Lúa mì đánh vần là gì và tại sao loại ngũ cốc này tốt?

Các nhà khoa học tin chắc rằng lúa mì chính tả đã trở thành tổ tiên của tất cả các loại lúa mì hiện được biết đến. Những đề cập đầu tiên về nó xuất hiện trong Kinh thánh vào thời Babylon cổ đại. Nền văn hóa này đã bị lãng quên một cách không đáng có với sự ra đời của các giống lúa mì ít đòi hỏi khắt khe hơn.

Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại ngày càng khuyên dùng sản phẩm này do những lợi ích đáng kinh ngạc của nó đối với cơ thể. Ngũ cốc được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng trị liệu do hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học phong phú.

Mô tả thực vật của đánh vần

Đánh vần là một loại lúa mì (Triticum) có hạt, được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc và đôi tai mỏng manh. Nền văn hóa này nổi bật bởi sự khiêm tốn đối với khí hậu và đất đai, chín sớm và khả năng kháng nấm.

Có những loại cây như vậy: einkorn, einkorn, đánh vần, lúa mì Urartu. Thành phần hóa học của hạt xay được bảo toàn hoàn toàn. Nền văn hóa vẫn giữ được những đặc điểm riêng biệt, không giao phối với các loài khác và có khả năng chống lại bức xạ và ô nhiễm hóa chất.

Tài liệu tham khảo lịch sử

Quê hương của ngũ cốc là các nước Địa Trung Hải. Spelled được trồng ở Babylon, Thổ Nhĩ Kỳ và Ai Cập cổ đại. Các nhà khoa học cho rằng loài cây này xuất hiện vào thiên niên kỷ thứ 6-5 trước Công nguyên. đ. Những phát hiện đầu tiên được phát hiện ở thung lũng núi Ararat, và sau đó - ở vùng Kavkaz, lãnh thổ của Nga và Ba Lan hiện đại.

Hấp dẫn! Spelled được đưa đến Nga vào năm 1899 từ Mỹ. Ngũ cốc ngay lập tức giành được tình yêu phổ biến.

Các khu vực tăng trưởng

Ở Nga, lúa mì được trồng ở vùng Volga-Kama và vùng Caucasus. Sau đó, loại cây trồng này được thay thế bằng lúa mì cứng, loại cây có năng suất cao hơn, kháng bệnh và ít nhạy cảm với khí hậu hơn. Giờ đây, các trang trại ở vùng Kurgan, Dagestan và Cộng hòa Karachay-Cherkess đã bắt đầu trồng lúa mì.

đánh vần mọc trên mọi loại đất, chịu hạn, ưa ánh sáng.

Sự khác biệt giữa đánh vần và lúa mì là gì

Đánh vần khác với các loại lúa mì khác:

• hàm lượng gluten dễ tiêu hóa cao;
• màu đỏ của hạt;
• sự hiện diện của lớp vỏ khó bóc, chứa hầu hết các vitamin và khoáng chất;
• kích thước hạt lớn;
• nấu ăn nhanh;
• hàm lượng tinh bột ít hơn.

Đánh vần khó xay thành bột nhờ lớp vỏ dày đặc.

Thành phần và tính chất của ngũ cốc

Bảng này cho thấy thành phần hóa học của đánh vần.

Tính năng có lợi

Đánh vần có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ trên cơ thể nhờ thành phần khoáng chất và vitamin phong phú:

1. Vitamin B1 - tham gia chính vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng - cung cấp cho cơ thể các chất dẻo và năng lượng sống, hỗ trợ hoạt động của hệ tim mạch và tiêu hóa.
2. Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate (BJC), cholesterol, hỗ trợ sản xuất một số hormone, hồng cầu, hoạt động của vỏ thượng thận, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường.
3. Vitamin B6 hỗ trợ miễn dịch, chức năng hệ thần kinh trung ương, tổng hợp hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.
4. Vitamin B9 tham gia vào quá trình phân chia tủy xương và tế bào ruột, thúc đẩy sự phát triển bình thường của ống thần kinh của thai nhi, ngăn ngừa những bất thường về phát triển ở trẻ. Các nhà khoa học đã chứng minh mối quan hệ giữa thiếu hụt axit folic và nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.
5. Vitamin PP bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tham gia vào các phản ứng oxy hóa của cơ thể, duy trì vẻ đẹp của làn da.
6. Kali - Người tham gia chính trong quá trình chuyển hóa nước, axit và điện giải. Chịu trách nhiệm dẫn truyền các xung thần kinh và điều hòa huyết áp.
7. Magie thúc đẩy tổng hợp protein, hỗ trợ hấp thu canxi, kali và natri, ngăn ngừa tăng huyết áp và các bệnh lý về cơ tim.
8. Phốt pho điều hòa chuyển hóa năng lượng, cân bằng axit-bazơ, khoáng hóa xương và mô răng, ngăn ngừa phát triển bệnh thiếu máu và còi xương ở trẻ em.
9. Sắt bình thường hóa các phản ứng oxy hóa khử, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, yếu cơ xương và viêm teo dạ dày.
10. Mangan tham gia vào quá trình hình thành mô liên kết và mô xương, điều chỉnh quá trình trao đổi axit amin và carbohydrate, ngăn ngừa sự gián đoạn của hệ thống sinh sản và củng cố mô xương.
11. Đồng tham gia vào quá trình hấp thu sắt, protein và carbohydrate, làm bão hòa các mô bằng oxy, giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý của hệ tim mạch.
12. Selen hỗ trợ đáp ứng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm xương khớp.
13. kẽm tham gia vào quá trình phân hủy carbohydrate, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, xơ gan và suy nhược tình dục.

Những điều thú vị trên trang web:

Cách pha và uống nước ép cỏ lúa mì đúng cách

Sự khác biệt giữa kê và lúa mì là gì và cách sử dụng chúng

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị dinh dưỡng của đánh vần:

• hàm lượng calo - 338 kcal;
• protein - 14,6 g;
• chất béo - 2,4 g;
• carbohydrate - 59,5 g;
• chất xơ - 10,7 g;
• nước - 11 g.

Đặc điểm của trồng trọt

Spell là một trong số ít cây ngũ cốc có thể trồng trên đất nhiều đá ở vùng khí hậu khắc nghiệt.

Các giống hiện đại đòi hỏi nhiều hơn về đất. Chúng phát triển tốt trên đất giàu dinh dưỡng, giàu mùn với độ pH trung tính 6,5-7.

Trên đất màu mỡ, hạt được gieo sau khoai tây, củ cải đường, đậu Hà Lan và đậu. Dành cho người nghèo - sau cỏ ba lá, cỏ linh lăng, các loại đậu và ngũ cốc. Tiền chất tích lũy nitơ và chất hữu cơ bù đắp cho giá trị dinh dưỡng thấp của đất.

Hai tuần trước khi gieo hạt, đất được xới bằng máy cày đến độ sâu 20 cm và việc gieo hạt được thực hiện bằng máy gieo hạt khí nén. Độ sâu trồng tối ưu là 3-6 cm, thời điểm gieo hạt là cuối tháng 9 - đầu tháng 11. Khoảng cách hàng là 15-25 cm.Mật độ gieo hạt - 160-250 hạt trên 1 mét vuông. Khi gieo dày đặc, bụi cây mọc kém và ra ít bắp.

Quy trình chăm sóc nuôi cấy duy nhất — bừa bằng bừa lò xo vào đầu mùa xuân để loại bỏ cỏ dại và làm tơi lớp vỏ đất.

Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào mục đích sử dụng hạt và mùa sinh trưởng.. Hạt được thu hoạch ở giai đoạn chín kỹ thuật hoặc chín sáp. Cái gọi là “hạt xanh” có màu ô liu và được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao.

Lĩnh vực ứng dụng

Chính tả được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học dân gian, chế độ ăn kiêng và thẩm mỹ.

Nấu nướng

Ngũ cốc có hương vị hạt dẻ dễ chịu, vì vậy nó đã trở thành một phát hiện thực sự cho các đầu bếp.

Nó được sử dụng để nấu ăn súp rau, thịt và nấm, tẩm bột để chiên gia cầm, bột để nướng. Đánh vần được bao gồm trong thịt lợn băm, thịt bê, thịt bò và cá trắng.

Nhẹ nhàng đánh vần chiên giòn được thêm vào món salad, hầm cùng với đậu lăng và đậu, họ thay thế cơm thập cẩm bằng nó.

Mảnh đánh vần có sẵn có hoặc không có chất phụ gia ở dạng trái cây và quả mọng khô.. Sản phẩm hữu ích và tốt cho sức khỏe này sẽ là một bữa sáng tuyệt vời nếu bạn thêm một ít vào sữa chua hoặc sữa tự nhiên.

Pasta được làm từ bột mì đánh vần, có giá trị dinh dưỡng cao hơn sản phẩm làm từ bột mì trắng.

Thẩm quyền giải quyết. Hàm lượng calo trong 100 g khẩu phần luộc chín là 127 kcal.

dân tộc học

Chính tả cũng đã được sử dụng trong y học dân gian. Nên tiêu thụ ngũ cốc để thuyên giảm bệnh viêm dạ dày. Sản phẩm tăng tốc độ trao đổi chất và bình thường hóa chức năng dạ dày.

Thẩm quyền giải quyết. Chính tả chứa rất nhiều magiê, giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Hỗn hợp thuốc ho được điều chế dựa trên ngũ cốc lúa mì.. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• 20 g ngũ cốc, nghiền thành bột;
• 2 quả trứng;
• 40 g mật ong;
• 2 muỗng canh. tôi. bơ.

Lòng đỏ được tách ra khỏi lòng trắng và đánh bông, thêm bột mì vào và trộn đều. Đổ bơ tan chảy và mật ong vào khối, trộn lại và uống 1 thìa cà phê ba lần một ngày. 30 phút trước bữa ăn cho đến khi giảm đau.

Cháo đánh vần với mật ong có tác dụng trị tiêu chảy. Để chuẩn bị, 50 g ngũ cốc được nghiền thành bột và nung trong chảo rán khô. Đun sôi 250 ml nước trong nồi rồi từ từ cho bột mì vào, khuấy liên tục để không bị vón cục. Lấy hộp ra khỏi bếp và thêm 1 thìa cà phê vào cháo. Mật ong Sản phẩm được tiêu thụ theo từng phần nhỏ (2-3 muỗng canh). Nó có tác dụng tăng cường rõ rệt.

Thẩm mỹ

Đánh vần có tác dụng có lợi cho tình trạng da, vì vậy nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Bột được trộn với sữa chua và được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết trên khuôn mặt. Bột thô được thêm vào để tẩy tế bào chết chống cellulite. Sử dụng thường xuyên sản phẩm giúp tăng cường lưu thông máu, tái tạo da và giảm vết rạn da.

Tinh dầu tràm trà, cam, chanh, bưởi, hoắc hương, hoa nhài được thêm vào hỗn hợp tẩy tế bào chết để tăng cường tác dụng của sản phẩm.

Để chuẩn bị mặt nạ trẻ hóa, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau::

• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. tôi. ngũ cốc;
• 1 muỗng canh. tôi. kem chua béo.

Tất cả các thành phần được trộn đều, thoa lên da sạch và để trong 20-30 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước ấm và thoa kem. Quá trình thực hiện là 2-3 lần một tuần trong một tháng. Kết quả đầu tiên là đáng chú ý sau hai ứng dụng.

Giảm cân

Chính tả là một trong những sản phẩm ăn kiêng. Ngũ cốc chứa carbohydrate phức tạp được cơ thể hấp thụ chậm và do đó mang lại cảm giác no lâu.Vitamin B điều chỉnh sự phân hủy protein, chất béo và carbohydrate, duy trì trọng lượng cơ thể tối ưu và giúp giảm cân thừa. Đánh vần có hiệu quả làm sạch ruột, bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa và loại bỏ cholesterol.

Sản phẩm được sử dụng cho chế độ ăn đơn trong 3, 5, 7 ngày. Cơ thể chịu đựng việc giảm cân bằng các loại ngũ cốc như vậy mà không bị căng thẳng không cần thiết. Ngũ cốc được đun sôi trong nước muối nhẹ mà không thêm đường, bơ hoặc sữa. Cháo được ăn thành nhiều phần nhỏ - 5-6 lần một ngày. Nửa giờ trước bữa ăn, uống một cốc nước ấm. Các bữa ăn nên bao gồm 5-6 bữa với khẩu phần nhỏ.

Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn với cá trắng, thịt gia cầm, rau củ. Đồ uống được phép bao gồm đồ uống trái cây, nước trái cây tươi, trà xanh hoặc thảo dược và nước ép không đường.

Đọc thêm:

Cách bảo vệ cây trồng khỏi: sâu bệnh hại lúa mì

Phân bón cho lúa mì vụ đông: bón gì vào mùa thu

Cách nấu ăn đúng chính tả

Chính tả được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Một cốc ngũ cốc được rửa dưới vòi nước chảy và đổ đầy một cốc nước hoặc sữa. Số tiền này sẽ làm cháo vụn. Để chuẩn bị một món ăn mỏng hơn, hãy tăng gấp đôi lượng chất lỏng.

Nấu ngũ cốc trên lửa nhỏ trong 25-30 phút. Nếu cần thiết, thêm chất lỏng. Dầu, mật ong, các loại hạt, trái cây sấy khô, trái cây tươi và quả mọng được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Zucchini nhồi nấm và đánh vần

Để chế biến món ăn này, nhiều loại bí xanh hình thùng đặc biệt là lựa chọn lý tưởng. Nếu không tìm được, hãy lấy những loại rau non nhỏ và nhét vào thuyền.

Thành phần:

• đánh vần - 100 g;
• nấm trắng khô - 15 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bí xanh - 4-5 chiếc.;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần mũ và đuôi của quả bí, dùng thìa loại bỏ cùi và hạt rồi cắt nhỏ.
2. Cắt hành tây thành khối.
3. Ngâm nấm trong nước sôi trong 30 phút.
4. Đun sôi ngũ cốc trong 10 phút, cho vào rây.
5. Chiên hành tây cho đến khi mềm, thêm nấm và bí xanh thái nhỏ, tương cà chua, nước tương, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa trong 10-12 phút. Khi nấu xong, thêm cháo đánh vần và khuấy đều.
6. Đổ nhân vào bí ngòi rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C trong 35-40 phút.
7. Ăn kèm với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Cách nảy mầm và sử dụng ngũ cốc

Chính tả được sử dụng cho sự nảy mầm, như yến mạch hoặc lúa mì. Ngũ cốc được rửa dưới vòi nước chảy, cát và mảnh vụn được loại bỏ, đổ đầy nước sạch và để trong 10-11 giờ. Điều này sẽ giúp hạt nở ra và nảy mầm nhanh hơn.

Ngũ cốc được rửa lại bằng nước và đặt trên một cái rây. Sau đó trải thành một lớp mỏng khoảng 1 cm lên đĩa sứ, dùng vải phủ lại và để ở nơi tối trong 12 giờ. Cứ sau ba giờ, cây vần được phun nước, theo dõi mực nước - hạt không được nổi.

Khi mầm mọc 1-2 mm có thể dùng làm thức ăn. Chiều dài tối đa của cây con là 5 mm.

Ngũ cốc nảy mầm tiêu thụ như một món ăn riêng biệt, 2-3 muỗng canh. tôi. mỗi ngày, thêm vào món salad, cốt lết, nước trái cây, sinh tố, súp. Nếu cơ thể khó chế biến ngũ cốc thô thì chúng được sử dụng sau khi xử lý nhiệt.

Tác hại và chống chỉ định

Đánh vần không có hại nếu bạn làm theo các khuyến nghị sử dụng. thân hình.

Chống chỉ định trực tiếp:

• dị ứng gluten;
• đợt cấp của viêm dạ dày và viêm tụy;
• không dung nạp cá nhân.

Lựa chọn và lưu trữ

Khi chọn đánh vần trong cửa hàng, hãy chú ý đến:

1. Tính toàn vẹn của bao bì. Nó phải được niêm phong.
2. Vẻ bề ngoài.Ngũ cốc phải to, sạch, không lẫn tạp chất.
3. Tốt nhất trước ngày. Thời hạn sử dụng tối đa là 9 tháng.

Ở nhà, chính tả được lưu trữ trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, túi vải lanh thoáng khí hoặc túi thủ công ở nơi tối, mát mẻ.

Giá

Giá thành ngũ cốc phụ thuộc vào nhà sản xuất, trọng lượng bao bì, độ dày xay và dao động từ 69 đến 190 rúp. cho 500 g Ngũ cốc số lượng lớn rẻ hơn ngũ cốc đóng gói.

Phần kết luận

Lúa mì đánh vần đã bị lãng quên trong một thời gian dài và bị loại khỏi chế độ ăn hàng ngày, mặc dù cho đến đầu thế kỷ XX, nó vẫn được tiêu thụ với số lượng lớn, thay thế gạo, kiều mạch và yến mạch. Ngày nay, diện tích trồng cây đánh vần chiếm một vị trí nhỏ trên toàn thế giới so với lúa mì. Ở Nga, các nông dân tư nhân đang trồng nó vì sự nhiệt tình thuần túy, nhưng có lẽ loại ngũ cốc này sẽ sớm có mặt trên các kệ hàng cùng với kê, gạo và kiều mạch.

Đánh vần nấu chín có hương vị hấp dẫn dễ chịu và hài hòa với thịt, cá, rau, trái cây sấy khô và các loại ngũ cốc khác.