Bí quyết chế biến dưa chuột muối nhanh chóng

Hầu như tất cả mọi người đều thích vị giòn của dưa chuột muối, nhưng ít người thích nấu chúng. Lý do chính là công thức đòi hỏi nhiều thời gian, hoặc dưa chuột cần được ủ trong vài ngày và kỳ nghỉ sắp đến gần.

Chúng tôi đã thu thập các cách để chuẩn bị nhanh chóng và bất thường. Dưa chuột ướp mật ong và nước tương, muối khô với mù tạt và ngâm trong túi - bạn sẽ tìm thấy những thứ này và các công thức nấu ăn nhanh khác trong tài liệu của chúng tôi. Nấu ăn, gây bất ngờ cho gia đình bạn và tiết kiệm thời gian.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột muối

Một số thủ thuật - và dưa chuột sẽ trở nên cứng và giòn:

1. Chuẩn bị lọ 500 ml hoặc 1 lít để ngâm chua. Chúng dễ nhồi hơn và ăn nhanh hơn vào mùa đông.
2. Khử trùng kỹ lọ trong ấm đun sôi, lò vi sóng hoặc lò nướng. Bằng cách này, các khoảng trống sẽ không mở ra.
3. Thu thập trước các loại gia vị ướp: lá nho, gỗ sồi, quả anh đào, quả lý chua, ô thì là, rễ cải ngựa. Sẽ tốt hơn khi các nguyên liệu được thu thập từ khu vườn của bạn và bạn tự tin rằng chúng thân thiện với môi trường. Các loại gia vị mua ở cửa hàng bao gồm hạt tiêu, đậu đen và hạt mù tạt.
4. Tất cả gia vị được xếp dưới đáy lọ, tiếp theo là dưa chuột.
5. Nếu bạn quyết định làm loại dưa chuột-cà chua, hãy thêm các lớp gia vị - cà chua - dưa chuột. Cà chua sẽ tạo thêm vị chua nhẹ cho nước xốt.
6. Cải ngựa và tỏi tạo thêm vị ngon cho dưa chuột. Để có lượng tỏi vừa đủ, bạn cho 1 tép tỏi vào 1 lít nước xốt, nếu không dưa chuột sẽ mềm và không giòn.
7. Màu đỏ hạt tiêu thêm nhiệt. Sử dụng một quả nhỏ cho mỗi lọ một lít.Nếu không nó sẽ rất cay!
8. Hành tây cũng sẽ tạo thêm vị cay nhưng nhẹ hơn ớt. Sử dụng một củ hành tây nhỏ cho mỗi lọ một lít. Nếu cho nhiều hơn, dưa chuột sẽ có vị như hành, ăn không ngon.

Dưa chuột muối ngon nhất là dưa chuột được trồng tại vườn nhà bạn, mới hái. Và những loại giòn nhất là những loại mọc ở bãi đất trống. Nếu bạn không có vườn, hãy mua từ những người nông dân ở chợ chứ không phải từ cửa hàng.

Manh mối. Các loại dưa chua tốt nhất cho mùa đông là truyền thống: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Các bà nội trợ tiên tiến chọn Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Để ướp với giấm, dưa chuột không dài quá 8 cm và dưa chuột Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 và Angel đều phù hợp.

Các giống hiện đại và giống lai thích hợp để muối chua: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, F1 yêu thích của Mama, dưa chuột Parisian, Courage F1, Dưa chua thùng F1.

Những loại dưa chuột sau thích hợp để ngâm trong thùng và thủy tinh: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Trợ thủ đắc lực nhất trong việc chọn dưa chuột chính là con mắt tinh tường của người nội trợ. Khi mua và phân loại, hãy nghiên cứu:

1. Kích cỡ. Chọn dưa chuột dài 8-10 cm, dưa chuột lý tưởng để ngâm với giấm.
2. Màu dưa chuột - màu xanh lợt. Hãy loại bỏ những quả có màu vàng ngay lập tức - chúng có vỏ dày và hạt to, cứng.
3. Vỏ phải mềm để nước muối thấm nhanh hơn qua nó. Dùng móng tay ấn dưa chuột: nếu vỏ dễ ấn xuống thì quả đó là phù hợp.
4. Nổi mụn. Phải có mặt trên tất cả dưa chuột muối. Nhìn vào đầu các gai - chúng phải có màu đen.
   

   Quan trọng! Những thông số này của dưa chuột cho phép nước xốt thấm từ từ vào bên trong, độ đàn hồi của chúng tăng lên và chúng sẽ có độ giòn tuyệt vời.

Chuẩn bị ướp

Các lọ được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng, đồng thời rửa sạch bụi bẩn trên trái cây bằng vải. Kiểm tra tính toàn vẹn của dưa chuột (chúng không được có vết nứt hoặc vết lõm) và đặt chúng vào nước mát trong 5-6 giờ. Nếu nước trở nên ấm, hãy đổi sang nước nguội. Đối với trái cây mới hái thì ngâm 3 tiếng là đủ.

Công thức ngâm chua nhanh

Dưa chuột muối ăn nhanh bây giờ được chế biến trong vòng 10-20 phút và ăn còn nhanh hơn.

Với các loại thảo mộc, tỏi và giấm

Sau khi nấu xong, bạn có thể đặt ngay chúng lên bàn. Công thức này tạo ra dưa chuột có độ mặn, giòn và cay vừa phải.

Hợp chất:

• dưa chuột - 1 kg;
• tỏi - 5 tép;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• đường và muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.

Cắt trái cây theo chiều dọc thành các phần tư, sau đó làm đôi mỗi quả để tạo thành các thanh hình tam giác. Bào tỏi trên máy xay mịn rồi cho dưa chuột cùng với muối, đường, giấm, rau mùi và dầu hướng dương vào. Phục vụ đến bàn.

Manh mối. Nếu bạn để món ăn chế biến theo cách này trong tủ lạnh từ 6-8 giờ, dưa chuột sẽ ướp nhiều hơn và ngon hơn nhưng mềm hơn.

Dưa chuột ngâm nhanh trong túi

Công thức này yêu cầu trái cây dài 10 cm với vỏ mỏng. Nếu làm vào buổi tối thì đến sáng sẽ có món, còn nếu làm vào buổi sáng thì bạn có thể ăn dưa chuột cho bữa tối.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép lớn;
• thì là - 1 bó.

Rửa dưa chuột và cắt các đầu. Cắt nhỏ thì là hoặc thêm toàn bộ. Cắt tỏi thành lát. Cho dưa chuột, muối, đường, tỏi vào túi. Đóng túi lại, lắc để phân phối đường và muối rồi để trong tủ lạnh trong 6 giờ. Dưa chuột sẽ bổ sung độ ẩm, “thở” vào túi và ướp.

Thẩm quyền giải quyết. Để có vị cay, hãy thêm một trong các nguyên liệu sau cho vừa ăn: hạt tiêu, đậu Hà Lan, ngải giấm, ngò, lá anh đào, nho, cải ngựa, vị cay hạt tiêu Thái nhỏ.

Cách muối dưa chuột với mù tạt nhanh chóng - muối khô

Món ngon với khoai tây non luộc rắc rau thơm và bơ.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 2-3 tép;
• rau mùi tây hoặc thì là, chồi xanh;
• tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt;
• mù tạt khô hoặc rau mùi xay – 2-3 muỗng cà phê.

Cắt bỏ hai đầu dưa chuột đã rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn 1,5-2 cm, trộn muối, tỏi băm nhỏ, rau thơm cho vào túi, thêm các gia vị còn lại vào. Đặt dưa chuột vào đó, buộc lại và lắc để phân phối hỗn hợp. Loại bỏ trong 40-60 phút.

Để bảo quản trong lọ cho mùa đông

Bí quyết chế biến dưa chuột muối nhanh chóng cho mùa đông. Sẵn sàng trong 30 phút.

Trong nước ướp mật ong

Hương vị khác thường của những quả dưa chuột này sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn kén chọn nhất.

Thành phần trên bình 1 lít:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ vừa trong lọ;
• gia vị: ô thì là, lá anh đào, cải ngựa và nho (hoặc nho) - để nếm thử;
• hạt tiêu – 5 chiếc.;
• mù tạt trắng, rau mùi, đinh hương – 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• nước – 0,55 l;
• đường - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• dấm 9% – 100 ml;
• mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

Rửa trái cây và cắt bỏ các đầu. Cắt tỏi thành khối. Rửa sạch lọ và nắp, đổ nước sôi vào rồi để ráo. Đặt lá xanh, hạt tiêu, tỏi, hạt mù tạt, rau mùi và đinh hương ở dưới cùng. Đặt dưa chuột thật chặt.

Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, mật ong rồi đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, thêm giấm vào nước ướp. Khi sôi thì tắt. Đổ nước xốt lên trên vào lọ đầy, đậy nắp và để trong 20 phút.

Khử trùng như thế này: lót một chiếc khăn dưới đáy chảo, đổ nước sôi, đặt bình (nước phải ngập giữa) rồi đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, để trong 10 phút. Sau đó lấy lọ ra khỏi nước, mở nắp và lau sạch lọ. Cuộn nắp hoặc bịt kín, lật lọ lại và phủ chăn lên. Lấy ra khi nguội.

Với nước tương

Dưa chuột có vị cay, chua ngọt, không giòn lắm nhưng ăn kèm với món ăn nào cũng được.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước tương – 70ml;
• tỏi - 1 đầu;
• ớt xay - 1 muỗng cà phê;
• giấm – 100 ml;
• gừng nghiền – 1 muỗng cà phê;
• muối - 15 g.

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu ở hai bên, cắt làm tư theo chiều dọc. Thêm muối và để sang một bên trong 20 phút. Trong thời gian này, nước ép sẽ hình thành, hãy để ráo nước. Đặt các lát vào lọ 0,5 lít đã khử trùng.

Để làm nước xốt, hãy ép tỏi trong máy ép và trộn với các nguyên liệu còn lại.

Khử trùng như thế này: đặt một chiếc khăn xuống đáy chảo, đổ nước sôi, đặt lọ (nước phải ngập giữa) và đốt lửa. Sau khi đun sôi, khử trùng lọ nửa lít trong 20 phút, lọ lít trong 30 phút. Sau đó lấy lọ ra, tháo nắp, lau sạch lọ rồi cuộn lại.

Với ớt ngọt và hành tây

Công thức này được khuyến khích như một món ăn nhẹ, rau trở nên giòn và ngon.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• ớt chuông - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• tỏi - 2 tép;
• thì là – 2-3 nhánh;
• đậu Hà Lan - 2 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương – 2-3 chiếc.;
• 9% giấm, muối và đường - mỗi loại 2 muỗng canh. tôi.

Rửa dưa chuột và cắt bỏ các cạnh. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.Cho lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, lát tỏi rồi cho hạt tiêu vào lọ sạch, trụng với nước sôi. Gói dưa chuột thật chặt. Thêm thì là lên trên. Đổ đầy nước sôi vào bình, đậy nắp và để trong vòng 10 - 15 phút.

Đổ chất lỏng vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi. Đổ giấm và đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp, lật lại và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột gia vị với cải ngựa và nho

Cải ngựa có chứa tannin tạo ra dưa chuột ngọt và giòn.

Hợp chất:

• dưa chuột – 1 kg;
• tỏi;
• cà rốt;
• lá cải ngựa, nho đen, lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• ớt đỏ - 1 quả.

Cho 1 lít nước xốt:

• Giấm - 200ml;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 200 g.

Rửa mọi thứ thật kỹ. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt theo ý muốn. Hoặc băm tỏi thô hoặc thêm toàn bộ. Cắt nhỏ lá cải ngựa. Rửa sạch lọ và đổ nước sôi lên trên. Đặt tất cả các nguyên liệu trên xuống đáy lọ, nhớ cho thêm ớt cay vào. Gói dưa chuột càng chặt càng tốt.

Đổ nước sôi lên rau đã nấu chín mà không chạm vào thành lọ và đóng nắp lại. Bọc lọ và để trong 15 phút. Đổ nước vào chảo, đậy nắp lọ và bọc kín. Đun sôi nước rồi đổ vào lọ, đậy nắp lại trong 15 phút. Xả nước một lần nữa và đậy nắp lọ.

Đo lượng chất lỏng thu được và thêm các thành phần làm nước xốt. Đun sôi, đổ vào lọ, cuộn nắp lại. Lật ngược lọ, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Cách bảo quản dưa chuột muối đúng cách

Các món ăn chế biến theo công thức ăn liền không thể bảo quản được. Họ làm và ăn ngay.Tối đa là hai ngày. Nếu bảo quản nhiều dưa chuột sẽ mềm và mất độ giòn.

Các phôi, cuộn lại trong lọ, được bảo quản ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ không quá +4°C. Đây có thể là tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm. Không nên đặt lọ dưới gầm giường vào mùa đông.

Biện pháp phòng ngừa

Dưa chuột được coi là một sản phẩm ăn kiêng do hàm lượng nước cao (lên tới 95%) và hàm lượng calo thấp (15 kcal). Vì vậy, có ý kiến ​​cho rằng nếu ăn nhiều dưa chuột muối chua sẽ không gây rắc rối lớn cho cơ thể. Nhưng nó không phải là như vậy.

Quan trọng! Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không thể ăn nhiều dưa chuột muối do có gia vị, gia vị và giấm trong nước xốt.

Nếu nước ướp trong lọ mở có màu đục, nấm mốc nổi trong đó và có mùi thối nồng nặc thì bạn không thể ăn những loại dưa chuột như vậy. Các quy định về khử trùng, sơ chế rau và gia vị hoặc điều kiện bảo quản đều bị vi phạm.

Phần kết luận

Các loại rau được lựa chọn và chế biến đúng cách sẽ mang lại niềm vui và luôn có sẵn trên bàn ăn. Nấu ăn và tiết kiệm thời gian. Hãy để các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm theo thời gian của chúng tôi trở thành trợ lý trung thành trong việc chuẩn bị cho sự xuất hiện của khách hoặc bữa tối gia đình.