Công thức làm mứt bí ngô cho mùa đông tốt nhất: với mật ong, chanh, mơ khô, táo và các chất phụ gia khác

Bí ngô là món quà chia tay mùa thu hào phóng, một loại rau không gây dị ứng và ít calo. Nó rất linh hoạt trong việc chế biến và có thể kết hợp với nhiều loại trái cây và rau quả. Qua bài viết, bạn sẽ học được cách làm mứt bí ngô cho mùa đông tại nhà, cách bảo quản đúng cách và cách chọn nguyên liệu phù hợp.

Mứt bí ngô - một công thức đơn giản

Sẽ mất khoảng một giờ để chuẩn bị cổ điển trên bếp. Nó cũng có thể được chuẩn bị trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.

Thành phần:

• 1,5 kg bã bí ngô;
• 1kg đường;
• 1/3 muỗng cà phê. axit citric hoặc nước chanh mới vắt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí ngô thành miếng không lớn hơn 0,5 cm.
2. Cho chúng vào nồi cùng với đường và để trong 5-6 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Bí ngô sẽ tiết ra nhiều nước trong thời gian này, vì vậy đừng thêm nước.
3. Sau đó đặt chảo lên bếp và đun trong chảo có nắp đậy trong khoảng nửa giờ cho đến khi tất cả các miếng chín mềm.
4. Sau đó, thêm axit xitric.
5. Nghiền khối lượng thu được bằng nĩa, hoặc tốt hơn là xay bằng máy xay.
6. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
7. Chuyển mứt nóng vào lọ vô trùng và đóng lại cho mùa đông.

Để chuẩn bị này, hãy chọn những quả chín kỹ hoặc tốt hơn là chín quá của các giống bí ngô ngọt. Chúng phải mềm và ngon ngọt.

Trong nồi nấu chậm

Công thức nấu chậm mà mứt chắc chắn sẽ không bị cháy, sẽ chín ngon và có độ đặc vừa phải.

Thành phần:

• 1,4 kg bã bí ngô;
• 400 g đường;
• 2,5 ly nước;
• 4g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí ngô thành từng miếng, cho vào nồi nấu chậm và thêm nước.
2. Nấu ở chế độ “Nướng” trong 30 phút.
3. Lấy ra khỏi tô đa năng và xay bằng cách chà qua rây hoặc máy xay.
4. Cho hỗn hợp bí ngô trở lại nồi nấu chậm.
5. Thêm đường và axit citric, khuấy đều.
6. Đặt lại chế độ nướng thành 45 phút.

Nếu muốn, hãy thêm nghệ tây, quế, vỏ vào món tráng miệng đã hoàn thành - để nếm thử.

Công thức làm mứt bí ngô khác

Mứt bí ngô được bổ sung với các loại trái cây khác, chẳng hạn như táo hoặc lê theo mùa. Trái cây họ cam quýt thêm niềm say mê riêng vào hương vị.

Mứt bí đỏ mơ khô

Thành phần:

• 1kg bí ngô;
• 1 ly nước.
• 1kg đường;
• 2 nắm mơ khô;
• 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Bí ngô gọt vỏ, cắt thành từng miếng, đổ ngập nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
2. Hấp quả mơ khô trong nước nóng.
3. Rửa sạch chanh và cho vào máy xay thịt cùng với mơ khô và đường. Thêm vào bí ngô và đun sôi.
4. Nghiền bằng máy xay và đun sôi lại.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có dấu hiệu đặc lại đầu tiên.
6. Đặt trong lọ vô trùng và niêm phong.

Mứt bí ngô với mơ khô và quả óc chó

Công thức này khác với công thức trước ở hai sắc thái.

1. Khi kết thúc nấu ăn, hạt óc chó cắt nhỏ bằng dao sẽ được thêm vào.
2. Bạn không thể cuộn mứt như vậy - chỉ cần đậy nắp bằng nylon.

Tỷ lệ giống như trong công thức không có hạt. Với lượng thức ăn quy định, hãy lấy 1 cốc hạt óc chó.

Đọc thêm:

Cách làm mứt bí ngô tại nhà: hướng dẫn từng bước.

Cách làm mứt bí ngô thơm ngon.

Cách làm nước ép bí ngô không cần máy ép trái cây - công thức nấu ăn ngon nhất.

Mứt bí ngô dày với táo cho mùa đông

Thành phần:

• bí ngô - 800 g;
• táo - 1,2 kg;
• đường cát - 1 kg;
• vỏ cam - 1/4 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi bí ngô đã gọt vỏ trong nồi cho đến khi mềm.
2. Nghiền rau cho đến khi mịn bằng máy xay hoặc chà qua rây.
3. Đối với táo chua, bỏ hạt và gọt vỏ. Đun nhỏ lửa và đun sôi chúng thành một khối đồng nhất.
4. Sau đó cho hỗn hợp táo và bí ngô vào nồi. Đổ một nửa lượng đường quy định trong công thức vào đó và khuấy đều cho đến khi mịn.
5. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
6. Thêm lượng đường còn lại vào cuối nấu. Sau đó thêm vỏ cam vào mứt.

Cuộn mứt dày đã hoàn thành vào lọ vô trùng.

Mứt bí ngô với chanh và cam

Món bí ngô thơm ngon và tươi sáng với trái cây họ cam quýt này là một kho chứa thực sự các vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị.

Thành phần:

• bí ngô - 250 g;
• cam - 1 chiếc.;
• chanh - ½ miếng;
• đường - 200 g;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngô gọt vỏ thành miếng lớn.
2. Làm khô cam, rửa sạch bằng nước nóng, dùng khăn ăn. Gọt vỏ cam quýt và cắt thành lát mỏng.
3. Lặp lại các bước tương tự với chanh.
4. Nghiền các khối bí ngô bằng máy xay ngâm cho đến khi xay nhuyễn.
5. Nghiền quả cam đã loại bỏ một nửa vỏ. Đừng vứt nó đi vì nó chứa những chất hữu ích nhất. Nhưng bạn cũng không nên cho nhiều vỏ vào mứt vì sẽ có vị đắng.
6. Nghiền nửa quả chanh trong máy xay. Nếu muốn, hãy sử dụng vỏ của loại trái cây họ cam quýt này. Điều này sẽ làm cho mứt trở nên hữu ích nhất có thể.
7. Cho hỗn hợp vào nồi và thêm đường.Hãy cho nó thời gian để ủ và giải phóng nước trái cây. Nếu trong vòng vài giờ trái cây ra ít nước, hãy thêm 1-1,5 cốc nước đun sôi vào.
8. Sau đó, đặt chảo ở nhiệt độ thấp. Thêm quế và đinh hương và đun sôi. Nấu trong khoảng 25 phút.
9. Đun sôi mứt cho đến khi mềm. Khi việc chuẩn bị đã sẵn sàng, loại bỏ gia vị và cuộn sản phẩm vào lọ khử trùng.

Mứt bí đỏ với mật ong và hồng không cần nấu

Một món ngon tuyệt vời được chế biến tốt nhất với số lượng nhỏ và được sử dụng như một chất bổ sung vitamin. Mứt “thô” này được bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh.

Thành phần:

• một miếng bí ngô nặng 350-400 g;
• 1 quả hồng chín lớn;
• 1 thìa đường;
• 1 thìa mật ong lỏng;
• nước cốt của nửa quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Lót khay nướng bằng giấy đặc biệt.
2. Rửa bí ngô, lau khô bằng khăn giấy, đổ nước cốt chanh và rắc đường.
3. Nướng ở 180 độ cho đến khi hoàn thành.
4. Cắt bỏ vỏ và cho bã đã nướng vào tô máy xay.
5. Thêm miếng hồng đã gọt vỏ và xay thành khối đồng nhất. Sau đó thêm mật ong và trộn đều.

Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ nhỏ vô trùng có nắp nylon.

Mứt bí ngô với chuối

Ưu điểm của công thức này là xử lý nhiệt nhanh, giúp bảo toàn gần như toàn bộ vitamin. Tuy nhiên, loại mứt này chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn trong tủ lạnh, đựng trong lọ có nắp nylon.

Thành phần:

• 1 kg bã bí ngô;
• 2 quả chuối chín;
• 2 cốc đường;
• 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí ngô từ hạt và gọt vỏ, cắt thành khối và thêm đường.
2. Cho chanh đã đun sôi qua máy xay thịt và thêm vào bí ngô.Trộn kỹ và để yên trong vài giờ cho đến khi rau tiết ra nước.
3. Bây giờ thêm chuối cắt lát. Xay hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn.
4. Đun sôi hỗn hợp trái cây và rau củ rồi bọc lại trong lọ vô trùng.

Mứt bí đỏ mơ

Mọi người đều quen thuộc với mứt mơ. Hãy thử thêm loại quả mọng này vào bí ngô và làm mứt.

Thành phần:

• 2 kg mơ mật ong chín;
• 1kg bí ngô;
• 2 kg đường;
• 1 ly nước;
• nước ép của một quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí ngô và mơ, loại bỏ hết vỏ và hạt khỏi cùi bí ngô, đồng thời loại bỏ hột trên quả mơ.
2. Thêm đường và để trong vài giờ cho đến khi có nhiều nước.
3. Sau đó khuấy đều, đổ nước cốt chanh vào (có thể thay thế bằng một chút axit xitric).
4. Đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
5. Nghiền khối lượng thu được bằng máy xay cho đến khi mịn.
6. Nấu mứt cho đến khi đặc lại.

Cuộn chế phẩm nóng vào lọ vô trùng.

Với bí xanh và cam quýt

Bạn sẽ có được hương vị thú vị và những lợi ích bổ sung bằng cách thêm bí xanh vào bí ngô.

Thành phần:

• 1kg rau bí;
• 1 kg bí xanh;
• mỗi cái 1 cái chanh và cam.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị. Nếu bí xanh đã già, hãy nhớ loại bỏ hết hạt.
2. Đổ nước vào nồi lớn và đặt lên bếp cùng bí ngô.
3. Khi hỗn hợp bí ngô sôi, thêm bí xanh vào và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.
4. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và đợi rau nguội hoàn toàn. Xả hết nước trái cây.
5. Đổ nước sôi lên trái cây họ cam quýt và loại bỏ vỏ. Vắt lấy nước rồi thêm đường và đường vào rau đã nấu chín. Nghiền tất cả các thành phần bằng máy xay.
6. Mứt sẽ chín trong khoảng một giờ ở lửa vừa. Không đậy nắp chảo.

Từ bí ngô, táo và cây kim ngân hoa

Chế phẩm này có hương vị thơm ngon và màu hồng ngọc đẹp mắt. Các đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa cũng sẽ là một phần thưởng.

Thành phần:

• 1kg bí ngô;
• 2 kg táo chín;
• 1 kg kim ngân hoa;
• 1 ly nước;
• 3 kg đường;
• axit xitric trên đầu dao.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí ngô và táo rồi cắt thành miếng.
2. Đặt nguyên liệu vào nồi hoặc nồi có thành dày.
3. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bí mềm.
4. Xay nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay. Có thể thực hiện việc này bằng nĩa, nhưng sau đó hãy nhớ chà qua rây.
5. Rửa và làm khô quả kim ngân hoa. Sau đó cho chúng qua máy xay thịt, chà qua rây và trộn với hỗn hợp bí ngô-táo.
6. Thêm axit xitric.
7. Đặt trên lửa và đun sôi.
8. Thêm đường, trộn đều và nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Khi mứt còn nóng thì cho vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản mứt bí ngô

Mứt bí ngô cổ điển được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 1-2 năm. Trong hầm mát - lên đến 3 năm. Các loại mứt được xử lý nhiệt nhẹ sẽ được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn.

Mứt bí ngô - mẹo và thủ thuật hữu ích

Một số lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Xác định độ dày của mứt bằng thìa gỗ. Để làm điều này, họ chạy nó dọc theo đáy chảo từ mép này sang mép kia. Nếu trong quá trình này, các “rãnh” hình thành chảy xuống từ từ và dấu vết từ chúng không biến mất trong vòng 10 giây thì vết kẹt có độ đặc chính xác.
2. Một cách khác để kiểm tra độ dày là dùng một chiếc đĩa lấy từ tủ đông. Một ít mứt được nhỏ vào đĩa nguội. Một dấu hiệu cho thấy món tráng miệng đã sẵn sàng là khối lượng không lan rộng.
3. Que quế thơm hơn nhiều so với gia vị xay từ túi. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tự xay gia vị ngay trước khi chuẩn bị món tráng miệng. Sau đó, bạn sẽ cần ít hơn một phần ba so với trong công thức và mùi thơm sẽ nồng hơn.
4. Nếu bí ngô không có màu đủ sáng thì mứt sẽ có màu nhạt hoặc hơi xanh. Để cho nó có màu sắc đẹp mắt, ngon miệng, hãy sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Lựa chọn lý tưởng là nước trái cây, chẳng hạn như củ cải đường hoặc anh đào. Một loại thuốc nhuộm tự nhiên tốt cũng được lấy từ chokeberry.
5. Mứt đựng trong lọ mở nắp sẽ không bị mốc nếu bạn rắc đường bột lên trên.

Phần kết luận

Mứt bí ngô được chế biến với nhiều loại phụ gia rau và trái cây, cũng như các loại hạt và gia vị. Thật khó để đánh giá quá cao hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng của món ngon này. Mứt được thêm vào cháo, ăn với bánh kếp và bánh mì nướng, thêm vào các loại bánh tự làm và đơn giản là ăn bằng thìa với trà hoặc cà phê.