Bí quyết đóng hộp dưa hấu với mù tạt cho mùa đông
Dưa hấu gắn liền với những ngày nắng và tâm trạng tốt. Tuy nhiên, loại quả mọng mùa hè này không chỉ có thể ăn tươi: nó còn được lên men, muối và ngâm chua. Có rất nhiều công thức bảo quản dưa hấu bằng mù tạt.
Tất cả những điều phức tạp của việc bảo quản quả mọng bất thường như vậy sẽ được thảo luận. Bạn sẽ học cách muối dưa hấu với mù tạt trong chảo hoặc lọ, cũng như các công thức nấu ăn bất ngờ khác.
Cách lên men dưa hấu
Lên men dưa hấu không khó nhưng bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức đóng hộp. Có phương pháp ướp dưa chua Và dưa muối dưa hấu kết hợp với rau, trái cây và gia vị. Các món khai vị rất ngon và sẽ đóng vai trò như một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ chiếc bàn nào, ngay cả những chiếc bàn cầu kỳ nhất.
Tính năng quy trình
Để thực hiện bảo tồn thành công, cần tuân thủ các quy tắc công nghệ:
- quả nên được cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2 cm;
- muối và đường trong hầu hết mọi công thức đều được lấy theo tỷ lệ bằng nhau - 2 muỗng canh trên 1,5 lít nước muối. tôi.;
- Các lát cắt phải được ngâm hoàn toàn trong dung dịch, nhưng không được ấn xuống đến mức biến dạng.
Quá trình lên men kéo dài 3-5 ngày. Trong thời gian này, quả mọng có thời gian thấm đẫm hương vị của các loại gia vị và bắt đầu tỏa ra mùi thơm đặc biệt.
Chú ý! Dưa hấu hư hỏng không thích hợp để lên men và ngâm chua.
Mẹo về bột chua
Để đảm bảo một món ăn ngon do lên men, hãy làm theo hướng dẫn:
- để ngâm hoặc ngâm chua, bạn có thể chọn dưa hấu ở độ chín bất kỳ;
- quả mọng phải không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng cơ học;
- không mua dưa hấu trước giữa tháng 6 - chúng có thể chứa nitrat;
- Bạn không cần phải loại bỏ lớp vỏ xanh trước khi lên men, nhưng điều này sẽ làm tăng thời gian của quá trình một chút;
- nếu bạn định sử dụng công thức chế biến dưa hấu với mù tạt cho mùa đông ngân hàng, phải loại bỏ hạt, nếu không nắp sẽ phồng lên;
- Khi ngâm cả quả, hãy chọc thủng một vài chỗ trên quả để đẩy nhanh quá trình ngâm.
Nếu bạn định muối dưa hấu ở thùng, làm điều này vào cuối mùa thu.
Quan trọng! Luôn chọn muối thô để ngâm và lên men. Không sử dụng iốt - nó làm hỏng hương vị.
Chọn thùng chứa cho bộ khởi động
Bạn có thể ngâm hoặc lên men dưa hấu trong hầu hết mọi loại hộp đựng: chảo, lọ, thùng hoặc xô.
Nồi
Hộp đựng này là giải pháp phổ biến để đóng hộp dưa hấu:
- miếng lớn có thể được muối;
- Thật thuận tiện khi bảo quản chảo cả trong tủ đựng thức ăn và trong tủ lạnh.
Hộp đựng này thuận tiện cho việc đặt trái cây và gia vị dưới áp lực.
Ghi chú! Chỉ chọn chảo tráng men để ngâm và lên men.
Cái lọ
Nhiều bà nội trợ thích lưu trữ và bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh:
- Trong hộp như vậy, trái cây sẽ được muối nếu nước xốt có chứa giấm và lọ được đậy bằng nắp thiếc;
- nếu sử dụng nắp nylon thì đặt lọ vào ngăn đựng thức ăn mát hoặc ở kệ dưới cùng của tủ lạnh;
- trái cây được cắt thành từng đoạn nhỏ;
- Các lọ được khử trùng trước bằng hơi nước hoặc đổ đầy nước sôi và đậy kín trong 15 phút.
Thùng
Nếu bạn quyết định sử dụng thùng để lên men dưa hấu, những thùng chứa đó phải được chuẩn bị trước:
- rửa kỹ thùng chứa;
- đổ nước sôi vào bên trong;
- đổ đầy nước đến miệng và để cho đến khi cây phồng lên và ngừng cho nước chảy qua;
- Làm sạch các vòng khỏi rỉ sét và sơn chúng.
Gầu múc
Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên sử dụng bất kỳ loại xô nào, kể cả xô nhựa, để lên men dưa hấu. Mặc dù hộp đựng như vậy rất tiện lợi nhưng tốt hơn nên sử dụng hộp tráng men. Nhựa mang lại cho phôi một mùi vị và mùi tổng hợp khó chịu.
Để tham khảo. Đối với nước muối, 10 lít nước cần 600 g muối thô.
Bí quyết ngâm dưa hấu với mù tạt
Sau khi chuẩn bị hộp đựng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị công nghệ cho các thành phần cấu thành.
Dưa hấu rất hợp với mù tạt, điều này cho thấy toàn bộ hương vị và mùi thơm.
Dưa hấu ăn liền mù tạt
Với phương pháp muối này, sự sẵn sàng sẽ xảy ra sau 3-4 ngày.
Bạn sẽ cần một quả dưa hấu nhỏ nặng 2 kg. Cắt nó thành miếng nhỏ dày 2 cm và loại bỏ hạt.
Đặt 4-5 nhánh thì là vào đáy chảo tráng men.
Để biết thông tin của bạn! Bạn có thể thêm các khoanh hành tây vào công thức này, khi đó món dưa chua sẽ có hương vị thú vị hơn.
Xếp các lát dưa hấu thành từng lớp, xen kẽ với hành tây (nếu muốn) và rắc bột mù tạt (3 thìa cà phê) và hạt mù tạt (2 thìa cà phê).
Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào, lắc nhẹ chảo để gia vị phân bố đều.
Chuẩn bị nước muối:
- 2 muỗng canh. tôi. hòa tan muối và đường trong 1,5 lít nước đun sôi để nguội rồi đổ lên miếng đã chuẩn bị.
- Che lại bằng gạc và để dưới áp lực nhẹ trong hai ngày.
- Thu thập bọt hình thành trong quá trình muối bằng gạc.
- Đặt phôi vào tủ lạnh, sau khi loại bỏ áp suất.
Miếng
Đối với công thức này, bạn sẽ cần một bình ba lít.Một quả dưa hấu nặng khoảng 2,5 kg, cắt thành từng miếng, đặt vào đó.
Rửa quả mọng và cắt thành lát nhỏ. Cắt bỏ phần vỏ xanh, để lại phần đế trắng.
Chuẩn bị khối lượng để muối khô:
- 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 1 muỗng canh. tôi. muối thô;
- 1 muỗng canh. tôi. mù tạt khô.
Hướng dẫn từng bước cách làm dưa hấu muối cải khô:
- Cẩn thận đặt các lát vào lọ ba lít sạch, rắc đều hỗn hợp đã chuẩn bị.
- Đậy nắp nylon và để trong nơi tối trong ba ngày.
- Dưa hấu sẽ tiết ra nhiều nước. Thỉnh thoảng lắc nội dung để đảm bảo phân phối đều.
- Sau ba ngày, đặt lọ vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Dưa hấu ướp mù tạt
Tốt hơn nên ngâm dưa hấu trong lọ thủy tinh. Loại chế phẩm này có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Lấy một quả dưa hấu còn chín, còn nguyên quả, nặng 2,5 kg.
Thủ tục:
- Khử trùng hộp thủy tinh bằng cách đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại.
- Rửa sạch dưa hấu, lau khô và cắt thành từng miếng vừa vặn với cổ lọ ba lít.
- Đặt miếng dưa hấu vào lọ và đổ nước sôi lên trên.
- Sau 15-20 phút, chắt nước vào chảo chung, thêm 5 muỗng canh. tôi. đường và 2 muỗng cà phê. muối, đun sôi hỗn hợp.
- Thêm 1/3 muỗng cà phê. bột mù tạt và axit citric.
- Đổ nước muối sôi lên trên, dùng nắp thiếc cuộn lại, lật lại và đắp chăn.
Với hạt cải
Vỏ dưa hấu thường bị vứt đi, nhưng chúng có thể được sử dụng để chế biến những món ăn thú vị cho mùa đông.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần 250 g vỏ dưa hấu.
Chú ý! Khi đóng hộp vỏ dưa hấu, nên để lại một ít cùi màu đỏ - sản phẩm cuối cùng sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này.
Chuẩn bị nước muối:
- Thêm 1 muỗng canh vào hai cốc nước sôi. tôi. muối thô;
- để nước muối nguội.
Trong khi đó, chuẩn bị nguyên liệu:
- Cắt vỏ dưa hấu thành thanh hình chữ nhật.
- Đặt 0,5 muỗng cà phê vào đáy lọ khử trùng. hạt mù tạt, 2 tép tỏi, một nhánh thì là.
- Thêm các lát đã chuẩn bị lên trên.
- Đổ đầy phôi bằng nước muối đã nguội và đậy nắp lọ.
Với cà chua
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 2-3 kg cà chua và cùng một lượng dưa hấu.
Hướng dẫn:
- Rửa trái cây thật kỹ và cắt thành hình tam giác nhỏ.
- Băm nhỏ ba đầu tỏi: bạn có thể nghiền nát, xay hoặc băm nhuyễn.
- Chuẩn bị ba lọ ba lít.
- Đặt 10 hạt tiêu và 3 lá nguyệt quế vào mỗi hạt.
- Sắp xếp các lát cà chua và dưa hấu thật đẹp mắt.
- Đổ nước sôi để khử trùng trong 10 phút.
- Xả nước và thêm 1 muỗng canh. tôi. hạt giống thì là
- Cứ mỗi lít nước thêm 1,5 muỗng canh. tôi. muối thô và 3 muỗng canh. tôi. Sahara.
- Trong khi nước muối sôi, chia 1 muỗng cà phê vào lọ. bột mù tạt, tỏi và 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm.
- Đổ nước xốt vào.
- Đậy nắp bằng thiếc.
Dưa hấu ướp mật ong và tỏi
Một công thức độc đáo sẽ không để bất cứ ai thờ ơ:
- Lấy một quả dưa hấu nặng khoảng 2,5 kg, cắt thành từng miếng.
- Đặt 3 muỗng canh. tôi. muối thô và mật ong.
- Thêm 3 tép tỏi và 3 viên aspirin.
- Đổ nước sôi và đóng lại bằng nắp thiếc.
Khuyến nghị lưu trữ
Các điều khoản và điều kiện lưu trữ bảo quản phải được tuân thủ chắc chắn. Dưa hấu đóng hộp được bảo quản trong lọ trong 1 năm.
Chú ý! Bất kỳ chế phẩm tự chế nào không nên được lưu trữ quá 1,5 năm.
Điều kiện bảo quản có thể khác nhau tùy thuộc vào thùng chứa và phương pháp chế biến:
- Nên bảo quản trái cây muối trong lọ không có giấm trong hầm lạnh hoặc tủ lạnh;
- dưa hấu muối chỉ khác dưa muối ở chỗ bổ sung gia vị, điều kiện bảo quản của chúng giống hệt nhau;
- Các chế phẩm phải được tiêu thụ trước mùa xuân.
Phần kết luận
Hãy thử những công thức đóng hộp dưa hấu với mù tạt khác thường, và bạn sẽ khám phá ra một hương vị mới khiến người thân và bạn bè của bạn dễ dàng ngạc nhiên.
Trong quá trình nấu ăn, bạn đừng bỏ qua mẹo muối, ngâm chua, lên men dưa hấu. Tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện và thời hạn bảo quản phôi.