Cách tốt nhất để bảo quản cà rốt sau khi thu hoạch cho đến mùa xuân

Chuẩn bị kho khoai tây, cà rốt, củ cải và hành tây là truyền thống hàng năm của nhiều người dân thành thị và nông thôn. Có nhiều cách bảo quản rau củ, mỗi cách đều có ưu và nhược điểm riêng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản cà rốt để chúng không bị nhão, hư hỏng mà vẫn tươi ngon.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt để bảo quản lâu dài

Các yếu tố đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của bất kỳ loại cây lấy củ nào là việc lựa chọn giống phù hợp, thu hoạch kịp thời và tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Thời gian chín của cà rốt phụ thuộc vào giống. Bạn có thể nhận ra nó trên bao bì có hạt giống. Khi trồng vào vụ xuân, ngày thu hoạch được tính toán và đánh dấu trên lịch.

Khuyên bảo. Chúng tôi khuyên bạn nên lưu gói hạt giống. Trường hợp được mùa, nó sẽ trở thành lời nhắc nhở về giống thành công cho năm sau.

Rau củ đào lên quá sớm sẽ không tích tụ được lượng đường cần thiết - sẽ có vị không ngọt.

Đào muộn dẫn đến dư thừa đường và axit amin. Cà rốt quá chín có thể bị chuột nhắt ngửi thấy và làm hỏng vụ thu hoạch.

Khuyên bảo. Màu sắc của phần ngọn cho bạn biết đã đến lúc phải đào. Nếu các lá phía dưới chuyển sang màu vàng nghĩa là cà rốt đã chín và có thể thu hoạch được.

Những cư dân mùa hè có kinh nghiệm khuyên không nên tưới nước cho luống một ngày trước khi đào. Rau củ khô sẽ vẫn ngon ngọt trong một thời gian dài.

Sau khi đào, phần ngọn được cắt bỏ vì lá hút độ ẩm từ quả.

Việc cắt tỉa được thực hiện theo hai giai đoạn:

1. Cắt bỏ phần ngọn phía trên đầu của rễ cây một chút.Phơi khô cây trồng ngoài trời trong 2-3 giờ.
2. Cắt đầu và đuôi 0,5-1 cm.

Sau khi chuẩn bị như vậy, nó sẽ không nảy mầm vào mùa đông và các chất dinh dưỡng sẽ không được hấp thụ vào mầm. Rễ cây sẽ vẫn khỏe và không bị héo.

Sau khi loại bỏ phần ngọn, rau được phơi khô thêm 3-4 giờ nữa. Trong 8-10 ngày tiếp theo, cây trồng được giữ ở nhiệt độ 10-14°C. Các khu vực bị cắt và hư hỏng do đào bị khô. Các loại rau củ thối sẽ lộ rõ ​​- chúng được loại bỏ khỏi tổng khối lượng.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Rau vẫn tươi lâu nếu đáp ứng các điều kiện sau:

• độ ẩm tối ưu - 90-95%;
• nhiệt độ - 0...+1°С;
• lưu thông không khí.

Các thông số này được khuyến khích tuân thủ khi lưu trữ tại nhà và ở quy mô công nghiệp. Cơ sở công nghiệp được trang bị hệ thống thông gió đảm bảo lưu thông không khí.

Trong các cơ sở bảo quản, cà rốt được đặt trong các thùng chứa, pallet, hộp và túi.

Cách tốt nhất

Bảo quản cà rốt tại nhà cho mùa đông đòi hỏi phải chuẩn bị những vật liệu cần thiết. Tùy theo nơi bảo quản cây lấy củ vào mùa đông mà chọn phương pháp thích hợp.

Ở bãi cát

Bạn sẽ cần hộp gỗ hoặc nhựa, cát mùn và nước.

Ưu điểm của cát mùn:

• giảm sự bốc hơi ẩm;
• ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn;
• duy trì nhiệt độ không đổi.

Cát được làm ẩm như sau: cho một xô cát - 1 lít nước. Đổ một lớp cát dày 3-5 cm vào thùng, xếp cà rốt sao cho các củ củ không chạm vào nhau. Tiếp theo là một lớp cát và lại phủ một lớp rau củ, cứ như vậy cho đến khi lấp đầy.

Quan trọng! Cà rốt sẽ không tồn tại được trong cát sông.

Trong mùn cưa

Đây là cách bảo quản cà rốt của người Siberia.

Ưu điểm của mùn cưa dựa trên hàm lượng phytoncides trong đó:

• không cho cây trồng nảy mầm;
• ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.

Cà rốt được xếp thành từng lớp, rắc mùn cưa tươi.

Trong đất sét

Phương pháp tốn nhiều công sức và thời gian. Nhưng công việc này được chứng minh bằng thời hạn sử dụng lâu dài - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Bạn cần hộp hoặc hộp các tông dày, màng, đất sét, nước.

Phương pháp bảo quản trong đất sét được so sánh với mặt nạ đất sét mỹ phẩm - kết quả là rễ cây không bị phai màu.

Xử lý đất sét trước khi đặt được thực hiện theo hai cách.

Đổ đất sét

Đổ đầy nước vào 0,5 xô đất sét. Ngày hôm sau, khối sưng tấy được trộn đều và lấp đầy lại. Đất sét tốn 3-4 ngày. Nó trở nên giống như kem chua.

Đáy hộp có lót màng, các loại rau củ được xếp sao cho không chạm vào nhau. Đổ đầy hỗn hợp kem. Để khô và xếp lớp rau tiếp theo. Họ lấp đầy nó. Luân phiên các lớp, không quên lau khô từng lớp, cứ làm như vậy cho đến hết hộp.

Ngâm trong đất sét

Đối với phương pháp này, tỏi và đất sét nghiền được chuẩn bị. Nghiền đất sét: pha loãng đất sét với nước đến mức không chảy ra khỏi rễ rau. Nghiền tỏi: cho 1 cốc tỏi vào máy xay mịn hoặc qua máy xay thịt và pha loãng khối lượng trong 2 lít nước.

Quan trọng! Chuẩn bị hỗn hợp nghiền ở nơi thông thoáng.

Cà rốt chưa rửa sạch trước tiên nhúng vào tỏi, sau đó cho vào đất sét nghiền. Trải ra và khô.

Cà rốt ở trạng thái “vỏ đất sét” được đặt trong hộp hoặc thùng.

Trong rêu

Phương pháp này rất dễ dàng, nếu bạn mua rêu ở cửa hàng thì rêu đã sẵn sàng để sử dụng.

Các chuyên gia lâm nghiệp tự thu thập vật liệu che phủ này. Rất nhiều thời gian được dành để xử lý nó và chuẩn bị để sử dụng.

Đối với những mục đích này, bạn sẽ cần rêu sphagnum. Nó phát triển trong rừng rụng lá.Vì khi khô nó chuyển từ màu xanh nhạt sang màu trắng nên được gọi là “rêu trắng”.

Ưu điểm của rêu:

• giàu chất dinh dưỡng;
• giữ lại carbon dioxide tốt;
• giữ được độ ẩm;
• có đặc tính bảo quản;
• giết chết vi khuẩn;
• dễ.

Trước khi bảo quản, cà rốt khô, chưa rửa sạch được để ở nơi thoáng mát trong một ngày. Cà rốt và rêu xen kẽ, xếp từng lớp vào hộp.

Quan trọng! Thùng đựng cà rốt và rêu nhẹ hơn thùng chứa cát, đất sét hoặc mùn cưa.

Trong vỏ hành tây

Khi tổ chức bảo quản, trấu được sử dụng như mùn cưa.

Tinh dầu của vỏ hành, tỏi giúp rau không bị thối. Họ bảo vệ nó khỏi tiếp xúc với vi khuẩn có hại.

Trong gói

Sử dụng túi nilon có khối lượng từ 10-30kg.

Cà rốt chưa rửa, sấy khô và cắt tỉa được cho vào túi và không buộc lại. Độ ẩm không khí 90-95% giúp cây không bị héo.

Khi mở túi ra, lượng khí carbon dioxide thoát ra từ cà rốt tuy nhỏ nhưng đủ để ngăn ngừa bệnh tật.

Trong cái chảo

Chảo tráng men có thể tích từ 10 lít trở lên dùng để bảo quản rau ở nơi thoáng mát trong thời gian dài.

Cà rốt rửa sạch để ráo nước, cắt bỏ phần ngọn và đuôi. Đặt các loại rau củ theo chiều dọc, ấn chặt chúng vào nhau. Che lại bằng khăn ăn và nắp. Hộp đựng rau được giữ trong hầm.

Trên giường

Những người làm vườn có kinh nghiệm để lại một phần thu hoạch dưới đất cho mùa đông.

Hướng dẫn từng bước để lưu trữ trên giường:

1. Cắt bỏ phần ngọn.
2. Phủ lên luống bằng cát thô ướt.
3. Che bằng phim.
4. Rắc mùn cưa, than bùn, mùn hoặc lá rụng lên trên.
5. Phủ bằng nỉ lợp hoặc một lớp màng khác.

Một luống cà rốt được bao phủ theo cách này sẽ chịu được cái lạnh, và loại rau màu cam sẽ khiến bạn thích thú với sự tươi mát và hương vị của nó vào mùa xuân.

Trong màng bám

Cà rốt rửa sạch và cắt tỉa được bọc trong màng bọc thực phẩm để các loại củ không chạm vào nhau. Màng không được cắt theo từng quả mà nhiều miếng được gói lại dần dần.

Rau bọc màng được bảo quản ở nơi thoáng mát như gara hoặc tầng hầm.

Cà rốt sẽ vẫn tươi trong 1,5 tháng.

Cách bảo quản cà rốt trong căn hộ

Tủ lạnh và ban công cách nhiệt thích hợp để bảo quản cà rốt tại nhà.

Khi nhiệt độ thay đổi vào mùa đông, điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ ngoài ban công không xuống dưới 0°C. Các hộp được phủ bằng vật liệu tối màu để tránh tia nắng mặt trời.

Thật thuận tiện khi bảo quản cà rốt ngoài ban công trong hộp có mùn cưa hoặc cát. Khi trời lạnh giá, họ được quấn trong chăn ấm. Khi trời cực lạnh, chúng được chuyển đến nơi ấm hơn hoặc cách nhiệt hơn nữa.

Trong một ngôi nhà riêng, trong một ngôi nhà nông thôn

Lựa chọn tốt nhất để lưu trữ rau là dưới lòng đất của một ngôi nhà hoặc ngôi nhà nhỏ.

Khi xây dựng hoặc mua nhà trên mảnh đất của riêng mình, hãy chú ý đến chất lượng của không gian ngầm - nó tạo nên nơi lưu trữ rau củ tiện lợi.

Trước khi bảo quản cây lấy củ, khu vực bảo quản đã được chuẩn bị: tàn dư của vụ thu hoạch trước được loại bỏ và thông gió. Nếu cần, hãy khử trùng tường, rửa kệ và sàn nhà. Việc dọn dẹp được thực hiện một tháng trước khi trồng rau, sau đó phơi khô trong một thời gian dài.

Quan trọng! Dưới lòng đất phải có lỗ thông gió.

Bảo quản cà rốt bằng mọi cách. Hộp và các vật chứa khác được đặt thuận tiện ở các kệ thấp hơn hoặc trên sàn nhà.

Ở tầng hầm, hầm

Tầng hầm là một căn phòng trong bất kỳ tòa nhà nào có một nửa nằm dưới lòng đất. Nó được gọi là tầng ngầm đầu tiên.

Hầm là một cái hố có tường được gia cố và có mái che. Trong nhà riêng, hầm được gọi là tầng hầm trong trường hợp móng nhà được làm nguyên tầng.Ở những ngôi nhà ở làng, hầm có đất thường thay vì sàn và tường là nền.

Sự khác biệt trong xây dựng không ngăn cản những cơ sở này có những đặc điểm giống nhau:

• duy trì nhiệt độ tối ưu - không thấp hơn 0°C, độ ẩm - 90-95%;
• lưu thông không khí.

Trong tủ lạnh, tủ đông

Mỗi tủ lạnh đều có hộp đựng rau. Chúng nằm dưới kệ thấp hơn. Cà rốt sẽ được lưu trữ ở đó lên đến bốn tháng.

Hai cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh:

1. Cà rốt rửa sạch, cắt khúc và phơi khô được bảo quản trong túi nhựa. Nếu xuất hiện giọt nước trên túi, nên phơi khô rau và thay túi khô.
2. Rau ăn củ được bọc trong khăn bông ướt rồi đặt vào ngăn đựng rau.

Một phương pháp bảo quản phổ biến và tiện lợi là bảo quản trong tủ đông. Các bà nội trợ cắt cà rốt cho các món ăn khác nhau: thành dải, thành thanh và nướng trên máy xay thô. Điều này giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu nướng sau này.

Trước khi cho các loại rau củ đã cắt nhỏ vào tủ lạnh, chúng được chần - trụng qua nước sôi. Kết quả là hoạt động của enzyme bị chậm lại. Các miếng không bị mất hương vị, màu sắc hoặc cấu trúc. Sau khi đông lạnh, cà rốt chần vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Trái cây nghiền đã nguội được đặt trên bề mặt phẳng và cho vào tủ đông trong 2 giờ. Sau đó, chúng được cho vào túi hoặc hộp đựng và cho vào tủ đông.

Thời hạn sử dụng tối đa

Có thể bảo quản cà rốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo trong suốt cả năm. Ở nhà - khi bảo quản rau củ trong đất sét hoặc trong tủ đông. Ở quy mô công nghiệp, việc lưu trữ lâu dài được cung cấp trong các cơ sở bảo quản rau đặc biệt.

Trong quá trình vận chuyển lâu dài, rau củ trở nên nhão, hư hỏng và chịu sự thay đổi về độ ẩm, nhiệt độ. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng tiếp theo của họ.

Đọc thêm:

Giống cà rốt lớn Red Giant.

Cà rốt lai để bảo quản lâu dài Canada f1.

Phải làm gì nếu ai đó gặm cà rốt dưới đất và cách xử lý chúng.

Lời khuyên hữu ích

Cà rốt sẽ giữ được tốt nếu:

• đã bị cầm tù giống muộn, dự định lưu trữ lâu dài;
• thu hoạch được thu hoạch đúng thời hạn;
• rau được chuẩn bị đúng cách để bảo quản;
• phương pháp lưu trữ thuận tiện đã được chọn;
• Mọi điều kiện để duy trì cây lấy củ vào mùa đông đã được đáp ứng.

Phần kết luận

Giữ rau tươi giúp chúng ta có được vitamin và khoáng chất quanh năm. Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ chúng: chúng không tốn nhiều công sức và không tốn kém. Tất cả phụ thuộc vào số lượng cà rốt thu hoạch hoặc mua cần được bảo quản trong mùa đông. Với bất kỳ phương pháp nào, điều quan trọng là phải nhớ các điều kiện bảo quản: độ ẩm, nhiệt độ và lưu thông không khí.