Cách phơi mùi tây đúng cách tại nhà - những cách tốt nhất

Mùi tây nên có mặt trong chế độ ăn kiêng quanh năm. Tất cả các bộ phận của nó - hạt, rễ, lá, thân - đều có thành phần sinh hóa phong phú và đóng vai trò là nguồn bổ sung phytoncides, axit không bão hòa đa omega-3 và omega-6 cũng như chất xơ. Cây có hàm lượng vitamin và khoáng chất vượt trội so với nhiều loại rau và trái cây.

Để bảo quản hương vị và các đặc tính hữu ích của nó, mùi tây được sấy khô cho mùa đông. Tuy nhiên, điều quan trọng là nó được trồng trong điều kiện an toàn, không sử dụng thuốc trừ sâu. Cách phơi khô mùi tây đúng cách và cách bảo quản gia vị đã hoàn thành, hãy đọc tiếp.

Chuẩn bị rau mùi tây

Ngoài việc mang đến cho món ăn hương vị mới và chất thơm, mùi tây còn là nguồn bổ sung tinh dầu, vitamin, khoáng chất, enzyme, có tác dụng tốt cho cơ thể, cải thiện tiêu hóa và giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh.

Nếu bạn mua rau xanh, hãy chú ý đến mùi và hình thức bên ngoài của chúng. Cây có chất lượng phù hợp là lá tươi, có màu xanh đậm, không có vết côn trùng phá hoại và có mùi thơm đặc trưng riêng biệt.

Khuyên bảo. Các chuyên gia khuyến cáo, nếu có thể, không nên mua mùi tây ở các cửa hàng bán lẻ mở gần đường. Cây xanh nhanh chóng hấp thụ bụi và các chất có hại khác và trở nên độc hại.

Khi trồng độc lập, tốt nhất nên thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10, khi lá chứa các chất có giá trị ở nồng độ tối đa. Thu hoạch mùi tây lúc trời nắng ráo, vào buổi sáng, khi sương đã khô hẳn. Tiếp theo, rau xanh được phân loại, loại bỏ những cành úa vàng, hư hỏng và mảnh vụn.

Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu. Lá chọn lọc được rửa kỹ nhiều lần cho đến khi nước trong, trải lên vải cotton hoặc giấy báo, để ráo nước. Độ ẩm còn lại được loại bỏ bằng khăn giấy.

Cách tốt nhất để làm khô là gì?

Bạn có thể phơi mùi tây thành từng chùm cho mùa đông hoặc bằng cách cắt nhỏ trước. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính dinh dưỡng của cây, mỗi bà nội trợ chỉ cần chọn phương án tối ưu và tiện lợi nhất cho mình. Tốt hơn là nên cắt rễ trước khi phơi khô.

cắt nhỏ

Để tăng tốc độ phản ứng hóa học và tính đồng nhất của nguyên liệu thô, lá được cắt sẵn. Tiếp theo, nguyên liệu đã chuẩn bị được sấy khô một cách thuận tiện: trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy hoặc ngoài trời, trải trên tấm kim loại hoặc ván gỗ.

bó

Những bó nhỏ được tạo thành từ cành, buộc bằng chỉ, đặt gốc cây vào túi giấy, để nơi khô ráo, ấm áp, không có ánh nắng.. Không cần thiết phải sử dụng túi giấy nhưng chúng bảo vệ mùi tây khỏi bụi, cặn lạ và vi khuẩn một cách đáng tin cậy.

Thời gian khô từ 2-7 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm. Để bảo quản tốt hơn, lá còn được sấy khô thêm trong lò trên khay nướng hoặc để ngoài trời thoáng mát, phủ bằng gạc.

Để tham khảo. Tại sao bạn không thể phơi mùi tây dưới ánh nắng mặt trời? Đầu tiên, tia nắng phá hủy chất diệp lục, lá mất đi màu xanh đậm đặc trưng và chuyển sang màu vàng. Thứ hai, dưới tác động của tia UV, tinh dầu bay hơi, mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho gia vị.

Cách làm khô mùi tây đúng cách tại nhà

Sấy khô là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Quá trình này làm giảm độ ẩm của nguyên liệu thô, dừng các phản ứng oxy hóa, thời hạn sử dụng và mùi vị của gia vị phụ thuộc vào việc thực hiện chính xác tất cả các bước như thế nào. Có nhiều cách khác nhau để làm khô mùi tây tại nhà.

Trên không khí cởi mở

Phơi khô ngoài trời dưới ánh sáng tự nhiên, nhiệt độ và độ ẩm gồm 3 bước:

1. Cành hoặc lá cây đã chuẩn bị sẵn được xếp thành lớp dày trên tấm gỗ hoặc đặt trong thùng nông, để nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Lá được khuấy đều bằng tay hàng ngày để lá không bị khô.
3. Thời gian sấy trung bình mất 4-5 ngày, tùy theo điều kiện thời tiết. Nhiệt độ không khí tối ưu là 25-30⁰С. Sự sẵn sàng được xác định bởi sự xuất hiện của lá. Nếu rau xanh bị khô hoàn toàn, chúng sẽ trở nên giòn.

Trong lò

Lò nướng là nơi lý tưởng để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Làm thế nào để làm nó:

1. Lá được phân loại, lá hư và ố vàng được loại bỏ, tách khỏi cành hoặc để riêng ở dạng này, rửa sạch và loại bỏ phần ẩm còn sót lại bằng khăn giấy. Nếu muốn, lá được cắt thành miếng nhỏ.
2. Trải một lớp mỏng mùi tây lên khay nướng có lót giấy da.
3. Lò nướng đã được làm nóng trước.Làm khô rau xanh khi mở cửa ở nhiệt độ 40-50⁰C, đảo rau định kỳ và lật khay nướng. Nếu nguyên liệu được sấy khô đúng cách, nó không làm ố tay bạn và khi nén, nó không dính vào nhau mà sẽ vỡ vụn. Quá trình này có thể mất từ ​​​​2 đến 8 giờ.

Trong lò vi sóng

Lò vi sóng được sử dụng nếu bạn cần làm khô một lượng nhỏ rau xanh:

1. Chuẩn bị cây: phân loại, rửa sạch, phơi khô. Xếp cành cây lên đĩa nhựa, thủy tinh hoặc sứ.
2. Cho vào lò vi sóng trong 30 giây cho đến khi lá trở nên giòn. Bạn không thể tăng thời gian vì cây rất dễ cháy.
3. Nguyên liệu phơi khô có màu xanh, mùi thơm cay nồng, cành và lá giòn.

Trong máy sấy điện

Để sấy mùi tây cho mùa đông, hãy sử dụng cả máy sấy đối lưu và hồng ngoại. Nguyên tắc chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng:

1. Rau xanh được phân loại, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
2. Lá được trải trên tấm, chọn chế độ nhiệt độ thích hợp theo hướng dẫn và bật thiết bị điện.

Máy sấy điện cũng được sử dụng để làm khô rễ mùi tây. Rễ được chuẩn bị trước: rửa sạch, gọt vỏ mỏng, cắt thành dải hoặc hình tròn rồi bày ra giấy.

Trong lò đối lưu

Nồi chiên không khí là một sự thay thế tuyệt vời cho máy sấy điện. Để làm khô cây, hãy đặt cây lên lưới, chọn chức năng “làm khô” và điều chỉnh nhiệt độ. Để làm khô lá, trung bình mất 20 phút, rễ - 40-50 phút.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Sự sẵn sàng của nguyên liệu thô được xác định bởi các đặc tính cảm quan và hình thức bên ngoài.Mùi tây khô đúng cách vẫn giữ được màu xanh đậm tự nhiên, mùi thơm cay rõ rệt, lá và thân mất độ đàn hồi, trở nên giòn, dễ vỡ vụn khi bị nén.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mùi tây khô được cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín, túi vải, túi kín. Trống được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 12-24 tháng.

Hay đấy:

Hướng dẫn cách làm rau mùi tây muối cho mùa đông và những cách bảo quản khác.

Cách dùng mùi tây trị sưng tấy.

Có thể ăn rau mùi tây khi mang thai?

Phần kết luận

Bạn có thể chuẩn bị mùi tây cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau - trong điều kiện tự nhiên ngoài trời hoặc sử dụng các thiết bị đặc biệt (nướng không khí, máy sấy điện, lò nướng, lò vi sóng).

Sấy khô tự nhiên mất nhiều thời gian hơn và phụ thuộc vào điều kiện thời tiết nhưng vẫn bảo quản được tất cả những phẩm chất có lợi và ngon của mùi tây. Sấy nhân tạo giúp giảm thời gian thu hoạch và có thể sử dụng mọi lúc, mọi thời tiết.