Cách đông lạnh ngô nguyên lõi tại nhà: cách bảo quản và lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Ngô là loại cây trồng theo mùa, sau khi thu hoạch có thể mua chủ yếu ở đóng hộp hoặc khô. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đông lạnh nó trên lõi ngô vì phương pháp này giữ được hầu hết các phẩm chất có lợi. Ngũ cốc đông lạnh, giống như ngũ cốc tươi, có hàm lượng calo khoảng 90 kcal trên 100 g, phần lớn thành phần là nước - 70–75%. Carbohydrate chiếm 20–23%, protein 3–3,5% và chất béo chiếm tới 1% trọng lượng. Khoảng 2% khối lượng ngũ cốc cũng đến từ chất xơ.
Do hàm lượng vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng nên việc sử dụng ngô đông lạnh giúp cải thiện chức năng của tim và mạch máu, cơ quan tiêu hóa, hệ thần kinh và nội tiết. Là một phần của chế độ ăn uống đa dạng, nó giúp cải thiện vẻ ngoài, sức khỏe của da và tóc, đồng thời ổn định quá trình trao đổi chất. Hãy cùng xem cách đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà
Có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô?
Ngô đông lạnh nguyên lõi là cách chế biến đơn giản trong mùa đông sẽ giúp bảo quản sản phẩm được lâu dài. Sau khi rã đông và nấu, bạn có thể thưởng thức ngũ cốc ngon và mọng nước, giống như vào mùa hè.
Hương vị và các đặc tính có lợi sẽ bị mất?
Ngô đông lạnh trên lõi ngô không chỉ giúp bảo quản các đặc tính có lợi mà còn cả hương vị của cây tươi. Ngũ cốc chứa vitamin B, magie, phốt pho, iốt, kali và canxi.Việc tiêu thụ sản phẩm có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và toàn bộ hệ thống miễn dịch.
Rau, trái cây và quả mọng đông lạnh giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn so với các sản phẩm đóng hộp. Ngoài ra, thật hấp dẫn khi được thưởng thức những sản phẩm vào mùa đông tưởng chừng như vừa được hái từ vườn về.
Chuẩn bị ngô
Trước khi đông lạnh, lõi ngô cần được chuẩn bị đúng cách:
- loại bỏ lá che phủ;
- loại bỏ vết nhụy (lông nâu);
- cắt bỏ phần đầu có hạt chưa chín khoảng 2-3 cm;
- loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng bằng một con dao sắc.
Rửa sạch từng lõi ngô dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn hoặc để khô ở nhiệt độ phòng.
Lựa chọn lõi ngô đúng cách
Điều chính khi thu hoạch ngô là chọn mẫu chất lượng cao. Lõi tươi nên được đông lạnh. Nếu cây trồng để lâu, lượng đường có trong ngũ cốc sẽ chuyển thành chất tinh bột, khiến mùi vị bị giảm đi.
Chọn lõi ngô có độ chín trung bình. Các loại chưa chín và quá chín sẽ không mang lại hương vị mà trẻ em và người lớn rất thích. Không được có vết hư hỏng rõ ràng, đốm đen hoặc dấu vết của côn trùng trên lõi ngô.
Những giống nào là tốt nhất?
Các loại đường rất tốt để đông lạnh, độ chín phải có màu trắng đục. Khi ép hạt ngô mềm màu vàng nhạt sẽ tiết ra nước trắng, ngọt là ngô đã chín.
Nhận xét của các bà nội trợ về chất lượng dinh dưỡng của ngô sau khi đông lạnh là trái ngược nhau. Nhưng nguyên nhân thất bại không phải lúc nào cũng liên quan đến vi phạm công nghệ mua sắm. Hầu hết các loại ngô ngọt không được bảo quản bằng bất kỳ phương tiện nào khác ngoài việc đóng hộp.
Chỉ có 5 loại có thể giữ được hương vị dễ chịu của ngũ cốc sau khi đông lạnh:
- Thủy ngân;
- Nika 353;
- Tsukerka;
- chell;
- Vui vẻ.
Các sắc thái của lõi ngô đông lạnh
Bạn có thể đóng băng lõi ngô theo nhiều cách khác nhau. Nhưng trong mọi trường hợp, tủ đông sẽ cần nhiều không gian hơn so với khi chuẩn bị ngũ cốc. Tuy nhiên, kết quả là xứng đáng.
thô
Khi đông lạnh nguyên liệu, những ưu điểm là:
- các chất có lợi được bảo tồn càng nhiều càng tốt;
- Vào mùa lạnh, bạn có thể luộc lõi ngô và thưởng thức ngay từ đầu.
Những nhược điểm bao gồm thực tế là lõi ngô cần được nấu chín hoàn toàn trong 30–40 phút sau khi rã đông.
luộc
Nếu đông lạnh lõi ngô luộc, sản phẩm có thể được ăn ngay sau khi rã đông. Một kiểu “làm cứng” ngô luộc trước khi đông lạnh sẽ bảo toàn được tất cả các đặc tính, hương vị và hình thức có lợi của nó. Nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị sản phẩm.
Hướng dẫn từng bước về chế biến, đóng gói và đông lạnh
Xử lý bằng phương pháp khô và “làm cứng” sẽ khác nhau. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng nhưng vẫn cho phép bạn bảo quản được các chất có lợi và mùi thơm của rau.
Phương pháp khô
Đóng gói các lõi ngô đã chuẩn bị trước vào túi gồm 2-4 miếng (loại bỏ không khí ra khỏi chúng và buộc chặt bằng dây buộc zip) hoặc bọc riêng từng đầu bằng màng dính. Ở dạng này, đặt lõi ngô vào tủ đông. Vào mùa đông, tất cả những gì bạn phải làm là lấy ngô ra khỏi tủ lạnh, cho vào nước sôi và nấu trong 20-30 phút. Chúng tôi khuyên bạn nên cho vào một túi số lượng lõi ngô mà bạn sử dụng mỗi lần. Việc đông lạnh nhiều lần là không nên.
Phương pháp làm cứng
Phương pháp chần được gọi là một phương pháp làm cứng sản phẩm. Trình tự các hành động của phương pháp này như sau:
- Chuẩn bị hai chảo - với nước sôi và nước lạnh (bạn có thể thêm đá viên).
- Đặt lõi ngô đã chuẩn bị vào nước nóng trong 5 phút. Trong quá trình nấu, tất cả các đầu bắp cải phải được ngâm hoàn toàn trong nước. Họ có thể được lật lại nếu cần thiết.
- Sau đó cho vào chảo nước lạnh ngâm trong 3 phút.
- Lặp lại thủ tục 3-5 lần.
- Đặt lõi ngô lên một chiếc khăn mỏng, không có xơ và đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
- Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc từng quả riêng biệt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Hạn sử dụng
Tốc độ đông lạnh của lõi ngô phụ thuộc vào tủ lạnh. Trung bình, nó đóng băng trong 2-3 giờ. Nếu bạn đóng gói nhiều lõi ngô vào một túi, bạn có thể đặt chúng lên đĩa và đặt chúng vào ngăn chứa trong một ngày, sau đó đóng gói chúng. Bằng cách này, bạn sẽ không có một quả bóng đông lạnh lớn.
Rau đông lạnh thường có thời hạn sử dụng là một năm, nhưng ngô là một ngoại lệ và có thể bảo quản trong tủ đông không quá 6-8 tháng, dù đã được chần hay chưa.
Khuyên bảo! Đừng trì hoãn việc ăn ngô còn nguyên lõi. Nên ăn hết lượng dự trữ trước khi đến vụ thu hoạch tiếp theo: hạt được bảo quản càng lâu thì mùi vị và mùi thơm của hạt càng kém rõ rệt và cấu trúc của chúng càng cứng.
Điều kiện tối ưu
Hạt dễ dàng hấp thụ mùi thơm lạ. Vì không phải lúc nào chỉ rau cũng được bảo quản trong tủ đông mà còn cả thịt hoặc cá, bạn cần cách ly lõi ngô với không khí, cố gắng đạt được độ kín tối đa của bao bì.
Cách rã đông ngô trên lõi ngô
Cách tốt nhất để rã đông ngô là cho vào tủ lạnh. Bằng cách này, quá trình sẽ diễn ra dần dần nhưng chế độ nhiệt độ thích hợp sẽ được duy trì, điều này sẽ không tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Bạn có thể rã đông lõi ngô trong lò vi sóng, nhưng để làm được điều này, bạn cần bọc chúng trong một chiếc khăn để hạt không bị khô mà vẫn mềm và mọng nước.
Nên rã đông một phần ngô trên lõi ngô chưa được chần trước đó và chỉ sau đó mới cho vào chảo nấu. Không nên hâm nóng thực phẩm đông lạnh bằng cách để nó ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn có thể phát triển trong đó.
Chú ý! Đừng cho ngô đông lạnh vào nước nóng vì cho rằng ngô sẽ tan chảy trong khi nấu. Điều này sẽ làm cho ngũ cốc không ngon miệng.
Sử dụng thêm
Sau khi rã đông, lõi thô được đun sôi trong nước sôi trong 20–30 phút. Ngô đã được chần trước nên ngâm trong nước sôi trong vài phút.
Ngô rã đông không chỉ có thể luộc mà còn có thể nấu trong lò. Để làm điều này, trộn bơ (20 g mỗi 1 lõi ngô) với các loại thảo mộc và gia vị (để nếm). Phủ nước xốt thu được lên đầu, bọc chúng trong giấy bạc và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +180˚C trong 40 phút.
Ngô phù hợp với nhiều loại thực phẩm, vì vậy nó có thể được thêm vào hầu hết mọi món ăn. Salad và đồ ăn nhẹ với ngũ cốc mềm sẽ luôn trang trí bàn ăn ngày lễ và bữa ăn hàng ngày.
Các mẹo và thủ thuật
Để việc ăn ngô đông lạnh trở nên thú vị, hãy làm theo những khuyến nghị đơn giản sau:
- Các giống muộn, được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa, giữ được độ tươi lâu hơn.Lớp vỏ trên hạt không quá thô nhưng đủ chắc để không bị vỡ trong quá trình chế biến.
- Đừng để ngũ cốc trong tủ lạnh mà không có túi hoặc hộp đựng. Nếu không có bao bì, thời hạn sử dụng của lõi ngô sẽ giảm đi một phần ba.
- Ngô đông lạnh sẽ chín nhanh hơn nhiều so với ngô tươi.
- Đảm bảo rằng bao bì được đóng kín hoàn toàn, nếu không hạt chắc chắn sẽ hấp thụ mùi lạ trong quá trình bảo quản.
- Không nấu lõi ngô khi đông lạnh. Nếu bạn ném chúng trực tiếp vào nước sôi, vỏ của hạt sẽ trở nên quá dai. Đợi cho đến khi chúng tan băng hoàn toàn.
- Đầu bắp cải đã rã đông không chỉ có thể luộc mà còn có thể nướng trong lò.
Đọc thêm:
Tại sao sâu đục quả ngô lại nguy hiểm?
Phần kết luận
Tính thời vụ của quá trình chín ngô không cho phép bạn thưởng thức loại ngũ cốc thơm ngon này quanh năm. Bảo quản không bảo toàn được hết các chất có lợi và vitamin của sản phẩm. Lõi đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản hoàn toàn hương vị và thành phần có lợi. Phương pháp này đòi hỏi những giống đường còn non, chín.
Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp bảo quản lạnh nào trong hai phương pháp - phương pháp khô và sử dụng phương pháp làm cứng (chần). Làm khô ít tốn công hơn nhưng sau khi rã đông, lõi ngô sẽ phải được nấu chín. Sau khi đông cứng, chỉ cần ngâm trong nước sôi vài phút.
Sau khi rã đông lõi ngô lấy ra khỏi tủ đông trong tủ lạnh hoặc trong lò vi sóng, tất cả những gì bạn phải làm là nấu chín chúng. Ngô nấu chín sau khi đông lạnh sẽ có hương vị và mùi thơm như mới hái từ vườn.