Sự khác biệt giữa kê và lúa mì và cách sử dụng chúng trong nấu ăn

Kê và lúa mì là hai từ có nguồn gốc từ động từ Slavic cổ “pykhati”, có nghĩa là “nghiền”. Tổ tiên của chúng ta chế biến ngũ cốc trong cối, sử dụng máy nghiền để loại bỏ vỏ trấu. Theo một phiên bản khác, cả hai từ đều bắt nguồn từ “pseno” của Ba Lan. Mặc dù có cùng một gốc nhưng “kê” và “lúa mì” có ý nghĩa khác nhau.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hai loại ngũ cốc này khác nhau như thế nào và loại nào tốt cho sức khỏe hơn.

Mô tả về kê và lúa mì

Tên giống nhau về mặt ngữ âm chỉ các loại ngũ cốc khác nhau, có hình dáng và thành phần dinh dưỡng khác nhau và được sử dụng trong nấu ăn theo những cách khác nhau.

định nghĩa của kê

Hạt kê là một loại ngũ cốc thu được bằng cách chế biến hạt giống cây trồng kê (Panicum). Hạt kê có hình tròn hoặc bầu dục, màu vàng, kích thước hạt thô có đường kính từ 1 đến 2 mm.

Pshenka dùng để nấu cháo, dùng trong súp (tai, kulesh). Bột kê được sử dụng trong nấu nướng bánh mì, bánh nướng và các loại bánh nướng khác.

Tùy thuộc vào chất lượng chế biến hạt kê, Có một số loại ngũ cốc kê:

1. kê-dranet. Ngũ cốc có chất lượng thấp, hạt kê chỉ được làm sạch từ lớp vỏ thô.
2. Cây kê. Ngũ cốc có chất lượng cao, hạt sau khi loại bỏ vỏ thô được nghiền nhỏ, loại bỏ lớp aleurone.
3. kê nghiền. Ngũ cốc bao gồm các loại ngũ cốc được nghiền nát, trông giống như bột mì nguyên hạt và được sử dụng để làm bánh mì nguyên hạt.
4. mảnh kê. Ngũ cốc bao gồm kê đánh bóng đã trải qua quá trình xử lý nhiệt bằng hơi nước trực tiếp.

Cây kê - một loại cây ngũ cốc thân thảo mọc ở vùng ôn đới Âu-Á và châu Mỹ và Bắc Phi. Cụm hoa kê là chùy, quả là hạt tự do.

Thẩm quyền giải quyết. Hạt kê là một loại ngũ cốc không chứa gluten nên những người không dung nạp gluten có thể sử dụng hạt kê.

Định nghĩa lúa mì

Lúa mì là một loại cây ngũ cốc thân thảo., nó là một trong những loại cây trồng được săn lùng nhiều nhất trên toàn thế giới. Chi Lúa mì có 20 loài, trong đó có tới hàng chục giống. Cụm hoa của lúa mì là một cành phức tạp, quả là một hạt tự do.

Bột được làm từ lúa mì, được sử dụng cho mục đích làm bánh kẹo, trong sản xuất bánh mì và mì ống. Trong ngành công nghiệp rượu mạnh và bia, lúa mì được sử dụng cùng với lúa mạch và ngô.

Bốn loại ngũ cốc được sản xuất từ ​​hạt lúa mì:

1. Hạt lúa mì – hạt đã được đánh bóng nghiền nát.
2. Bột báng – Hạt nghiền mịn tinh khiết có đường kính hạt 0,25-0,75 mm.
3. couscous – bột báng dạng hạt.
4. Bulgur – hạt lúa mì nguyên hạt đã được bóc vỏ và đánh bóng, được xử lý nhiệt bằng hơi nước.

Ngũ cốc lúa mì được sử dụng trong nấu ăn món ăn phụ, món tráng miệng, súp và các món ăn dành cho trẻ em.

Đặc điểm so sánh của kê và lúa mì

Hạt kê và hạt lúa mì không chỉ khác nhau về hình thức bên ngoài mà còn về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng. Những đặc điểm này quyết định sự khác biệt trong việc sử dụng ngũ cốc. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn sự khác biệt giữa kê và lúa mì.

Sự khác biệt bên ngoài

Cây kê Họ gọi ngũ cốc làm sẵn, còn lúa mì dùng để chỉ các loại ngũ cốc chưa qua chế biến. Ngũ cốc Bulgur giống với hạt kê nhất về mặt chế biến nên việc so sánh các loại ngũ cốc này là hợp lý.

Ngũ cốc chất lượng cao không có mùi lạ (mốc, mùi mốc), không có vị chua hay dư vị khó chịu.

Sự khác biệt về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Tính chất của ngũ cốc và lợi ích của chúng đối với cơ thể được xác định bởi thành phần hóa học của chúng. Hãy xác định loại ngũ cốc nào - cây kê hoặc bulgur - khỏe mạnh hơn.

Giá trị dinh dưỡng của bulgur và kê là như nhau - 342 kcal trên 100 g ngũ cốc khô. Hạt kê chứa nhiều khoáng chất hơn ngũ cốc lúa mì, nhưng giá trị vitamin của bulgur cao hơn.

Những lợi ích và tác hại của kê và lúa mì

Bulgur và các loại khác Lúa mì, nhờ các chất dinh dưỡng có lợi, có tác dụng tích cực đến các hệ thống cơ thể sau đây:

• hệ thống tạo máu (vitamin B9, sắt);
• hệ thống đông máu (vitamin K, canxi);
• hệ tim mạch (vitamin B, vitamin PP, kali, magiê);
• hệ thống cơ xương (canxi, phốt pho);
• hệ thống sinh sản (vitamin E);
• hệ thần kinh (vitamin B1, B6, choline);
• thị lực (carotenoid, lutein và zeaxanthin);
• da, tóc, móng, men răng (vitamin B, vitamin E, selen, phốt pho, canxi).

Trong số tất cả các loại ngũ cốc lúa mì, bột báng và couscous có lợi ích lớn nhất cho cơ thể., vì chúng được chế biến từ các loại ngũ cốc có phần mầm không tách rời, chứa nhiều vitamin hơn nội nhũ (phần dinh dưỡng trung tâm của hạt).

Sản phẩm lúa mì không được khuyến khích cho người mắc bệnh tiểu đường do chỉ số đường huyết cao (45 đối với ngũ cốc nguyên hạt, lúa mì và bulgur, 50 đối với mì ống cứng, 60 đối với bột báng và couscous, 85 đối với bột mì).

Hạt kê hỗ trợ sức khỏe của các hệ thống cơ thể sau:

• các tuyến nội tiết và hỗn hợp: tuyến giáp, tuyến thượng thận, tuyến tụy, tuyến sinh dục (iốt, đồng, mangan, crom, kẽm, coban, molypden, vitamin E);
• hệ thống tạo máu (vitamin B9, sắt);
• hệ tim mạch (vitamin B, vitamin PP, kali, magiê);
• hệ thống cơ xương (canxi, phốt pho);
• thận (vitamin B, molypden);
• hệ thống sinh sản (vitamin E);
• hệ thần kinh (vitamin B);
• da, tóc, móng, men răng (flo, lưu huỳnh, phốt pho, canxi, vitamin E, vitamin B).

Không giống như lúa mì, kê không chứa gluten.Do đó, các món ăn có hạt kê có thể được đưa vào chế độ ăn không chứa gluten của bệnh nhân mắc bệnh celiac.

Chú ý! Trước khi loại bỏ thực phẩm có chứa gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn, hãy tham khảo ý kiến ​​​​chuyên gia dinh dưỡng. Việc loại trừ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn mà không trải qua xét nghiệm máu trước và không có sự giám sát y tế có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa và các vấn đề sức khỏe.

Kê không được khuyến khích sử dụng cho những người có bệnh viêm đường tiêu hóa và rối loạn chức năng của tuyến giáp.

Ứng dụng của kê và lúa mì

Ngoài nấu ăn, kê và lúa mì còn được dùng trong y học dân gian để chuẩn bị các sản phẩm phòng bệnh và chữa bệnh.

Đặc tính chữa bệnh của kê

Kê được sử dụng để giảm cân. Một số chế độ ăn kê đã được phát triển cho bệnh nhân rối loạn chuyển hóa. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn chọn loại chế độ ăn kê và cân bằng chế độ ăn dựa trên các xét nghiệm sinh hóa cho phép bạn đánh giá tình trạng của cơ thể.

Cháo kê hỗ trợ chức năng thận và làm giảm bớt tình trạng viêm bàng quang và sỏi tiết niệu. Nên sử dụng kê cho mục đích phòng ngừa cho những người sống ở những vùng nước máy có độ cứng cao và độ tinh khiết thấp.

Magiê và kali trong kê giúp người cao huyết áp. Bình thường hóa các chức năng của hệ bài tiết cũng có tác dụng có lợi đối với mạch máu và giúp giảm huyết áp.

Truyền kê được sử dụng cho mục đích điều trị và phòng ngừa., nước sắc và cháo kê nảy mầm.

Truyền kê cho bệnh viêm thận

Hạt kê (250 g) rửa sạch bằng nước ấm và đổ 3 lít nước nóng. Đậy nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Chất lỏng được rút qua vải thưa và uống trong vòng 2 ngày (dịch truyền không thể bảo quản quá hai ngày trong tủ lạnh). Việc truyền dịch có thể kéo dài từ một tuần. Phần kê còn lại sau khi ủ được dùng để nấu cháo hoặc các món ăn khác.

Thuốc sắc kê với dược liệu trị viêm bàng quang

Hạt kê (2 muỗng canh) rửa sạch bằng nước ấm và đổ 500 ml nước sôi. Sau một giờ, thêm 1 muỗng canh vào hạt kê. tôi. lá lingonberry hoặc Bearberry. Nước dùng được đặt trên lửa và đun sôi với sự khuấy liên tục. Chất lỏng được lọc qua vải thưa, làm nguội đến nhiệt độ phòng và áp dụng theo sơ đồ:

1. Vào ngày đầu tiên - 1 muỗng canh. tôi. mỗi giờ.
2. Vào ngày thứ hai - 3 muỗng canh. tôi. mỗi giờ.
3. Vào ngày thứ 3-7 – nửa ly 3 lần một ngày trước bữa ăn.

Khóa học kéo dài một tuần. Nếu cần thiết, sau khi nghỉ năm ngày, khóa học được lặp lại.

Cháo kê nảy mầm nam việt quất giúp thanh lọc thận, hạ huyết áp

Hạt kê được bán ở các cửa hàng không phù hợp với công thức này vì hạt đã đánh bóng không có phần phôi.

Kê chưa nghiền được sử dụng để nảy mầm:

1. Kê được rửa sạch và cho vào thùng chứa. Đổ đầy nước uống sạch để hạt được phủ nhẹ nước. Đậy hộp bằng gạc ẩm và để ở nơi ấm áp trong 2-4 ngày cho đến khi mầm xuất hiện.
2. Hạt đã nảy mầm được rửa sạch, loại bỏ vỏ kê, được tách ra khỏi hạt trong quá trình nảy mầm và nổi trong nước. Các hạt thành phẩm được sấy khô.
3. Một cốc kê nảy mầm được rót với hai cốc nước, nửa cốc nam việt quất khô, thêm bơ và đường cho vừa ăn. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 7-10 phút.
4. Đậy nắp chảo và để ở nhiệt độ nóng tối thiểu trong 25-30 phút.

Món cháo này sẽ là một bữa sáng ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Dược tính của lúa mì

Trong y học cổ truyền Chiết xuất mầm lúa mì được sử dụng như một chất điều hòa miễn dịch và điều trị bỏng, loét và vết thương. Tinh bột lúa mì là thành phần phụ trợ của bột, thuốc mỡ và thuốc xổ.

Trong y học dân gian Thuốc sắc được làm từ lúa mì và được sử dụng như một loại thuốc bổ thông thường. sau khi bị thương tật và bệnh tật. Nước sắc của cám lúa mì được dùng để trị táo bón bằng thuốc xổ. Bên trong, nước sắc lúa mì với mật ong và dược liệu dùng để chữa ho.

Mầm lúa mì có đặc tính kích thích miễn dịch, tái tạo, chống lão hóa. Chúng được sử dụng ở dạng thô, sữa được làm từ chúng và cocktail chăm sóc sức khỏe.

Lúa mì không ứ đọng được sử dụng để bào chế thuốc, tốt nhất nên mua ngay sau thời kỳ thu hoạch. Hãy chú ý đến việc ghi nhãn hạt. Ngũ cốc phải được kiểm soát chất lượng theo GOST 9353-2016 “Lúa mì. Điều kiện kỹ thuật”.

Lúa mì, theo tài liệu quy định này, được chia thành các loại dựa trên hàm lượng gluten, như một chỉ số gián tiếp về giá trị dinh dưỡng và chất lượng của hạt. Mua lúa mì loại một hoặc loại hai. Loại 3 đến loại 5 chứa ít protein và chất dinh dưỡng có lợi hơn - đây là những loại ngũ cốc chín muộn hoặc được trồng trong điều kiện thiếu các nguyên tố vi lượng trong đất.

Cháo từ lúa mì xay để cải thiện khả năng miễn dịch

Khoảng 100 g ngũ cốc được rửa sạch bằng nước chảy, ngâm trong 2-3 giờ ở nơi tối, ấm áp. Sau đó, các hạt sưng lên được sấy khô và nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm 1 muỗng canh. tôi.mật ong và kem chua, kem hoặc sữa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Trong một tháng, bã được lấy vào buổi sáng khi bụng đói. Hỗn hợp không giữ được lâu nên tốt hơn bạn nên chuẩn bị vào buổi tối và cho vào tủ lạnh đến sáng.

Truyền cám lúa mì để kích thích tạo máu

Cám lúa mì (3 muỗng canh) được rửa sạch bằng nước đang chảy, đổ một cốc nước sôi và để dưới nắp đậy kín trong 2 giờ. Truyền xong được lọc. Chất lỏng được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày. Uống 1 muỗng canh truyền. tôi. Ngày 3-4 lần trước bữa ăn cho đến khi tình trạng máu được cải thiện.

Thuốc sắc cám lúa mì trị táo bón

Cám (200g) rửa sạch dưới vòi nước chảy, đổ 1 lít nước sôi đun trên lửa nhỏ trong 40-60 phút. Chất lỏng được lọc hai lần qua bốn lớp gạc và làm nguội đến nhiệt độ 35-40°C. Nửa lít nước sắc thu được được dùng làm thuốc xổ. Nếu có vấn đề định kỳ với phân, thuốc xổ sẽ được lặp lại.

Cocktail mầm lúa mì giúp giảm cholesterol và giải độc cơ thể

Lúa mì được rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào thùng chứa nước sao cho một lớp nước phủ nhẹ lên hạt. Phủ một lớp gạc ẩm và để ở nơi ấm áp cho hạt nảy mầm. Cây con được tưới nước định kỳ.

Khi mầm xanh đạt 7-10 cm, rau xanh được cắt bằng kéo và rửa sạch trong một cái chao. Hai hoặc ba bó rau xanh được đổ vào 1 lít kefir 1% chất béo, thêm hành và tỏi cho vừa ăn. Nếu không có vấn đề về tiêu hóa, hãy thêm bông cải xanh vào cocktail. Hỗn hợp thu được được nghiền nát bằng máy xay và uống suốt cả ngày.

Để làm sạch gan, bạn có thể chuẩn bị một loại cocktail ngọt ngào tương tự. Thay vì hành, tỏi và bông cải xanh, hãy thêm 2-3 nắm mơ khô và nửa củ cải đường vừa phải.

Sữa mầm lúa mì ngăn ngừa ung thư

Lúa mì được rửa sạch và nảy mầm cho đến khi mầm nở, nhưng chồi xanh vẫn chưa xuất hiện. Rau mầm (300 g) được đổ với 100-150 ml nước uống và xay trong máy xay cho đến khi mịn. Chất lỏng thu được được lọc qua một lớp gạc kép và uống suốt cả ngày. Phòng ngừa được thực hiện hàng tháng trong một tuần.

Công thức nấu ăn từ kê

Các bà nội trợ biết điều đó kê là một món cháo thất thường cần được chú ý. Trong các lỗ rỗng của hạt, sau khi chế biến trên thiết bị lăn kỹ thuật, dầu kỹ thuật bị hấp phụ khiến hạt kê có vị đắng, khó rửa sạch bằng nước lạnh thông thường. Để các món ăn làm từ loại hạt này không bị đắng, hạt được rửa sạch nhiều lần và trụng qua nước sôi trước khi nấu.

Cháo nướng ngọt

Cháo kê ngọt sẽ là bữa sáng tuyệt vời. Nó phù hợp cho thức ăn trẻ em. Một khẩu phần cháo này chứa 559 kcal, nó sẽ mang lại cho bạn sinh lực và sức lực vào đầu ngày mới.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• kê – 200 g;
• sữa – 1 l;
• đường – 6 muỗng cà phê;
• nho khô - 2 nắm;
• bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
• quế xay - 2 nhúm;
• muối - để nếm thử.

Các bước nấu ăn:

1. Nho khô rửa sạch, ngâm nước cho nở ra.
2. Ngũ cốc được rửa sạch và trụng với nước sôi.
3. Hạt kê rửa sạch đổ với sữa, thêm muối, 3 muỗng cà phê. đường và nấu trong 15 phút.
4. Khuôn gốm được bôi dầu. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Cháo được trộn với nho khô và cho vào khay nướng. Phần đường còn lại trộn với quế rồi rắc lên trên cháo.
5. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 15 phút.
6. Những miếng bơ được đặt lên trên món cháo đã hoàn thành.

Tai cổ điển

Một món súp cá được biết đến từ thời thơ ấu, đặc biệt ngon khi nấu trên lửa.Nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị ở nhà để liếm ngón tay. Một khẩu phần ăn truyền thống đầu tiên này chứa 836 kcal.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• phi lê cá - 1 kg;
• khoai tây - 10 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây – 2 đầu;
• kê – 4 nắm tay;
• dầu thực vật - 100 g;
• muối, gia vị, thảo mộc - để nếm thử.

Các bước nấu ăn:

1. Phi lê cá được cắt thành từng miếng và đun sôi để tạo ra nước dùng cá đậm đà.
2. Các loại rau được gọt vỏ và cắt nhỏ: hành tây và cà rốt thành dải, khoai tây thành khối.
3. Hạt kê được rửa sạch và trụng với nước sôi.
4. Lấy cá ra khỏi nước dùng và lọc chất lỏng.
5. Thêm rau, kê, rau thơm, muối và gia vị vào nước dùng rồi nấu trên lửa vừa cho đến khi có thể dùng dao đâm xuyên qua khoai tây.
6. Sau đó cho cá đã luộc vào, thêm nước sôi nếu cần để đạt độ đặc mong muốn của súp và nấu thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.
7. Đậy nắp súp đã hoàn thành, đậy lại bằng khăn và để ủ trong nửa giờ nữa.

Cháo kê bí đỏ trong nồi

Món ăn này có hương vị trung tính và được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt gia cầm và món tráng miệng, nếu phần ăn có hương vị mứt hoặc kem. Một suất cháo này chứa 362 kcal, thích hợp làm thực đơn dinh dưỡng cho người muốn giảm cân.

Nguyên liệu cho ba phần ăn:

• kê – 100 g;
• bột bí ngô - 250 g;
• sữa – 500 ml;
• đường để hương vị;
• muối - để nếm thử;
• bơ - 20 g.

Các bước nấu ăn:

1. Hạt kê được rửa sạch và trụng với nước sôi.
2. Bột bí ngô được nghiền trên một máy xay mịn.
3. 100 g kê, đường và muối cho vào nồi 800-900 ml. Thêm sữa, bí ngô nghiền vào và trộn.
4. Đặt nồi vào lò lạnh và đặt nhiệt độ ở 150°C. Cháo sôi khoảng 2 tiếng.
5. Đặt một miếng bơ lên ​​trên món ăn đã hoàn thành và dọn ra bàn.

công thức nấu ăn lúa mì

Các loại hạt lúa mì khác nhau cung cấp nhiều lựa chọn để chế biến các món ăn. Bulgur là một loại ngũ cốc có nguồn gốc Đông Âu và Địa Trung Hải, couscous là một sản phẩm phương Đông, lúa mì và bột báng được sử dụng trong ẩm thực châu Âu.

Hãy cùng xem một số công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất mà ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được.

Bulgur với rau

Một món ăn phụ đơn giản, tốt cho sức khỏe và ít calo, phù hợp với các món thịt, thịt gia cầm và cá trắng. Là một sản phẩm độc lập, nó phù hợp để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong Mùa Chay. Một khẩu phần ăn kèm này chứa 278 kcal.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• bulgur – 200 g;
• cải Brussels tươi – 600 g;
• hành tím – 2 củ;
• bột bí ngô - 400 g;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Đầu bắp cải được gọt vỏ từ những lá trên cùng, cắt thành hai phần theo chiều dọc và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt.
2. Hành tây cắt thành lông và xào trong dầu hướng dương.
3. Bí ngô được cắt thành khối và chiên nhẹ với các loại thảo mộc và gia vị.
4. Bulgur được chiên trong dầu thực vật trong chảo rán hoặc soong lớn cho đến khi có màu vàng nâu, đổ nước (theo tỷ lệ ghi trên bao bì) và nấu cho đến khi chín mềm.
5. Thêm rau vào ngũ cốc đã hoàn thành, trộn đều, đậy nắp và để yên trong vòng 10 - 15 phút.

Súp bí ngô với couscous

Súp ít calo dành cho chế độ ăn kiêng, có thể được phục vụ như món đầu tiên. Một khẩu phần chứa 133 kcal. Món ăn tốt cho sức khỏe này có mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• bột bí ngô - 400 g;
• couscous - 5 muỗng canh. tôi.;
• rễ gừng - 20 g;
• hành tây - 1 đầu;
• tỏi - 1 tép;
• khoai tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• muối, gia vị - để nếm thử;
• nước - 400 ml.

Các bước nấu ăn:

1. Rau củ gọt vỏ, hành tây thái nhỏ, khoai tây và bí đỏ cắt thành khối lớn.
2. Cho dầu vào chảo, cho hành tây, tỏi và gừng băm nhỏ vào, thêm gia vị rồi xào trong 2 phút, khuấy liên tục.
3. Cho bí ngô và khoai tây vào chảo, thêm nước sôi và nấu trên lửa vừa trong 20 phút cho đến khi mềm.
4. Làm nguội món ăn và xay hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn.
5. Couscous được đổ với nước sôi theo tỷ lệ 1:2, khuấy đều, đậy nắp và để trong 5 phút cho nở ra.
6. Đổ ngũ cốc vào chảo với rau củ xay nhuyễn, trộn và đậy nắp lại trong 5 phút nữa.

Bánh bột báng với chanh

Món tráng miệng lành mạnh cho trẻ em và người lớn. Một khẩu phần ăn chỉ chứa 160 kcal và sẽ giúp bạn giảm cân một cách phong cách.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• bột báng – 22 g;
• sữa – 125 ml;
• nước – 125 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 nhúm;
• vỏ của 1 quả chanh;
• nước chanh - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• vani, quế, nhục đậu khấu - để nếm thử.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn nước với sữa và đun sôi hỗn hợp.
2. Cẩn thận đổ bột báng vào nước sôi, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
3. Thêm muối và đường vào nấu trong 5 phút đồng thời khuấy đều.
4. Nghiền vỏ chanh và vắt lấy nước cốt.
5. Thêm nước cốt chanh, gia vị và vỏ vào hỗn hợp bột báng đã chuẩn bị, trộn đều và để nguội.
6. Đánh hỗn hợp pudding bằng máy trộn trong 5 - 7 phút, đổ vào khuôn và để nguội trong tủ lạnh cho đến khi đặc lại hoàn toàn.
7. Trước khi phục vụ, bánh pudding được trang trí bằng trái cây, các loại hạt và kem tươi.

đánh vần với nấm

Một món ăn kèm truyền thống của Nga sẽ mang lại cho bạn sức mạnh cho cả ngày. Một khẩu phần của món ăn này chứa 329 kcal. Cháo đánh vần rất hợp với các món thịt, thỏ và gia cầm.

Nguyên liệu cho bốn phần ăn:

• nấm mật ong (bạn có thể sử dụng nấm tươi) – 200 g;
• hành tây – 2 đầu;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• ngũ cốc đánh vần – 150 g;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Nấm được rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Hành tây được cắt thành khối và chiên trên chảo.
3. Rau răm rửa sạch rồi hầm chung với hành tây không cần nước trong 5 phút.
4. Nấm được chiên riêng.
5. Nấm kết hợp với hành tây và đánh vần, đổ nước sao cho hơi ngập các nguyên liệu, thêm muối và gia vị rồi đun trên lửa nhỏ dưới nắp trong 40 phút.
6. Nếu cần, thêm nước nếu nước bay hơi quá nhanh.
7. Đậy cháo thành phẩm thêm 10 phút nữa.

Phần kết luận

Hạt kê là loại ngũ cốc làm sẵn từ hạt kê đã qua chế biến, được dùng để nấu các món cháo, súp. Trong y học dân gian, kê được sử dụng để giảm cân, chữa các bệnh về thận, bàng quang và giảm huyết áp. Hạt kê có hình tròn, màu vàng, đường kính 1-2 mm, có mùi vị đặc trưng, ​​​​có mùi cỏ cắt.

Lúa mì là một loại cây ngũ cốc được chế biến thành bột lúa mì, bột báng, couscous và bulgur. Hạt lúa mì có màu vàng, hình bầu dục, có rãnh dọc đặc trưng, ​​dài 5-7 mm. Lúa mì và các sản phẩm của nó có chứa gluten và chống chỉ định cho những người mắc bệnh celiac. Ngoài các loại ngũ cốc, cám lúa mì và mầm lúa mì còn được sử dụng trong y học dân gian như một chất kích thích miễn dịch, thuốc bổ và trẻ hóa.