Cách chuẩn bị dưa chuột và cà rốt đúng cách cho mùa đông

Dưa chuột thường cùng tồn tại với cà rốt trong vườn nhưng bạn hiếm khi thấy chúng cùng tồn tại trong lọ. Việc thêm cà rốt và thậm chí cả phần ngọn của chúng sẽ đa dạng hóa phạm vi chế biến cho mùa đông, khiến chúng no lâu và tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi đã thu thập thông tin cho bạn về cách chọn và chế biến rau để ngâm chua, nguyên liệu nào tương thích và nguyên liệu nào không. Ngoài ra, ở đây bạn sẽ tìm thấy các công thức và mẹo đã được chứng minh để chuẩn bị và bảo quản món salad.

Đặc điểm của dưa chuột ngâm với cà rốt

Dưa chuột có hương vị tuyệt vời với cà rốt. Cả rau củ màu cam và ngọn xanh đều được dùng để chế biến.

Chúng ta hãy xem xét những điểm chính của việc ướp các loại rau này với nhau:

• dưa chuột chọn giống ngâm có kích thước không quá 13 cm;
• lấy cà rốt chín và rửa sạch;
• Tốt nhất là thêm vào nước xốt Giấm bảng, không phải malic, và không phải axit xitric;
• quá trình khử trùng là cực kỳ quan trọng - cà rốt không phải lúc nào cũng được làm sạch hoàn hảo, khử trùng sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng sản phẩm và phồng nắp;
• hãy cẩn thận với việc lựa chọn các loại rau xanh - nhánh thì là sẽ làm được, nhưng ô thì là có thể làm hỏng hương vị, như cần tây và húng quế;
• để ướp chọn thùng chứa nhỏ (1-2 lít).

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Vì vậy, hãy bắt đầu với dưa chuột:

1. Chọn dưa chuột cỡ vừa (10-12 cm). Da phải đàn hồi, săn chắc, không có dấu hiệu thối rữa (đốm mềm).Những vùng bị khô và ố vàng là dấu hiệu cho thấy loại rau này không thích hợp để muối chua. Sẽ tốt hơn nếu dưa chuột có mụn, nhưng loại mịn cũng phù hợp. Không nên sử dụng quả quá “dày” và to để thu hoạch vào mùa đông.
2. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước lạnh.
3. Đổ đầy nước đá vào chậu hoặc vật chứa sâu khác và ngâm dưa chuột vào đó. Quá trình ngâm kéo dài từ 3 đến 10 giờ. Định kỳ cần phải làm mới nước hoặc thêm đá viên.
4. Sau khi ngâm, rửa sạch dưa chuột. Nếu gai quá, hãy dùng bàn chải chứ không dùng dao.
5. Cắt bỏ cả hai đầu của dưa chuột nếu bạn muối cả rau. Nếu bạn làm món salad, hãy cắt dưa chuột thành hình tròn hoặc đĩa.

Bây giờ về cà rốt:

1. Tách cà rốt ra khỏi ngọn nhưng đừng vội vứt bỏ phần đuôi xanh.
2. Làm sạch cà rốt khỏi bụi bẩn.
3. Bào cà rốt sạch trên máy xay thô hoặc cắt nhỏ tùy thích. Cà rốt được ướp theo hình tròn, hình khối và dải.
4. Rửa sạch ngọn và lau khô. Cắt nhỏ nhưng không quá nhuyễn. Việc sử dụng nó là tùy theo quyết định của bạn.

Hướng dẫn nấu từng bước

Quá trình ngâm dưa chuột với cà rốt rất đơn giản và không khác gì các chế phẩm không có cà rốt. Dưới đây là những ví dụ cụ thể.

Tùy chọn công thức và tỷ lệ

Dưa chuột để nguyên quả hoặc cắt nhỏ, nhưng chúng tôi luôn cắt cà rốt. Chúng tôi khuyên bạn nên thử cả hai công thức nấu ăn được đề xuất.

Lựa chọn 1

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 500 g cà rốt;
• ngọn cà rốt;
• 2 nhánh thì là;
• hạt tiêu đen (bạn tự chọn số lượng);
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành tây nhỏ (tùy chọn);
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. Giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột, gọt vỏ và cắt bỏ đầu.
2. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ (hoặc rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn) và tách chúng ra khỏi ngọn.
3. Bào cà rốt trên máy xay thô.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng.
5. Cắt thô ngọn cà rốt.
6. Khử trùng lọ.
7. Đặt thì là xắt nhỏ, tép tỏi và ngọn cắt nhỏ ở dưới cùng.
8. Đổ đầy dưa chuột vào một phần ba lọ.
9. Đặt một lớp cà rốt bào sợi.
10. Thêm một lớp hành tây (mỏng) lên trên.
11. Lặp lại các lớp thêm hai lần nữa. Lớp cuối cùng là hành tây.
12. Đun sôi nước.
13. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 15 phút.
14. Đổ nước trở lại vào thùng đun sôi.
15. Thêm muối, đường và hạt tiêu.
16. Đun sôi nó. Nấu trong ba phút.
17. Đổ giấm vào rồi tắt bếp.
18. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ.
19. Đậy nắp mỗi lọ và khử trùng trong 12 phút.
20. Vít trên mũ.
21. Lật ngược các thùng chứa và bọc chúng trong 40 giờ.

Phương án số 2

Những gì bạn sẽ cần:

• 600 g dưa chuột;
• 0,5kg cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả ớt chuông (tùy chọn);
• nhánh thì là;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2,5 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 1 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước đá khoảng 3-4 giờ.
2. Rửa sạch rau.
3. Cắt dưa chuột thành từng lát - không quá mỏng.
4. Tách phần ngọn cà rốt và đặt chúng sang một bên; chúng sẽ không được sử dụng trong công thức này.
5. Bào cà rốt trên máy xay thô.
6. Cắt ớt chuông thành dải.
7. Cắt nhỏ thì là.
8. Trộn thì là xắt nhỏ với cà rốt. Thêm tỏi băm nhỏ vào đây. Khuấy.
9. Khử trùng lọ.
10. Đặt một ít hỗn hợp tỏi, thì là và cà rốt xuống dưới cùng.
11. Tiếp theo, đổ dưa chuột vào nửa lọ.
12. Trải phần còn lại của hỗn hợp.
13. Thêm ớt chuông vào thùng chứa.
14. Đổ phần dưa chuột còn lại vào lọ.
15. Hòa tan muối và đường trong nước. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Hãy đốt nó đi.
16. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào bình.
17. Ngay lập tức đổ đầy nước xốt sôi vào các thùng chứa.
18. Đậy nắp lại.
19. Tiệt trùng trong 15 phút.
20. Vít trên nắp.

Khuyên bảo. Nếu bạn thích những món ăn ngon ngọt thì trước khi thêm giấm, hãy đổ 1 muỗng canh vào lọ. tôi. dầu thực vật. Bạn cũng có thể sử dụng dầu thơm.

Cách cuộn lon đúng cách

Điều chính là khử trùng và công thức chính xác.

1. Đừng quên khử trùng lọ của bạn. Làm điều này theo bất kỳ cách thông thường nào: trong lò nướng, trên chảo, trên ấm đun nước. Hãy nhớ rằng lọ phải sạch. Không sử dụng chất tẩy rửa chén, hãy sử dụng dung dịch soda.
2. Việc đổ nước ướp vào lọ nên tiến hành từ từ. Đừng đổ tất cả nước sôi cùng một lúc và đột ngột. Đổ đầy một phần ba trước tiên, sau 5-6 giây - đến một nửa và sau vài giây - lên trên cùng. Bằng cách này, nguy cơ nứt lon sẽ được giảm thiểu.
3. Giấm được đổ vào nước ướp đang sôi hoặc vào lọ 2-3 giây trước khi nước sôi. Không thêm giấm trước.
4. Nên đun sôi nắp hoặc đổ nước sôi lên trên.
5. Sau khi thêm nước xốt, vặn nắp ngay lập tức, đừng đợi cho đến khi nước xốt bắt đầu nguội.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Trong hai ngày đầu tiên, hãy để lọ có cơ hội tự nguội từ từ. Để làm điều này, sau khi xoắn, các lọ được úp lên nắp và bọc trong vật liệu dày đặc có tác dụng giữ nhiệt. Vì vậy, lọ để ở nhiệt độ phòng trong hai hoặc ba ngày. Sau đó chúng phải được chuyển đến nơi tối và mát để bảo quản.

Nếu bạn làm đúng mọi thứ, dưa chuột sẽ để được rất lâu, nhưng tốt hơn hết bạn nên ăn chúng trước mùa thu hoạch mới.

Lời khuyên hữu ích

Và một vài sắc thái quan trọng hơn:

• cà rốt không ăn được với đậu mù tạt, bạn không nên thêm nguyên liệu này vào;
• Mùi tây sẽ tạo thêm vị cay, nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh húng quế;
• không sử dụng axit xitric hoặc giấm táo;
• Nó sẽ giúp đa dạng hóa công thức nấu ăn thêm cà chua, nhưng trong trường hợp này, bình lít sẽ không hoạt động - bạn cần thể tích lớn hơn;
• nếu bạn thêm ớt chuông, hãy để nó có màu đỏ hoặc vàng - màu xanh lá cây không hợp với cà rốt;
• Chế phẩm này được phục vụ như một món salad và như một món bổ sung cho các món khoai tây.

Hãy tóm tắt lại

Dưa chuột và cà rốt có thể được ngâm theo nhiều cách khác nhau. Điều chính: lọ khử trùng và rau được rửa sạch. Kết hợp rau với hành tây, ớt, thì là và rau mùi tây. Tránh để gần bắp cải, húng quế và mù tạt ngũ cốc.

Chúc bạn ngon miệng và những khám phá mới trong nhà bếp!