Có những loại lúa mì nào: đặc điểm của loại và giống

Lúa mì (lat. Triticum) thuộc loại cây thân thảo, chủ yếu là cây hàng năm thuộc họ Ngũ cốc. Loại ngũ cốc phổ biến này rất đa dạng - mềm, cứng, mùa đông, mùa xuân, thực phẩm, hoang dã, cũng như một số lượng lớn các giống. Điều đáng quan tâm là các loại thực phẩm - đánh vần, đánh vần, maha và các đại diện khác của loại cây ngũ cốc cổ xưa này.

Các loại lúa mì

Theo phân loại của P. M. Zhukovsky, 4 nhóm di truyền cơ bản được xác định lúa mì tùy thuộc vào số lượng nhiễm sắc thể (2n) trong tế bào soma.

1. Lưỡng bội (2n = 14):

• Triticum urartu - einkorn hoang dã, được gọi là lúa mì trấu Urartu, mùa đông;
• T. boeoticum là một loài einkorn hoang dã hoặc Boeotian, chủ yếu là vào mùa đông, nhưng đôi khi cũng tìm thấy các giống vào mùa xuân;
• T. monococcum là loài einkorn được trồng chủ yếu vào mùa xuân, có tai dẹt;
• T. sinkaiae - Lúa mì không vỏ Sinskaya, có đặc điểm là hàm lượng protein cao.

2. Tứ bội (2n = 28):

• T. dicoccoides - emmer hoang dã, thuộc nhóm loài có màng;
• T. dicoccum - cây trồng mùa xuân phổ biến, khiêm tốn;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, có các loài thực vật miền núi vào mùa xuân, nửa đông và mùa đông;
• T. ispahanicum - Isfahan đánh vần, thuộc giống màng chín sớm vụ đông xuân;
• T. turgidum - cây lúa mì turgidum trần trụi, được trồng ở vùng khí hậu nóng;
• T.jakubzineri - lúa mì bán đông của Yakubtsiner;
• T. durum - lúa mì cứng, chủ yếu là lúa mì vụ xuân, đứng thứ hai thế giới về diện tích gieo trồng;
• T. turanicum - Turanian, được trồng ở các vùng phía Nam;
• T. aethiopicum - Ethiopia, được trồng ở thảo nguyên núi cao ấm áp của Ethiopia, vào mùa xuân;
• T. polonicum - polonicum, không có giá trị sản xuất;
• T. Persicum—Karmala Persicum hoang dã, hay Persicum mùa xuân;
• T. araraticum - emmer Araratian mọc hoang, chịu hạn, giàu protein, xuân;
• T. timopheevii - Lúa mì Timofeev, một loại cây mùa xuân trên núi chịu được khí hậu mát mẻ;
• T. militinae - militina, suối nhiều thân.

3. Lục bội (2n = 42):

• T. macha - macha, một loại ngũ cốc mùa đông từ Tây Georgia;
• T. vavilovii - Vavilov, mùa đông chịu hạn;
• T. compactum - lúa mì compactum hạt trần, chín sớm, có cây bán mùa đông, mùa đông hoặc mùa xuân có đặc tính nướng tốt;
• T. spelta - đánh vần, trồng với số lượng hạn chế;
• T. aestivum - lúa mì mềm, có ngũ cốc bán đông, đông và xuân, đây là loại ngũ cốc phổ biến nhất trên tất cả các châu lục;
• T. sphaerococcum - hình cầu, hiện chưa được trồng;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, văn hóa chịu nhiệt;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, giống mùa xuân có đặc tính nướng ngon;
• T. kiharae - kihara màng, có khả năng miễn dịch cao với nhiễm nấm;
• T. miguschavae - Migusheva, kháng bệnh nấm.

4. Bạch tuộc (2n = 56):

• T. timonovum - lúa mì timonovum, mùa xuân, có hàm lượng protein và giá trị dinh dưỡng cao;
• T. Mushroomcidum là một loại nấm sống vào mùa xuân, thích hợp cho khí hậu mát mẻ.

Phân loại các giống lúa mì

Trong số nhiều loại cây trồng, có một số giống được phân biệt. Chúng ta hãy xem lúa mì trông như thế nào.

đánh vần

Lúa mì đánh vần (Triticum spelta) thuộc vùng trấu mùa xuân hoặc mùa đông, giống lúa mì lục bội ít được trồng. Thích vùng núi ẩm ướt.

Nó được đặc trưng bởi độ cứng trung bình của mùa đông, tính khiêm tốn và nồng độ protein đáng kể (khoảng 25%). Những nhược điểm bao gồm năng suất thấp, dễ mắc bệnh và việc đập ngũ cốc khó khăn.

Ê-sau-lơ

Esaul chín siêu sớm thuộc giống lúa mì mềm Erythrospermum thuộc nhóm lục bội. Giống mùa đông được đưa vào Sổ đăng ký nhà nước về trồng trọt ở Bắc Kavkaz.

Lúa mì Esaul được đặc trưng bởi năng suất cao (lên tới 82,5 c/ha), khả năng kháng bệnh, hạn hán và đổ ngã. Các chỉ số về hạt là điển hình cho một loại cây trồng “mạnh”: hàm lượng protein - 11–17%, không chứa gluten — 28–32%.

Arizona

Ở các sa mạc ở Arizona, một số lượng lớn hạt chuối được tích tụ, trông giống như những ổ bánh mì.

Chúng được gọi là “lúa mì Arizona”, mặc dù chúng không phải là cây ngũ cốc.

Quỷ lùn

Loài chín sớm lâu đời nhất Triticum compactum thuộc loại màng của phần Triticum thuộc nhóm hexaploid. Đặc điểm của lúa mì lùn giống hệt lúa mì mềm.

Nó hiếm khi được trồng, mặc dù nó có hàm lượng protein cao (16–19%), đặc tính nướng tốt và độ đổ thấp. Nhược điểm - dễ bị nhiễm nấm, năng suất thấp (lên tới 16–20 c/ha).

lục địa

Lúa mì mềm mùa xuân Continental thuộc nhóm lục bội được đánh giá cao nhờ đặc tính nướng tuyệt vời, khả năng chống đổ ngã và bệnh tật cũng như năng suất tốt (38–50 c/ha).

Cherkizovskaya

Công ty nông nghiệp Cherkizovo trồng các giống lúa mì mùa đông và mùa xuân năng suất cao, giới thiệu các công nghệ mới để canh tác đất và bón phân cho cây trồng.

Gieo hạt

Có 2 loại cây trồng hạt lúa mì:

1. Yarovaya. Nó được trồng vào mùa xuân. Phổ biến nhất ở những vùng có mùa đông lạnh. Trung bình, quá trình chín kéo dài 98–105 ngày.
2. Mùa đông. Gieo trước mùa đông. Thu hoạch cao hơn vụ xuân, chín vào mùa hè.

Đồ ăn

Theo chỉ tiêu này, lúa mì được chia làm 2 loại:

1. Mềm mại. Nó được phân biệt bằng trục không thể gãy của một cành dài, lỏng lẻo, có thể không có mái hiên hoặc có mái hiên ngắn phân kỳ ở hai bên. Hạt trần tròn ở chỗ gãy thường có dạng bột hơn là dạng thủy tinh. Ống hút rỗng. Gặp giống mùa xuân và mùa đông.
2. Chất rắn. Thân tai dày đặc không thể gãy với các sợi dài song song. Hạt trần góc cạnh ở vết nứt có dạng thủy tinh. Ống hút bên trong được lấp đầy ở phía trên hoặc có một khe hở nhỏ. Chủ yếu là các loại rắn bao gồm giống mùa xuân, nhưng cũng có những vụ mùa đông.

Đồ ăn

Lúa mì dùng làm thực phẩm (thực phẩm) được chia theo GOST 9353-2016 thành 5 loại tùy theo màu sắc, mùi, độ nhớt, hàm lượng gluten và protein.

Thẩm quyền giải quyết! Có giá trị nhất là loại ngũ cốc loại 1, trong đó tỷ lệ gluten là 32% đối với loại mềm và 28% đối với loại cứng và protein lần lượt là 14,5% và 13,5%. Các chỉ số này không giới hạn ở lớp 5.

Lúa mì thuộc 3 loại đầu được dùng làm nguyên liệu cho ngành làm bánh. Các loài thuộc lớp thứ tư và thứ năm được sử dụng để sản xuất các sản phẩm mì ống và ngũ cốc.

Sự khác biệt giữa lúa mì hoang dã, bán hoang dã và thực phẩm

Đặc điểm chính của lúa mì hoang là hiện tượng rụng hạt sau khi chín. Rất khó để thu hoạch một loại cây trồng như vậy, vì vậy trước đây những loại ngũ cốc này được tiêu thụ ở trạng thái chưa chín.

Thuần hóa theo hướng tăng cường sức mạnh tai ngô Lúc đầu, nó mang tính chất tự phát, nhưng khi nghiên cứu nhân giống phát triển, việc chọn lọc các giống bán hoang dã có hạt lớn hơn, không bị vỡ và khả năng chống đổ vẫn tiếp tục.

Hạt của một loại ngũ cốc được trồng hiện đại đòi hỏi phải đập để tách ra khỏi bông. Thành phần hóa học của nó cũng đã thay đổi: lúa mì hoang dã (đánh vần) và bán hoang dã (đánh vần) chứa nhiều hợp chất hữu ích, axit béo và protein hơn các loại thực phẩm.

Đặc điểm giống lúa mì

Để xác định cấp độ của cây trồng, một số đặc điểm cơ bản được sử dụng:

• hình dạng tai - hình trụ, hình thoi, hình chùy và hơi hình chùy;
• mật độ tai - được xác định bằng tỷ lệ giữa số lượng bông với chiều dài của que;
• đặc điểm của gai - mỏng, thô, trung bình;
• chiều dài và hình dạng răng của vảy gai - hình mỏ, cùn, hình liềm, nhọn;
• hình dạng vảy - hình trứng, hình bầu dục, hình mũi mác, hình bầu dục-hình mũi mác và hình trứng-hình mũi mác;
• vai vảy vát, thẳng, nhô cao, chiều rộng có thể hẹp, rộng, trung bình;
• hình dạng hạt - hình trứng, hình bầu dục, hình thùng;
• mức độ nhuộm phenol của hạt - đậm, yếu, không có.

Các nhà tài trợ kháng bệnh bunt ở lúa mì

Trong chăn nuôi, điều quan trọng là phải chọn những giống có khả năng kháng bệnh nấm nguy hiểm như bệnh than đen làm vật chủ.

Theo kết quả nghiên cứu, có các giống lúa mì có khả năng kháng nấm cao sau đây:

• mùa đông khắc nghiệt - Krucha;
• mềm bằng hai tay - Anka;
• mùa đông mềm mại - Adele, Dolya, Urup;
• triticale mùa xuân - 188 Yarik.

Khả năng kháng mầm bệnh nguy hiểm tốt được ghi nhận ở các giống mềm mùa đông Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Danh sách này bao gồm Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Danh sách các giống lúa mì tốt nhất

Các giống có triển vọng có năng suất cao và các đặc tính tích cực khác đã được xác định.

Lúa mì mùa đông mềm:

1. Alekseich. Một giống kháng bệnh giữa mùa trong điều kiện thuận lợi cho năng suất lên tới 120 c/ha.
2. Timiryazevka 150. Một loại cây ngũ cốc rậm rạp, khỏe mạnh cho năng suất lên tới 96–138 c/ha. Nó có khả năng miễn dịch cao với bệnh tật và chịu được hạn hán và nhiệt độ thấp.
3. Lilith. Giống có khả năng chống đổ, thiếu ẩm, đổ ngã và bệnh tật, cho năng suất lên tới 100–110 c/ha hạt.
4. Bezostaya 100. Thu hút với khả năng chống hạn hán và sương giá. Không nằm, bị ảnh hưởng nhẹ bởi bệnh tật. Năng suất - 70–100 c/ha.

Lúa mì mùa xuân mềm:

1. Omsk. Hạt lớn hình bầu dục tròn có đặc tính nướng cao. Vụ giữa vụ (chín trong 88–90 ngày) có khả năng chịu hạn hán, bệnh tật và đổ ngã. Năng suất - lên tới 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Hạt thon dài, to, hình bầu dục chứa một lượng lớn gluten (trên 40%). Ngũ cốc được sử dụng trong công nghiệp làm bánh. Văn hóa không bị héo, có khả năng chống lại bệnh tật và điều kiện thời tiết thay đổi.Năng suất trung bình là 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. Một loại cây ngũ cốc có năng suất 44–50 c/ha chín trung bình sau 90 ngày kể từ khi gieo. Có khả năng chống lại bệnh tật, thay đổi nhiệt độ đột ngột và chỗ ở.

Lúa mì cứng mùa xuân:

1. Bộ ba. Vụ giữa vụ, có khả năng kháng bệnh và đổ ngã, cho năng suất lên tới 90 c/ha.
2. hổ phách Omsk. Giống giữa mùa có chỗ ở yếu cho thấy khả năng kháng bệnh và thời tiết lạnh cao. Dễ dàng bị đập nát. Năng suất - 60–70 c/ha.

Một trong những giống mùa đông cứng tốt nhất là Krupinka. Là loại cây trồng giữa mùa, sinh trưởng ngắn ngày, có khả năng miễn dịch cao với bệnh tật và hạn hán, nó có năng suất cao: nó tạo ra tới 91 c/ha ngũ cốc.

Phần kết luận

Lúa mì là một loại cây ngũ cốc độc đáo, không chỉ được sử dụng làm thực phẩm và sản phẩm kỹ thuật mà còn được sử dụng làm sản phẩm thức ăn chăn nuôi. Các nhà tạo giống đang dần phát triển các giống mới có khả năng miễn dịch với các bệnh nguy hiểm trên cây trồng, chịu được chỗ ở và các điều kiện thời tiết bất lợi.