Cách làm dưa chuột muối chua ngon cho mùa đông

Dưa chuột Trung Quốc được nhiều nhà vườn yêu thích vì tính khiêm tốn và hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, chúng còn rất tiện lợi khi sử dụng để chế biến món salad. Một quả dưa chuột dài sẽ đủ cho một khẩu phần ăn. Nhưng chúng có thể được ngâm không? Có - mặc dù kích thước không chuẩn để đóng hộp.

Với những khuyến nghị và lời khuyên từ bài viết của chúng tôi, các món ăn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn.

Đặc điểm của dưa chuột dài Trung Quốc

Những cái này dưa chuột thì khác kích thước lớn. Quả đạt chiều dài 80 cm. Để thuận tiện, khi ngâm trong thùng 3 lít, rau được cắt thành nhiều phần và đặt thẳng đứng.. Mặt khác, các chế phẩm từ dưa chuột Trung Quốc thực tế không khác gì những chế phẩm thông thường.

Cách chọn và chế biến dưa chuột

Chỉ những mẫu tươi, đặc, không có đốm, đen mới được chọn để ngâm chua.. Trái cây được rửa kỹ bằng bàn chải mềm. Để dưa chuột trở nên đàn hồi và loại bỏ hết nitrat, chúng được giữ trong nước lạnh từ 8-10 giờ, không quên thay nước sau mỗi 2-3 giờ.

Bí quyết ngâm dưa chuột Trung Quốc cho mùa đông

Muối và bảo quản Dưa chuột Trung Quốc theo những cách khác nhau. Những món ăn nhẹ như vậy sẽ đa dạng hóa thực đơn trong mùa đông và giúp cơ thể bão hòa khoáng chất và các chất cần thiết khác. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Đóng hộp theo công thức cổ điển

Bảo tồn là một trong những biện pháp phổ biến nhất phương pháp thu hoạch dưa chuột, bao gồm cả dưa chuột Trung Quốc.

Quan trọng! Đặc biệt cẩn thận khi đổ đầy nước xốt sôi vào lọ thủy tinh.Do nhiệt độ thay đổi, thùng chứa sẽ bị nứt, có thể dẫn đến bỏng hoặc hư hỏng phôi.

Công thức này giúp dưa chuột giòn và ngon.

Đối với hai lọ 3 lít bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• dưa chuột dài Trung Quốc - 4 kg;
• lá và rễ cải ngựa - 6 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• lá nho đen - 10 chiếc.;
• thì là - 6 chiếc ô;
• tỏi - 10 tép;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• nước - 3 l;
• giấm - 45 ml;
• đường - 45 g;
• muối - 90 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột sạch thành từng lát sao cho vừa với hộp đựng dưa chua theo chiều dọc.
2. Khử trùng lọ và nắp kim loại.
3. Đặt hạt tiêu, ô thì là, cải ngựa, lá nho, lá nguyệt quế và tỏi đã bóc vỏ ở phía dưới.
4. Sau đó, đặt dưa chuột xắt nhỏ vào đó.
5. Sau đó đổ nước sôi vào lọ đựng rau củ, đậy nắp lại và đợi 15 phút.
6. Sau khi thời gian trôi qua, đổ chất lỏng vào chảo. Cho muối và đường vào đó rồi đun sôi lại.
7. Đổ nước muối sôi vào lọ dưa chuột và đổ giấm vào từng lọ.
8. Sau đó cuộn các miếng lại bằng nắp đậy, úp ngược lại, đắp chăn và để nguội qua đêm.

Khi lọ đã nguội, chúng được đưa vào phòng tối, mát.

Ướp với mù tạt

Dưa chuột theo công thức này thu được hương vị thơm ngon khác thường mà mù tạt mang lại.

Để nấu ăn bạn sẽ cần:

• dưa chuột dài - 1 kg;
• bột mù tạt - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• rễ cải ngựa xắt nhỏ;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• thì là - 1-2 chiếc ô;
• lá cải ngựa;
• tỏi - 2-3 tép.

Chuẩn bị như sau:

1. Đặt một lá cải ngựa, một chiếc ô thì là và một tép tỏi băm nhỏ vào đáy lọ đã khử trùng.
2. Đặt dưa chuột cắt thành nhiều miếng ở đó.
3. Đổ đầy nước đun sôi ấm vào lọ, đậy nắp và để trong phòng trong 3 ngày.
4. Sau 3 ngày, đổ nước xốt vào nồi và đun sôi.
5. Đổ mù tạt vào hộp đựng rau, cho tỏi còn lại và một ô thì là.
6. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ.
7. Sau đó đậy nắp, lật lại, đậy nắp, để nguội và bảo quản.

Với nho đỏ

Khi sử dụng quả nho, dưa chuột không chỉ có được hương vị nguyên bản và độc đáo mà còn có màu sắc đẹp mắt.

Thành phần:

• dưa chuột Trung Quốc - 0,5 kg;
• quả nho đỏ - 1 muỗng canh.;
• thì là - vài chiếc ô;
• tỏi - 3-4 tép;
• lá cải ngựa và lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6-8 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh cho mỗi lít nước. tôi.;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa chuột cắt thành lát, tỏi thành lát mỏng.
2. Củ cải ngựa và lá nguyệt quế, thì là, tỏi, hạt tiêu và nho được đặt dưới đáy lọ, sau đó đặt dưa chuột cắt nhỏ.
3. Đổ nước sôi vào lọ rau, đậy nắp lại, đợi 15 phút.
4. Sau đó, nước được đổ vào nồi, thêm muối vào đó và đun sôi để các tinh thể muối hòa tan hoàn toàn.
5. Sau đó, nước xốt lại được đổ vào lọ.
6. Hộp đựng được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược, đắp chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Chế phẩm này chứa tối thiểu axit, vì vậy lọ được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +12°C.

pikuli

Thành phần:

• Dưa chuột Trung Quốc có hạt nhỏ - 2 kg;
• giấm táo - 500 ml;
• đường - 0,7 kg;
• muối - 6 muỗng canh. tôi.;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
• hành trắng nóng - 4 củ hành tây.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành từng khoanh mỏng và hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Đặt hành tây và dưa chuột vào hộp tráng men lớn và rắc muối. Đậy bằng một cái đĩa và đặt xuống. Để rau ở trạng thái này trong 15-20 phút.
3. Trong một thùng chứa rộng rãi khác, trộn giấm, đường, nghệ và hạt tiêu, đun sôi nước xốt, nhớ khuấy đều.
4. Đặt dưa chuột và hành tây vào cùng một chảo và đun sôi lại.
5. Đặt hỗn hợp rau vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ nước xốt vào miệng.
6. Sau đó cuộn lại bằng nắp kim loại và bảo quản.

Nhọn

Những quả dưa chuột này sẽ thu hút nhiều người yêu thích các món ăn cay. Nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị chúng thay vì chỉ đóng hộp thông thường.

Để chuẩn bị chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột Trung Quốc - 1 kg;
• tỏi - 1,5 củ;
• ớt xay - 0,5 gói;
• đường - 12 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh.;
• giấm ăn - 100 ml;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.

Vòng xoắn được chuẩn bị như thế này:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát và rắc một ít muối sao cho muối bao phủ hoàn toàn các miếng dưa chuột. Để dưa chuột ở trạng thái này trong 4 giờ.
2. Sau đó rửa sạch chúng trong nước lạnh, ấn nhẹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó để ráo dưa chuột trong một cái chao.
3. Trong khi đó, chuẩn bị tỏi. Cho nó qua máy ép tỏi và phủ ớt.
4. Bây giờ hãy lấy một cái chảo và đun nóng dầu trong đó, nhưng không đun sôi.
5. Cho dưa chuột, tỏi và hạt tiêu vào tô lớn và đổ dầu vào.
6. Lấy một hộp đựng khác và chuẩn bị nước muối từ giấm và đường, đun sôi.
7. Đổ nước xốt lên rau và để trong 6 giờ.
8. Sau đó, cho dưa chuột vào lọ và đổ nước muối ngọt vào.

Đóng các khoảng trống bằng nắp đậy và đặt chúng vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.Sau một tuần, dưa chuột đã sẵn sàng để ăn, nhưng để càng lâu thì càng ướp ngon hơn và càng ngon hơn.

Tính năng lưu trữ

Thương xuyên hơn Các chế phẩm dưa chuột được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ: tầng hầm, hầm rượu cũng như hành lang ngoài hoặc phòng chứa đồ.

Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ trong quá trình chuẩn bị dưa chuột đóng hộp, sau đó chúng được bảo quản trong 12 tháng ở nhiệt độ từ +10°C đến +18°C.

Chú ý. Trong mọi trường hợp, không ăn các sản phẩm có nắp phồng. Chúng tích tụ độc tố botulinum, một chất có thể dẫn đến ngộ độc và thậm chí tử vong.

Không nên lưu trữ khoảng trống trong hơn một năm, vì chúng mất đi hương vị và các đặc tính có lợi theo thời gian.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Trong quá trình chuẩn bị các loại dưa chua và đồ ăn nhẹ ướp điều quan trọng là phải nhớ các quy tắc cơ bản:

1. Hãy nhớ rửa tất cả bát đĩa và dụng cụ nhà bếp, đồng thời khử trùng kỹ lưỡng lọ và nắp đậy.
2. Rửa sạch tất cả các loại thảo mộc, lá và quả dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo nước.
3. Đun sôi nước hoặc ướp.
4. Lưu trữ các thùng chứa dưới sự giám sát.
5. Nếu bạn nhận thấy quá trình lên men trong lọ hoặc nắp đã bị phồng lên, hãy vứt bỏ những thứ bên trong và rửa sạch hộp đựng.
6. Sau lần ướp cuối cùng, đậy nắp lọ và cuộn lại ngay lập tức.

Phần kết luận

Cách chế biến từ dưa chuột Trung Quốc khác với dưa chuột thông thường ở chỗ dưa chuột dài được cắt thành miếng, hình tròn hoặc lát tùy theo công thức hoặc sở thích của các bà nội trợ. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được những món ăn ngon mà bạn có thể làm hài lòng gia đình mình suốt mùa đông dài.