Hành tây trong lọ cho mùa đông: cách ngâm đúng cách

Hành muối được chuẩn bị cho mùa đông trong lọ thông thường sẽ là một sự bổ sung tinh tế và thơm ngon cho bất kỳ món ăn nào. Nó được phục vụ với borscht nóng hoặc súp, thịt, cá và salad. Bài viết sẽ mách bạn cách nấu đúng cách để giữ được hương vị của củ cũng như vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi.

Có thể muối hành tây?

Nếu bạn thu hoạch được một vụ thu hoạch lớn hành tây, chúng sẽ được bảo quản trong suốt mùa đông. Hành tây là hoàn hảo thích hợp để ướp. Nó bảo quản hầu hết các chất hữu ích và vitamin nên công dụng của nó không thua kém gì sản phẩm tươi.

Vào mùa đông, những củ hành như vậy sẽ bù đắp sự thiếu hụt các chất cần thiết cho cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nhiều bà nội trợ sợ làm hỏng rau khi cho quá nhiều muối. Và những đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng cách này sẽ bảo quản hành tây tốt hơn. Đầu nhỏ ngâm trong lọ toàn bộ và các mẫu vật lớn được cắt thành vòng hoặc phần tư. Đầu to, ướp muối nguyên con, bên trong vẫn chưa bão hòa khiến mùi vị kém đi.

Thẩm quyền giải quyết. Bất kỳ loại hành tây nào cũng thích hợp để ngâm chua - các loại hành trắng hoặc đỏ, cay hoặc các loại salad ngọt.

Bạn sẽ cần những thành phần nào?

Nguyên liệu chính là hành tây. Mẫu vật được lựa chọn đóng hộp phải còn nguyên vẹn, không bị thối, ố vàng.

Chế phẩm còn chứa muối, dầu thực vật, giấm, và để có thêm các công thức nấu ăn ngon hơn, họ sử dụng rau xanh, hạt tiêu, cà rốt và bắp cải.

Cải thiện hương vị của gia vị và gia vị:

• nghệ;
• cẩm chướng;
• Quế;
• lá nguyệt quế;
• lá cải ngựa.

Cách chọn bình phù hợp

Trước khi muối, thùng chứa được chuẩn bị trước. Lọ thủy tinh có thể tích 0,5 l hoặc 1 l là phù hợp. Chúng được rửa bằng dung dịch soda, nhúng nước sôi và khử trùng trong lò trong 15 phút. Để xử lý nhiệt các lọ nhỏ, hãy sử dụng lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi.

Hộp nhựa là thiết bị không kém phần tiện lợi, chỉ cần rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô.

Hãy lưu ý:

Cách ngâm hành tây trong giấm

Những lời khuyên tốt nhất về cách chuẩn bị hành tây cho mùa đông

Cách chế biến hành khô theo nhiều cách khác nhau

Bí quyết ngâm trong lọ

Mỗi bà nội trợ đều có một công thức đặc trưng của riêng mình để thu hút tất cả các thành viên trong gia đình. Nhưng không có giới hạn nào cho việc thử nghiệm nhờ vào sự đa dạng của các thành phần có sẵn.

Công thức đơn giản

Công nghệ ngâm hành truyền thống cần 1 kg sản phẩm chính và 200 g muối.

Thủ tục chuẩn bị rất đơn giản:

1. Chọn củ hành to, khỏe.
2. Làm sạch và rửa đầu.
3. Cắt sản phẩm thành các vòng.
4. Đặt rau vào lọ khô, vô trùng, rắc từng lớp muối đều nhau.

Niêm phong thùng chứa và gửi đến hầm hoặc ban công. Tủ lạnh cũng thích hợp để bảo quản nếu không có tầng hầm. Việc chuẩn bị được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa hè năm sau, hành tây được dùng sống, luộc hoặc chiên, thêm vào các món hầm và món ăn nóng.

Với rau xanh

Ngâm với rau thơm không khác mấy so với công thức cổ điển trước đây. Dùng rau mùi tây, thì là, ngò. Đối với 1 kg đầu bạn sẽ cần 200 g muối và 250 g rau thơm tươi.

Quá trình chuẩn bị mất vài phút:

1. Cắt hành tây lớn thành hai nửa hoặc khoanh tùy thích.
2. Cắt nhỏ rau xanh, để lại miếng 1-1,5 cm, đổ nước muối ấm trong 10 phút.
3. Đổ nguyên liệu chính cùng muối và rau thơm vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
   Đậy kín lọ bằng nắp kim loại hoặc nylon và bảo quản ở nơi tối và mát.

Khi thêm các loại thảo mộc, hãy chọn một loại hoặc tạo ra nhiều loại thảo mộc.

Trong nước ép của chính nó

Hành tây ngâm trong nước ép của chính họ vẫn giữ được mùi thơm độc đáo và hương vị tuyệt vời.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 2,5 kg hành tây;
• 0,4 kg muối;
• 100 ml giấm tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ các bộ phận khô và héo khỏi bóng đèn.
2. Cắt sản phẩm thành các vòng và trộn với muối, để trong vòng 10 - 15 phút.
3. Chia hỗn hợp rau vào lọ vô trùng.
4. Dùng máy nghiền ép hành tây để tiết ra một lượng lớn nước ép.

Nếu muốn, thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. giấm, nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản và làm cho chế phẩm có mùi thơm dễ chịu hơn. Đậy kín lọ và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Quan trọng. Khi cắt hành tây, hãy sử dụng một con dao sắc, khi đó rau sẽ cho lượng nước tối đa và được muối hoàn hảo.

Với dầu thực vật

Trong dầu thực vật, hành muối trở nên mềm, giữ được mùi thơm và tất cả các đặc tính kháng khuẩn. Trong thành phần này, sản phẩm không bị hư hỏng trong thời gian dài và thích hợp để sử dụng trong món salad và đồ ăn nhẹ.

Đối với 1 kg hành tây bạn sẽ cần 250 g muối và 4 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương không mùi.

Chuẩn bị theo hướng dẫn sau:

1. Hành tây cắt thành từng khoanh dày, cho vào tô và phủ muối.
2. Sản phẩm được vắt nhẹ bằng tay để tạo thành nước ép.
3. Đặt các vòng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và thêm một lượng nhỏ dầu.

Hộp kín được đặt trong tủ quần áo hoặc nơi thích hợp khác trong căn hộ nơi không có ánh sáng rực rỡ. Sản phẩm có thể bảo quản được 7-8 tháng.

Bộ hành tây tiêu

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay và mặn. Chế phẩm này được thêm vào món salad và chiên với các món ăn nóng, đồng thời được dùng như một món ăn nhẹ độc lập. Để có 0,5 kg nguyên liệu chính bạn sẽ cần 2 quả ớt cay và 100 g muối.

Quá trình nấu xảy ra trong một số giai đoạn:

1. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch trong nước mát rồi cắt thành từng khoanh dày 0,8-1 cm.
2. Hạt tiêu được cắt thành dải dọc và bỏ hạt nếu muốn (chúng tạo thêm vị cay).
3. Cả hai thành phần được đổ với nước sôi có muối trong 5 phút và để ráo nước trong một cái chao.
4. Rắc hành và ớt với một lượng nhỏ giấm.
5. Cho các nguyên liệu vào lọ, nén nhẹ và đậy kín.

Nếu muốn, thêm hạt tiêu vào hộp để tăng thêm hương vị.

Với tỏi và rau thơm

Cay, cay và không hẳn là một món ăn nhẹ thông thường. Để ngâm chua, tỏi chín chưa chín hoàn toàn và bất kỳ loại thảo mộc nào vừa khẩu vị là phù hợp - ngò, thì là, rau mùi tây. Đối với 1 kg hành tây, bạn sẽ cần cùng một lượng tỏi, một nhúm hoa bia suneli và 150 g muối..

1. Đầu tỏi bóc vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối trong 24 giờ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, trộn với muối và gia vị.
3. Cho cả hai thành phần vào lọ, sau khi xả hết nước ở đầu tỏi và tách thành từng lát.
4. Đổ nước muối lạnh lên rau (đun sôi 1 lít nước với 100 g muối).
5. Đóng hộp đựng và khử trùng trong 20 phút. Làm nguội và bảo quản trong hầm.

Hành ba màu

Không có loại hành khác nhau được sử dụng. Đầu thông thường được nhuộm màu bằng cách thêm các thành phần tự nhiên:

• 1 kg hành tây;
• 1 củ cải đường cỡ vừa;
• 1 muỗng cà phê. nghệ,
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 120ml nước;
• muối cho vừa ăn;
• dầu hướng dương;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Công thức trông đặc biệt hấp dẫn do màu củ cải tươi sáng.

Quá trình nấu ăn sẽ không gây khó khăn ngay cả với người mới bắt đầu:

1. Cắt hành tây thành những khoanh dày và cho vào ba chiếc bát sâu lòng khác nhau.
2. Hòa tan muối trong nước ở nhiệt độ phòng, thêm dầu thực vật và hạt tiêu đen xay.
3. Thêm củ cải thái lát vào một trong các hộp đựng hành tây, thêm bột nghệ vào hộp khác và để lại hộp thứ ba không có bất kỳ thành phần tạo màu nào.
4. Cẩn thận kết hợp cả ba phần của phôi thành từng lớp trong hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước muối.
5. Vặn chặt lọ bằng nắp kim loại hoặc nylon và để khử trùng trong 15-20 phút. Sau đó, để nguội hoàn toàn và đặt ở nơi tối và mát mẻ cho mùa đông.

Nhờ sự kết hợp của các màu hồng, vàng và trắng, món ăn trông khác thường và ngon miệng, khi thêm vào món salad hoặc món khai vị, nó sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Thẩm quyền giải quyết. Để loại bỏ vị đắng vốn có của một số loại hành, trước tiên củ cải được cắt nhỏ, đổ nước sôi khoảng 2-3 phút rồi để ráo nước.

Tính năng lưu trữ

Để đảm bảo rằng các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe vẫn giữ được tất cả phẩm chất của chúng, chúng được bảo quản ở nơi mát mẻ., quan sát chế độ độ ẩm. Các lọ chưa được khử trùng có thể sử dụng không quá 10 tháng ở nhiệt độ lên tới +2°C và độ ẩm 90-92%.

Hành ngâm chua được bảo quản lý tưởng nhất trong hầm, nhưng nếu căn hộ không có chỗ như vậy, hãy sử dụng ngăn dưới cùng trong tủ lạnh.

Trong các tòa nhà cao tầng, một ban công khép kín được trang bị để giải quyết sự tắc nghẽn., nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 0°C.Thùng chứa được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Phần kết luận

Hành tây rất tốt để ngâm lâu dài: trong lọ kín, chúng vẫn giữ được hương vị và mùi thơm ngon. Chế phẩm này được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào và thay thế sản phẩm tươi vào mùa đông. Củ cải trở nên ngon hơn khi thêm muối cũng như thêm các thành phần khác - gia vị, rau thơm, ớt cay.