Có thể ăn bí ngô khi bị viêm dạ dày: chúng tôi nghiên cứu các chống chỉ định và nấu theo công thức ăn kiêng ngon nhất

Viêm dạ dày là tình trạng viêm cấp tính hoặc mãn tính của niêm mạc dạ dày, xảy ra khi tiếp xúc với các yếu tố gây tổn hại khác nhau: nhiễm trùng, sai sót trong thực phẩm, ngộ độc hóa chất, căng thẳng mãn tính và các bệnh khác của hệ tiêu hóa. Điều trị bảo tồn, sử dụng kháng sinh, thuốc bảo vệ dạ dày, chất hấp thụ, chất điều chỉnh chức năng bài tiết dạ dày, bổ sung bằng cách điều chỉnh dinh dưỡng. Được phép ăn thịt nạc, cá, lượng vừa phải protein, chất béo và carbohydrate, trái cây và quả mọng mềm, cháo nước, rau luộc nghiền.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rau và trái cây đều có lợi cho bệnh viêm dạ dày như nhau. Bí ngô có nằm trong danh mục thực phẩm được phép sử dụng không? Nó có thể ảnh hưởng như thế nào đến diễn biến của bệnh, nó hữu ích ở dạng nào và khi nào nó có thể gây hại cho cơ thể - chúng ta sẽ xem xét những vấn đề này và những câu hỏi khác trong bài viết dưới đây.

Bí ngô có được dùng cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao hay thấp?

Y học cổ truyền từ lâu đã sử dụng bí đỏ để chữa bệnh xơ vữa động mạch, các bệnh về gan thận, điều trị chứng bất lực, trầm cảm, thiếu máu.. Với sự trợ giúp của nó, chúng làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố, cải thiện quá trình trao đổi chất, bình thường hóa cân nặng và bão hòa cơ thể bằng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích. Chẳng hạn như sắt, phốt pho, canxi, kali, vitamin A, B, C, E, K, PP.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung bí đỏ vào chế độ ăn của bệnh nhân viêm dạ dày. Tuy nhiên, có một số hạn chế.Nếu việc sản xuất axit clohydric của tuyến dạ dày giảm (viêm dạ dày có độ axit thấp) thì không được phép ăn rau sống. Nó được luộc sẵn, nướng, hầm, hấp. Bí đỏ được xử lý bằng nhiệt dễ tiêu hóa, dễ tiêu hóa hơn và không gây tái phát bệnh hoặc tăng thêm cơn đau.

Bí ngô sẽ có tác dụng rất lớn đối với bệnh viêm dạ dày có tính axit cao. Trong những trường hợp như vậy, bí ngô có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức, kể cả ở dạng sống, nhưng vẫn tốt hơn sau khi xử lý nhiệt. Nó giúp loại bỏ cơn đau ở vùng thượng vị, ợ hơi và bình thường hóa phân.

Món bột bí ngô

Bột bí ngô là kho chứa vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, nó còn giàu carbohydrate và protein cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể và hoàn toàn không chứa chất béo.

Loại rau này rất giàu chất xơ, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm sạch hệ thống gan và đường tiêu hóa.

Nếu tiêu thụ đúng cách, cùi sẽ có tác dụng chữa bệnh viêm dạ dày. Tuy nhiên, để giảm thiểu nguy cơ phát triển các tác dụng phụ từ hệ tiêu hóa, nên tiêu thụ trái cây đã qua xử lý nhiệt.

Để tham khảo. Hàm lượng calo trong rau sống là 22 kcal trên 100 g và 25 kcal sau khi xử lý nhiệt, trong khi 100 g hạt bí ngô chứa 550 kcal.

Tôi có thể uống nước bí ngô không?

Nước ép bí ngô được lấy từ cùi của quả. Anh ta bão hòa cùng các vitamin, omega-3, protein, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng có lợi. Ngoài ra, nước ép còn chứa chất pectin, giúp cải thiện nhu động ruột, kích hoạt quá trình trao đổi chất, loại bỏ chất thải và độc tố, đồng thời bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các chất gây kích ứng khiến chúng khó hấp thụ.

Nước ép bí ngô, giống như cùi, được khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao. Lượng nước ép bí ngô tối đa cho phép đối với người lớn không được vượt quá 200 ml mỗi ngày. Nước ép từ củ cải đường, rau bina, ớt chuông, hành tây, bắp cải trắng, lê, táo và cam sẽ giúp tăng cường sản xuất axit hydrochloric của tuyến dạ dày.

Bạn có thể ăn hạt bí ngô?

Thành phần hóa học của hạt tương tự như cùi bí đỏ. Một đặc điểm khác biệt là sự hiện diện của axit salicylic, chống chỉ định cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao. Vì vậy, được phép ăn hạt bí ngô để điều trị viêm dạ dày nếu chức năng bài tiết và vận động của dạ dày giảm.

Đọc thêm:

Mật ong bí ngô: dược tính và chống chỉ định

Cách làm nước ép bí ngô không cần máy ép trái cây

Bột hạt bí ngô và cách sử dụng tốt cho sức khỏe

Tính chất hữu ích của rau

Do thành phần hóa học đa dạng bí ngô có tác dụng tích cực đối với cơ thể:

• cải thiện tiêu hóa;
• kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
• bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid;
• loại bỏ chất thải và độc tố;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo;
• hoạt động như thuốc nhuận tràng;
• tăng sức bền và hiệu suất;
• làm giảm tác dụng kích thích của các yếu tố vật lý và hóa học, làm chậm sự hấp thu của chúng từ đường tiêu hóa;
• tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• dầu hạt bí dùng chữa bệnh ký sinh trùng;
• ổn định chức năng gan.

Bí ngô mang lại cảm giác no nhanh nhờ chất xơ, cho phép bạn giảm khối lượng khẩu phần và theo đó, giúp bình thường hóa cân nặng.

Tôi nên sử dụng nó ở dạng nào?

Bột bí, hạt, dầu bí và nước ép bí ngô thích hợp để chế biến các món ăn cho bệnh nhân viêm dạ dày.. Cùi được nướng, luộc, hầm, hấp, dùng làm món ăn riêng hoặc kết hợp với các sản phẩm khác.

Không nên chiên rau trong dầu, vì trong quá trình chiên, các chất gây ung thư có hại được giải phóng nên hàm lượng calo trong món ăn tăng gấp đôi.

Nấu các món bí ngô tuyệt vời cho bệnh viêm dạ dày

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn bí ngô, cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày. Ngoài cháo hoặc súp bí ngô tiêu chuẩn, bạn có thể chế biến một loại cocktail, mousse, món tráng miệng, thạch và món thịt hầm thơm ngon từ nó. Ngoài ra, bí ngô còn được dùng làm món hầm khác thường, nó được thêm vào món salad và các món nướng.

Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những món bí đỏ thơm ngon, dễ chế biến.

hấp

Để làm bí đỏ ngon, điều quan trọng là phải chọn loại rau phù hợp. Tốt nhất nên mua những quả có kích thước vừa phải, nặng từ 3 đến 5 kg., được trồng mà không cần thêm nitrat. Chúng để được lâu hơn, thịt mọng nước và ngọt hơn.

Cắt một quả bí ngô sạch theo chiều dọc thành hai nửa, bỏ hạt, rửa sạch dưới vòi nước, bỏ vỏ.. Cắt rau đã gọt vỏ thành các khối hoặc khối ngẫu nhiên, cho vào nồi hấp đôi hoặc tô hấp của máy đa năng, bật chế độ “hấp”. Trong nồi hơi đôi, những miếng bí ngô nhỏ được nấu trung bình trong 30 phút, trong nồi nấu chậm - 30-35 phút. Món ăn thành phẩm có thể tùy ý nêm thêm mật ong.

Súp bí ngô

Từ bí ngô chuẩn bị súp ăn kiêng nhẹ, súp kem với nước dùng hoặc sữa. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét công thức đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon cho món súp bí ngô.

Thành phần:

• bột bí ngô 250-300 g;
• khoai tây 300 g;
• hành tây 1 chiếc. (Kích thước trung bình);
• cà rốt vừa 1 chiếc.;
• dầu thực vật 1 muỗng canh;
• một chút muối, nhưng tốt hơn hết là không nên dùng nó.

Gọt vỏ khoai tây và bí ngô, bỏ hạt bí, cắt thành khối nhỏ. Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối vuông, bào cà rốt trên máy xay thô. Chuẩn bị trước nước dùng ít béo hoặc đun sôi nước.

Cho hành tây và cà rốt vào nước sôi và nấu trong 5 - 7 phút. Tiếp theo cho khoai tây vào, sau 5-10 phút cho bí vào chảo. Nấu súp trên lửa vừa cho đến khi chín. Phục vụ ấm áp. Thêm rau xanh theo từng phần, 1 muỗng canh. tôi. kem chua ít béo.

Khuyên bảo. Nếu món súp dành cho bệnh nhân viêm dạ dày có tính axit cao thì tốt hơn là không nên dùng hành. Toàn bộ phần đầu đã làm sạch được đun sôi để tăng thêm mùi thơm và cải thiện vị giác, sau đó được loại bỏ.

Cháo ngũ cốc có thêm bí ngô

Bí ngô ăn với cháo ngô, cơm hoặc kê. Công thức dưới đây sử dụng ngũ cốc kê. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao nên hạt kê làm tăng mức độ axit nên món cháo này được phép dùng cho người viêm dạ dày có độ axit thấp hoặc bình thường. Trong những trường hợp khác, nên dùng gạo, bột yến mạch hoặc kiều mạch.

Tốt hơn hết bạn nên ăn cháo vào buổi sáng để cơ thể bổ sung năng lượng cho cả ngày.. Món ăn được chế biến trong nước, nhưng được phép dùng sữa ít béo, trong những trường hợp như vậy, khẩu phần sẽ giảm đi một nửa để giảm hàm lượng calo.

Thành phần:

• bí ngô tươi 300-400 g;
• ngũ cốc lúa mì 100 g.

Đặt bí ngô gọt vỏ và cắt nhỏ vào nồi cùng với nước.. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20-25 phút cho đến khi bí mềm. Thêm ngũ cốc đã rửa sạch, nấu cho đến khi mềm. Đối với những người thích sự đồng nhất, hãy nghiền bí ngô bằng nĩa trước khi thêm ngũ cốc. Cháo sẽ ngon hơn nếu bạn đổ 1 thìa cà phê lên trên. Mật ong

Súp bí ngô cần tây

Loại súp này Lý tưởng không chỉ cho bữa trưa mà còn là bữa tối lành mạnh. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng nó không quá một lần một ngày.

Để nấu ăn bạn sẽ cần những thành phần sau (cho ba phần ăn):

• bí ngô 0,5 kg;
• dầu ô liu 3-4 muỗng cà phê;
• hành tây vừa 1 chiếc.;
• 2 củ cà rốt, nếu lớn thì một củ là đủ;
• rễ cần tây 100 g;
• cây xanh.

Súp xay nhuyễn được nấu với nước hoặc nước dùng ít béo. Nước luộc thịt lỏng có chứa một lượng protein nhất định, dễ dàng hấp thụ ngay cả với cơ thể suy yếu.

Gọt vỏ hành tây, cà rốt và bí ngô, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ, cà rốt có thể bào sợi. Cho rau vào nước sôi (nước dùng) và đậy nắp cho đến khi mềm, trung bình khoảng 30-40 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại bí ngô và kích thước của các phần ăn. Dùng nĩa kiểm tra độ chín, rau phải mềm.

Trong khi nấu rau, xào củ cần tây đã gọt vỏ và cắt thành dải trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cần tây vào súp đã hoàn thành, đánh bằng máy xay cho đến khi giống như cháo. Ăn kèm rau thơm, cám hoặc bánh mì nướng.

Thẩm quyền giải quyết. Khó có thể đánh giá quá cao lợi ích của cần tây đối với bệnh viêm dạ dày: nó tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng, ức chế viêm niêm mạc dạ dày, giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau và ngăn ngừa quá trình khử chất trong ruột.

Bánh bí ngô hấp

Để chuẩn bị bánh pudding bạn sẽ cần:

• bí ngô 400 g;
• mật ong 70-100 g;
• phô mai ít béo 1 muỗng canh. tôi.;
• kem chua 15-20% chất béo 1 muỗng canh. tôi.;
• bột báng 3 muỗng canh. tôi.;
• trứng 2 chiếc.;
• nho khô 50-100 g.

Công thức:

1. Bí ngô gọt vỏ, bỏ vỏ, cắt thành khối nhỏ.Cho rau sống qua máy xay thịt hai lần hoặc cho vào lò vi sóng cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay.
2. Trộn bột báng với hỗn hợp bí đỏ và để khoảng 15-30 phút cho bột báng nở ra.
3. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đánh thành bọt mạnh.
4. Rửa sạch nho khô, thêm nước nóng, đậy nắp trong 5-10 phút. Xả nước và lau khô quả mọng trên khăn giấy.
5. Thêm nho khô, mật ong và lòng trắng trứng vào hỗn hợp với bí ngô xay nhuyễn và bột báng. Dùng thìa khuấy nhẹ từ dưới lên trên để khối không lắng xuống. Chia thành các khuôn hoặc đổ vào một thùng lớn.
6. Đổ đầy nước vào bụi của máy đa năng, đặt một hộp đựng lên trên để hấp, sau đó đặt một khuôn chứa đầy bánh pudding. Đặt chế độ hơi nước trong 30 phút. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào các tính năng chức năng của nồi đa năng.
7. Đổ bánh pudding đã hoàn thành vào khuôn, sau đó đặt lên đĩa và cắt thành từng phần. Ăn kèm với kem chua trộn với phô mai.

Nếu bạn không có máy đa năng, hãy chuẩn bị bánh pudding như sau:. Đặt hỗn hợp vào chảo khô, không chạm vào các cạnh. Tiếp theo, đặt một giá đỡ dưới đáy chảo, đặt khuôn có bánh pudding lên trên, đổ nước nóng sao cho không chạm đáy khuôn. Sau khi nước sôi, đậy nắp nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.

Salad bí ngô

Để chế biến món gỏi, người ta sử dụng cùi bí đỏ sống nên món ăn này chỉ được phép dùng cho người viêm dạ dày có tính axit cao.. Cắt cùi bí ngô đã gọt vỏ thành lát mỏng hoặc xay nhuyễn.

Thêm các thành phần bổ sung theo sở thích của bạn: dưa chuột tươi, bí xanh, cà rốt, rau thơm, táo.Nêm hỗn hợp thu được bằng kem ít béo, dầu ô liu, nước cốt chanh hoặc sữa chua.

Salad được tiêu thụ không hạn chế trong suốt cả ngày.. Nó dễ tiêu hóa, mang lại cảm giác no lâu và bão hòa cơ thể bằng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích.

Nó sẽ rất thú vị:

Cách nấu bí ngô nướng trong lò đúng cách

Những công thức làm mứt bí ngô ngon nhất cho mùa đông

Bí ngô cốt lết

cốt lết như vậy dùng như món ăn kèm với kem chua hoặc món tráng miệng với mật ong, mứt.

Thành phần:

• bột bí ngô 400-500 g;
• bột báng 100 g;
• sữa 250 ml;
• trứng 2 chiếc.;
• muối trên đầu dao;
• dầu thực vật 3-4 muỗng canh;
• vụn bánh mì.

Công thức:

1. Nghiền bí ngô đã gọt vỏ trên máy xay thô.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bí đỏ vào đun trên lửa vừa cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng thêm một chút muối.
3. Đổ sữa lên bí ngô, dần dần thêm bột báng vào từng phần nhỏ, tiếp tục trộn mọi thứ. Ngay khi bột báng đặc lại, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Chuyển hỗn hợp ra đĩa và để nguội.
5. Cho trứng vào hỗn hợp ấm, khuấy đều, tạo thành những miếng cốt lết tròn hoặc thuôn nhỏ. Cuộn trong vụn bánh mì.
6. Tiếp theo, chúng được chiên trong chảo với dầu thực vật, nhưng vì bệnh viêm dạ dày hạn chế thức ăn chiên và nhiều dầu mỡ nên tốt hơn là nên nướng các miếng cốt lết.
7. Hâm nóng trong lò vi sóng. Phủ giấy nến lên khay nướng, đặt các miếng cốt lết vào, nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180-200 độ.

Nếu muốn, thêm mozzarella hoặc phô mai tươi ít béo vào giữa miếng cốt lết. Nếu dùng như một món ăn ngọt thì hãy chuẩn bị nhân từ mơ và mận khô.

Khi nào bạn không nên ăn bí ngô nếu bạn bị viêm dạ dày

Bí ngô sống chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp. Trong các trường hợp khác, tiêu thụ rau hoặc rau sống đã qua xử lý nhiệt Nên hạn chế khi có các bệnh đi kèm như:

• bệnh tiểu đường;
• loét dạ dày và tá tràng;
• tắc ruột;
• bệnh tăng trương lực;
• đầy hơi;
• đầy hơi;
• không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Cần thận trọng khi đưa bí ngô vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ nhỏ do có nguy cơ bị dị ứng và tiêu chảy.

Bị viêm dạ dày tá tràng có được ăn bí đỏ không?

Viêm dạ dày tá tràng là bệnh viêm dạ dày phức tạp do viêm tá tràng. Vì vậy, điều kiện tiêu thụ rau không thay đổi: bí ngô sau khi xử lý nhiệt được phép sử dụng đối với bất kỳ loại bệnh nào, nhưng chỉ ở mức độ vừa phải.

Trái cây sống có thể được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày tá tràng có tính axit cao trong thời gian bệnh thuyên giảm ổn định nhưng chỉ với số lượng rất nhỏ.

Phần kết luận

Các bác sĩ tiêu hóa khuyên nên bổ sung bí ngô vào chế độ ăn của bệnh nhân viêm dạ dày, nhưng không phải ở dạng thô mà sau khi xử lý nhiệt. Nó cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, giảm táo bón, loại bỏ chất thải và độc tố, đồng thời bắt đầu quá trình trao đổi chất.

Bạn có thể nhận được lợi ích tối đa từ bí ngô nếu tuân thủ các quy tắc tiêu thụ rau: không ăn rau sống nếu bạn bị viêm dạ dày có độ axit thấp và các chống chỉ định khác, không sử dụng muối, đường, chất béo và dầu để chế biến các món bí ngô. Điều quan trọng không kém là ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ bí ngô, nhờ đó chế độ ăn dành cho bệnh viêm dạ dày sẽ trở nên ngon hơn và đa dạng hơn.