Salad cà rốt ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Salad cà rốt trông ngon miệng, nhiều màu sắc và chứa nhiều vitamin A và E, chất xơ và sắt. Món ngon này rất dễ chế biến, chỉ cần chuẩn bị trước nguyên liệu và công thức.

Các món cà rốt được bảo quản suốt mùa đông, trang trí bàn ăn ngày lễ và kết hợp với súp, món ăn kèm và salad. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp công thức món salad cà rốt ngon cho mùa đông kèm theo hình ảnh và mách bạn những thủ thuật hữu ích để chế biến chúng.

Cà rốt nào thích hợp để chế biến món salad cho mùa đông?

Cà rốt ngon nhất là cà rốt được trồng trên mảnh đất của bạn. Nếu bạn chọn một loại rau ở chợ hoặc trong cửa hàng, chúng tôi khuyên bạn nên làm theo một số mẹo.

cà rốt phải giòn, đàn hồi, thịt chắc. Nên mua những loại rau củ có màu cam đồng đều, không có đốm, vết nứt. Nếu có sọc xanh ở gốc ngọn thì rau được trồng bằng nitrat. Cốt lõi phải sáng.

Khuyên bảo. Nên sử dụng các giống chín sớm để chế biến - Fairy, Viking, Canada. Chúng được phân biệt bởi màu cam ngon miệng và thịt mọng nước.

Bí quyết làm món salad cà rốt ngon cho mùa đông

Có nhiều biến thể khác nhau của món salad cà rốt - cay, chua, ngọt. Một số được phục vụ như một món ăn nhẹ, một số khác được thêm vào các món ăn như thành phần chính. Cà rốt kết hợp tốt với hầu hết các loại gia vị và rau củ. Điều chính là làm theo công thức nấu ăn.

Tại Hàn Quốc

Cà rốt nổi tiếng Hàn Quốc thu hút bởi hương thơm cay và dễ chế biến.

Danh sách các thành phần:

• 500 g cà rốt;
• 100ml dầu thực vật;
• 4 tép tỏi;
• 20 g muối;
• 60 g đường;
• 10 ml tinh chất giấm;
• 5 g tiêu đen xay;
• 5 g ớt đỏ xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và ngâm trong 2 giờ trong nước lạnh. Lau khô bằng khăn và sạch. Bào cà rốt Hàn Quốc bằng dụng cụ vắt đặc biệt.
2. Chuyển sang đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu đen và đỏ, muối và đường. Nếu muốn, hãy sử dụng gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - nó được bán trong cửa hàng.
3. Thêm tinh chất giấm và trộn bằng tay. Để trong 20 phút.
4. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi, rắc lên cà rốt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi đổ tỏi vào. Khuấy bằng thìa gỗ.
5. Cho vào lọ hoặc hộp đựng tiện lợi khác và để trong tủ lạnh qua đêm.
6. Phục vụ món salad đẹp mắt trong bát nhỏ.

Ở Nga công thức cà rốt bằng Tiếng Hàn xuất hiện khoảng 50 năm trước - những người di cư Hàn Quốc không tìm thấy bắp cải Trung Quốc ở Liên Xô để chế biến món ăn dân tộc - kim chi - và thay vào đó bắt đầu thêm cà rốt.

Ít ai ngờ sớm thế cà rốt bằng Tiếng Hàn Người Nga sẽ thích nó. Nhưng ở Hàn Quốc không ai biết đến món salad như vậy.

Salad mùa đông

Món salad rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng mùa đông - nó bù đắp cho việc thiếu rau theo mùa.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 500 g ớt chuông;
• 250 g hành trắng;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 100 g đường;
• 150 g dầu thực vật;
• 70 g muối;
• 50ml dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, băm nhỏ cà chua.
2. Trộn tỏi băm nhỏ với cà chua xay nhuyễn. Thêm muối, đường, giấm, ớt băm nhỏ và dầu thực vật.Khuấy và đốt lửa thêm 5 phút nữa.
3. Nếu không có sẵn cà chua, bạn có thể dùng bột cà chua.
4. Gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay thô, cắt ớt chuông thành dải và cắt hành tây thành nửa khoanh. Thêm tất cả các loại rau vào cà chua.
5. Đặt mọi thứ vào nồi lớn và khuấy đều, đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ. Thêm hỗn hợp ớt, đinh hương, lá nguyệt quế và rau mùi cho vừa ăn.
6. Cho vào lọ vô trùng, cuộn lại, bọc trong chăn và úp ngược cho đến khi nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Với táo

Sự kết hợp giữa táo mọng nước và cà rốt ngọt ngào thích hợp cho người lớn và trẻ em.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cho người ăn kiêng, bạn sẽ cần:

• 1kg cà rốt;
• 500 g táo chua;
• 500ml nước;
• 30 g muối;
• 60g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà rốt và táo, xay trên máy xay thô và trộn kỹ.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối và đường vào nước, khuấy đều. Đun sôi.
3. Đặt hỗn hợp cà rốt-táo vào lọ vô trùng và đổ đầy nước muối. Đóng nắp và gửi đi khử trùng.
4. Làm nguội và đặt ở nơi mát mẻ.

Trước khi phục vụ, nước muối được ráo nước, món salad được trang trí với các loại thảo mộc tươi, nêm kem chua lạnh hoặc dầu thực vật cho vừa ăn. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh không quá ba tháng.

Với củ cải đường

Củ cải đường tạo cho món salad có màu đỏ mâm xôi. Các loại đường được sử dụng để chuẩn bị.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1kg cà rốt;
• 1kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 100 g tỏi;
• 120ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 10 g ớt đỏ xay;
• 10 ml tinh chất giấm;
• 30g muối.

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch rau. Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi xay trên một máy xay vừa. Cho cà chua qua máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Trộn rau.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun nóng, thêm một phần hỗn hợp rau và phủ đường cát. Sau 10 phút, thêm phần còn lại vào đun trên lửa nhỏ trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
3. Thêm tỏi băm nhỏ, ớt đỏ xay và muối. Khuấy đều, 10 phút trước khi kết thúc hầm, đổ tinh chất giấm vào.
4. Cho vào lọ sạch và đậy nắp lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
5. Bạn có thể dùng món salad làm nước sốt borscht hoặc ăn nó như món khai vị với bánh mì đen hoặc lúa mạch đen.

Salad “Cam thần kỳ”

Salad sinh tố Thích hợp cho những người theo dõi vóc dáng của mình và tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 400 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 40 g đường;
• 5 tép tỏi;
• 100ml dầu thực vật;
• 20 g muối;
• 10 ml tinh chất giấm;
• 10 g tiêu đen xay;
• màu đỏ hoặc hạt tiêu để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà chua dưới nước mát và cắt thành những khối nhỏ bằng nhau.
2. Rửa và gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối. Khuấy với cà chua và cho hỗn hợp rau qua máy xay thịt.
3. Chuyển hỗn hợp vào chảo có thành dày, nêm dầu thực vật, đường và muối. Thêm hạt tiêu đen xay và trộn kỹ.
4. Đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, thêm tỏi băm nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy.
5. 5 phút trước khi sẵn sàng, đổ tinh chất giấm vào, đậy nắp lại và để trong nửa giờ. Để có màu sắc, thêm ớt bột hoặc các loại gia vị khác.
6. Đặt vào lọ vô trùng và để nguội. Giữ lạnh.

Với cà chua xanh

Món khai vị nguyên bản với cà chua xanh này được bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông, kết hợp với khoai tây nghiền và cơm.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt chuông;
• 300 g hành tây;
• 60 g muối;
• 90 g đường;
• 100ml dầu hướng dương;
• 30ml tinh chất giấm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau. Cắt cà chua thành 6-8 miếng, gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay vừa.
2. Ớt chuông gọt bỏ cuống và hạt, cắt thành khối vuông. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh hoặc khối nhỏ.
3. Đặt rau vào nồi có thành dày và khuấy đều. Thêm muối và để trong nửa giờ để cà chua tiết ra nước. Điều này sẽ làm cho món salad trở nên hấp dẫn hơn.
4. Đặt chảo trên lửa trong 40 phút. Thêm đường, thêm dầu thực vật và tinh chất giấm. Khuấy bằng thìa gỗ.
5. Nếu muốn, thêm hạt tiêu đen, rau mùi hoặc đinh hương.
6. Đặt món salad đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đóng nắp lại. Để nguội và cho vào tủ lạnh.

Với dưa chuột

Cà rốt và dưa chuột trong chế phẩm này vẫn giòn và giữ được thành phần vitamin.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 2 kg dưa chuột;
• 1kg cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 150ml dầu thực vật;
• 100ml dấm 9%;
• 80 g muối;
• 120 g đường;
• tiêu đỏ hoặc đen xay cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa dưa chuột, lau khô và cắt thành từng lát đều nhau. Cắt các đầu.
2. Rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Trộn tất cả các loại rau trong chảo.
4. Nêm đường, muối, giấm và hạt tiêu. Đổ dầu thực vật vào và trộn kỹ. Để salad ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ.
5. Cho vào lọ sạch, đậy nắp và thanh trùng trong 10 phút.
6. Làm nguội và bảo quản trong tủ đựng thức ăn tối hoặc tủ bếp.

Lecho với cà rốt

Lecho thơm được dùng làm nước sốt với các món thịt và cá.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 1 kg cà chua;
• 500 g ớt chuông;
• 500 g cà rốt;
• 100ml dầu thực vật;
• 40 g muối;
• 70 g đường;
• 5 hạt đinh hương;
• 15ml dấm 9%;
• 5 hạt tiêu đen;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• ớt đỏ cho vị cay.

Cách nấu:

1. Rửa cà chua và cắt thành lát, cho vào máy xay thịt. Nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
2. Gọt vỏ cà rốt và dùng dụng cụ gọt vỏ rau để cắt thành những dải ruy băng mỏng. Ớt chuông gọt bỏ cuống và hạt, cắt thành dải nhỏ.
3. Cho ớt và cà rốt vào xay nhuyễn cà chua, nêm muối, đường, đinh hương và hạt tiêu. Thêm dầu thực vật và trộn. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thêm giấm 5 phút trước khi chín.
4. Cho vào lọ và cuộn lại.

Với bí ngô

Món salad cay gồm cà rốt và bí đỏ rất giàu vitamin B. Các loại rau củ màu cam kết hợp hài hòa với nhau về hương vị và hình thức. Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 500 g cà rốt;
• 400 g bí ngô gọt vỏ;
• 300 g cà chua;
• 200 g ớt chuông vàng hoặc đỏ;
• 100 g hành tây;
• tép tỏi;
• 80ml dầu thực vật;
• 60 g đường;
• 30 g muối;
• 20ml dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bí ngô thành khối nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Nghiền cà rốt, cắt hành tây thành dải hoặc nửa vòng.
2. Cho tỏi qua máy ép, cắt ớt ngọt thành dải.
3. Rửa sạch cà chua và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Khuấy rau và cho vào tô gang.
4. Đặt trên lửa nhỏ, thêm rau mùi, đinh hương và quế cho vừa ăn. Để khuấy kỹ.
5. Nấu trong một giờ, 20 phút trước khi kết thúc, thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật.
6. Đặt vào lọ vô trùng và để nguội. Giữ lạnh.

Trứng cá muối cà rốt cho mùa đông

Trứng cá muối cà rốt mềm là nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh mì bổ dưỡng.

Danh sách tạp hóa:

• 600 g cà rốt;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 60ml dầu thực vật;
• 40 g đường;
• 30 g muối;
• 10ml dấm 9%.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch rau. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát. Cắt nhỏ cà chua, bóc vỏ tỏi.
2. Trộn các loại rau và cho vào máy xay thực phẩm.
3. Cho vào chảo, thêm giấm và dầu thực vật, đường và muối.
4. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, khuấy bằng thìa gỗ.
5. Thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.
6. Đặt vào lọ và để nguội. Giữ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để món gỏi cà rốt ngon và để được lâu, các bà nội trợ chia sẻ những lời khuyên hữu ích trong khâu chế biến và bảo quản:

1. Các loại rau hơi chưa chín được dùng làm món salad - chúng ngon ngọt và giòn hơn. Mẫu vật mềm không phù hợp - chúng sẽ sôi và mất đi mùi vị.
2. Rau được rửa kỹ dưới nước mát. Nếu còn sót lại đất, bụi bẩn trên rau thì hãy rửa sạch bằng miếng bọt biển sạch.
3. Thay vì giấm ăn, hãy thêm giấm nho, táo hoặc rượu vang. Họ mang lại cho món ăn một vị chua dễ chịu và bảo tồn các đặc tính có lợi của nó.
4. Để chuẩn bị nước xốt, sử dụng nước sạch và muối thô.
5. Chọn lọ rắn, không có vết nứt hoặc sứt mẻ. Chúng được rửa bằng dung dịch soda, lau khô bằng khăn sạch và khử trùng. Nắp thiếc được sử dụng để vặn vít.
6. Bảo quản salad cà rốt ở nơi tối và mát.Tủ lạnh (thời hạn sử dụng lên đến một năm) hoặc hầm rượu (lên đến tám tháng) là phù hợp cho việc này. Đồ ăn nhẹ được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn không quá sáu tháng. Sau khi mở hộp - không quá hai tuần.
7. Món khai vị được phục vụ ướp lạnh và nêm bơ hoặc nước sốt cho vừa ăn.

Phần kết luận

Những món ăn ngon nhất là những món do chính tay bạn chế biến. Salad cà rốt mùa đông rất bổ dưỡng, ngon ngọt và rất dễ chế biến. Để chế biến, hãy chọn những loại rau non - dẻo và giòn. Cà rốt được chế biến cùng với cà chua, ớt chuông, hành, tỏi và thậm chí cả bí ngô.

Salad được phục vụ với cơm và khoai tây, các món thịt và gia cầm. Thêm các loại rau thơm và gia vị vừa miệng: tiêu, đinh hương, rau mùi, thì là. Bảo quản các chế phẩm từ cam trong tủ lạnh hoặc hầm suốt mùa đông.