Bí quyết làm dưa chuột thái lát ngâm chua ngon cho mùa đông

Làm gì với một vụ thu hoạch dưa chuột lớn? Đã đến lúc cắt chúng thành những lát thơm ngon và chuẩn bị cho mùa đông. Một phần thưởng tuyệt vời là bạn thậm chí có thể sử dụng trái cây chín quá.

Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ học cách chuẩn bị nguyên liệu và bảo quản thành phẩm. Hãy chia sẻ một số công thức nấu ăn đã được chứng minh và đơn giản nhưng đa dạng.

Đặc điểm của dưa chuột thái lát ngâm chua

Dưa chuột thái lát trở nên mềm và ngon hơn so với dưa chuột nguyên quả. Nhưng dưa chuột thái lát, ngâm trong lọ cho mùa đông, chỉ ngon và giòn nếu bạn tuân theo một số quy tắc nhất định:

• ngâm dưa chuột từ 1 đến 4 giờ;
• chiết xuất hạt lớn từ trái cây chín;
• Các lát rau không được quá hẹp hoặc rộng, chiều rộng tối ưu là 2,5 cm;
• để giòn, thêm rễ cải ngựa, lá cải ngựa hoặc lá sồi;
• Để giữ cho trái cây chắc và giòn, hãy đổ nước ướp vào lọ dần dần.

Chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng

Dưa chuột cần chuẩn bị:

1. Rửa chúng trong nước mát và làm sạch hoàn toàn khỏi bụi bẩn.
2. Đổ đầy nước đá vào tô và đặt rau vào đó.
3. Ngâm trong vài giờ. Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
4. Cắt đuôi ở cả hai bên.
5. Cắt rau thành lát.
6. Nếu hạt rất lớn, hãy loại bỏ chúng.

Điều quan trọng là phải chuẩn bị không chỉ trái cây mà còn cả lọ:

1. Rửa thùng chứa bằng dung dịch soda. Tốt hơn là không sử dụng chất tẩy rửa.
2. Rửa kỹ bằng nước mát.
3. Khô.
4. Tiệt trùng trong lò nướng hoặc trên bếp.
5. Đổ nước sôi lên nắp.
6. Sau khi khử trùng, đảm bảo rằng tất cả các hộp đựng còn nguyên vẹn và không có vết nứt.

Bí quyết làm dưa chuột thái lát

Chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý tốt nhất công thức nấu ăn bằng cách chuẩn bị dưa chuột, cắt thành lát. Chúng tôi khuyên bạn nên thử chúng trong mùa này.

Không khử trùng bằng mùi tây

Lọ lít và nửa lít thích hợp cho việc chuẩn bị này.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• mùi tây - 100 g;
• đường - 6 muỗng canh. tôi. với một slide;
• muối - 3 muỗng canh. tôi. với một slide;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 250 ml;
• giấm 9% - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt trái cây thành lát cho vào nồi, cắt nhỏ mùi tây.
2. Thêm muối, đường, tiêu, thêm dầu và khuấy đều.
3. Để nội dung trong 4-5 giờ.
4. Sau khi đã có đủ lượng nước ép, đặt hộp lên bếp. Khuấy thường xuyên, đun sôi, đổ giấm.
5. Để lửa không quá 5 phút để dưa chuột không bị mềm rồi cho vào lọ đã khử trùng đến sát cổ.
6. Ngay lập tức cuộn lại và lật lại, quấn trong một chiếc khăn cho đến khi nguội.

Lát với hành tây và rau thơm

Các chế phẩm như vậy được thực hiện mà không cần khử trùng.

Các thành phần sau đây là cần thiết để chuẩn bị:

• dưa chuột - 3 kg;
• rau mùi tây và thì là - 100 g;
• hành tây - 4 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• dầu - 200 ml;
• giấm 9% - 150 ml.

Cách nấu:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh, cắt nhỏ rau xanh, nghiền nát tỏi.
2. Cho tất cả vào nồi, thêm muối, đường và bơ.
3. Trộn các thành phần và để trong 6 giờ.
4. Sau khi cho ra một lượng lớn nước trái cây, đun sôi lượng trong chảo, thêm giấm và đun sôi trong 3 phút. Dưa chuột sẽ có màu ô liu.
5. Tắt bếp, đổ vào lọ và đậy kín.

Công thức nhanh đơn giản

Làm thế nào để ngâm dưa chuột thái lát rất nhanh và dễ dàng? Bạn chỉ cần những nguyên liệu luôn có sẵn trong nhà.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• tỏi - 6 tép;
• nước - 0,4 l;
• bột cà chua - 5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 2,5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ dưa chuột và hành tây, nghiền nát tỏi.
2. Chuẩn bị nước xốt.
3. Đun sôi nước xốt và thêm rau.
4. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. 2 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi và 50 ml giấm 9%.
6. Đổ vào lọ và đóng lại.

Ngọt

Cắt thành lát 3kg dưa chuột và đặt chúng vào một cái chảo. Thêm các thành phần sau:

• nửa củ hành tây - 0,5 kg;
• tỏi băm nhỏ - 1 đầu;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - ½ cốc;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Thủ tục:

1. Trộn tất cả mọi thứ và để vào tô ướp trong 1 giờ.
2. Trong thời gian này, khử trùng lọ và nắp đậy. Đặt salad vào lọ lít và khử trùng. Đặt một chiếc khăn ăn bằng vải dưới đáy chảo để khử trùng. Đặt lọ đựng dưa chuột và đổ nước lên móc treo lọ.
3. Sau khi đun sôi, lọ lít phải được khử trùng trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
4. Cuộn lại, lộn ngược và bọc cho đến khi nguội.

bằng tiếng Ba Lan

Cách chế biến ngon nhất là sự kết hợp giữa dưa chuột với cà rốt và tỏi.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• dưa chuột - 0,6 kg;
• cà rốt - 50 g;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - 1 chiếc ô;
• ớt nóng - 1 cm;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;

Đối với nước xốt:

• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.với một slide;
• giấm ăn (9%) - 40 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho tỏi nghiền và gia vị vào lọ khử trùng.
2. Cắt dưa chuột và cà rốt thành hình tròn và đặt chúng vào đó.
3. Nấu nước xốt (không có giấm), đun sôi, thêm giấm vào, khuấy đều rồi đổ vào lọ.
4. Đậy nắp và đặt lọ để khử trùng trong 20 phút.
5. Cuộn lên.

Tại Hàn Quốc

Món khai vị mặn, cay này phù hợp ngay cả với bữa tối lễ hội vào buổi tối mùa đông. Sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng gia vị cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc trong quá trình nấu.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột - 1 kg;
• cà rốt - 250 g;
• tỏi - 6 tép;
• đường - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 10 g
• giấm 9% - 50 ml
• dầu thực vật - 50 ml.

Cách nấu:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát dài, bỏ hạt lớn nhanh hơn loại bỏ trái cây.
2. Bào cà rốt trên máy xay cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc và thêm một chút muối.
3. Trong một hộp đựng riêng, làm nước sốt: trộn muối, đường, gia vị, dầu và giấm.
4. Trộn dưa chuột với cà rốt, nêm gia vị và trộn lại.
5. Để trong 2-3 giờ.
6. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi dưa chuột đổi màu thành ô liu.
7. Đặt vào lọ và niêm phong.
8. Làm nguội dần bằng cách đậy nắp và phủ khăn ấm lên.

bằng tiếng Phần Lan

Dưa chuột chua ngọt thơm ngon. Ban đầu, nước xốt được chuẩn bị trong một cái chảo lớn.

Đổ 3 lít nước và thêm:

• muối - 6 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường - 500 g;
• gia vị - mù tạt, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi nước muối, thêm 400 ml giấm 9% và đun sôi lại.
2. Cắt từng quả dưa chuột thành nhiều miếng lớn và cho vào nước muối sôi.
3. Khuấy, nấu cho đến khi trái cây cắt nhỏ đổi màu.
4. Cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối vào và đậy kín bằng nắp đậy đã đun sôi.

Những lát trong nước xốt cà chua

Để chuẩn bị 8 lon 0,5 lít bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 2,5 kg;
• cà chua - 1,3 kg;
• ớt chuông - 3 chiếc.;
• đường - 110 g;
• bơ - 100 g;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 70 ml;
• hành tây - 4-5 chiếc.

Cắt dưa chuột thành lát dài.

Làm nước xốt từ cà chua và ớt bằng cách xay chúng qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.

Chuẩn bị theo từng giai đoạn:

1. Cắt nhỏ cà chua và ớt.
2. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong 5 phút.
3. Kết hợp hành tây với cà chua và ớt, đun sôi trong 15 phút.
4. Thêm muối, đường, giấm và đun sôi thêm 5 phút nữa.
5. Đặt các lát dưa chuột đã chuẩn bị sẵn.
6. Nấu trong vài phút, khuấy liên tục cho đến khi dưa chuột đổi màu.
7. Đặt vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Điều này tạo nên một món ăn nhẹ ngon miệng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Trong nước sốt tỏi

Để chuẩn bị lọ dưa leo cay xắt nhỏ 4 lít, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 4 kg;
• đường - 200 g;
• giấm 9% - 200 ml;
• dầu hướng dương - 150 ml;
• tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Trộn tỏi nghiền và tất cả gia vị với dầu và giấm trong một hộp đựng riêng.
2. Cắt dưa chuột thành lát dài và cho vào nồi lớn. Đổ hỗn hợp vào đó.
3. Trộn tất cả mọi thứ và để ướp trong 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và khử trùng lọ 0,5 lít trong 5 phút, lọ 1 lít trong 10 phút.

Với bơ

Trong dầu, dưa chuột có mùi thơm lạ thường.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• 500 g dưa chuột;
• 1 củ hành tây cỡ vừa;
• 150 ml dầu thơm chưa tinh chế;
• 70 ml giấm 9%;
• muối;
• đường;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp thu hoạch:

1. Cắt dưa chuột thành những khoanh dày và cho vào nồi.
2. Cắt hành tây thành dải và thêm vào dưa chuột.
3. Thêm nửa thìa cà phê muối và đường.
4. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, dầu và giấm.
5. Khuấy và để yên trong 2 giờ.
6. Đốt lửa và nấu cho đến khi dưa chuột đổi màu.
7. Cho vào lọ khử trùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nước sôi nhẹ trong 15 phút. Sau đó đậy kín lọ để bảo quản vào mùa đông.

Khuyến nghị lưu trữ trong căn hộ

Cần phải suy nghĩ trước về nơi lưu trữ phôi. Đây có thể là một phòng đựng thức ăn tối hoặc hành lang ngoài. Đối với những mục đích này, tủ làm sẵn được sử dụng hoặc một hệ thống lưu trữ đặc biệt được chế tạo. Các kệ phải chắc chắn và chiều cao giữa chúng phải đủ để chứa các lon có kích cỡ khác nhau. Trong trường hợp không có nơi đặc biệt, phôi được cất giữ ngay cả dưới gầm giường.

Chú ý! Không cất giữ khoảng trống trong phòng tắm, nhà vệ sinh, gần bộ tản nhiệt hoặc trong những ngóc ngách khó tiếp cận.

Định kỳ mỗi tháng một lần cần phải kiểm tra ngân hàng. Đảm bảo nắp không bị phồng, nước xốt có độ trong như nhau và không có nấm mốc bên trên. Trong một căn hộ, các chế phẩm như vậy có thể được bảo quản tới 7 tháng, sau đó chúng sẽ mất đi hương vị và lợi ích.

Mẹo nấu ăn

Lời khuyên chính cho việc chuẩn bị là duy trì sự sạch sẽ và vô trùng:

• lọ được rửa bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước, lò nướng hoặc lò vi sóng;
• nắp phải được đun sôi;
• rau được rửa sạch và ngâm;
• Rửa kỹ rau xanh.

Không sử dụng nắp vặn cũ.Chúng có thể bị hư hỏng, dẫn đến hư hỏng phôi.

Chú ý! Dưa chuột cắt miếng không được kết hợp với dưa hấu, dưa, hoặc các loại quả mọng và trái cây khác. Nếu bạn muốn thêm các thành phần khác vào chúng, tốt hơn nên chọn cà chua bi hoặc ớt chuông.

Phần kết luận

Các công thức nấu ăn được tuyển chọn sẽ hữu ích trong trường hợp có một số lượng lớn dưa chuột không đạt tiêu chuẩn. Tất cả các chế phẩm đều đẹp và ngon. Điều chính là khử trùng lọ và làm sạch hoàn toàn vỏ rau khỏi các chất gây ô nhiễm. Bạn không thể kết hợp dưa chuột với các loại quả mọng và trái cây, tốt nhất là với cà chua và ớt. Tốt hơn là nên bảo quản các thùng chứa có khoảng trống ở nơi mát và tối. Việc lọ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời là điều không thể chấp nhận được.