Bột mì nảy mầm có tác dụng gì, cách làm thế nào cho đúng và sử dụng ở đâu
Bột mầm lúa mì - một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh. Khi nảy mầm, hạt trải qua những thay đổi và trở nên có giá trị hơn về thành phần vitamin và khoáng chất. Vì vậy, bột từ nó không chỉ được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm mà còn được sử dụng cho mục đích chữa bệnh và phòng bệnh.
Đây là loại bột gì và tại sao lại tốt?
Bột mì thông thường hầu như không có lợi ích gì cho cơ thể. Ngũ cốc chứa các thành phần có giá trị nhưng được “bảo quản” và không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Khi được đặt trong môi trường ẩm ướt, ngũ cốc bắt đầu nảy mầm, các chất phản dinh dưỡng cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng bị phá hủy một phần và các hợp chất có lợi được kích hoạt.
Bột từ lúa mì nảy mầm Nó có giá trị dinh dưỡng cao, giống như mầm và cung cấp cho cơ thể protein, vitamin và khoáng chất.
Thành phần và tính chất
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của bột trên 100 g:
- 300 calo;
- 12 g protein;
- 2 g chất béo;
- 62 g carbohydrate;
- 2g chất xơ.
Vitamin trên 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% giá trị hàng ngày);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Khoáng chất trên 100 g:
- kali - 220 mg (8,8%);
- canxi - 40 mg (4%);
- magiê - 110 mg (28%);
- phốt pho - 280 mg (35%);
- sắt - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- đồng - 380 mcg (38%);
- selen - 58 mcg (106%);
- kẽm - 3,8 mg (32%).
Bột mầm lúa mì được coi là thực phẩm bổ sung hoàn chỉnh có hoạt tính sinh học: tất cả các chất có giá trị đều ở dạng sinh khả dụng, được hấp thu tối đa qua đường tiêu hóa và có tác dụng tích cực phức tạp đối với cơ thể.
Lợi ích và tác hại
Đặc tính có lợi của sản phẩm đối với cơ thể:
- ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa;
- đẩy nhanh quá trình quá trình hóa học;
- cải thiện chất lượng máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
- loại bỏ các hợp chất độc hại ra khỏi cơ thể;
- cải thiện chức năng gan;
- thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi trong ruột;
- có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết tố nam và nữ;
- Bổ sung sự thiếu hụt khoáng chất và vitamin do dinh dưỡng kém và không đầy đủ.
Một sản phẩm làm từ rau mầm rất hữu ích cho học sinh: nó giúp đối phó với căng thẳng gia tăng về tinh thần và thể chất. Thường xuyên tiêu thụ các món ăn làm từ bột mì như vậy sẽ làm tăng khả năng miễn dịch của trẻ và đẩy nhanh quá trình phát triển trí tuệ.
Khuyên bảo. Sản phẩm làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Vì vậy, mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng nó vẫn được chỉ định sử dụng trong quá trình giảm cân.
Bột mầm đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi:
- tăng cường trái tim;
- ngăn ngừa các bệnh tim mạch, bao gồm tăng huyết áp;
- cải thiện tầm nhìn;
- kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, ợ nóng;
- ngăn ngừa mất mô cơ;
- có tác động tích cực đến tình trạng của da và xương;
- kích thích hoạt động tinh thần, cải thiện trí nhớ;
- ngăn ngừa bệnh viêm khớp.
Trong một số trường hợp, sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể:
- Ăn quá nhiều dẫn đến thừa cân.
- Kết hợp với các sản phẩm từ sữa, nó gây ra chứng đầy hơi nghiêm trọng.
- Nếu bảo quản không đúng cách, nấm mốc sẽ phát triển trong ngũ cốc và bột mì. Nấm có tác dụng độc hại đối với cơ thể và gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Chống chỉ định
Bột mầm không thể tiêu thụ được nếu có các yếu tố hạn chế:
- không dung nạp gluten và lectin;
- làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa và thận;
- các hoạt động phẫu thuật gần đây.
Cách nảy mầm lúa mì
Bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào để nảy mầm lúa mì. Những giai đoạn chính:
- Các hạt được phân loại, hư hỏng và hư hỏng, và các mảnh vụn được loại bỏ.
- Rửa nguyên liệu dưới vòi nước lạnh.
- Cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Loại bỏ các hạt nổi - chúng sẽ không nảy mầm.
- Khử trùng sản phẩm trong dung dịch thuốc tím loãng rồi rửa sạch với nhiều nước.
- Cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước sao cho hơi ngập hạt.
- Đậy hộp bằng gạc sạch gấp thành nhiều lớp.
- Để trên bàn, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau 8–12 giờ, nguyên liệu thô được rửa dưới vòi nước.
- Đặt lúa mì ướt vào đĩa hoặc hộp đựng sâu lòng và phân bố đều. Độ dày lớp - không quá 2 cm.
- Che lại bằng một miếng vải cotton ẩm, gấp thành nhiều lớp.
- Để dưới một miếng vải ẩm để nảy mầm trong 8–10 giờ. Định kỳ làm ẩm nó bằng bình xịt.
Theo quy luật, các hạt nảy mầm không đều - trong cùng một khoảng thời gian, một số có được chồi dài, trong khi một số khác chỉ nở được.
Chú ý! Đừng đợi cho đến khi mầm đạt chiều dài từ 1 cm trở lên. 1–3 mm là đủ.
Sau khi nảy mầm, nguyên liệu thô được phân loại, loại bỏ những mẫu có mầm lớn hơn 3 mm - chúng làm giảm mùi vị của các món nướng và phù hợp hơn như một thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống.
Cách làm bột mì
Các giai đoạn sản xuất:
- Hạt được phân bố đều thành một lớp mỏng trên khay nướng hoặc miếng sấy điện.
- Sấy khô ở nhiệt độ +40°C trong 2-3 giờ. Lò nướng được đặt ở chế độ đối lưu.
- Làm nguội nguyên liệu thô đến nhiệt độ phòng và xay trong máy xay cà phê hoặc máy chế biến thực phẩm.
Nộp hồ sơ ở đâu và như thế nào
Bột mầm được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ.
Trong nấu ăn
Sản phẩm được tiêu thụ ở dạng nguyên chất như một chất bổ sung; cháo, súp, nước sốt, bánh mì, cốt lết và các sản phẩm bánh kẹo (bánh bao, bánh nướng xốp, bánh nướng) được chế biến từ nó.
công thức chowder
Thành phần:
- 3 muỗng canh. tôi. bột mầm lúa mì;
- 2 muỗng canh. nước luộc rau;
- muối và gia vị - để nếm thử;
- 10g bơ.
Cách nấu:
- Đổ nước dùng vào chảo bột rồi đặt lên bếp.
- Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy liên tục.
- Cuối cùng, thêm dầu, muối và gia vị vào rồi trộn đều.
Món ăn được dùng nóng cùng với các loại rau thơm tươi.
công thức bánh mì
Thành phần:
- 300 g bột mầm lúa mì;
- 100 g bột mì;
- 20 g đường;
- 150 ml sữa chua;
- 2 g men;
- 20 g bơ;
- 130ml nước;
- 5g muối.
Sự chuẩn bị:
- Làm bột: trộn bột mì, đường và men với kefir.
- Khi bột đã sẵn sàng, thêm bột mầm, bơ, muối và nước vào, nhào thật kỹ. Để tăng trong 2 giờ.
- Nhào bột và chia vào khuôn, để bột nở trong 2 giờ.
- Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +180°C trong 30–40 phút.
Trong y học dân gian và thẩm mỹ
Sản phẩm được dùng để điều trị và phòng ngừa:
- xơ vữa động mạch;
- tăng huyết áp;
- thiếu máu;
- viêm khớp;
- viêm khớp;
- viêm đại tràng;
- bất lực;
- mất cân bằng hóc môn;
- bệnh lý của tuyến giáp;
- ợ nóng;
- viêm gan A;
- thiếu vitamin
Trong thẩm mỹ, mặt nạ chăm sóc được làm từ bột mì:
- phục hồi;
- dưỡng ẩm;
- bổ dưỡng;
- làm trắng;
- tái sinh;
- làm sạch;
- trẻ hóa.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sản phẩm không được bảo quản lâu - từ 2 tuần đến 2-3 tháng. Bột tươi có đầy đủ các chất có giá trị, theo thời gian, các đặc tính có lợi và mùi vị của nó bị giảm sút. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị chính xác lượng sản phẩm cần thiết để chế biến món ăn.
Thẩm quyền giải quyết. Bảo quản bột trong túi giấy ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng.
Đánh giá
Những người theo chế độ dinh dưỡng hợp lý và vận động viên đánh giá cao bột mì vì hàm lượng protein và vitamin cao, còn những người sành ăn ca ngợi hương vị của các món nướng.
Anna, 40 tuổi: “Tôi thực sự yêu thích bột mầm và dùng nó làm bánh nướng vào mỗi cuối tuần. Chúng tôi ăn nó cùng cả gia đình, ngay cả những đứa trẻ cũng thích nó! Và gần đây tôi đã thử làm mặt nạ từ loại bột này: mụn đầu đen biến mất và làn da trở nên mềm mại. Tôi đề nghị!"
Elena, 28 tuổi: “Trước đây tôi mua bột mầm nhưng sau đó tôi thử tự làm. Nó không khó, và sản phẩm trở nên ngon hơn. Tôi thích làm bánh mì tự làm từ nó, tôi ăn nó ngay cả khi đang ăn kiêng ”.
Alina, 30 tuổi: “Tôi thích bột mầm hơn bột thông thường. Bánh mì làm từ nó có hàm lượng protein cao và rất no. Bạn không thể ăn quá nhiều, điều này sẽ tốt cho vóc dáng của bạn.”
Hay đấy:
Làm thế nào và khi nào lúa mì được thu hoạch: thời gian, phương pháp và bảo quản thêm.
Lúa mì mềm là gì, nó khác với lúa mì cứng như thế nào và được sử dụng ở đâu?
Phần kết luận
Bột từ hạt lúa mì nảy mầm là sản phẩm rất có giá trị cho sức khỏe. Thực phẩm làm từ nó có đặc tính chữa bệnh, cung cấp cho cơ thể vitamin và khoáng chất, no lâu. Chỉ có loại bột tươi chất lượng cao từ mầm mới hữu ích, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tự làm tại nhà.