Công thức ngâm dưa chuột với tương ớt cho mùa đông tốt nhất: chế biến thật ngon và cuộn lại đúng cách

Dưa chuột muối là một món ăn ngon nhưng đôi khi bạn muốn đa dạng hóa nó. Nếu bạn không biết nên dùng gì, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm dưa chuột với tương ớt vào mùa tới. Rau trở nên giòn, ngon ngọt và rất thơm. Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về các thiết bị cần thiết, nguyên liệu cần thiết và đưa ra lời khuyên về cách chuẩn bị.

Nó sẽ không thành công nếu không có những công thức nấu ăn tốt nhất với mô tả chi tiết từng bước, bao gồm cả việc không khử trùng.

Giai đoạn chuẩn bị

Trước khi bắt đầu để ngâm dưa chuột Với tương ớt cho mùa đông, bạn cần thực hiện một số bước chuẩn bị sơ bộ: ngâm dưa chuột trong nước lạnh vài giờ. Quy trình này giúp loại bỏ vị đắng, làm cho da mềm hơn và bão hòa độ ẩm. Sau khi hấp thụ nước, rau sẽ không hấp thụ nhiều giấm, chất này chắc chắn có trong nước xốt.

Ngâm dưa chuột ít nhất 3 giờ. Nếu bạn muối cả con, tốt hơn là nên tăng thời gian thêm 1-2 giờ nữa. Nên thay nước sau mỗi 1,5 giờ hoặc chuẩn bị đá viên và cho vào bát nước sau mỗi 40–60 phút.

Nếu quả nhỏ thì không cần cắt bỏ phần đầu mà chỉ cần cắt bỏ phần cuống. Đối với dưa chuột dài trên 12 cm, cần cắt bỏ phần ngọn ở hai bên.

Hãy nhớ rửa sạch dưa chuột đã ngâm dưới vòi nước mát. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng bàn chải mềm để loại bỏ bụi bẩn cứng đầu. Không nên sử dụng bàn chải hoặc dao cứng vì điều này có thể làm hỏng vỏ rau, điều này là không thể chấp nhận được.

Dưa chuột nào phù hợp

Chúng ta hãy xem xét nó một cách chi tiết:

• sử dụng rau ngâm - chúng để được lâu hơn và ngâm trong nước xốt tốt hơn;
• chiều dài của dưa chuột không được vượt quá 15 cm;
• màu sắc của quả phải có màu xanh sáng hoặc xanh đậm;
• Dưa chuột nhợt nhạt có màu trắng trong hoặc ngược lại bị cháy có màu hơi vàng là không phù hợp;
• thân cây phải khỏe mạnh và không bị khô.

Nguyên liệu và thiết bị cần thiết

Mọi thứ ở đây đều truyền thống và tiêu chuẩn. Từ kho của bạn, bạn sẽ cần:

• lọ khử trùng có thể tích từ 1 đến 3 lít;
• phím ghép nối;
• bìa;
• một nắp đặc biệt có lỗ để thoát nước ra khỏi bình (tùy chọn);
• vải dày (kẻ sọc, khăn, chăn) để bọc phôi sau khi nấu xong.

Tương ớt đã bổ sung nhiều nhất có thể cho món ăn, vì vậy danh sách nguyên liệu rất đơn giản:

• Dưa leo;
• sốt cà chua;
• muối;
• đường;
• Giấm;
• tỏi;
• cây xanh.

Đây là những nguyên liệu cho công thức tương ớt cổ điển. Tùy chọn, bạn có thể thêm các thành phần sau:

• bột mù tạt hoặc ngũ cốc;
• củ hành;
• cà rốt nạo.

Bí quyết ngâm dưa chuột với sốt cà chua

Chúng tôi hân hạnh được chia sẻ năm công thức nấu dưa chuột ngon với tương ớt ngon nhất. Hãy chú ý đến lượng giấm và cố gắng làm theo công thức một cách chính xác.

cổ điển

Yêu cầu:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. tôi. tương ớt;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 lá nho;
• 0,5 l nước;
• 1 chiếc ô thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm rau trong nước lạnh trong 3 giờ. Sau một tiếng rưỡi, nên thay nước hoặc thêm đá.
2. Khử trùng lọ, đổ nước sôi lên nắp hoặc đun sôi.
3. Rửa sạch dưa chuột và loại bỏ hết bụi bẩn. Cắt đuôi ở cả hai bên.
4. Rửa sạch lá cải ngựa và nho trong nước mát rồi đặt chúng xuống đáy lọ.
5. Thêm tỏi và mùi tây vào đó.
6. Đặt dưa chuột thật chặt vào lọ.
7. Đặt ô thì là lên rau.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ đầy nước sôi vào lọ và để nguội trong 20 phút.
10. Xả nước trở lại chảo, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và sốt cà chua. Khuấy đều và đun sôi.
11. Đun sôi trong 2 phút.
12. Ngay trước khi tắt bếp, thêm giấm.
13. Đổ nước xốt vào lọ.
14. Đậy kín bằng nắp đậy đã đun sôi.
15. Lật lại và bọc lại.
16. Sau một ngày, chuyển phôi vào hầm hoặc nơi tối và mát mẻ khác.

Chú ý! Không nên bổ sung công thức cổ điển bằng các thành phần khác.

Với bột mù tạt

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 200ml tương ớt;
• 3 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 1 lá cải ngựa;
• 5 lá nho;
• 5 lá anh đào;
• 100ml dấm 9%;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột nhỏ trong 3-5 giờ.
2. Rửa sạch lọ bằng dung dịch soda, khử trùng trong lò nướng hoặc trên bếp.
3. Cắt bỏ cả hai đầu của dưa chuột. Hãy chắc chắn rằng không có ô nhiễm.
4. Rửa sạch lá cải ngựa, nho và anh đào dưới vòi nước chảy.
5. Đặt tất cả các lá vào đáy lọ và thêm 1,5 muỗng cà phê. mù tạc.
6. Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Cố gắng gói càng chặt càng tốt mà không làm hỏng trái cây.
7. Thêm 1,5 muỗng cà phê khác lên trên. mù tạc.
8. Đổ nước vào lửa.
9. Trước khi đun sôi, thêm muối, đường và nước sốt cà chua.
10. Trộn đều và đun sôi.
11. Nấu trong 3 phút.
12. Đổ giấm vào, trộn đều rồi tắt bếp.
13. Dần dần đổ nước xốt vào lọ. Đầu tiên một phần ba, sau đó lên đến một nửa. Sau 30 giây, đổ hoàn toàn. Đậy nắp lại.
14. Tiệt trùng trong 20 phút.
15. Nút chai nó.Sau khi bọc, lật nó lại.
16. Sau hai ngày, hãy đặt nó vào một nơi để lưu trữ lâu dài.

Ghi chú! Nước xốt sẽ không trong suốt vì bột mù tạt sẽ tạo ra màu sắc. Đây là phản ứng tự nhiên và không có nghĩa là sản phẩm bị hỏng. Để có vị cay đậm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. mù tạt hạt trên dưa chuột.

Công thức đơn giản

Yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột;
• 150 ml sốt cà chua;
• 1 lá nho;
• 1 nhánh thì là;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột nhỏ trong nước lạnh trong 3 giờ. Xin lưu ý rằng tất cả các loại trái cây phải được ngâm trong nước.
2. Làm sạch lọ bằng chất tẩy rửa hoặc dung dịch soda. Rửa sạch.
3. Khử trùng hộp đựng bằng bất kỳ cách thuận tiện nào: trên bếp, trong lò vi sóng, trong lò nướng.
4. Cắt thì là không quá mịn.
5. Đặt một lá nho sạch và thì là cắt nhỏ dưới đáy hộp.
6. Đổ rau sạch vào lọ.
7. Đặt tép tỏi lên trên hoặc giữa các quả.
8. Đổ đầy nước vào nồi với tỷ lệ 1 lít mỗi bình và đốt lửa.
9. Đổ nước sôi vào lọ lên trên và đậy nắp lại.
10. Để trong 15 phút.
11. Xả nước trở lại chảo, thêm muối và đường. Bật nhiệt tối đa.
12. Khi bắt đầu sôi, thêm sốt cà chua. Trộn kỹ. Đun sôi trong 4 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
13. Tắt bếp, đổ giấm vào lọ, sau đó ướp.
14. Đậy nắp đun sôi và khử trùng trong 8 phút.
15. Bịt kín, đảo ngược và bọc trong một chiếc khăn hoặc chăn lớn.
16. Sau 48 giờ, cho vào hầm.

Dưa chuột thái lát sốt ớt

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 350 ml sốt cà chua;
• 1 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
• hạt tiêu để nếm thử;
• 1 muỗng cà phê.tiêu đen xay;
• 3 tép tỏi;
• 5 lá nho;
• 1 ô thì là;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 125ml dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 3 giờ trong nước lạnh.
2. Rửa sạch rau trong nước mát.
3. Rửa và khử trùng lọ. Giữ nắp trong nước sôi.
4. Cắt dưa chuột thành từng lát nhưng không quá mỏng.
5. Đặt lá nho, tỏi và hạt tiêu vào đáy lọ. hạt tiêu.
6. Xếp dưa chuột vào lọ, chừa lại 2-3 cm lên trên.
7. Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
8. Đun sôi chảo và đổ nước sôi lên rau. Để yên trong 15 phút.
9. Xả nước trở lại và lặp lại quy trình, để nguội trong 10 phút.
10. Đổ nước tương tự vào chảo một lần nữa và đun sôi.
11. Thêm muối, đường, sốt cà chua vào nước sôi. Hãy cản đường. Nấu trong 5 phút.
12. Đổ mù tạt và tiêu xay vào lọ.
13. Sau 5 phút, đổ giấm vào chảo và khuấy đều.
14. Đổ đầy lọ gia vị, hãy sử dụng cờ lê ghép nối để đóng nắp ngay lập tức.
15. Để lộn ngược trong 24 giờ. Đừng quên bọc các thùng chứa.

Với hành tây và cà rốt

Yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 150ml tương ớt;
• 1 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối chất đống;
• rau xanh để nếm thử và mong muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trước trong 4 giờ.
2. Rửa sạch và khử trùng lọ.
3. Làm sạch cà rốt khỏi bụi bẩn.
4. Cắt hai đầu của dưa chuột.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh.
6. Bào cà rốt trên máy xay thô.
7. Nếu sử dụng rau xanh, hãy cắt nhỏ chúng.
8. Đặt tỏi, rau thơm, vài khoanh hành tây và một lớp cà rốt dưới đáy hộp.
9. Đổ đầy dưa chuột vào nửa lọ.
10. Thêm các vòng hành tây và cà rốt còn lại.
11. Đặt dưa chuột còn lại vào lọ.
12. Đun sôi nước với muối và đường.
13. Cho toàn bộ phần sốt cà chua vào nước sôi. Trộn đều và đun sôi thêm 3 phút nữa.
14. Đổ giấm vào, khuấy đều và tắt bếp.
15. Đổ nước xốt lên rau.
16. Khử trùng, đậy nắp trong 10 phút.
17. Cuộn lọ lại, lật lại và bọc trong hai ngày.

Khuyên bảo. Không sử dụng hành già cho công thức này. Đừng sợ vị quá cay của rau non. Trong quá trình bảo tồn Chính củ hành non mới cho mùi thơm, vị ngon mà không bị đắng.

Làm thế nào để cuộn lên khoảng trống

Theo truyền thống, có hai phương pháp: có và không có khử trùng. Điều quan trọng là phải hiểu rằng lọ phải được khử trùng trong mọi trường hợp.

Lựa chọn phương pháp nào là tùy thuộc vào bạn. Họ khác nhau về chi phí thời gian. Trong các công thức nấu ăn có khử trùng, quy trình này mất 10–15 phút. Tùy chọn thứ hai mất rất nhiều thời gian để điền ba lần.

Có và không có khử trùng

Các công thức nấu ăn yêu cầu khử trùng có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào. Hãy đưa ra một ví dụ đơn giản nhất.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 tép tỏi;
• 5 muỗng canh. tôi. tương ớt;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm rau ít nhất 3 giờ.
2. Khử trùng lọ.
3. Đặt tép tỏi ở phía dưới.
4. Tiếp theo, đổ đầy rau vào lọ.
5. Đun sôi nước. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy.
6. Sau 1-2 phút, thêm sốt cà chua và trộn kỹ lại.
7. Nấu trong 3 phút.
8. Đổ giấm vào. Khuấy.
9. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
10. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 10 phút.
11. Vít trên nắp. Lật lọ và bọc chúng trong 24-30 giờ.

Ghi chú! Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của bình. 10 phút – tính toán cho thùng chứa có thể tích 1 lít.Tăng thời gian thêm 5 phút với mỗi lít, tức là 15 phút đối với bình hai lít, 20 phút đối với bình ba lít.

Đối với công thức không tiệt trùng, các thành phần gần như giống nhau:

• 1 kg rau;
• 4 tép tỏi;
• 5 muỗng canh. tôi. sốt cà chua;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 80ml dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt dưa chuột vào thùng nước lạnh trong 3-4 giờ.
2. Rửa và khử trùng lọ, đun sôi nắp.
3. Xếp vài tép tỏi xuống đáy lọ, phần còn lại sẽ để lên trên.
4. Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Đặt tép tỏi còn lại lên trên.
5. Đun sôi nước. Đổ nước sôi vào lọ. Đậy nắp lọ và để trong 20 phút.
6. Đổ nước nguội trở lại vào chảo và đun sôi lại.
7. Đổ đầy nước sôi vào lọ lần thứ hai và để trong 10 phút.
8. Xả nước, hòa tan muối và đường trong đó. Hãy đốt nó đi.
9. Thêm sốt cà chua vào nước sôi, nấu trong 3 phút, khuấy đều.
10. Trước khi lấy nước ướp ra khỏi bếp, đổ giấm vào lọ.
11. Ngay lập tức đổ đầy nước xốt vào lọ và vặn chặt nắp.
12. Lật lại và bọc trong hai ngày.

Thông tin hữu ích. Lo ngại cho sự an toàn của sản phẩm, các bà nội trợ sử dụng aspirin trong các công thức nấu ăn mà không tiệt trùng. Các viên thuốc được thêm trực tiếp vào lọ trước khi đổ đầy lần cuối. Cách tính như sau: 1 viên cho 1 lít.

Các mẹo và thủ thuật

Hãy tóm tắt một số thông tin hữu ích sẽ có ích trong quá trình nấu ăn:

1. Chọn dưa chuột giữa mùa.
2. Hãy chú ý đến hạn sử dụng của tương ớt. Nếu chỉ còn chưa đầy hai tháng nữa là hết hạn, tốt hơn hết bạn nên tìm gói khác.
3. Tránh sốt cà chua có nhiều chất phụ gia, chẳng hạn như cải ngựa hoặc chanh. Điều này có thể làm hỏng phôi.
4. Đối với rau xanh, tốt hơn nên sử dụng thì là và rau mùi tây.Chúng tôi không khuyên bạn nên thêm cần tây và húng quế.
5. Nếu bạn thích hạt tiêu trong các chế phẩm mùa đông, hãy thêm chúng không phải vào lọ mà cho vào nước ướp cùng với đường và muối.
6. Ngoài ra, không đặt lá nguyệt quế dưới đáy lọ. Nó được thêm vào nước xốt, nhưng trước khi đổ nó sẽ được lấy ra khỏi chảo.

Hãy tóm tắt lại

Bây giờ bạn đã biết chính xác công thức nào sẽ giải cứu bạn nếu bạn cảm thấy nhàm chán với món dưa chua thông thường. Quan trọng nhất, đừng quên khử trùng lọ và ngâm rau trong nước lạnh.

Chọn các loại rau có kích thước vừa phải để ngâm chua và đừng quên cắt bỏ phần đuôi. Kết hợp dưa chuột với mù tạt, hành tây, cà rốt và tỏi. Việc khử trùng có thể được thay thế bằng cách làm đầy ba lần. Hãy cẩn thận khi sử dụng tương ớt: nếu ngày hết hạn đang đến gần, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng sản phẩm đó.

Chúc ngon miệng!