ hạt và gọt vỏ vào nước sôi.
3. Đun sôi, sau đó tắt lửa và để nó ủ.
4. Sau nửa giờ, chuyển các mảnh vào lọ. Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này với một chiếc thìa có rãnh.
5. Đun sôi si-rô ngọt một lần nữa và đổ vào hộp đựng cùng với các miếng dưa hấu.
6. Đậy nắp lọ và để nguội.

Nên lọc trước nước để pha chế này bằng bất kỳ bộ lọc gia đình nào.

Mứt dưa hấu

Mứt quả mọng mùa hè có thể được làm bằng cách sử dụng vỏ hoặc cùi. Hương vị tinh tế nhất thu được khi làm mứt từ cùi dưa hấu.

Sản phẩm bắt buộc:

• cùi dưa hấu – 400-500 g;
• đường cát - 500 g;
• 1 quả chanh nhỏ;
• nước - 1,5 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ hạt và tách vỏ.
2. Vắt nước từ quả chanh và lấy phần vỏ ra khỏi vỏ.
3. Cho dâu đã cắt nhỏ vào nồi, thêm nước và đun sôi.
4. Khi nước sôi, giảm lửa và tiếp tục đun hỗn hợp trong khoảng nửa giờ.
5. Sau nửa giờ, thêm 200-250 g đường.
6. Trộn phần đường còn lại với nước cốt chanh và một cốc nước.
7. Đổ vỏ chanh vào chảo cùng với các lát dưa hấu, sau đó đổ si-rô đường trộn với nước cốt chanh vào.
8. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại trên lửa vừa.
9. Sau 30-40 phút mứt sẽ sẵn sàng. Nó phải được chuyển vào một cái lọ và đóng lại bằng nắp.

Vỏ chanh quá bóng và bóng là dấu hiệu của việc điều trị bằng parafin. Tốt hơn là không nên sử dụng vỏ của loại trái cây đó.

Dưa hấu đóng hộp ngâm đường

Món ăn này rất tuyệt khi dùng kèm với bánh kếp, bánh khoai tây chiên và bánh mì nướng giòn.

Sản phẩm bắt buộc:

• cùi dưa hấu (không có vỏ) – 0,5 kg;
• đường cát - 500 g;
• nửa quả chanh.

Cách nấu:

1. Loại bỏ hạt khỏi miếng dưa hấu đã cắt và đặt chúng trên lửa.
2. Đợi cho đến khi nó sôi. Nấu trong 5 phút.
3. Chuyển các miếng vào đĩa sâu lòng và để nguội.
4. Thêm đường và nước cốt chanh mới vắt vào cùi dưa hấu. Pha trộn.
5. Để nó ủ trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy các nguyên liệu.
6. Sau vài giờ, đặt cùi lại trên lửa, đợi sôi rồi đun thêm 5 phút nữa.
7. Đổ hỗn hợp thu được vào hộp thủy tinh và cuộn lại.
8. Làm nguội chế phẩm này lộn ngược, đậy bình bằng khăn.

Chế phẩm này có thể dùng để ngâm bánh xốp và bánh cuộn.

Với mật ong

Các chế phẩm từ mật ong có thể được chế biến với cả hương vị ngọt và mặn bằng cách sử dụng các loại gia vị và gia vị thích hợp.

Thành phần:

• dưa hấu nặng khoảng 6 kg;
• nước – 2,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 5-7 tép;
• lá cải ngựa - 3-5 chiếc.;
• ô thì là – 7-10 chiếc.;
• mật ong - 1-2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các thành phần. Cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ, không bỏ vỏ.
2. Phủ bên trong lọ khử trùng bằng mật ong.
3. Cho cùi dưa hấu vào hộp, sau đó cho lá cải ngựa và thì là vào.
4. Cắt tỏi thành lát mỏng và đổ vào lọ.
5. Trong một bát riêng, trộn nước, giấm, mật ong, muối và đường. Đun sôi.
6. Đổ nước xốt nóng lên dưa hấu, đậy nắp lại và để trong 3 ngày.
7. Sau 3 ngày vớt ra để ráo nước và đun sôi lại.
8. Đổ nước xốt sôi vào lọ và cuộn lại.

Bạn có thể thêm một ít đậu Hà Lan, cũng như lá nho, anh đào hoặc lá sồi vào cách bảo quản này.

Với tỏi

Bảo quản bằng tỏi sẽ có vị cay.Kết hợp tốt với các món cá, gà và rau.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa hấu không vỏ – 2 kg;
• tỏi – 2-5 tép;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic 9% - 5 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa hấu từ hạt và cho vào hộp thủy tinh.
2. Thêm tỏi và đổ nước sôi lên mọi thứ.
3. Xả nước, thêm đường và muối. Đun sôi. Thêm giấm.
4. Đổ nước xốt lên dưa hấu và cuộn lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản chế phẩm ở nơi tối, mát mẻ, đảm bảo chúng không quá nóng hoặc đóng băng. Thời gian lưu trữ không được vượt quá 10-11 tháng.

Tính năng lưu trữ:

1. Ngày đầu tiên, đường nối được giữ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Để nắp vừa khít hơn, hãy đặt hộp đựng lộn ngược.
2. Sau 24 giờ, khi phôi đã nguội hoàn toàn, nó được chuyển đến vị trí bảo quản thích hợp - hầm, phòng đựng thức ăn mát mẻ hoặc hành lang không có hệ thống sưởi.
3. Sản phẩm đã mở được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày.

Sau khi mở lọ, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng từng miếng dưa hấu đã được ngâm hoàn toàn trong nước. gia vị để tránh thiệt hại.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để đơn giản hóa việc chuẩn bị các chế phẩm và bảo quản chúng càng lâu càng tốt, nên chú ý đến một số tính năng:

• nắp đậy để ghép nối phải không bị rỉ sét;
• Tốt hơn là nên khử trùng hộp đựng trong lò - phương pháp này cho phép bạn chuẩn bị nhiều lọ cùng một lúc;
• Bạn có thể thêm bất kỳ axit axetic nào - bảng, tartaric, malic;
• Khi rửa dưa hấu trước khi đóng hộp, nên dùng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải rau củ để thuận tiện;
• Thuận tiện nhất là cắt quả thành từng miếng hình chữ nhật hoặc hình tam giác;
• Nên sử dụng muối xay thô thông thường.

Khử trùng các nắp đậy kín bằng nước sôi bằng cách ngâm chúng vào đó trong vài phút.

Phần kết luận

Ngâm những quả mọng mùa hè ngọt ngào không khác nhiều so với việc chuẩn bị các món rau cổ điển, vì vậy ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể đối phó với công việc này.

Điều quan trọng nhất là việc lựa chọn những quả dưa chín nhưng không quá chín, cũng như việc sử dụng các loại gia vị, thảo mộc và các thành phần bổ sung phù hợp sẽ làm cho chế phẩm có vị ngọt, cay hoặc mềm, có vị chua nhẹ dễ chịu.