Những công thức nấu dưa chuột với mù tạt tốt nhất cho mùa đông trong lọ theo cách lạnh

Cách làm lạnh tự chế từ dưa chuột với mù tạt đựng trong lọ cho mùa đông sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt và cá nóng hổi. Phương pháp bảo quản này giúp tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu nướng. Mù tạt tạo thêm vị cay và vị cay cho món dưa chua, được đánh giá cao trong mùa lạnh. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những bí quyết chuẩn bị đồ ăn nhẹ trong bài viết của chúng tôi.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Để mứt thơm, ngon, giòn cần phải chọn đúng loại thành phần chính của nó. Người ta chú ý đến hình thức bên ngoài của rau và mùi thơm của nó.

Quy tắc chọn dưa chuột để ngâm:

1. Rau phải tươi và chín. Quả chín quá mềm và thực tế không giòn nên không thích hợp để đóng hộp.
2. Nên ưu tiên những loại rau có màu xanh đậm, đồng đều. Những đốm sáng trên vỏ và màu xanh đậm cho thấy quả đã chín quá.
3. Sử dụng tối ưu để ngâm rau kích thước nhỏ tới 12-15 cm, nhưng những mẫu lớn hơn cần cắt nhỏ cũng thích hợp để chế biến món salad.
4. Loại rau phù hợp có mùi thơm tươi mát dễ chịu, khi bóp nhẹ trên tay bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của nó. Khi cắt không được có khoảng trống hoặc hạt quá lớn trong cùi.

Việc sơ chế rau để muối chua thường được thực hiện trước khi bắt đầu đóng hộp.

Giai đoạn chuẩn bị:

• việc giặt giũ;
• sấy khô;
• cắt tỉa cành và hoa khô;
• cắt các mẫu vật lớn, nếu cần, thành hình tròn hoặc lát.

Nếu rau để lâu mà héo là do ngâm nước trong nước mát khoảng ba giờ.

Quan trọng! Nếu rau để ngâm chua được mua để sử dụng sau này, nên bảo quản chúng ở nhiệt độ không quá +10°C. Nơi lý tưởng là hầm rượu hoặc ngăn đựng rau củ, trái cây trong tủ lạnh.

Cách chế biến dưa chuột với mù tạt đúng cách trong lọ theo cách lạnh

Bảo quản rau củ bằng mù tạt không cần ướp nóng khá đơn giản và nhanh chóng. Đặc điểm chính của việc chuẩn bị dưa chua như vậy là cần phải giữ nó ở nhiệt độ phòng trong vài ngày và chỉ sau đó, bạn mới có thể di chuyển lọ đựng chế phẩm đến nơi mát mẻ.

Thành phần

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột cỡ vừa – 1,5-2 kg;
• bột mù tạt - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• rau xanh - nho, anh đào, lá mâm xôi, lá nguyệt quế hoặc lá sồi, thì là, rau mùi tây - 1-2 chiếc. mọi người;
• tỏi - 3 tép.

Hướng dẫn từng bước

Trước khi bắt đầu ngâm chua, bạn cần chuẩn bị hộp đựng - khử trùng. Rau và thảo mộc - rửa sạch và lau khô.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt hầu hết các loại rau xanh và tỏi đã bóc vỏ cùng với cả tép dưới đáy hộp.
2. Tiếp theo, gửi dưa chuột, đặt chúng gần nhau hơn.
3. Đổ đầy phôi bằng nước lạnh sạch.
4. Thêm mù tạt và các loại thảo mộc còn lại lên trên.
5. Đậy hộp bằng nắp nylon và để trong phòng từ 5 - 7 ngày. Nơi này cần được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
6. Sau một vài ngày, quả sẽ sẫm màu và nước muối sẽ ngừng rỉ ra dưới nắp đậy kín.
7. Di chuyển container đến vị trí lưu trữ chính.

Để tăng độ cay trong công thức này, bạn có thể sử dụng và hạt tiêu đen.

Các cách khác để chế biến dưa chuột:

Bí quyết làm dưa chuột giòn không cần tiệt trùng cho mùa đông

Cách ngâm dưa chuột lớn: công thức nấu ăn ngon nhất

Dưa chuột muối giòn trong lọ

Các lựa chọn công thức khác

Ngoài phương pháp chính, còn có một số biến thể của chế phẩm này, khác nhau chủ yếu ở bộ nguyên liệu. Bản thân phương pháp muối cũng giống nhau.

Trong lọ ba lít không có giấm

Có thể bảo quản dưa chuột tươi bằng mù tạt mà không cần thêm axit axetic, vì khi ngâm những loại rau này, axit lactic, một chất bảo quản tự nhiên, sẽ được giải phóng.

Thành phần cần thiết:

• dưa chuột – 1-2 kg;
• nước – 1 l;
• muối - 3,5 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• lá nho và anh đào - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho tất cả nguyên liệu trừ nước và muối vào hộp thủy tinh.
2. Hòa tan muối trong nước và đổ nước muối lên rau.
3. Đậy nắp lọ lại.
4. Sau 5 ngày, mở hộp và để ráo nước muối.
5. Rửa sạch dưa chua bằng nước lọc, cho vào lọ và để ráo nước nhiều lần.
6. Khi nước chảy ra sạch, không còn cặn thì đổ đầy nước vào thùng và đậy nắp lại.
7. Đặt ở nơi mát mẻ.

Trong công thức này, nên cuộn các hộp có nắp sắt lại.

Dưa leo muối bột mù tạt

Dưa chua được chế biến bằng phương pháp này có hương vị thơm ngon và thích hợp để sử dụng tiếp trong súp dưa chua, salad và món khai vị.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• nước – 1 l;
• thì là, rau mùi tây và lá sồi - 1-2 chiếc.;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - một vài tép.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước xốt bằng cách pha loãng muối trong nước. Hãy để nó ủ.
2. Đặt các loại thảo mộc, tỏi và rau vào hộp đựng. Sau đó thêm mù tạt.
3. Đổ nước muối vào.
4. Cuộn lại bằng nắp nhựa mềm và để trong phòng trong vài ngày.
5. Nếu cần, thêm nước vào nước muối. Điều này nên được thực hiện nếu nước xốt được rau hấp thụ và không có đủ nước để bao phủ tất cả các thành phần.
6. Di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ.

Việc chuẩn bị có thể được thực hiện sắc nét hơn và nóng hơn, thêm một ít hạt tiêu đen, ớt đỏ hoặc cải ngựa cắt nhỏ.

Dưa chuột cay mù tạt

Công thức có vị cay, cay. Món dưa chua này được sử dụng tốt nhất như một món ăn phụ cho các món rau hoặc cá.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột – 1 kg;
• nước – 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt khô - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 7-8 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng nửa quả dưa chuột trên máy xay thô hoặc cắt thành lát mỏng.
2. Cho toàn bộ rau vào hộp, sau đó thêm dưa chuột xay nhuyễn.
3. Thêm muối và mù tạt.
4. Thêm tép tỏi.
5. Đổ nước vào và đậy nắp lại.

Trước khi gửi hỗn hợp ngâm chua đến nơi mát mẻ để bảo quản lâu dài, nên lắc lọ nhiều lần để trộn đều các chất bên trong.

Với việc bổ sung vodka

Sử dụng rượu vodka sẽ giúp bạn tránh phải khử trùng hộp đựng và đẩy nhanh quá trình bảo quản.

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa chuột - khoảng 1 kg;
• gia vị - lá nho, quả anh đào, thì là, cần tây, tỏi, hạt tiêu;
• mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• rượu vodka - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ đầu.
2. Rửa và lau khô các loại thảo mộc và gia vị.
3. Đặt rau xanh vào lọ, sau đó là dưa chuột.
4. Đổ vodka vào, thêm muối, mù tạt và nước lạnh.
5. Cuộn lại bằng nắp nhựa mềm.
6. Sau 3-4 ngày thì cho vào hầm.

Việc bảo quản này sẽ sẵn sàng để sử dụng trong vòng một tuần.

Salad dưa chuột đóng hộp với hạt mù tạt

Món salad đóng hộp nguyên bản sẽ khiến thực khách ngạc nhiên và trang trí bàn tiệc, đồng thời sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng sốt.

Thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• nước – 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt mù tạt – 0,5 muỗng cà phê;
• axit axetic 9% - 3-4 muỗng canh. tôi.;
• Dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen xay – 1/4 muỗng cà phê;
• thì là, rau mùi tây, lá nguyệt quế và lá anh đào - 1-2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành từng miếng hoặc thanh. Đừng cắt vỏ trừ khi nó quá dày và đắng.
2. Nghiền tỏi trong máy ép tỏi và trộn với muối, đường, mù tạt và hạt tiêu. Đổ dầu thực vật và giấm vào. Trộn kỹ mọi thứ.
3. Nêm dưa chuột thái lát với hỗn hợp thu được.
4. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh, trừ lá và thêm vào rau.
5. Hãy để nó ủ và ngâm trong nước xốt.
6. Sau một vài giờ, cho lá vào hộp thủy tinh, sau đó cho dưa chuột cùng với nước mà chúng tiết ra trong quá trình ướp.
7. Đổ nước vào miệng lọ và cuộn nắp lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ khoảng trống

Dưa chua chế biến nguội được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.. Lựa chọn tốt nhất để lưu trữ là hầm hoặc bất kỳ phòng nào không có hệ thống sưởi. Phôi phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và đóng băng.

Hộp mở được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng ba ngày.

Thời hạn sử dụng của chất bảo quản kín – từ 3-5 tháng đến một năm.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Bảo quản lạnh được coi là cách muối chua nhanh và dễ dàng nhất. Những bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết một vài thủ thuật sẽ giúp món ăn nhẹ này ngon hơn và thơm hơn:

• dùng nước lọc hoặc nước suối sẽ cải thiện đáng kể mùi vị của món dưa chua;
• Tốt nhất nên ngâm những loại trái cây có vỏ mỏng manh;
• nếu rau có vỏ dày thì nên dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ trước khi ướp;
• dưa chuột có vị đắng cần cắt bỏ phần đầu - điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng khi muối chua;
• Để bảo quản, nên chọn muối ăn thông thường, xay thô.

Lượng muối không đủ có thể khiến thực phẩm bảo quản bị hư hỏng do vi khuẩn phát triển và rau củ bị mềm.

Phần kết luận

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình món dưa chuột đóng hộp giòn với mù tạt. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn và các biến thể trong cách chế biến món ăn này sẽ cho phép bạn chọn cách chế biến cho mọi sở thích, các thành phần bổ sung sẽ tăng thêm sự tinh tế cho việc bảo quản. Món ăn này có thể được phục vụ cả trên bàn lễ hội và có thể được sử dụng để đa dạng hóa thực đơn thông thường hàng ngày.