Cách ngâm dưa chuột lớn thành lát cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất và mẹo chế biến chúng

Việc thu hoạch những quả dưa chuột lớn thường đặt ra câu hỏi - ngâm chúng như thế nào, cho vào lọ nào, những quả như vậy có vị nhạt không? Nếu bạn nghĩ rằng những quả dưa chuột lớn thì không thể thu hoạch được thì bạn đã nhầm. Họ làm món salad mùa đông ngon tuyệt.

Dưa chua cổ điển, phiên bản với mù tạt và rượu vodka, salad với hành, tỏi và cà rốt, Món khai vị kiểu Bulgaria và các món dưa chua quốc gia khác cho mùa đông chỉ là một phần danh sách các công thức nấu ăn mà chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn trong bài viết. Bạn cũng sẽ tìm thấy các mẹo về cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu tại đây.

Phương pháp ngâm dưa chuột này phù hợp với loại dưa chuột nào?

Ngâm theo vòng tròn phù hợp với bất kỳ loại trái cây tốt cho sức khỏe nào. Đó là khuyến khích rằng đây là dưa chuột ngâm. Nếu dưa chuột nhỏ và đàn hồi thì có thể ngâm cả quả. Nhưng những cái quá lớn, “dày” hoặc có hình dạng không đều sẽ được chuẩn bị bằng cách cắt chúng trước. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết cách ngâm dưa chuột lớn thành từng lát đúng cách cho mùa đông.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Khi chọn trái cây, hãy cân nhắc những điều sau:

• dưa chuột không được quá mềm;
• thân cây không được khô;
• màu sắc của dưa chuột có thể đậm hoặc nhạt, cái chính là không có chỗ nào bị cháy nắng;
• Nếu dưa chuột đã bắt đầu thối thì bạn không nên sử dụng nó để chế biến.

Chuẩn bị chung cho dưa chuột để thu hoạch bao gồm các bước đơn giản:

1. Rửa kỹ trong nước lạnh.Trên vỏ dưa chuột thường có những vết khó làm sạch, hãy loại bỏ chúng bằng bàn chải mềm. Không sử dụng dao.
2. Cắt đuôi ở cả hai bên.
3. Cắt thành vòng tròn. Loại bỏ hạt nếu cần thiết.

Quan trọng! Không ngâm trước dưa chuột trừ khi công thức yêu cầu.

Các công thức nấu món dưa chuột muối hoặc lát cắt tốt nhất cho mùa đông

Và bây giờ đến phần thú vị: tám công thức ngâm chua ngon nhất với nguyên liệu đơn giản, dễ dàng nấu nướng và kết quả đáng kinh ngạc. Chúng tôi chắc chắn rằng chúng sẽ bổ sung cho cuốn sách nấu ăn cá nhân của bạn.

Công thức ngâm chua đơn giản

Một công thức không có gì thừa.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 4 lá nho;
• 3 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối chất đống;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 100ml dấm (9%).

Cách muối chua:

1. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần đầu.
2. Cắt dưa chuột thành miếng lớn. Nếu cần, hãy cắt bỏ hạt.
3. Khử trùng lọ; nắp có thể được giữ trong nước sôi trong 3 phút.
4. Rửa sạch lá nho dưới vòi nước lạnh rồi cho vào đáy lọ khô.
5. Thêm tép tỏi vào lá nho.
6. Đổ đầy lọ những lát dưa chuột.
7. Đun sôi 1,5 lít nước.
8. Đổ nước sôi lên dưa chuột và để yên trong 20 phút. Đậy nắp.
9. Sau 20 phút, đổ nước trở lại nồi hoặc xoong, thêm muối, đường, tiêu.
10. Đun sôi và nấu trong 2 phút.
11. Đổ giấm vào, khuấy đều và tắt bếp ngay.
12. Đổ nước xốt lên đến nửa lọ, sau 10 giây đổ đầy lọ. Đậy nắp.
13. Tiệt trùng trong 10 phút.
14. Đóng các lọ bằng chìa khóa đường may, lật chúng lại và bọc chúng trong quần áo ấm.
15. Lấy ra khỏi hầm hoặc phòng đựng thức ăn sau 48 giờ.

Dưa chuột lát “kiểu Bulgaria”

Những gì bạn sẽ cần cho một bình lít:

• 800 g dưa chuột;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 nụ đinh hương;
• một bó rau mùi tây nhỏ;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 100ml dấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa lọ bằng dung dịch soda và khử trùng.
2. Đổ nước sôi lên nắp.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh.
4. Cắt nhỏ mùi tây.
5. Dưa chuột rửa sạch và cắt thành từng lát dày khoảng 2,5 cm.
6. Đặt hai lá nguyệt quế, rau thơm xắt nhỏ, đinh hương và hạt tiêu vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
7. Đặt dưa chuột vào lọ sao cho các vòng hành tây nằm giữa các quả.
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
9. Sau 10 phút, xả nước lại và đun sôi lại.
10. Cho hai lá nguyệt quế, muối và đường vào nước sôi. Trộn đều. Hãy chắc chắn rằng các sản phẩm số lượng lớn được hòa tan.
11. Sau vài phút, đổ giấm vào và lấy nước ướp ra khỏi bếp.
12. Đổ cẩn thận vào lọ.
13. Gửi lọ đi khử trùng (10 phút). Các lọ phải được đậy bằng nắp đậy.
14. Sau 10 phút, cuộn lại, lật lại và bọc trong 24 giờ.

ghi chú! Tỏi và thì là sẽ không cần thiết trong công thức này. Công thức "bằng tiếng Bulgaria"không giả định trước chúng.

Công thức với mù tạt

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 2 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• 90ml dấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và loại bỏ hết bụi bẩn. Cắt bỏ cả hai đầu.
2. Cắt thành vòng tròn lớn.
3. Khử trùng lọ.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng. Đặt chúng ở đáy lọ.
5. Ngoài ra, thêm một thìa cà phê mù tạt dạng bột và ngũ cốc vào đáy hộp.
6. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
7. Thêm một muỗng cà phê khác của cả hai loại mù tạt lên trên.
8. Đun sôi nước với muối và đường.Khuấy đều, sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút.
9. Đổ giấm vào lọ.
10. Lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ đầy vào hộp, đậy nắp lại.
11. Tiệt trùng trong 12 phút.
12. Cuộn các lọ lại, lật lại và bọc trong khăn tắm.
13. Sau 48-50 giờ, chuyển phôi sang nơi tối và mát.

Khuyên bảo. Dưa chuột rất thơm và ngọt vừa phải. Đây là món ăn nhẹ lý tưởng cho món thịt khô hoặc thịt nướng. Đừng lo lắng vì nước ướp có mây. Hóa ra thế này là do bột mù tạt.

Những lát dưa chuột giòn với rượu vodka

Yêu cầu:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 2 củ hành vừa;
• 3 tép tỏi;
• 2 lá sồi;
• lá cải ngựa;
• rễ cải ngựa (nhỏ);
• rượu vodka 50ml;
• 70 ml giấm (9%);
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• hạt tiêu

ĐẾN Dưa leo trở nên giòn, lấy những quả chín giữa có màu sắc tươi sáng.

Cách nấu:

1. Dưa chuột rửa sạch, dùng bàn chải loại bỏ bụi bẩn, không dùng dao.
2. Cắt rau thành vòng tròn.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Cắt nhỏ củ cải ngựa và tỏi rồi trộn đều.
5. Đặt lá sồi, lá cải ngựa và củ cải ngựa cắt nhỏ cùng với tỏi vào đáy hộp đã khử trùng.
6. Đổ đầy rau vào nửa lọ.
7. Tiếp theo, thêm tất cả hành tây.
8. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
9. Đun sôi nước. Đổ nước sôi vào lọ.
10. Sau 20 phút, xả nước lại và đun sôi lại.
11. Đổ nước sôi lên rau một lần nữa, để nguội trong 15 phút.
12. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và hạt tiêu. Đun sôi nó.
13. Khi nước xốt sôi, đổ rượu vodka và giấm vào lọ.
14. Ngay lập tức lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ đầy vào lọ.
15. Đậy kín các lọ ngay lập tức, lật ngược chúng lại và đậy bằng vật liệu dày. Hãy tránh xa ánh nắng mặt trời!
16. Sau 48 giờ, cho vào hầm.

Quan trọng! Dưa chuột thu được sắc, có chứa cồn nên món ăn này bị cấm dùng cho phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ.

Cốc trong nước trái cây của riêng mình

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• 4 tép tỏi;
• 130 ml giấm (9%);
• 120 g đường;
• 3 nhánh thì là;
• 50 g muối;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Ngâm rau trong nước lạnh trong 2 giờ. Sau giờ đầu tiên nên thay nước hoặc thêm đá.
2. Rửa trái cây thật kỹ và cắt thành lát.
3. Đặt dưa chuột vào bát tráng men hoặc chảo.
4. Cắt nhỏ thì là và thêm nó vào dưa chuột.
5. Băm nhuyễn tỏi và cho vào chảo.
6. Thêm muối, đường, hạt tiêu và giấm.
7. Khuấy.
8. Đậy nắp và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ được tiết ra.
9. Rửa lọ, rửa sạch, khử trùng.
10. Đun sôi nắp trong vài phút.
11. Sau 3 giờ, chuyển rau vào lọ và đổ đầy nước ép của chính chúng.
12. Đậy nắp lọ.
13. Tiệt trùng trong 20 phút.
14. Niêm phong và đảo ngược trong hai ngày.

Ghi chú! Nếu nước ép tiết ra không đủ, hãy để dưa chuột trong chảo thêm một giờ nữa. Nếu trong trường hợp này không có đủ nước trái cây, hãy thêm nước sôi.

Salad dưa chuột cho mùa đông

Yêu cầu:

• 3 kg dưa chuột;
• 120ml dầu thực vật;
• 120 g đường;
• 2 tép tỏi;
• 50 g muối;
• 150 ml giấm (9%);
• một bó rau mùi tây;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh và dùng bàn chải loại bỏ hết bụi bẩn.
2. Cắt thành hình tròn dày 0,5 cm.
3. Cắt nhỏ mùi tây, không cắt cuống.
4. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
5. Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát.
6. Thêm muối, đường, hạt tiêu, dầu hướng dương, giấm. Trộn mọi thứ.
7. Đậy nắp (thớt lớn sẽ phù hợp).
8. Để trong 6 giờ.
9. Sau 5,5 giờ thì bắt đầu chuẩn bị lọ. Rửa sạch bằng dung dịch soda, rửa sạch và khử trùng.
10. Xả nước xốt vào một thùng chứa riêng biệt.
11. Múc salad vào lọ.
12. Đổ nước xốt vào và đậy nắp lọ.
13. Tiệt trùng trong 25 phút.
14. Vặn nắp, úp ngược lọ và đừng quên bọc lại.
15. Sau hai ngày, chuyển món salad đã hoàn thành vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Dưa chuột thái lát “Như trong thùng”

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• 2 lá cải ngựa;
• 5 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• lá nho;
• thì là ô.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt đuôi.
2. Cắt tép tỏi thành miếng lớn.
3. Rửa sạch lá xanh trong nước lạnh.
4. Rửa lọ bằng dung dịch soda hoặc xà phòng. Rửa thật kỹ bằng nước lạnh.
5. Cắt dưa chuột thành lát.
6. Đặt lá cải ngựa và nho vào đáy lọ. Thêm những lát tỏi vào chúng.
7. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
8. Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
9. Thêm muối.
10. Đổ đầy nước lọc lạnh vào lọ.
11. Đun sôi nắp.
12. Đậy nắp lọ đã đun sôi mà không cần đợi nguội.
13. Chuyển ngay đến nơi mát mẻ.

Quan trọng! Những quả dưa chuột như vậy phải được bảo quản trong phòng mát, nếu không những quả dưa chuột “thùng” sẽ bị hỏng sau vài tuần. Nếu đáp ứng đủ điều kiện bảo quản, bạn sẽ có thể thưởng thức chúng cho đến khi bắt đầu mùa thu hoạch mới.

Salad "Ăn nhẹ"

Thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 200ml dầu thực vật;
• 200 g đường;
• 2 muỗng canh. tôi. muối chất đống;
• 200 ml giấm (9%);
• 7 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh, cắt bỏ “vòi”.
2. Cắt thành vòng tròn.
3. Băm nhuyễn tỏi bằng dao hoặc cho qua máy ép.
4. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô tráng men: cho ngay dưa chuột và tỏi cắt nhỏ vào. Thêm muối và đường, khuấy đều. Đổ dầu vào và khuấy lại. Đổ giấm vào và khuấy đều.
5. Để yên trong 3 giờ.
6. Khử trùng lọ. Đun sôi nắp hoặc đổ nước sôi lên trên.
7. Chuyển salad vào lọ, rưới nước xốt đã tích lũy lên trên.
8. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 25 phút.
9. Niêm phong và đảo ngược.
10. Không cần thiết phải bọc lọ, sau một ngày hãy cất vào nơi bảo quản lâu dài.

Quan trọng! Khi khử trùng thành phẩm, nước trong chảo phải chạm tới “vai” của lọ.

Lời khuyên và thủ thuật từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để có được kết quả đảm bảo, hãy học hỏi lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Việc ngâm dưa chuột là không cần thiết vì quả đã được cắt nhỏ. Nhưng nếu muốn, bạn có thể đổ nước lạnh lên trái cây trong 1,5 giờ mà không để qua đêm.
2. Cố gắng đừng lạm dụng nó với gia vị. Thêm mù tạt và hạt tiêu; chúng hợp nhất với rau cắt nhỏ. Tránh rau mùi, cần tây.
3. Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong toàn bộ thời gian lưu trữ. Điều này đặc biệt quan trọng trong hai ngày đầu tiên.
4. Đừng muối đuôi vì chúng có thể tạo thêm vị đắng cho toàn bộ món ăn.
5. Chọn giấm ăn 9%; không sử dụng axit citric trừ khi công thức nấu ăn yêu cầu.

Hãy tóm tắt lại

Ngâm dưa chuột lớn cho mùa đông không chỉ có thể thực hiện được mà còn cần thiết. Rửa sạch rau, phủi sạch bụi bẩn và cắt thành lát hoặc lát. Kết hợp rau với cà rốt, mù tạt, rau mùi tây, hành tây, tỏi và thì là. Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.