Bảo quản thu hoạch đúng cách: cách cắt tỉa cà rốt để bảo quản vào mùa đông và tại sao điều này lại cần thiết

Thông thường nguyên nhân khiến cây lấy củ bị hư hỏng nhanh chóng trong quá trình bảo quản, héo và mất hình thức là do vi phạm các điều kiện. kho. Đôi khi điều này xảy ra do không tuân thủ các quy tắc chuẩn bị cà rốt để bảo quản.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có cần thiết phải cắt bỏ phần ngọn của cà rốt trước khi bảo quản cho mùa đông hay không và nếu có thì phải thực hiện như thế nào cho đúng.

Tại sao nên tỉa cà rốt trước khi bảo quản cho mùa đông?

Cắt tỉa cà rốt – quy trình loại bỏ phần ngọn của rau.

Việc cắt tỉa ngọn trước khi bảo quản cho mùa đông ảnh hưởng như thế nào đến sự an toàn của cà rốt:

• kéo dài thời hạn sử dụng;
• giữ lại các yếu tố hữu ích trong rau;
• dừng quá trình phân rã;
• ngăn cà rốt bị khô;
• ngừng sự phát triển của rễ.

Có cần thiết phải làm điều này không?

Có cần thiết phải cắt tỉa nếu người nông dân dự định chỉ bảo quản rau trong vài tháng? Bắt buộc phải loại bỏ ngọn cà rốt! Nếu bạn để lại khối xanh, nó sẽ sớm bắt đầu phát triển tích cực, hấp thụ nước và các nguyên tố vi lượng có lợi từ rễ cây. Để ngăn chặn quá trình héo và giữ cho rau ngon ngọt, hãy cắt bỏ phần ngọn nhưng việc này được thực hiện kịp thời và đúng cách.

Quan trọng! Bạn không thể cắt ngọn khi cà rốt đang mọc trong vườn. Nếu bạn làm điều này, rễ sẽ bắt đầu khô héo hoặc thối rữa.

Cách cắt tỉa cà rốt đúng cách để bảo quản vào mùa đông

Quy trình cắt tỉa được thực hiện vào ngày thu hoạch rau. Trước khi bắt đầu, cà rốt được gọt vỏ và sấy khô. Thời hạn sử dụng và chất lượng của cây lấy củ phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc cắt tỉa.

Quan trọng! Để tránh làm hỏng rau, không nên xoắn và xé phần ngọn.

Hướng dẫn từng bước

Quy trình cắt ngọn cà rốt:

1. Đào rễ cây.
2. Làm sạch đất và mảnh vụn thực vật.
3. Nếu đất ướt thì rửa sạch rau.
4. Sấy khô ở nhiệt độ 15-20°C ở nơi thoáng gió trong vài giờ.
5. Lấy một con dao sắc và cắt bỏ phần đầu cùn của củ cà rốt cùng với phần ngọn, lùi lại cách mép 5-8 mm.
6. Xử lý mép cắt bằng phấn để tránh bị thối.
7. Sau khi cắt, phơi khô vết cắt tươi trong vài giờ.
8. Đặt ở nơi đã chuẩn bị trước.

Cần chuẩn bị gì nữa?

Việc chuẩn bị cho thời kỳ mùa đông bắt đầu trước khi gieo hạt. Khi lựa chọn Đẳng cấp chú ý đến mùa sinh trưởng của rau. Thường xuyên, giống có chất lượng giữ tốt hơn với chín muộn.

Một tháng trước khi thu hoạch, khi rau đã hình thành xong thì ngừng tưới nước. Nếu điều này không được thực hiện, có khả năng cao bị nhiễm các bệnh thối rữa.

Để phòng bệnh, rau ăn củ được xử lý bằng dung dịch thuốc tím.

Trước khi bảo quản, tầng hầm hoặc hầm được chuẩn bị:

• làm sạch, rửa sạch;
• thông gió;
• khử trùng - bằng thuốc sắc (500 g trên 20 lít nước), thuốc tím, bom lưu huỳnh.

Cách bảo quản cà rốt đã chế biến

Cà rốt là một loại rau đòi hỏi khắt khe về điều kiện bảo quản. Nó dễ bị hư hỏng cơ học và không giữ được độ ẩm tốt. Rễ cây nhanh chóng khô héo và nảy mầm ngay cả khi nhiệt độ trong khu vực bảo quản tăng nhẹ.

Điều kiện bảo quản rau:

• nhiệt độ phòng tối ưu: 1-2°C;
• độ ẩm cao: không dưới 90%;
• thông gió tốt, nhưng không có gió lùa;

Cà rốt không được có dấu hiệu hư hỏng hoặc bệnh tật.

Khó khăn có thể nảy sinh trong quá trình bảo quản: rau bắt đầu thối rữa và mất mùi vị - điều này dẫn đến giảm trọng lượng và hình thức. Để ngăn điều này xảy ra, vào mùa đông, họ theo dõi rau:

• kiểm tra độ ẩm trong phòng;
• duy trì nhiệt độ không đổi;
• thường xuyên thông gió phòng;
• Rễ cây được kiểm tra thường xuyên và các mẫu hư hỏng sẽ bị loại bỏ.

Cách tốt nhất

Sau khi sấy khô và chuẩn bị kỹ lưỡng, các loại rau củ sẽ được gửi đi bảo quản.

Phương pháp lưu:

1. Ở bãi cát. Một lớp cát được đổ xuống đáy của bất kỳ thùng chứa nào, sau đó đặt một lớp cà rốt, sau đó cát lại, v.v., xen kẽ các lớp cho đến khi đầy thùng. Trong trường hợp này, cà rốt không được chạm vào nhau.
2. Trong túi. Các loại rau củ được cho vào túi. Mùn cưa, lá thông hoặc vỏ hành tây được đặt lên trên một lớp 10 cm - lớp trên cùng đóng vai trò điều chỉnh độ ẩm trong túi.
3. Trong hộp gỗ. Cà rốt được đặt trong một thùng chứa, lấp đầy không gian. Hộp phải được thông gió. Không nên đặt nó trên sàn hoặc sát tường.
4. Trong túi nhựa. Lên đến 5 kg cà rốt được đặt trong một túi. Các gói hàng được đặt trên kệ hoặc trong bất kỳ thùng chứa nào.
5. Với số lượng lớn. Rau ăn củ được đặt trên sàn gỗ theo hình kim tự tháp cao tới 2 m, phương pháp bảo quản này đòi hỏi phải có hệ thống thông gió mạnh trong phòng.
6. Trong tủ lạnh. Rau ăn củ được đặt trong ngăn đựng rau củ, trái cây.

Hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng và lần sử dụng tiếp theo phụ thuộc vào chiều cao cắt của ngọn:

1. Cà rốt cắt cao hơn đầu 2 cm. Thời hạn sử dụng - lên đến ba tháng. Những củ cà rốt này được thu hoạch để lấy nguyên liệu hạt giống.
2. Cà rốt được cắt ở độ cao 5-8 mm tính từ đầu. Thời hạn sử dụng - lên đến 6 tháng vào mùa đông.
3. Cà rốt cắt dài 2-3 cm dọc theo đầu. Thời hạn sử dụng lâu dài của cây lấy củ - lên tới 10-12 tháng.

Tốc độ nảy mầm phụ thuộc vào chiều cao cắt của rau. Khi phần ngọn được loại bỏ sâu, các quá trình sẽ dừng lại, điều đó có nghĩa là cà rốt vẫn ngon ngọt và giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của chúng.

Thời hạn sử dụng cuối cùng phụ thuộc vào công nghệ được chọn:

• cát ẩm – 7-8 tháng;
• thùng gỗ không có chất độn – 4-7 tháng;
• túi nhựa – 3-6 tháng.

Tình trạng của ngọn đóng vai trò quyết định trong quá trình bảo quản. Kích thước gốc cây còn lại càng lớn thì quá trình tăng trưởng sẽ bắt đầu càng nhanh.

Lời khuyên về chủ đề

Cách bảo quản cà rốt được lâu:

• ở giai đoạn thu hoạch, loại bỏ cà rốt bị hư hỏng và bị bệnh;
• tuân thủ thời hạn thu hoạch - chỉ cà rốt chín mới được thiết kế để bảo quản lâu dài;
• khi đào các loại rau củ, hãy cẩn thận làm sạch chúng, nhưng không nên lắc hoặc đập cà rốt quá nhiều - điều này sẽ dẫn đến hình thành các vết nứt nhỏ;
• Sau khi cắt bao quy đầu, hãy đợi một lúc - để vết cắt khô và đóng vảy;
• chuẩn bị phòng trước khi cất giữ - phải khô ráo và thoáng mát;
• nếu vào mùa đông có khả năng rau bị đóng băng, hãy bọc hộp bằng vật liệu ấm;
• không cho phép ánh sáng mặt trời trực tiếp vào phòng nơi đặt rau;
• trước tiên sử dụng các loại rau củ nhỏ - những loại lớn hơn có thời hạn sử dụng lâu hơn;
• Không bảo quản cà rốt gần táo - trái cây thải ra ethylene, gây hư hỏng các loại rau củ.

Phần kết luận

Để bảo quản cà rốt được lâu, cần tuân thủ các điều kiện chuẩn bị rau và phòng. Cắt tỉa phần ngọn là công đoạn bắt buộc trong quá trình chuẩn bị cà rốt để bảo quản - việc giữ được chất lượng của rau phụ thuộc vào công đoạn này.Quy trình này ngăn chặn quá trình tăng trưởng, bảo tồn các chất có lợi và hương vị của cây trồng lấy củ.