Những công thức ngâm dưa chuột lạnh tốt nhất để bảo quản trong căn hộ vào mùa đông

Dưa chuột ngâm - một cách nhanh chóng và dễ dàng để chế biến cây trồng. Trái cây được chế biến nguyên quả hoặc cắt thành từng miếng, gia vị, rau thơm và thảo mộc được cho vào lọ. Món khai vị được kết hợp với các món ăn kèm rau, ngũ cốc, salad; Thêm vị cay cho món ăn chính. Phương pháp lạnh không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt, bất kỳ bà nội trợ mới làm quen nào cũng có thể ngâm dưa chuột.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công thức nấu ăn muối lạnh và tìm hiểu bí quyết nấu ăn.

Khuyến nghị chung cho dưa chuột muối

Để nấu ăn, hãy chọn những quả dưa chuột đàn hồi có cùng kích thước. Rau phải chắc và giòn, có những vết lồi lõm nhỏ. Nếu sử dụng dưa chuột lớn quá chín, trước khi nấu chúng cắt thành miếng bằng nhau hoặc hình khối.

Trước khi ngâm, dưa chuột được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn sạch.

Quan trọng! Đặt dưa chuột vào lọ sạch, không bị sứt mẻ hoặc nứt nẻ; mua và rửa nắp trước. Thùng chứa phải còn nguyên vẹn, nếu không phôi sẽ nhanh hỏng.

Đặc điểm của phương pháp lạnh

Để muối lạnh, hãy sử dụng nước sạch - từ bộ lọc hoặc đóng chai, lý tưởng nhất là từ giếng hoặc nguồn. Rau được ngâm trong 2-3 giờ để chúng dẻo hơn và giòn. Sử dụng muối thô, muối biển và muối iốt không phù hợp - chúng hòa tan nhanh và không làm ướt rau.

Quan trọng! Dưa chuột ngâm lạnh sẽ ngon và thơm khi đựng trong thùng gỗ.Thùng được rửa trước bằng dung dịch soda.

Công thức ngâm lạnh

Chúng ta hãy xem các công thức phổ biến để ngâm dưa chuột lạnh để bảo quản trong căn hộ vào mùa đông. Các chế phẩm như vậy chứa nhiều vitamin A, E, C, cũng như canxi, sắt và chất xơ. Tất cả những yếu tố này tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh cúm và cảm lạnh vào mùa đông. Dưa chuột thơm sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc hoặc bữa tối gia đình nào.

Công thức cổ điển đơn giản

Một công thức đơn giản cần 40-50 phút để chuẩn bị. Tất cả nguyên liệu làm món này đều được lấy từ vườn hoặc chợ gần nhất. Dưa chuột có thể bảo quản đến sáu tháng mà không làm mất đi mùi thơm dễ chịu và vị ngon ngọt.

Những gì cần thiết để ngâm dưa chuột đơn giản trong nước lạnh:

• 2 kg dưa chuột;
• 1,5 lít nước;
• 6 tép tỏi;
• 30 g thì là khô;
• 2 ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế;
• 80 g muối;
• 10 hạt tiêu đen.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và thảo mộc rồi xếp thành từng lớp vào lọ. Dưa chuột nên nằm gần nhau. Thêm tép tỏi bóc vỏ, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
2. Hòa nước với muối, đổ nước muối vào lọ rồi đậy lại bằng gạc sạch. Tổ chức đàn áp và để ở nơi tối, mát trong ba ngày.
3. Để lưu trữ đóng lại bằng nắp nylon và đặt nó trong tủ lạnh.

"Thùng"

Các chế phẩm “thùng” có vị chua ngọt, có mùi thơm cay dễ chịu. Dưa chuột trở nên giòn và săn chắc hơn. Ở nhà, bát đĩa dùng bình ba lít.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 2 lít nước;
• 120 g muối;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá cải ngựa;
• 3 lá lý chua đen;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 3 chiếc ô thì là;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước sạch, lạnh trong 5 giờ.
2. Trụng lá bằng nước sôi rồi đặt dưới đáy lọ sạch.
3. Xếp rau lên trên, thêm tép tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu đen và tép ớt cay.
4. Cho muối vào nước khuấy đều, đổ nước muối vào lọ.
5. Đặt bình chịu áp lực trong 1 ngày ở nơi mát mẻ, sau đó ở nơi ấm áp trong 4 ngày. Đóng nắp lại.
6. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm.

Với cải ngựa và tỏi

Cải ngựa và tỏi mang lại cho món ăn một hương vị cay tươi, tươi sáng, món khai vị rất hợp với khoai tây luộc, thịt nướng shish và bánh mì Borodino. Bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 tháng.

Hấp dẫn! Ở Ai Cập cổ đại, người ta tin rằng rễ cải ngựa kích thích sự thèm ăn và mang lại cho con người nguồn năng lượng và sức sống dồi dào. Nó được tiêu thụ tươi hoặc luộc.

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 đầu tỏi;
• 40 g củ cải ngựa bào sợi;
• 70 g muối;
• 6 hạt tiêu đen;
• đinh hương để nếm thử;
• 1,5 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm rau trong 4 giờ trong nước lạnh.
2. Đặt vào giữa lọ, thêm củ cải ngựa, tép tỏi bóc vỏ, hạt tiêu đen và đinh hương cho vừa ăn.
3. Thêm dưa chuột còn lại và đổ nước muối.
4. Che lại bằng gạc và để dưa chua ở nơi mát mẻ trong 3-4 ngày.

Với mù tạt

Mù tạt dạng bột khô được dùng để nấu ăn - nó làm cho rau có vị cay và thơm. Món ăn nhẹ này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích đồ ăn cay. Dưa chuột trông ngon miệng và trông hấp dẫn trong lọ.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 30 g mù tạt khô;
• 3 chiếc ô thì là;
• 3 lá anh đào;
• 4 lá lý chua đen;
• 1 lá cải ngựa;
• 70 g muối;
• 5 tép tỏi;
• 1,5 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và khử trùng lọ. Đặt lá nho, quả anh đào và cải ngựa sạch dưới đáy mỗi chiếc, thêm ô thì là.
2. Bóc vỏ tỏi và cho vào lọ cùng với dưa chuột.
3. Rắc muối và mù tạt lên trên rồi tráng qua nước lạnh. Đậy nắp nylon và lắc nhiều lần.
4. Bảo quản ở nơi mát và tối.

Giòn với vodka

Món ăn nhẹ ban đầu này rất dễ chế biến. Vodka làm cho rau giòn hơn, không có mùi hoặc vị cồn. Dưa chuột được phục vụ như một món bổ sung cho món chính hoặc như một món ăn nhẹ.

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 5 lá cải ngựa;
• 3 lá nguyệt quế;
• 100ml rượu vodka;
• 90 g đường;
• 80 g muối;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 lít nước;
• 1 đầu tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và các loại thảo mộc. Đặt cải ngựa, lá nguyệt quế và thì là vào đáy lọ sạch. Đổ rau lên trên.
2. Thêm đường và muối vào nước, trộn đều, đổ vào lọ. Cuối cùng, thêm vodka.
3. Che lại bằng gạc hoặc vải mỏng và đặt ở nơi ấm áp. Định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa sạch.
4. Sau 3 ngày, đậy nắp nylon lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Ngâm trong xô

Các món ăn lên men rất tốt cho sức khỏe - trong quá trình lên men, axit lactic được giải phóng, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Ngoài dưa chuột, nước muối còn được dùng làm thực phẩm - nó rất ngon và thơm.

Chú ý! Dưa chuột muối được chuẩn bị trong thùng tráng men. Nó phải sạch sẽ, không bị sứt mẻ hoặc trầy xước. Nếu không, vi trùng và vi khuẩn sẽ hình thành trong các vết nứt và món ăn nhẹ sẽ nhanh chóng bị hỏng.

Danh sách các thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 5 chiếc ô thì là;
• 25 g rễ cải ngựa;
• 5 lá sồi;
• 5 lá anh đào;
• 7 lá lý chua đen;
• 2 đầu tỏi;
• 1,5 lít nước giếng;
• 150g muối.

Cách muối:

1. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước mát, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong 4 giờ.
2. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch các loại thảo mộc.
3. Cho dưa chuột vào thùng sạch, xen kẽ tỏi và gia vị.
4. Làm lớp trên cùng từ lá anh đào, lá sồi và lá nho đen.
5. Hòa tan muối trong nước và đổ vào xô. Tổ chức áp bức trong hai ngày, đặt ở nơi tối và mát.

Với lá dâu

Lá quả mọng mang lại cho rau vị chua ngọt. Anh đào, nho đen và đỏ, lá mâm xôi được thêm vào để tạo hương vị. Rau có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến một năm. Danh sách các thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 80 g muối;
• 2 lá mâm xôi;
• 3 lá anh đào;
• 3 lá lý chua đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 lá sồi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong một giờ.
2. Đặt lá và thảo mộc vào đáy lọ sạch đã khử trùng và nhét dưa chuột lên trên.
3. Thêm nước và muối, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Khử trùng lọ theo bất kỳ cách thuận tiện nào - trong nồi, trong lò vi sóng, sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi đa năng. Khử trùng bảo quản hương vị, mùi thơm và lợi ích của rau quả.

Với ớt

Ớt được thêm vào cho vừa ăn. Càng nhiều, món ăn nhẹ càng cay. Họ sử dụng ớt đỏ - không giống như ớt xanh, nó mang lại cho món ăn một gia vị dễ chịu. Màu xanh lá cây có vị chua hơn, không hợp với dưa chuột.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg dưa chuột (nên dùng dưa chuột);
• 1 quả ớt;
• 30 g hạt cải trắng;
• 1 đầu tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 110g đường.

Cách thêm muối:

1. Khử trùng lọ, đặt tỏi, mù tạt trắng, hạt tiêu và rau thơm vào đáy lọ.
2. Thêm muối và đường vào nước và trộn.
3. Đổ nước muối vào lọ và để qua đêm dưới áp suất.
4. Đậy nắp và bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm.

Với nho đỏ

Công thức nho đỏ rất dễ chuẩn bị. Dưa chuột trông ngon miệng và những quả mọng tươi sáng trang trí món ăn.

Danh sách các thành phần:

• 800 g dưa chuột;
• 100 g quả nho đỏ;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 3 hạt tiêu đen;
• 4 tép;
• 1 lít nước;
• 80 g đường;
• 70g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch lọ, đặt hạt tiêu đen, đinh hương và tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy lọ. Thêm nửa khoanh hành tây cho vừa ăn.
2. Trộn muối và đường với nước rồi đổ vào lọ. Thêm nho lên trên.
3. Đặt ở nơi tối, mát mẻ trong ba ngày dưới sự áp bức.
4. Cuộn nắp lại. Giữ lạnh.

gia vị

Gia vị được sử dụng để nếm thử. Nó có thể là bạc hà hoặc húng quế, tarragon hoặc thì là. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm thêm hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal vào công thức. Nó làm mới hương vị của rau, làm cho nó dễ chịu và dịu dàng hơn.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 30 g bạc hà;
• 5 lá nguyệt quế;
• 4 hạt tiêu đen;
• húng quế 10 g;
• 10 g thì là;
• 800ml nước;
• 50g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong 7 giờ. Nên sử dụng dưa chuột.
2. Cho vào lọ, xen kẽ với các loại gia vị và rau thơm.
3. Thêm muối vào nước, trộn đều và đổ vào lọ.
4. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Lời khuyên cho việc chuẩn bị và lưu trữ

Đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm - muối, hạt nêm, gia vị - trước khi nấu. Công thức được nghiên cứu trước để không quên mua nguyên liệu này, nguyên liệu kia. Sử dụng dụng cụ nhà bếp sạch sẽ - khăn tắm, găng tay lò nướng, bát đĩa.

Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0...+1°C. Nếu không có tủ lạnh, lọ được đặt ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc hầm. Nhiệt độ ở đó không được quá +5°C, độ ẩm không khí - khoảng 80%. Trong điều kiện như vậy, các khoảng trống được lưu trữ lên đến sáu tháng.

Nên làm nguội rau trước khi dùng - điều này sẽ giúp chúng giòn và đàn hồi hơn. Một lọ dưa chuột đã mở được đậy bằng màng dính hoặc nắp nylon và bảo quản không quá hai ngày.

Phần kết luận

Dưa chuột muối mùa đông là một món bổ sung thơm ngon cho bất kỳ bàn ăn nào. Chúng kết hợp hài hòa với các món thịt và cá, các món rau ăn kèm và salad. Để chuẩn bị, dưa chuột tươi, rau thơm và gia vị được sử dụng.

Ướp lạnh mất ít thời gian - không cần đun sôi nước muối và đợi lọ nguội. Bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh và dùng lạnh.