Dưa chuột ngâm giấm ngon và dễ dàng cho mùa đông trong lọ

Dưa chuột ngâm với giấm là một món ăn cổ điển cho mùa đông. Một lọ dưa chuột trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm sẽ không bao giờ là thừa.

Có nhiều lựa chọn cho khoảng trống này. Trong bài viết, bạn sẽ tìm hiểu tại sao cần có giấm, loại trái cây nào thích hợp để ngâm chua, cách chế biến và bảo quản đúng cách trong suốt mùa đông. Chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lọ với giấm và hơn thế nữa.

Tại sao thêm giấm vào nước xốt dưa chuột và nó có tác dụng gì?

Giấm có tác dụng sát trùng trong mùa đông. Nó tiêu diệt vi khuẩn gây lên men và làm hư hỏng sản phẩm. Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo công thức chính xác - nếu có quá nhiều giấm, hương vị của nó sẽ rất dễ nhận thấy.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Hãy xem xét quy tắc cơ bản để lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột để ngâm chua:

1. Dưa chuột nên giữa mùa, kích thước không vượt quá 13-15 cm.
2. Vỏ của rau không được mềm, khô hoặc có màu vàng.
3. Ngâm trong nước lạnh là một thủ tục bắt buộc. Thời gian ngâm là 2-10 giờ.
4. Dưa chuột ngâm được rửa lại dưới nước lạnh, dùng bàn chải nếu cần.
5. Một phần nhỏ của rau được cắt bỏ ở cả hai đầu.

Tuyển tập các công thức làm dưa chuột ngâm trong lọ với giấm cho mùa đông

Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý chín công thức tốt nhất để làm dưa chuột muối với giấm. Trong số đó bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn với quả mọng, mật ong, sốt cà chua, ngọt hoặc giòn. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không tiết lộ tất cả bí mật cùng một lúc. Đọc và ghi nhớ!

Công thức cổ điển

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chắc hẳn đã quen thuộc với công thức này.

Thành phần cho mỗi lọ ba lít:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. đường không có đường trượt;
• 2 ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 lá nho;
• 70 ml giấm ăn;
• 2 lít nước;
• 2 tép tỏi.

Cách ướp:

1. Cắt dưa chuột lớn theo chiều dọc. Nếu dưa chuột nhỏ, đừng cắt chúng mà hãy dùng tăm chọc một lỗ nhỏ. Cắt đuôi ở cả hai bên.
2. Ngâm trái cây trong nước lạnh ít nhất hai giờ. Thời gian ngâm tối đa là 10 giờ. Điều này thuận tiện cho những người thu thập rau vào buổi tối và quyết định ngâm chúng vào buổi sáng.
3. Khử trùng lọ sạch.
4. Đặt một tép tỏi, một lá nho và lá nguyệt quế vào đáy hộp sạch và khô.
5. Tiếp theo, đổ đầy dưa chuột vào lọ.
6. Đặt một nhánh tỏi và ô thì là lên trên.
7. Đổ nước vào lửa.
8. Đổ nước sôi vào các lọ. Đậy nắp và để trong 35 phút.
9. Đổ nước lại vào chảo và đun sôi lại.
10. Đổ đầy nước sôi vào lọ. Để trong 7 phút.
11. Xả nước vào chảo một lần nữa.
12. Ngay khi nước sôi, thêm muối và đường. Trộn kỹ.
13. Đợi sôi mạnh và đổ giấm.
14. Khuấy nhanh và loại bỏ nhiệt.
15. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
16. Đậy kín các lọ. Các nắp có thể được đun sôi.
17. Lật nó lại và bọc nó trong một cái gì đó ấm áp trong hai ngày. Áo khoác ngoài, khăn dày hoặc chăn cũ sẽ làm được.

Dưa chuột giòn trong lọ lít

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột có vỏ dày, màu xanh đậm;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 4 tép tỏi;
• một bó thì là;
• 6 lá nho;
• hạt tiêu và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 8 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• thanh đinh hương (tùy chọn)

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong bốn giờ. Nếu có thể, sau 2 giờ, hãy thay nước hoặc thêm vài viên đá.
2. Khử trùng lọ bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào.
3. Đặt lá nho và cải ngựa ở phía dưới.
4. Băm tỏi và cho vào đáy hộp.
5. Nghiền rễ cải ngựa hoặc thái nhỏ.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Thêm rễ cải ngựa cắt nhỏ vào bình.
8. Đặt dưa chuột thật gọn.
9. Rắc hạt tiêu hoặc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
10. Đun sôi nước.
11. Đổ nước sôi lên rau. Hãy để nó ủ trong 20 phút.
12. Xả nước lại và đun sôi lại.
13. Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước sôi. Hãy cản đường.
14. Ngay khi nước xốt sôi mạnh, hãy đổ giấm vào. Trộn kỹ.
15. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
16. Đậy nắp và khử trùng trong 15 phút.
17. Cuộn các lọ lại.
18. Lưu trữ lộn ngược ở nơi tối trong 40 giờ đầu tiên.

Hãy cẩn thận khi chọn dưa chuột! Chúng không được có màu vàng và da phải dày. Lá và rễ cải ngựa là những nguyên liệu cần thiết. Nếu không có những điều kiện này, dưa chuột sẽ không giòn.

Hãy lưu ý:

Dưa leo ngâm dấm táo giòn thơm ngon

7 công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa chuột và dưa chuột đóng hộp

Công thức với mù tạt

Mù tạt sẽ tạo thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Thành phần:

• 3 kg rau;
• 1,5 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
• 0,5 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 150ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm (9%);
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột ngâm thành miếng. Đây có thể là xe đẩy hoặc lát thuôn dài.
2. Đặt dưa chuột vào một đĩa sâu lòng.
3. Thêm muối và đường. Trộn đều.
4. Băm tỏi. Được phép cắt nó trên một vắt.Thêm vào món ăn.
5. Thêm mù tạt, cả dạng bột và hạt. Trộn đều một lần nữa.
6. Thêm hạt tiêu và đổ dầu.
7. Dần dần đổ giấm. Khuấy. Để trong 3 giờ trong một nơi tối tăm. Tránh ánh nắng trực tiếp.
8. Đổ nước muối đã hình thành trong hơn ba giờ vào nồi hoặc đĩa khác.
9. Cho dưa chuột cùng rau thơm, mù tạt và tỏi vào lọ sạch, khô.
10. Đổ nước xốt lên rau. Đậy nắp lại.
11. Gửi đi khử trùng (13 phút).
12. Cuộn lại, lật lại và bọc lại.

Ghi chú! Nếu nước xốt không đủ ngập toàn bộ rau, hãy thêm nước đun sôi ở cùng nhiệt độ với nước xốt.

Dưa chuột ngâm giấm liếm ngón tay

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 2 ô thì là;
• 4 tép tỏi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 2 lá nho;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 2-3 giờ.
2. Cắt cà rốt thành lát mỏng.
3. Băm tỏi.
4. Khử trùng lọ sạch.
5. Đặt lá cải ngựa, nho và hạt tiêu ở phía dưới.
6. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, đặt các lát cà rốt giữa các loại rau.
7. Đặt ô thì là và tỏi lên trên cùng.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ nước sôi lên rau và đậy nắp lại. Để nguội trong 15 phút.
10. Xả nước lại, thêm lá nguyệt quế và đun sôi.
11. Đổ muối, đường, tiêu xay vào lọ.
12. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào bình và đổ nước sôi lên mọi thứ.
13. Đóng lọ có nắp đậy.
14. Lật lại và bọc trong 30-40 giờ.

Không khử trùng

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 3-4 lá nho;
• 2 lá anh đào;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2,5 muỗng canh. tôi.Sa mạc Sahara;
• thì là ô;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 80 ml giấm (9%);
• 1 viên aspirin mỗi lít lọ.

Cách ướp:

1. Đừng quên ngâm dưa chuột trong nước lạnh và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
2. Rửa sạch lọ bằng soda.
3. Băm nhuyễn tỏi. Không nên nghiền nát tỏi.
4. Đặt lá thảo mộc và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng.
5. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
6. Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
7. Đổ nước sôi lên rau và để trong 20 phút.
8. Xả nước lại. Đun sôi lại.
9. Đổ rau lên và để trong 10 phút.
10. Đổ nước tương tự vào lửa lần thứ ba và thêm muối, đường và hạt tiêu. Nếu ít nước thì thêm nước đun sôi vào.
11. Trong khi nước đang sôi, hãy nghiền nát một viên aspirin.
12. Trước khi đun sôi, đổ aspirin vào lọ.
13. Hòa tan giấm trong nước sôi và đổ nước xốt lên rau.
14. Ngay lập tức cuộn lọ lại. Lật chúng lại và bọc chúng trong ba ngày.

Quan trọng! Tại sao lại đóng hộp lâu như vậy? Nhu cầu này được giải thích là do thiếu khử trùng. Các lọ sẽ nguội từ từ, điều này sẽ thay thế quá trình khử trùng thành phẩm. Aspirin sẽ kéo dài độ tươi của chế phẩm.

Công thức với nho

Đôi khi không chỉ lá của một loại quả mọng cụ thể được thêm vào món ăn mà còn cả quả mọng.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 cốc nho chín đen hoặc đỏ;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
• một bó thì là;
• 70ml dấm (9%). Nước táo với số lượng tương tự cũng sẽ có tác dụng:
• 1 lít nước;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị dưa chuột.
2. Rửa sạch quả mọng.
3. Đặt tỏi, hạt tiêu và một ít mù tạt vào đáy lọ đã khử trùng.
4. Bắt đầu đổ đầy rau vào lọ.Rắc nho vào giữa mà không ép quả.
5. Đặt thì là và phần thứ hai của mù tạt lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
7. Đậy nắp và để yên trong 10 phút.
8. Xả nước lại và lặp lại quy trình.
9. Đun sôi nước lần thứ ba. Thêm muối và đường ngay lập tức.
10. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào và khuấy đều.
11. Tắt bếp và đổ đầy nước xốt vào lọ.
12. Đóng lọ và lật chúng lại. Giữ bọc trong hai ngày đầu tiên.

Khuyên bảo. Nên làm nhiều lọ với các loại nho khác nhau, nhưng bạn không nên trộn các loại quả mọng trong một lọ.

Dưa chuột ngâm giấm và tương ớt

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• 1,5 gói tương ớt (khoảng 300 ml);
• 75 ml giấm (9%);
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 ô thì là;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 lít nước;
• 2 tép tỏi.
• 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 quả ớt cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột ngâm theo cách thông thường.
2. Ớt cay thái nhỏ, để lại hạt.
3. Băm tỏi.
4. Trong một đĩa sâu, trộn dưa chuột, ớt cay, tỏi và sốt cà chua. Trộn kỹ.
5. Khử trùng lọ.
6. Xếp hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là vào đáy hộp.
7. Tiếp theo, đổ hỗn hợp rau củ sốt cà chua vào lọ.
8. Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
9. Đun sôi nước với muối và đường.
10. Đổ giấm vào nước sôi và đổ ngay nước xốt vào lọ.
11. Đậy nắp.
12. Tiệt trùng trong 15 phút.
13. Cuộn lọ lại và lật chúng trong một ngày.

Bạn có thể tự thay đổi lượng muối, đường tùy theo sở thích.. Sẽ có được hương vị thơm ngon nếu có nhiều đường hơn muối.

Về việc sơ chế các loại rau khác:

Cách nấu bí xanh ngâm mà không cần khử trùng

Cách nấu củ cải muối mà không cần khử trùng

Công thức nấu củ cải ngâm tốt nhất cho mùa đông

Dưa chuột ngọt với giấm

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê. Mật ong;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1,5 lít nước;
• 75 ml giấm (9%);
• 1 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Khử trùng lọ. Đun sôi nắp.
3. Đặt tỏi và hạt tiêu xắt nhỏ vào đáy lọ.
4. Đổ đầy rau vào thùng.
5. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
6. Để trong 10 phút, đậy nắp.
7. Xả lại nước, thêm muối, đường, thêm mật ong.
8. Đun sôi nó.
9. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi.
10. Khuấy và đổ ngay nước xốt vào lọ.
11. Đậy nắp.
12. Tiệt trùng trong 10 phút.
13. Cuộn lọ lại, lật lại và bọc lại trong một ngày.

Quan trọng! Mật ong là một chất gây dị ứng mạnh. Nếu gia đình bạn bị dị ứng với sản phẩm này, hãy loại nó khỏi công thức bằng cách tăng lượng đường lên 5 muỗng canh. tôi.

Các loại với cà chua

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 0,5 kg cà chua nhỏ;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• nhánh thì là;
• một nhánh mùi tây;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 0,25 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1 lít nước;
• 80 ml giấm (9%);
• 2 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột. Nên lấy dưa chuột nhỏ.
2. Dùng tăm tạo một lỗ trên mỗi quả cà chua ở vùng thân.
3. Đặt các loại thảo mộc và tỏi dưới đáy lọ đã khử trùng.
4. Tiếp theo, đổ rau vào lọ, xen kẽ dưa chuột và cà chua. Đừng ép cà chua, tốt hơn là nên cho ít rau vào lọ hơn một chút kẻo trái cây sẽ mất đi vẻ ngoài.
5. Đun sôi nước và đổ đầy nước sôi vào lọ.
6. Sau 10 phút, xả nước vào chảo và lặp lại quy trình.
7. Lần thứ ba, đun sôi nước có thêm muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu xay.
8. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy trong 20-30 giây.
9. Đổ nước xốt vào dần dần.
10. Đậy kín các lọ.
11. Lật lại, bọc lại và sau hai ngày, cất đi để bảo quản lâu dài.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nên bảo quản phôi ở nơi tối và mát. Kiểm tra nắp lọ định kỳ. Nếu nó bị sưng lên có nghĩa là rau đã bắt đầu hư hỏng. Cũng chú ý đến việc ướp. Nếu trời đục thì đây là dấu hiệu đầu tiên của rau bị hư hỏng. Thật không may, nước ướp thường bị đục trong 10 ngày đầu.

Quan trọng! Nếu bạn thêm mật ong hoặc bột mù tạt, nước xốt sẽ không trong.

Nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, dưa chuột sẽ dễ dàng tồn tại cho đến khi mùa hè mới bắt đầu.. Điều xảy ra là rau không được ăn cho đến mùa hè, trong trường hợp đó chúng có thể được bảo quản thêm nhưng hương vị của chúng sẽ bắt đầu mất đi.

Hãy tóm tắt lại

Bây giờ bạn đã biết rằng việc ngâm dưa chuột cho mùa đông thật dễ dàng. Một món ăn ngon là chìa khóa để dưa chuột ngon không kém. Điều chính là chọn đúng loại trái cây và làm theo công thức chính xác.

Dưa chuột rất hợp với ớt cay, cà chua, nho, cải ngựa, sốt cà chua và mù tạt. Hãy thử nghiệm trong nhà bếp của bạn, gây ngạc nhiên cho khách hàng và chia sẻ công thức nấu ăn của bạn!