Không phải là lãng phí mà là nguồn cung cấp vitamin: ngọn củ cải có lợi ích gì và cách sử dụng chúng

Mọi người đều biết về lợi ích của các loại rau củ như củ cải đường. Nhưng ít người nhận ra rằng ngọn còn có những công dụng vô cùng hữu ích cho cơ thể. Cô ấy giàu có hữu ích chất và có thể dễ dàng thay thế bắp cải, rau diếp trong khẩu phần ăn. Cùng tìm hiểu ngọn củ cải có công dụng như thế nào, nên dùng ngọn gì và sử dụng thế nào cho đúng đầu bếp.

Thành phần hóa học của ngọn củ cải

Ngọn củ cải thậm chí còn chứa nhiều chất và thành phần hữu ích hơn cả các loại rau củ. Chúng bao gồm vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin B, sắt, kali, choline và chất xơ.

Quan trọng! Lá chứa ít đường hơn nhiều so với củ cải nên thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ.

Giá trị dinh dưỡng

100 g ngọn củ cải chứa 0,13 g chất béo, 2,2 g protein, 4,33 g carbohydrate, 91,02 g nước và 2,33 g tro. Hàm lượng calo của sản phẩm là 22 Kcal.

Lợi ích và tác hại

Nhờ thành phần hóa học phong phú, ngọn có một số đặc tính hữu ích:

1. Vitamin C duy trì làn da, xương, mạch máu khỏe mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi hầu hết các bệnh truyền nhiễm và virus.
2. Hàm lượng vitamin K cao (100 g chứa khoảng 300% giá trị hàng ngày của nguyên tố này). Ăn ngọn củ cải ngăn ngừa sự phá hủy các tế bào thần kinh não, được coi là có tác dụng ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
3. Vitamin A tốt cho sức khỏe của mắt, da, niêm mạc và còn tăng cường hệ miễn dịch.Vitamin B có tác động tích cực đến một số hệ thống cơ thể: trao đổi chất, miễn dịch và tim mạch.
4. Sắt rất cần thiết cho những người bị thiếu máu.
5. Kali điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể, từ đó duy trì cân bằng nước-muối.
6. Chất xơ cải thiện tiêu hóa và có tác động tích cực đến chức năng đường ruột.
7. Thuốc kháng histamine có trong ngọn củ cải giúp ích dành cho người bị dị ứng, làm giảm cường độ của phản ứng dị ứng.

Nhưng những sản phẩm tốt cho sức khỏe trong một số trường hợp cũng có tác dụng có hại cho cơ thể con người. Ngọn củ cải là nguồn cung cấp axit oxalic, phản ứng với các khoáng chất và tạo thành sỏi. Điều này có thể gây ra sự xuất hiện của sỏi thận và bàng quang. Nhưng sản phẩm sẽ không gây bất kỳ tác hại nào cho cơ thể nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Tại sao nó hữu ích?

Nhờ thành phần hóa học, ngọn củ cải có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

Dành cho nam và nữ

Đặc biệt, nó rất hữu ích cho nam giới nhờ vitamin C và vitamin B. Đầu tiên, ngoài tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung, còn ngăn ngừa vấn đề của nhiều nam giới - u tuyến tiền liệt.

Vitamin B tăng cường sản xuất nội tiết tố nam testosterone, từ đó tăng khả năng sinh sản. Vitamin B1 có tác dụng tích cực, giúp xây dựng khối lượng cơ bắp, rất quan trọng đối với nam giới.

Lá củ cải cũng có tác dụng tốt cho phụ nữ. Vitamin A trong trường hợp này chịu trách nhiệm làm đẹp. Công dụng của nó là ngăn ngừa da khô, nếp nhăn, vết nứt ở bàn chân và lòng bàn tay. Vitamin B5 và B9 cũng cực kỳ quan trọng đối với cơ thể phụ nữ. B5 ngăn ngừa rụng tóc và B9 cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản nữ.

Dành cho trẻ em và người già

Cơ thể người lớn tuổi rất cần vitamin A, C, sắt. Ngoài ra, vitamin B được cơ thể trưởng thành hấp thụ kém nên việc tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin B là vô cùng quan trọng.

Tất cả những chất này đều được chứa với số lượng lớn trong ngọn củ cải đường. Đưa nó vào chế độ ăn uống của người cao tuổi sẽ ngăn ngừa các vấn đề về thị lực liên quan đến tuổi tác, sự hình thành và phân chia của các tế bào ác tính, đồng thời có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, tiêu hóa và trí nhớ.

Riêng điều đáng nói là cơ thể của trẻ em. Vitamin và các nguyên tố vi lượng có trong ngọn củ cải thúc đẩy sự phát triển tích cực, hình thành mô xương bình thường, phát triển răng và tăng cường hệ thần kinh.

Ứng dụng của ngọn

Ngọn củ cải không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn là thành phần làm thuốc trong chữa bệnh dân gian.

Trong nấu ăn

Phần ngọn được tiêu thụ dưới dạng bắp cải quen thuộc với mọi người. Đơn giản chỉ cần cắt nó ra và thêm nó vào món salad hoặc dùng nó như một món ăn phụ cho các món thịt. Nó rất hợp với dưa chuột, cà chua, các loại hạt, ớt và bí ngô. Sự kết hợp khác thường nhưng ngon hơn là với bạc hà và ngò.

Ngọn củ cải cũng được chuẩn bị cho mùa đông. Nó được ngâm, muối, lên men, đông lạnh, sấy khô để tiêu thụ sau này ở dạng nguyên chất.

Trong y học dân gian

Ngọn củ cải thường được dùng làm bài thuốc chữa bệnh y học cổ truyền.

Nó giúp chống lại các bệnh sau:

1. Đau nửa đầu. Phần ngọn được nghiền nát dưới dạng nén được đắp lên chỗ đau và giữ trong khoảng 15 phút.
2. Vết chai. Nước ép được chiết xuất từ ​​rau xanh bằng cách nghiền nát chúng. Thoa chất lỏng thu được lên vùng bị tổn thương và quấn chúng bằng băng qua đêm.
3. Táo bón. Lá thái nhỏ đổ nước sôi, để trong một giờ, sau đó uống từng phần 50 ml trước mỗi bữa ăn.

Ăn ngọn tươi giúp chữa bệnh thiếu máu, rối loạn tuyến giáp và các bệnh về tim mạch.

Để giảm cân

Ngọn củ cải chứa chất betaine chống oxy hóa. Nhờ đó, rau xanh cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình giảm cân. Để đạt được vóc dáng mong muốn, hãy thay thế một bữa ăn bằng món salad làm từ sản phẩm này. Để món ăn ngon hơn, hãy thêm các loại rau ít calo khác vào món salad và nêm dầu ô liu.

Nên sử dụng ngọn nào

Để không bị thất vọng về hương vị của ngọn củ cải, bạn cần chọn những loại lá phù hợp để sử dụng.

Rau xanh phải tươi nên chọn lá còn xuân. Màu xanh đậm được coi là màu tối ưu. Phần ngọn có màu nhạt hoặc hơi vàng rất có thể sẽ bị khô và mất vị. Cũng chú ý đến cột sống: nó phải ngắn và dày đặc.

Cách bảo quản ngọn

Ngọn củ cải phải được bảo quản và chế biến đúng cách trước khi sử dụng.

Nếu bạn muốn thưởng thức ngọn không chỉ vào mùa xuân và mùa hè, hãy đông lạnh hoặc sấy khô chúng. Nhưng lợi ích của sản phẩm như vậy là rất ít và hương vị không đậm đà như lá tươi. Sẽ tốt hơn nếu bạn ướp hoặc ngâm chúng theo công thức yêu thích của bạn (tương tự như bắp cải).

Cách chế biến và nấu ăn đúng cách

Rau xanh là lành mạnh nhất. Nó không đáng để lưu trữ nó ở dạng nguyên chất trong một thời gian dài. Tốt hơn là cắt nó càng nhanh càng tốt và sử dụng nó trong món salad.

Nếu bạn không phải là người thích ăn salad, hãy làm món bắp cải cuộn bằng ngọn thay vì bắp cải. Sản phẩm này cũng phù hợp với nhiều loại súp khác nhau, không nhất thiết phải là súp bắp cải hoặc súp. Ngọn được thêm vào súp đậu hoặc nấm.

Khi lá trở nên đắng, chúng sẽ bị chần. Tức là chúng được ngâm trong nước sôi trong nửa phút, sau đó nhúng vào nước đá.

Chống chỉ định sử dụng

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, trong một số trường hợp ngọn củ cải gây ra tác động tiêu cực nếu sử dụng không đúng cách. Những người mắc các bệnh nội tạng mãn tính hoặc cấp tính nên cẩn thận.

Phản ứng phụ:

1. Người bị hội chứng ruột kích thích không nên sử dụng ngọn. Nó có thể gây tiêu chảy.
2. Những người mắc các bệnh về thận và đường tiết niệu cũng nên tránh dùng ngọn vì axit oxalic trong thành phần của nó thúc đẩy sự hình thành sỏi. Vì rau xanh tăng tốc độ trao đổi chất nên thận của bạn phải làm việc quá nhiều.
3. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp thì nên chọn loại xanh khác. Ngọn củ cải có đặc tính hạ huyết áp, nghĩa là chúng có thể hạ huyết áp.

Phần kết luận

Ngọn củ cải là một sản phẩm được đánh giá thấp mà theo đúng nghĩa đen là tất cả những người làm vườn đều có trên luống vườn của họ. Nó rất giàu vitamin và khoáng chất, có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống và thậm chí giúp thoát khỏi một số bệnh.

Hãy chú ý đến sản phẩm này, nhưng hãy nhớ có trách nhiệm khi tiêu thụ bất kỳ thực phẩm nào. Trước hết, hãy làm quen với các chống chỉ định và tác dụng phụ có thể xảy ra.