Làm thế nào để ngâm dưa chuột dài Trung Quốc cho mùa đông và có thể làm được không?

Mặc dù dưa chuột dài của Trung Quốc được coi là một sản phẩm lạ, nhưng việc ngâm chúng không khác nhiều so với việc chuẩn bị dưa chuột thông thường cho mùa đông. Làm theo các khuyến nghị đơn giản và tính đến các tính năng của sản phẩm kỳ diệu này, bạn có thể dễ dàng chế biến các món dưa chua tuyệt vời từ nó, khác biệt so với các loại thông thường vì có mùi thơm dễ chịu.

Từ bài viết bạn sẽ học cách ngâm dưa chua dưa chuột dài Trung Quốc cho mùa đông.

Mô tả và đặc điểm của dưa chuột Trung Quốc

dưa chuột Trung Quốc - một nền văn hóa đa dạng đặc biệt được nhân giống ở Trung Quốc tương đối gần đây. Chúng khác với những loại thông thường về đặc điểm sinh học, kích thước và mùi vị.

Hầu như tất cả dưa chuột Trung Quốc đều có hơn quả dài hơn những cái bình thường, và không bao giờ vị đắng. Chiều dài quả đạt 80-90 cm, bụi của cây giống như dây leo - dài, lá to, thân dày và bầu noãn nhiều.

Mỗi lớp cho 3-4 quả có đường kính khoảng 7,5 cm, dài 50 đến 80 cm, vỏ màu xanh đậm, bề mặt có mụn hoặc nhẵn. Hạt của quả vẫn nhỏ và mềm khi lớn lên.

Cây ra quả cho đến khi sương giá. Cây trồng phát triển trên bất kỳ loại đất nào - nó không phô trương và không yêu cầu điều kiện đặc biệt.

Quả có vị ngọt, cùi giòn, đặc, có mùi thơm như dưa hấu hoặc dưa. Ngay cả khi phát triển quá mức, chúng không bị mất mật độ hoặc chuyển sang màu vàng và hạt của chúng không trở nên thô.

Chú ý. Dưa chuột có gai nhạt được dùng làm món salad, còn dưa chuột có gai sẫm màu được dùng để bảo quản.

Đặc điểm của dưa chuột dài Trung Quốc

Thoạt nhìn, có vẻ như loại cây này không thích hợp để đóng hộp, nhưng thực tế không phải vậy: loại rau này rất tuyệt vời để ngâm và muối chua.

Có thể ngâm dưa chuột dài Trung Quốc cho mùa đông không?

Điểm đặc biệt của dưa chuột Trung Quốc là do chiều dài lớn nên không thể đặt chúng hoàn toàn vào lọ. Để thoải mái đặt rau vào hộp, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ.

Mặt khác, mặc dù những loại rau này được coi là kỳ lạ, nhưng việc ngâm chúng thực tế không khác gì cách chế biến các loại thông thường.

Thẩm quyền giải quyết. Khi ngâm trong lọ 3 lít, chúng được cắt thành từng miếng dài và đặt thẳng đứng trong thùng.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Chất lượng của dưa chua phụ thuộc vào việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm đúng cách. Để ngâm chua, những quả tươi, mịn, đặc, không có đốm được chọn, rửa riêng từng quả bằng bàn chải mềm và ngâm trong nước 5-10 giờ, cứ hai giờ thay nước ngọt.

Điều này sẽ làm cho dưa chuột dẻo hơn, giòn hơn và giải phóng chúng khỏi nitrat. Cắt bỏ phần đuôi và cắt rau thành những lát nhỏ dày 5 cm. Các lọ được khử trùng và nắp kim loại được đun sôi.

Để ngâm dưa chuột Trung Quốc, ngoài sản phẩm chính và nước, tùy theo công thức bạn sẽ cần:

• giấm 9%;
• đường;
• muối;
• rau thì là;
• cải ngựa;
• tỏi;
• ớt cay;
• bột mù tạc;
• đậu đen hoặc hạt tiêu;
• lá nguyệt quế khô;
• rau mùi;
• nghệ;
• lá nho và anh đào.

Lá cải ngựa, nho và anh đào cũng như thì là và tép tỏi đã bóc vỏ được rửa sạch và phơi khô.

Cách muối dưa chuột Trung Quốc: công thức ngâm chua

Dưa chuột Trung Quốc được muối và ngâm theo nhiều cách khác nhau.Những công thức nấu ăn này sẽ giữ cho rau giòn, đa dạng hóa thực đơn trong mùa đông và giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin và nguyên tố vi lượng.

"Dưa muối"

Đây là tên của một loại rau cỡ nhỏ được ướp. Việc chuẩn bị có hương vị tuyệt vời và trông ngon miệng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột Trung Quốc - 1 kg;
• nghệ - 0,5 muỗng cà phê;
• hành tây - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 10 hạt đậu;
• bột mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 250 ml;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường 3 4 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị “Pikuli” như sau:

1. Các loại trái cây được cắt thành lát dày không quá 1 cm.
2. Nửa vòng tương tự được sử dụng để cắt hành tây.
3. Rau trộn đường và muối
4. Đậy lại bằng một tấm và đặt dưới áp lực.
5. Sau 1-2 giờ, rau và nước ép thu được sẽ được đổ vào chảo.
6. Thêm nghệ, hạt tiêu, mù tạt và giấm ăn, dùng để rửa trước hộp đựng để loại bỏ lượng đường và muối còn sót lại.
7. Nước xốt với rau được đun sôi và giữ trong 2-3 phút.
8. Đổ vào lọ vô trùng.

Tất cả các lọ đã cuộn lại đều được lật lại và để nguội, bọc trong một miếng vải ấm.

Với nho đỏ

Với phương pháp đóng hộp này, dưa chuột không chỉ có được hương vị độc đáo mà còn trông nguyên bản. Trong công thức này, giấm hoặc axit xitric thường sử dụng được thay thế bằng nho đỏ tươi hoặc đông lạnh.

Thêm vào mỗi lọ (dựa trên 0,5 kg dưa chuột):

• 1 muỗng canh. nho đỏ;
• 2-3 ô thì là;
• 3 tép tỏi;
• 4 lá cải ngựa và nguyệt quế;
• 7-8 hạt tiêu đen.

Chuẩn bị như sau:

1. Các lọ đựng nguyên liệu được đổ đầy nước sôi và đậy nắp lại.
2. Đợi 12 phút.
3. Nước từ lon được đổ vào chảo chung, thêm 1 muỗng canh. tôi. muối cho mỗi lít.
4. Nước muối được đun sôi cho đến khi các tinh thể muối hòa tan hoàn toàn và đổ lại vào lọ.
5. Bịt kín, đảo ngược và đậy nắp cho đến khi nguội.

Vì dưa chuột Trung Quốc với nho đỏ chứa lượng axit không đủ nên thực phẩm đóng hộp được bảo quản ở nhiệt độ không quá +12°C.

Với mù tạt

Nhờ có sự bổ sung mù tạc Dưa chuột trở nên giòn và có hương vị thơm đặc biệt.

Để bảo quản bạn cần:

• nước - 1 l;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• giấm ăn - 1 muỗng canh;
• đường - 300 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• bột mù tạt - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• nguyệt quế - 3 lá.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào lọ và phủ mù tạt.
2. Từ các nguyên liệu còn lại, trừ giấm, nấu nước xốt trong 5 phút.
3. Trước khi đổ nước xốt lên dưa chuột, hãy thêm giấm.
4. Các lọ được khử trùng trong 12 phút trước khi vặn. trong một thùng nước lớn đang bốc cháy.
5. Chúng được niêm phong và làm mát lộn ngược.

Công thức cổ điển

Đối với bình 3 lít lấy:

• 2 kg dưa chuột Trung Quốc;
• 3 lá cải ngựa và 3 miếng rễ của nó;
• 100 g muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 chiếc. lá nho và anh đào;
• 3 chiếc ô thì là;
• 5 tép tỏi;
• 1,5 lít nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1,5 muỗng canh. tôi. giấm ăn, muối và đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các loại thảo mộc và gia vị đã rửa sạch và sấy khô vào đáy lọ đã khử trùng.
2. Rau được đặt lên trên, nén chặt.
3. Nước sôi được đổ vào bình, đậy nắp và để trong 12 phút.
4. Nước được đổ vào nồi và đun sôi trong 6 phút với đường và muối.
5. Nước muối thu được cùng với giấm được đổ vào lọ và đậy kín.

Lật ngược và bọc lọ được giữ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa muối

Sản phẩm có thêm axit xitric hoặc giấm được gọi là đồ muối chua.

Đối với 2 kg bạn sẽ cần:

• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 2 lít nước.

Chuẩn bị như sau:

1. Bề mặt dưa chuột rửa sạch sẽ loại bỏ những chỗ sần sùi, bỏ đầu và cắt rau thành từng miếng có hình dạng tùy ý.
2. Cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, cách mép 1/4.
3. Muối và đường được đổ vào nước sôi, sau đó nước ướp hơi nguội.
4. Gia vị, dầu thực vật, giấm được cho vào lọ và rưới nước xốt lên trên.
5. Các lọ có nắp đậy đã khử trùng được khử trùng trong 15 phút và đậy kín.
6. Làm nguội lọ đậy nắp lộn ngược.

Dưa chuột muối nhẹ

Để có công thức đơn giản nhất để chế biến nhanh dưa chuột Trung Quốc muối nhẹ trong túi, bạn sẽ cần (mỗi quả):

• một tép tỏi;
• một nhúm hạt tiêu đen và hạt tiêu, đinh hương và muối;
• nhánh thì là (không phải ô).

Quá trình muối:

1. Các loại rau được rửa sạch bằng bàn chải, loại bỏ phần đầu và cắt thành nhiều miếng.
2. Đặt trong một túi nhựa dày.
3. Thêm muối, gia vị và tỏi cắt sẵn thành lát phẳng.
4. Nội dung của gói được trộn kỹ.
5. Túi được buộc chặt và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.

Quy tắc lưu trữ

Những lọ dưa chuột Trung Quốc được cất giữ ở tầng hầm hoặc gara. Nếu điều này là không thể, các chế phẩm được giữ trong căn hộ ở nhiệt độ không cao hơn +15°C, với điều kiện là chúng được chuẩn bị theo đúng khuyến nghị và đóng chặt bằng nắp kim loại. Nếu độ kín không được duy trì, nhiệt độ bảo quản không được phép cao hơn +10°C.

Phần kết luận

Khi ngâm, dưa chuột Trung Quốc dài gần như không khác gì dưa chuột thông thường.Nếu chúng được chế biến đúng cách, chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào được mô tả và được cung cấp điều kiện bảo quản tối ưu, vào mùa đông, chúng sẽ trang trí bàn ăn của bạn và làm hài lòng cả gia đình với hương vị dễ chịu và tinh tế của chúng.