Tuyển tập các công thức dưa chuột muối với mù tạt ngon nhất cho mùa đông

Dưa chuột đóng hộp tự làm được yêu thích ở hầu hết mọi gia đình ở nước ta. Chúng được kết hợp với nhiều món ăn kèm, dùng trong món salad hoặc dùng riêng với món đầu tiên và đồ uống mạnh. Các bà nội trợ cạnh tranh nhau chế biến dưa chuột muối theo công thức nguyên bản. Nhưng không phải ai cũng biết rằng việc thêm mù tạt không chỉ giúp cải thiện hương vị của sản phẩm mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.

Tại sao thêm mù tạt vào dưa chuột muối và nó có tác dụng gì?

Để hiểu vai trò của mù tạt trong việc bảo quản, bạn cần biết những phẩm chất chính của nó. Gia vị này có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt. Khi ngâm với mù tạt dưa chuột vẫn mạnh mẽ và giòn, và nước xốt sẽ tồn tại lâu hơn mà không bị nấm mốc và vi trùng. Nó tiêu diệt vi khuẩn khiến mi mắt sưng lên.

Thủ thuật này được nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm áp dụng. Họ sử dụng cả hai loại mù tạt để bảo quản.

bột

Bột mù tạt tạo thêm một chút vị cay và vị cay cho rau muối và tạo cho món ăn một sắc thái đẹp mắt.

có hạt

Nhờ hạt mù tạt, dưa chuột có mùi thơm cay dễ chịu và rất giòn và cứng.

Chú ý! Hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức chế biến các món ăn đóng hộp để không làm hỏng hương vị, vì mù tạt không phù hợp với tất cả các nguyên liệu.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Trước khi bắt đầu chuẩn bị công thức nấu ăn, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị tất cả các sản phẩm và gia vị, tuân thủ các quy tắc sau:

• chọn dưa chuột có kích thước xấp xỉ nhau;
• rửa sạch trước, cắt bỏ đuôi và ngâm trong nước lạnh từ 5-6 giờ;
• rửa nhẹ lá và rễ cần thiết cho công thức;
• đặt các loại gia vị và gia vị thích hợp gần đó;
• Khử trùng hộp đựng đã chuẩn bị cho dưa chuột.

Dưa leo sốt mù tạt không dầu

Bằng cái nhìn muối Hóa ra hơi đục, điểm trừ nhỏ về mặt thẩm mỹ này không ảnh hưởng đến hương vị chút nào.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 1 l;
• đường – 300 g;
• muối - 3 muỗng canh;
• dán mù tạt - 5 muỗng canh. tôi.;
• dấm 9% – 200 ml;
• lá nho và lá cải ngựa - mỗi loại 1 chiếc;
• thì là - 1 chiếc ô;
• tỏi - 1 tép.

Để chuẩn bị nước xốt, hòa tan đường và muối vào nước, vắt mù tạt. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi. Thêm vào Giấm và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp - bạn sẽ thu được một khối đồng nhất.

Cho lá và gia vị vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một tép tỏi. Tốt hơn là cắt tỏi lớn thành từng miếng. Đặt chặt dưa chuột vào lọ và đổ đầy nước muối. Đậy nắp lại và đặt vào chảo chứa đầy nước.

Quan trọng! Nước trong chảo phải ngập gần đến cổ lọ.

Sau khi đun sôi, nấu lượng chứa trong lọ ở lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Sau đó, chúng tôi vặn chặt nắp, lật úp lọ và lấy chúng ra, đậy lại bằng một chiếc khăn.

Dưa leo muối bột mù tạt

Trước khi nấu, hãy nếm thử dưa chuột: mong muốn chúng có vị ngọt. Nếu thấy đắng thì thêm chút đường.

Lấy lọ năm lít.

Thành phần cần thiết:

• 2,5 kg rau;
• 1,5 thìa mù tạt dạng bột;
• 2 lá cải ngựa tươi;
• 5 chiếc ô thì là;
• 15 hạt tiêu đen;
• 1 đầu tỏi;
• 3 lít nước;
• 6 muỗng canh. tôi. muối;
• lá sồi, lá nho, quả mâm xôi và lá anh đào, mỗi loại 1 miếng.

Thuật toán nấu như sau:

1. Đặt lá mâm xôi, gỗ sồi, nho và anh đào dưới đáy lọ.
2. Rắc chúng với bột mù tạt.
3. Chia đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ và cho vào hộp đựng.
4. Đặt rau thật chặt.
5. Rắc muối và hạt tiêu đen lên trên.
6. Rải ô thì là và lá cải ngựa lên bề mặt. Đổ đầy nước.
7. Đậy lại bằng một tấm có kích thước phù hợp và đặt dưới áp lực.
8. Đặt ở nơi khô ráo, ấm áp trong năm ngày.

Dưa chuột thái lát với mù tạt và giấm

Dưa chuột tươi có thể được ngâm cắt thành lát Thuận tiện để nhanh chóng chuẩn bị món salad vào mùa đông. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể chuẩn bị một món ăn như vậy.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa chuột – 4 kg;
• dán mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm, đường và dầu hướng dương - mỗi loại 1 muỗng canh. tôi.;
• muối và tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là xắt nhỏ - để nếm thử.

Cắt dưa chuột tươi thành từng khoanh tròn dày khoảng 1,5 cm rồi để trong bát tráng men riêng khoảng 3 giờ. Trộn thì là với tỏi, thêm các gia vị còn lại và nêm mọi thứ với giấm và dầu hướng dương. Cho rau đã ướp vào lọ và đậy nắp lại để ngâm. Đặt các thùng chứa vào nồi với nước và đun sôi để khử trùng bắt buộc không quá 15 phút. Đóng lọ, lật lại và bọc chúng trong vật liệu ấm.

Công thức không cần khử trùng

Nếu bạn có khách đến vào tuần sau và bạn muốn chiêu đãi họ những món dưa chua ngon mà chỉ có sẵn những quả tươi, thì hãy sử dụng công thức mà không cần khử trùng.

Thành phần:

• Dưa leo;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• ớt - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê. mù tạt khô;
• nước lạnh - 1 l;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.

Xếp tép tỏi vào đáy lọ, sau đó cho ớt băm nhuyễn. Đặt dưa chuột lên trên, xen kẽ với các loại rau thơm. Thêm mù tạt cuối cùng và đổ đầy dung dịch muối. Hòa tan muối trong nước trước. Đậy nắp lại và đặt ở nơi mát mẻ.

Ba ngày một lần, ghi lại mức nước muối trong thùng chứa. Dưa chuột phải được bao phủ hoàn toàn với nó. Nếu có chất lỏng dư thừa, hộp đựng có thể bị rò rỉ, đây không phải là vấn đề, hãy thay một chiếc đĩa hoặc trải khăn ăn. Nếu không có đủ nước muối, hãy thêm lượng cần thiết với tỷ lệ 1,5 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước.

Sau 30–40 ngày, rau đã sẵn sàng để ăn.

Chú ý! Bong bóng và bọt là một phản ứng tự nhiên; nước muối thậm chí có thể đục, điều này không đáng sợ hoặc đáng ngạc nhiên. Không thêm quả mâm xôi hoặc lá nho vào công thức này. Chúng sẽ khiến nấm mốc hình thành.

Dưa chuột muối hạt mù tạt “Giống như ở cửa hàng”

Dưa chuột nhỏ, dày, giòn bán ở các cửa hàng từ lâu nên được nhiều người ưa thích. Hãy đọc phần dưới đây để biết cách làm những món này tại nhà.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• dưa chuột - 10 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
• hạt tiêu – 6 chiếc.;
• đinh hương - 2 nụ;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• thì là - 2 chiếc ô;
• tỏi - 2 tép;
• mù tạt hạt - 1 muỗng cà phê;
• lá anh đào và nho - mỗi lá 2 lá.

Đối với nước xốt, lấy 6 muỗng canh. tôi. đường, 2 muỗng canh. tôi. muối và 14 muỗng canh. tôi. Giấm.

Chúng tôi đặt dưa chuột vào lọ khá chặt nhưng không làm hỏng cấu trúc. Cẩn thận đổ nước sôi, đậy nắp và để nguội. Đổ nước nguội vào chảo ướp.Để thuận tiện, hãy sử dụng nắp cho lọ có lỗ.

Bạn có thể thêm một ít nước đun sôi vào chảo để có đủ nước ướp cho hũ lần thứ hai. Trong trường hợp này, đừng quên thêm muối và đường sau để duy trì tỷ lệ.
Đặt lá nguyệt quế, ô thì là, hạt mù tạt và tép tỏi vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Bây giờ, thêm đường và muối vào chảo, đun sôi nước muối trong vài phút, sau đó đổ giấm vào và sau 30 giây thì tắt bếp. Nước xốt đã sẵn sàng. Đổ đầy lại vào lọ, đến tận cùng. Chúng ta vặn nắp lọ, để nguội rồi cho vào nơi tối để bảo quản.

Dưa chuột chiên giòn với bột mù tạt

Bạn sẽ cần:

• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
• dưa chuột nhỏ – 2 kg;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• 2 lá cải ngựa;
• thì là ô;
• nho, gỗ sồi, lá anh đào để nếm thử;
• đầu tỏi;
• ớt cay – 0,25 quả;

Đun sôi 1,2 lít nước, cho muối và mù tạt vào, khuấy đều.

Đặt một nửa số gia vị xanh, ớt cay, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ vào đáy bình ba lít. Đặt các loại rau lên trên và phủ các loại thảo mộc còn lại lên trên. Đổ nước muối và mù tạt vào rồi đậy nắp vô trùng.

Công thức với hạt mù tạt và aspirin

Dựa trên 2 lít, bạn sẽ cần những thứ sau:

• rau vừa và nhỏ;
• 150 g hạt cải;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 viên aspirin;
• 2 nụ đinh hương;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 lá nho;
• thì là, hạt tiêu và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi nước.
2. Đặt dưa chuột vào hộp sâu, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp và để nguội.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi thành lát.
4. Đặt hạt tiêu, tỏi, đinh hương, lá nho và một ít rau mùi tây vào đáy lọ.
5. Đổ đầy dưa chuột đã nguội vào lọ, không đổ phần nước còn lại trong lọ.
6. Đặt các khoanh hành tây, phần còn lại của rau mùi tây và một ít thì là vào giữa các quả dưa chuột.
7. Nghiền nát một viên aspirin và cho vào lọ cùng với hạt mù tạt.
8. Đổ nước dưa chuột đã nguội vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi.
9. Đun sôi nước muối trong 3 phút, khuấy liên tục, đổ giấm vào rồi bắc ra khỏi bếp.
10. Cẩn thận đổ nước muối vào lọ và đậy kín các miếng lại.
11. Lật lọ lại và bọc trong một miếng vải ấm trong hai ngày.

Thẩm quyền giải quyết! Công thức này yêu cầu ngâm dưa chuột ít hơn trước khi nấu. Điều này sẽ làm cho rau giòn hơn. Aspirin, giống như mù tạt, sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của các chế phẩm và giúp dưa chuột giữ được độ cứng lâu hơn.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn, cuộn và bảo quản

Hãy áp dụng những mẹo của chúng tôi, việc đóng hộp rau sẽ trở thành một công việc thú vị và dễ dàng đối với bạn, mang lại niềm vui cho bạn và những người thân yêu:

1. Để đảm bảo dưa chuột được bão hòa độ ẩm và không bắt đầu ngấm nước muối, chúng được ngâm trong nước vài giờ trước khi ngâm, và rau được chọn không có dấu hiệu thối rữa hoặc các khuyết tật khác.
2. Khi muối dưa chuột, nguyên liệu chính gồm có: mù tạt, đường, muối, giấm và tỏi. Mọi thứ khác được thêm vào theo mong muốn và hương vị.
3. Để tránh hình thành nấm mốc, rễ cải ngựa được thêm vào nước xốt, vì điều này tốt hơn là nên xay nó. Cải ngựa rất hợp với mù tạt - cả rễ và lá.
4. Đổ dần dần nước xốt nóng vào, nếu không lọ có thể vỡ và bạn sẽ bị bỏng do nước sôi.
5. Luôn chú ý đến hạn sử dụng của mù tạt. Tốt hơn là nên dùng sản phẩm với lượng cung cấp trong vài tháng, vì mù tạt sắp hết hạn sử dụng, không còn độ bền cần thiết và mất đi đặc tính kháng khuẩn.
6. Tránh các thành phần có mùi hăng, nồng nếu bạn đã quyết định sử dụng mù tạt.
7. Để bảo quản đúng cách, hãy chọn những nơi tối, mát mẻ và cố gắng không bảo quản thực phẩm đóng hộp quá một năm.
8. Hãy nhớ khử trùng các hộp đựng và rửa kỹ các loại thảo mộc và rau củ để tránh làm phồng lọ.
9. Đừng nén quá chặt dưa chuột trong lọ, chúng sẽ mềm ra dưới sức nặng của nhau và mất đi độ giòn.

Phần kết luận

Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị dưa chuột muối với mù tạt cho mùa đông, bạn chỉ cần thực hành một chút. Chúng tôi hy vọng các công thức và mẹo của chúng tôi sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm và nhận được kết quả tuyệt vời. Mù tạt sẽ bảo quản rau được lâu hơn, tạo cho dưa chuột có vị thơm, giòn và đặc.