Có thể ngâm dưa chuột với giấm táo cho mùa đông không và cách làm đúng

Axit citric không mang lại sự tự tin, và liệu mùi vị của giấm ăn có làm mất đi cảm giác thích thú khi ăn dưa chuột muối? Không vấn đề gì, hãy thay thế những nguyên liệu này bằng giấm táo. Nó không có dư vị, êm dịu hơn cho dạ dày và dưa chuột sẽ bảo quản được trong nhiều tháng.

Để bạn không còn nghi ngờ gì nữa, chúng tôi sẽ cập nhật sách dạy nấu ăn của bạn với các công thức nấu ăn mới, đồng thời sẽ cho bạn biết về các quy tắc chọn dưa chuột để chế biến và thời hạn sử dụng, đồng thời bổ sung một số mẹo hữu ích.

Có thể ngâm dưa chuột với giấm táo cho mùa đông không?

Không chỉ có thể, mà còn cần thiết. Giấm táo thích hợp cho mọi chế phẩm mùa đông. Nó được thêm vào cuối quá trình nấu hoặc vào nước xốt (đun sôi) hoặc vào lọ trước khi đổ lần cuối.

Nó cung cấp những gì trong công thức?

Giấm táo chịu trách nhiệm về thời hạn sử dụng của dưa chuột. Nhiệm vụ của nó là ngăn nắp bị sưng và nước ướp bị đục. Nó không làm cho món ăn có vị chua. Như là dưa chua an toàn và có thể bảo quản được lâu.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Bạn sẽ cần dưa chuột muối. Chúng phù hợp hơn để lưu trữ lâu dài.

Điều quan trọng cần chú ý là:

• kích thước dưa chuột - không quá 13 cm;
• màu sắc của vỏ khỏe mạnh, không có đốm cháy và thối;
• thân cây khỏe;
• vỏ không bị lỏng;
• đuôi dưa chuột có cùng màu với thân rau;
• Quả có tính đàn hồi, cứng, không có vết lõm.

Tiến hành theo thuật toán sau:

1. Đổ đầy một bát nước đá và đặt dưa chuột vào đó. Nước sẽ bao phủ chúng hoàn toàn.
2. Hạ chậu xuống sàn, nơi không có ánh sáng.
3. Thay nước hoặc thêm đá viên sau mỗi 2 giờ. Thời gian ngâm: 2-8 giờ.
4. Rửa sạch từng quả bằng nước mát.
5. Nếu có vết bẩn không thể loại bỏ bằng áp lực nước, hãy loại bỏ bằng bàn chải mềm. Một nha khoa sẽ làm.
6. Cắt đuôi ở cả hai bên.

Dưa chuột đã sẵn sàng để cho vào lọ.

công thức ngâm chua

Bí quyết ngâm dưa chuột số lượng lớn. Theo quyết định của mình, bạn có thể thực hiện theo công thức thông thường và thay thế giấm ăn bằng giấm táo. Nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên đa dạng hóa kệ đựng thức ăn của mình với các công thức nấu ăn mới.

Cổ điển với tỏi và gia vị

Trong số các thành phần bổ sung trong công thức cổ điển là hành tây. Nó nên được cắt nhỏ. Nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể loại trừ thành phần này khỏi công thức. Nhưng lá nho và lá anh đào là thành phần bắt buộc.

Đối với bình 1,5 lít:

• 1800 g rau;
• 5 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh thì là;
• 1 nhánh mùi tây;
• 120ml giấm táo;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 ô thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 lá nho;
• 4 lá anh đào;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột nhỏ trong nước đá trong 4 giờ.
2. Cắt đuôi và rửa thật sạch từng loại rau bẩn.
3. Rửa lọ. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa thông thường hoặc dung dịch baking soda. Rửa sạch bọt.
4. Khử trùng lọ.
5. Cắt nhỏ hành tây.
6. Rửa sạch rau xanh trong nước mát.
7. Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây.
8. Đặt lá anh đào và nho dưới đáy hộp đựng.
9. Thêm 3 tép tỏi và hành tây cắt nhỏ vào.
10. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, đặt chúng theo chiều dọc trước.
11. Đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, tép tỏi còn lại và ô thì là.
12. Đun sôi nước.
13. Đổ nước sôi vào các lọ.Đậy nắp và để nguội trong 15 phút.
14. Xả nước lại, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
15. Đun sôi, sau đó đổ giấm táo vào và tắt bếp ngay.
16. Đổ đầy nước xốt vào giữa lọ và sau 7-10 giây, thêm phần thứ hai.
17. Đậy nắp lại.
18. Tiệt trùng trong 15 phút.
19. Trang bị cho mình một chiếc cờ lê nối đường may và cuộn các lon lại. Lật nó lại.
20. Chuẩn bị trước những chiếc khăn dày và bọc chúng lại. Ở dạng này, chúng sẽ tồn tại đúng 2 ngày.

Lá nguyệt quế không được để trong lọ mà ngược lại, cần phải có hạt tiêu.

Không khử trùng

Khử trùng thành phẩm trong công thức này được thay thế bằng cách đổ ba lần.

Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• 150ml giấm táo;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• rau xanh bạn chọn;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Thu thập dưa chuột vào buổi tối. Đổ đầy nước lạnh vào chậu và đặt ở nơi tối và mát.
2. Đặt dưa chuột ở đó.
3. Vào buổi sáng, rửa sạch từng loại rau và dùng bàn chải loại bỏ bụi bẩn. Cắt đuôi.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
5. Băm tỏi hoặc cho qua máy ép.
6. Cắt nhuyễn củ cải ngựa và trộn với tỏi.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Rửa sạch lá cải ngựa.
9. Rửa lọ bằng dung dịch soda, rửa sạch và lau khô. Khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện.
10. Đặt một lá cải ngựa dưới đáy hộp, đặt hỗn hợp tỏi và củ cải ngựa lên trên.
11. Đổ đầy dưa chuột vào nửa lọ.
12. Đặt tất cả các vòng hành tây.
13. Tiếp tục đổ đầy dưa chuột vào lọ.
14. Đặt các loại thảo mộc cắt nhỏ lên trên.
15. Đổ nước vào lửa.
16. Ngay khi sôi, đổ nước sôi vào lọ.
17. Đậy nắp lọ. Làm mát trong 20 phút.
18. Xả nước tương tự và đun sôi lại.
19. Đổ đầy từng lọ bằng nước sôi. Đậy nắp và đợi 15 phút.
20. Xả nước và đun sôi.
21. Thêm muối và đường vào nước sôi. Trộn đều.
22. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi trong 3 phút.
23. Đổ giấm táo vào từng lọ.
24. Lấy nước ướp đang sôi ra khỏi bếp và đổ dần dần vào lọ.
25. Niêm phong ngay lập tức. Lật lại và bọc lại.
26. Sau 3 ngày, chuyển phôi đến nơi lưu trữ trong hơn 9 tháng.

Các nắp cũng cần phải được đun sôi.

Với ớt chuông và ớt

Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích chế phẩm có vị hơi cay. Ớt cay kết hợp với ớt chuông sẽ khiến hương vị dưa chuột muối trở nên tinh tế và thanh thoát hơn. Theo quyết định của bạn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 700 g dưa chuột;
• 2 quả ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ);
• 1 quả ớt;
• 3 tép tỏi;
• 3 lá nho;
• 1 lá anh đào;
• 3 lá nguyệt quế;
• 100ml giấm táo;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 4 giờ, định kỳ bổ sung nước hoặc thay mới hoàn toàn. Tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ở giai đoạn này.
2. Cắt ớt chuông thành từng lát thuôn dài.
3. Rửa sạch lá anh đào và nho trong nước mát.
4. Khử trùng lọ sạch và sau đó đảm bảo không có vết nứt hoặc vết nứt.
5. Ớt thái nhỏ.
6. Rửa dưa chuột trong nước lạnh và cắt bỏ cả hai cạnh. Nếu rau bị hư hỏng, đừng nhặt nó lên.
7. Đặt lá nho và lá anh đào vào đáy lọ khô.
8. Thêm tất cả các tép tỏi vào chúng.
9. Đổ đầy dưa chuột vào 1/3 lọ.
10. Thêm ớt.
11. Tiếp theo, xếp dưa chuột sao cho xen kẽ những lát ớt chuông.
12. Đun sôi nước và đổ vào lọ.
13. Để trong 15–20 phút, đậy nắp lại.
14. Cẩn thận đổ nước lại vào chảo. Ngay lập tức thêm muối, đường và hạt tiêu.
15. Đun sôi, khuấy trong 20–30 giây.
16. Thêm giấm vào nước ướp, khuấy đều và đổ vào lọ.
17. Đậy nắp lại.
18. Tiệt trùng trong 10 phút.
19. Bịt kín và lộn ngược. Đặt trên sàn và phủ vật liệu dày trong 2 ngày.

Dưa chuột trở nên mọng nước và thơm, ở đây không cần rau xanh. Nếu bạn quyết định thêm nó, hãy tránh húng quế vì nó sẽ lấn át hương vị của ớt. Phục vụ các chế phẩm này với cơm thập cẩm.

Dưa chuột với giấm táo và Herbales de Provence

Đối với công thức này, bạn nên mua hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal làm sẵn. Nó bao gồm 9 mặt hàng khác nhau.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 1 kg dưa chuột muối;
• 1 muỗng cà phê. thảo dược Provençal;
• 3 tép tỏi;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm táo;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3, 5 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 2 giờ trong nước lạnh.
2. Cho tỏi qua máy ép.
3. Rửa sạch lọ bằng dung dịch baking soda và rửa lại 2-3 lần bằng nước lạnh.
4. Trong 10 phút. gửi đi khử trùng.
5. Đặt đinh hương và tỏi dưới đáy lọ khô.
6. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
7. Đun sôi nước.
8. Đổ nước sôi vào lọ và đậy nắp lại. Làm mát trong 10–12 phút.
9. Xả nước trở lại chảo, thêm muối và đường.
10. Ngay trước khi đun sôi, thêm các loại thảo mộc Provençal.
11. Đun sôi trong 2-3 phút.
12. Trong khi đó, đổ dầu thực vật vào lọ.
13. Thêm giấm táo vào nước ướp, trộn đều rồi tắt bếp.
14. Đổ nước xốt vào lọ lên trên cùng và đậy nắp lại.
15. Tiệt trùng trong 10 phút.
16. Cuộn lại, lật lại và bọc trong 48 giờ.

Dầu thực vật giúp dưa chuột tỏa sáng và trông ngon miệng hơn. Đổ vào lọ, không đổ vào nước ướp. Nếu muốn, bạn có thể bỏ dầu ra khỏi công thức.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tùy theo công thức, dưa chuột được bảo quản trong phòng trong 24–72 giờ đầu tiên. Lon cuộn phải được lật ngược và hạ xuống sàn. Tiếp theo, bạn nên bọc lọ bằng vật gì đó ấm và dày, ví dụ như một chiếc chăn hoặc một chiếc khăn dày và lớn. Các lọ nên nguội dần dần. Tốt hơn là đặt chúng ở nơi không có ánh sáng mặt trời trong phòng.

Sau 24–72 giờ, các thùng chứa phôi được chuyển đến nơi tối và mát. Một tủ quần áo ở hành lang lạnh lẽo, một tầng hầm hoặc một phòng đựng thức ăn là những nơi lý tưởng cho việc này. Trong điều kiện như vậy, dưa chuột có thể bảo quản được lâu - lên đến 3 năm. Nhưng bạn không nên lưu trữ chúng lâu hơn 12 tháng. Mùi vị không giống nhau chút nào, rau trở nên rỗng và có vị chua.

Không nên bảo quản lọ đã mở quá 7 ngày. Nếu lớp màng hình thành trong nước xốt, điều đó có nghĩa là dưa chuột không còn thích hợp để tiêu thụ.

Sắc thái quan trọng! Nếu đột nhiên bạn uống gần hết nước xốt và một số dưa chuột vẫn còn trong lọ khô, bạn sẽ không thể ăn chúng vào ngày hôm sau.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Đọc lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Không thêm axit citric hoặc lát chanh vào chế phẩm có chứa giấm táo.
2. Có những công thức có thêm rượu (vodka). Tốt hơn là nên để nguyên liệu này để chế biến với giấm ăn thông thường.
3. Khi khử trùng thành phẩm, tốt hơn là đổ giấm vào nước ướp, nếu không thì đổ trực tiếp vào lọ.
4. Nếu bạn muốn trái cây giòn, đừng đổ nước sôi lên rau. Làm nguội nước xốt trong 1-2 phút.
5. Ngâm dưa chuột không lâu như dưa chuột lớn hơn. Đối với trẻ nhỏ, 2 giờ là đủ.
6. Nếu bạn đang thực hiện công thức làm hai hoặc ba lần, đừng cắt rau xanh quá nhuyễn. Có thể sau khi xả hết nước, rau xanh sẽ phải cho vào lọ.
7. Nếu nấu với ớt chuông thì nên chọn ớt đỏ. Cố gắng tránh màu xanh vì nó không ngon với dưa chuột.

Đọc thêm:

Cách ngâm dưa chuột trong xô cho mùa đông lạnh giá.

Cách ngâm dưa chuột và dưa chuột ri ngon, nhanh chóng và dễ dàng: 7 công thức nấu ăn ngon nhất.

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ nhanh và ngon.

Hãy tóm tắt lại

Bạn có thể và nên ướp dưa chuột với giấm táo. Nó kéo dài thời hạn sử dụng, an toàn cho dạ dày và không có mùi vị. Nên hái dưa chuột vào buổi tối, kích thước không quá 13 cm, màu sắc đều và khỏe mạnh.

Dưa chuột được kết hợp với giấm táo, rau mùi tây, thì là, hành tây, cải ngựa và nhiều loại ớt khác nhau, ngoại trừ ớt chuông xanh. Chế phẩm bảo quản trong hầm hơn 2 năm nhưng nên ăn trong vòng 12 tháng. Những lọ dưa chuột đã mở chỉ nên bảo quản trong nước xốt và không quá 7 ngày.