Làm thế nào để đông lạnh nho đúng cách cho mùa đông trong tủ đông và có thể làm được điều này không?
Quả nho phục vụ như một nguồn vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ, polyphenol, rất quan trọng để duy trì sức khỏe và đảm bảo hoạt động phối hợp của các cơ quan và hệ thống.
Thời kỳ chín của nho trong tự nhiên là từ tháng 7 đến tháng 10. Vào thời điểm này, quả mọng tươi được ăn và bảo quản cho mùa đông bằng nhiều phương pháp khác nhau. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh nho trong tủ đông cho mùa đông hay không.
Có thể đông lạnh nho trong tủ đông không?
Đông khô thực phẩm là quá trình làm lạnh nhân tạo thực phẩm (ví dụ như nho) trong tủ đông nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Ở dạng này, quả mọng vẫn giữ được hương vị và các đặc tính có lợi. Bất kỳ loại nho nào cũng có thể được đông lạnh và có hơn 3.000 loại nho như vậy.
Để tham khảo. Vào mùa đông và mùa xuân, nho đông lạnh tốt cho sức khỏe hơn nho tươi được trồng trong điều kiện nhân tạo sử dụng thuốc trừ sâu.
Những ưu điểm và nhược điểm của phương pháp thu hoạch này được trình bày trong bảng.
| Thuận lợi | sai sót |
| Bảo quản độ tươi và vẻ ngoài của quả mọng | Quả mọng có thể hấp thụ mùi khó chịu bên ngoài |
| Tăng thời hạn sử dụng | Khả năng hư hỏng bao bì để bảo quản sản phẩm dưới tác động của nhiệt độ thấp, dẫn đến mất đặc tính cảm quan của sản phẩm |
| Thành phần hóa học hầu như không thay đổi | Thời gian rã đông của quả mọng - 10-18 giờ |
| Giảm số lượng vi khuẩn có hại, từ đó tăng độ an toàn cho sức khỏe | Thay đổi nhỏ về hương vị |
| Tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho các giống dễ hư hỏng, giảm lượng chất thải | Với vụ thu hoạch lớn, khối lượng sản phẩm đông lạnh bị hạn chế bởi kích thước của tủ đông |
| Không yêu cầu thời gian hay kỹ năng nấu nướng đặc biệt |
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Khi chọn nho tươi ở cửa hàng, chợ, khó có thể chắc chắn sản phẩm mua vào sẽ tốt cho sức khỏe.. Vì vậy, tốt nhất nên sử dụng nho trồng độc lập hoặc trong điều kiện đảm bảo an toàn, không sử dụng thuốc trừ sâu. Các đặc tính có lợi của nho còn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, thời tiết, độ chín của quả, điều kiện và thời hạn sử dụng.
Quả để đông lạnh được hái khi chúng chín và chứa nhiều vitamin nhất. Quả trong chùm phải có tính đàn hồi, không có dấu hiệu bị sâu bệnh phá hoại. Nho mới hái sẽ có cành xanh.
Vỏ “chậm” là dấu hiệu cho thấy nho đã quá chín hoặc được bảo quản lâu ngày ở nhiệt độ thấp. Những quả mọng như vậy không được đông lạnh vì trong quá trình rã đông, chúng sẽ không giữ được hương vị và kết cấu.
Tùy thuộc vào phương pháp đông lạnh đã chọn, từng quả hoặc toàn bộ quả được rửa bằng nước chảy, các mảnh vụn (lá, mạng nhện), mẫu thối và chín quá được loại bỏ. Độ ẩm còn lại được loại bỏ bằng khăn giấy hoặc để khô tự nhiên.
Thẩm quyền giải quyết. Nếu bạn dự định sử dụng trái cây để làm món compote hoặc thạch, bạn có thể đông lạnh nó cùng với hạt. Để ăn được hạt, tốt nhất nên loại bỏ hạt hoặc chọn những giống không hạt.
Quy tắc đóng băng
Có một số lựa chọn để đông lạnh nho tại nhà. Mỗi bà nội trợ sẽ lựa chọn phương án thích hợp tùy thuộc vào thể tích của tủ đông, số lượng quả mọng và phương pháp sử dụng tiếp theo.
Đóng băng thành chùm
Cây trồng mới thu hoạch được đông lạnh. Mỗi chùm được kiểm tra xem quả nhăn nheo, hư hỏng, thối rồi loại bỏ. Rửa sạch từng cọ và để khô trong 1-2 giờ cho đến khi xả hết nước. Các bó một hoặc nhiều miếng được đóng gói trong hộp đựng để đông lạnh thực phẩm. Không khí dư thừa được thoát ra khỏi túi và buộc chặt.
Quả mọng khách sạn
Quá trình đông lạnh từng quả diễn ra theo hai giai đoạn:
- Quả sạch và khô được bày trên một bề mặt phẳng (thường sử dụng thớt bếp hoặc hộp nông có đáy phẳng). Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng để chúng đông lại một chút và sau đó không dính vào nhau.
- Chia từng phần quả cho vào hộp hoặc túi cấp đông và đóng kín. Đặt trong tủ đông để bảo quản thêm.
Hay đấy:
Cách đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông trong tủ đông.
Cách bảo quản tỏi tây cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh và các công thức chế biến tốt nhất.
Phương pháp đông lạnh nho
Chúng tôi đưa ra một số cách để bảo quản nho cho mùa đông tại nhà. Bạn có thể chế biến nó dưới dạng xi-rô, chế biến thành dạng nhuyễn hoặc đông lạnh trong rượu vang.
Trong đường
Quả mọng rất ngon và ngọt. Nhưng điều đáng lưu ý là bản thân nho đã chứa rất nhiều đường, và trong trường hợp này hàm lượng calo của chúng sẽ tăng lên.
Công thức đông lạnh rất đơn giản: cho dâu vào hộp bảo quản trái cây, rắc đường và đậy kín nắp.
Trong xi-rô
Ở dạng này, sản phẩm chứa nhiều đường nên cần thận trọng khi sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường và những người đang theo dõi vóc dáng hoặc đang cố gắng giảm cân.
Quá trình hoàn lại:
- Chuẩn bị xi-rô đường từ 200 ml nước và 100 g đường cát. Đun sôi xi-rô, đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút, để nguội.
- Đặt quả mọng vào hộp nhựa đã chuẩn bị sẵn, đổ xi-rô đã nguội vào và đậy kín bằng nắp.
Như một món nhuyễn
Để chế biến nho xay nhuyễn, hãy chọn những giống nho không hạt hoặc loại bỏ chúng trước khi chế biến. Chất xay nhuyễn được dùng làm nước sốt cho các món cháo, phô mai, nhân cho món tráng miệng hoặc đồ uống được pha chế từ nó bằng cách pha loãng với nước nóng.
Cách đông lạnh nho cho mùa đông dưới dạng xay nhuyễn:
- Nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Thêm đường vào xay nhuyễn cho vừa ăn. Để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nhuyễn vào các thùng chứa sạch, đậy kín nắp và cho vào tủ đông.
Trong rượu vang
Để làm nho ngâm rượu bạn sẽ cần: 400 ml rượu trắng, 100 g đường, 500-700 g nho.
Quá trình hoàn lại:
- Hòa tan một nửa lượng đường vào rượu trong hộp thủy tinh kín. Thêm nho, đậy nắp.
- Để bình trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Xả rượu và để nho khô.
- Đổ lượng đường còn lại ra đĩa, thêm hoa quả vào khuấy đều. Dùng giấy nến bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
- Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Nếu bạn dự định bảo quản lâu dài thì hãy đổ dâu vào hộp nhựa.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của nho tuân theo tất cả các quy định về đông lạnh sản phẩm là 10-12 tháng.Quả mọng được bảo quản trong tủ đông cho đến vụ thu hoạch tiếp theo - bạn có thể thưởng thức nho tươi quanh năm.
Hay đấy:
Làm thế nào và những gì để nuôi quả mâm xôi vào mùa thu.
Những cách tốt nhất để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác.
Cách rã đông đúng cách
Cấm rã đông quả mọng ở nhiệt độ phòng vì chúng sẽ biến thành khối dính. Tốt hơn là bạn nên rã đông chúng trên kệ tủ lạnh - quá trình này sẽ mất từ 10 đến 18 giờ.
Nếu quả mọng được dùng làm nhân cho món tráng miệng hoặc bạn làm món compote, mứt, mứt, thạch từ chúng, thì không cần thiết phải rã đông chúng - bạn có thể sử dụng chúng ngay từ tủ đông.
Quan trọng! Không nên rã đông chùm bằng lò vi sóng vì phương pháp này khiến sản phẩm bị mất vitamin.
Phần kết luận
Đông lạnh nho là cách tốt nhất để bảo quản chất lượng dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm tại nhà. Ưu điểm rõ ràng của việc đông lạnh quả mọng là đơn giản, không tốn thêm chi phí (ngoại trừ túi hoặc hộp bảo quản) và khả năng chế biến nho theo nhiều cách khác nhau, ngay cả với rượu vang.