Công thức nấu ăn ngon nhất: cách ngâm hành tây trong giấm

Hành tây là một loại rau rất phổ biến trong nấu ăn và được thêm vào nhiều món ăn. Do có vị cay và đắng nên nó thường được ngâm trong giấm. Để làm điều này, không chỉ lấy phiên bản bàn thông thường mà còn cả táo, rượu, cơm, balsamic. Rau có màu đỏ hoặc vàng phù hợp. Chúng ta hãy xem cách tốt nhất để ngâm hành tây trong giấm.

Hành tây ngâm được sử dụng ở đâu?

Loại rau này giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó và phù hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Quan trọng! Mặc dù có nhiều công dụng hữu ích nhưng loại rau này vẫn nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải để tránh các vấn đề về đường tiêu hóa.

Hành muối chua được thêm vào các món ăn sau:

• xà lách;
• bánh mì sandwich;
• đồ ăn nhẹ lạnh cho mùa đông;
• thịt và cá;
• shashlik và khăn choàng.

Trong rau muối không có mùi cụ thể nên không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn cho tiệc chiêu đãi công việc hoặc những cuộc gặp gỡ lãng mạn.

Chuẩn bị hành tây

Bất kỳ loại rau nào có độ cay và mùi vị khác nhau đều thích hợp để muối chua.

Thủ tục chuẩn bị:

• lựa chọn củ cải chất lượng;
• bóc;
• cắt thành hình khối, nửa vòng, vòng.

Lấy nước để ướp:

• thô, được đưa qua bộ lọc;
• luộc chín;
• định cư;
• vẫn còn khoáng chất.

Nước máy chưa trải qua một số loại lọc sẽ không phù hợp.

Bí quyết tốt nhất

Hành muối không chỉ được thêm vào nhiều món ăn mà còn được dùng như một món ăn vặt độc lập.Rau ngâm trong nước xốt sẽ mất đi mùi đặc trưng và vị hăng, thay vào đó có vị cay và chua.

Công thức nhanh nhất

Các loại rau được chế biến theo cách này rất lý tưởng cho món shawarma, thịt nướng và salad.

Để ướp bạn sẽ cần:

• 500 g hành tây;
• 3 tháng 12 tôi. giấm táo;
• 50 g đường;
• muối trên đầu thìa.

Cách chế biến rất đơn giản: thái nhỏ hành tây, dùng tay nghiền nhuyễn và kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Sau 15–20 phút, sản phẩm đã sẵn sàng.

Phổ biến nhất

Việc chuẩn bị phù hợp cho các món thịt và salad. Rau ngâm theo cách cổ điển không làm mất đi lượng vitamin và khoáng chất có trong đó.

Thành phần:

• 400 g củ cải;
• 1/3 muỗng canh. tôi. muối;
• 5-6 muỗng canh. tôi. 9% hoặc giấm rượu;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 350ml nước tinh khiết.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải đã làm sạch trước được cắt thành từng khoanh dày không quá 0,3 cm và cho vào hộp cao. Một chiếc lọ rất phù hợp cho việc này: đường kính đáy nhỏ cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với lượng nước sốt tối thiểu.
2. Kết hợp nước, đường, muối và giấm, trộn kỹ và thêm vào hành tây cho đến khi ngập hoàn toàn.
3. Phôi được ngâm dưới nắp ở nhiệt độ phòng trong 50–60 phút. Nếu sản phẩm không có kế hoạch sử dụng trong thời gian sắp tới, sản phẩm sẽ được đặt trong tủ lạnh.

Nếu không đủ nước xốt, hãy chuẩn bị một phần khác, theo tỷ lệ tương tự.

Với giấm rượu

Ngay cả những người không thực sự thích hành tây cũng sẽ thích hành tây trong nước xốt này. Sản phẩm lý tưởng cho các món ăn có thịt, salad rau tươi, cá trích và khoai tây.

Thành phần:

• ½ kg rau;
• 1/5 muỗng cà phê. Quế;
• 25 g muối;
• 2-3 chiếc. đinh hương khô;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• 250ml nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. dấm rượu vang.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, gọt vỏ cắt và cho vào lọ.Củ cải lớn cắt thành nửa khoanh, củ nhỏ cắt thành khoanh.
2. Thêm hạt tiêu, giấm, đinh hương, muối và quế vào nước sôi. Hỗn hợp cùng gia vị được đun sôi lại rồi để nguội.
3. Thêm lá nguyệt quế vào nước xốt, đổ mọi thứ vào hộp đựng hành tây và đậy nắp trong 2-3 giờ.

Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tuần.

Trong giấm táo

Gia vị này chứa vitamin A, E, C, P và nhóm B.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 củ cải;
• 35 g đường;
• muối cho vừa ăn;
• 30ml giấm.

Cách nấu:

1. Hành tây cắt nhỏ, thêm chút muối rồi dùng tay nhào.
2. Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp và trộn.
3. Để sản phẩm trong 20 phút để nó được ngâm tốt.

Để tránh chảy nước mắt khi cắt rau đắng, dao được nhúng định kỳ vào nước lạnh.

Với giấm ăn và đường

Nước xốt này thích hợp cho các món ăn có thịt.

Thành phần:

• 1 củ cải vừa;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 300ml nước;
• 1 bó rau xanh (tùy chọn);
• 2 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sahara.

Các bước nấu:

1. Hành tây và các loại thảo mộc được nghiền nát, trộn đều và cho vào bát thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy.
2. Giấm được đổ vào nước, thêm muối và đường vào, trộn đều rồi cho hành tây vào.
3. Đặt hộp đựng nước xốt vào tủ lạnh trong 30 phút.

Với thì là

Việc chuẩn bị này diễn ra hoàn hảo với thịt và cá. Thì là xanh mang lại cho sản phẩm mùi dễ chịu và vị dịu nhẹ.

Các thành phần:

• 1 củ cải;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 250ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. thì là thái nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Rau được cắt nhỏ theo cách thuận tiện.
2. Chuẩn bị nước xốt cho hành tây: giấm, muối và đường hòa tan trong nước theo tỷ lệ quy định.
3. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, cho vào hộp có nắp đậy, rắc thì là lên trên.

Trước khi ăn, đồ ăn nhẹ được ngâm trong 30 phút.

Chú ý! Hộp đựng bằng kim loại và nhựa không thích hợp để đựng hành và giấm.

Với củ cải đường

Nước xốt hẹ và củ cải đường sẽ thu hút những người hâm mộ các công thức nấu ăn không chuẩn.

Bạn sẽ cần:

• 4 củ hẹ;
• 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen;
• 350 g củ cải đường;
• 150ml giấm táo;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 300ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Cho muối, đường, tiêu vào nước đun sôi rồi đổ giấm táo vào.
2. Củ cải được cắt thành từng lát mỏng, cho vào nước ướp, luộc chín rồi bắc ra khỏi bếp.
3. Cắt lát củ hẹ kết hợp với chế phẩm đã chuẩn bị và để trong 3 ngày ở nơi mát mẻ.

Với cà rốt

Rau đắng ướp với cà rốt có vị ngọt, đồng thời có vị cay.

Món ăn bao gồm:

• 350 g hành tây;
• 800 g cà rốt;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. rau mùi;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Cách nấu:

1. Rau được rửa kỹ và gọt vỏ.
2. Nghiền cà rốt và cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Giấm, tỏi vắt và dầu được cho vào nước đun sôi. Sau đó thêm đường, muối và gia vị.
4. Kết hợp các loại rau với nước xốt và trộn. Sau khi hỗn hợp nguội thì dùng tay vắt bớt.

Để mang nó đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn, hãy giữ phôi trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Với dầu thực vật

Công thức này phù hợp với nhiều món ăn.

Nó bao gồm:

• 5 củ cải;
• 5 muỗng canh. tôi. dầu;
• ¼ muỗng canh. giấm 9%;
• ½ muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây xắt nhỏ trụng với nước sôi rồi để nguội ngay dưới nước lạnh.
2. Trộn dầu, giấm, muối, đường và hạt tiêu rồi phủ kín rau.
3. Ngâm hỗn hợp ở nơi mát mẻ trong ít nhất 1,5 giờ.

Với nước xốt lạnh

Công thức đa năng này bao gồm:

• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• ½ muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. gạo và giấm 9%;
• 1 bó thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Muối, đường và giấm gạo được thêm vào hành tây xắt nhỏ. Để trong 20 phút.
2. Chất lỏng được rút hết và giấm ăn được đổ vào thùng chứa.
3. Thêm thì là xắt nhỏ vào nước sốt và để trong 30 phút.

Để có được vị dịu nhẹ, giấm gạo được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.

Với nước xốt nóng

Đối với món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:

• 5 củ cải lớn;
• 2-3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• ½ muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 4 hạt đậu Hà Lan;
• 7 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 200ml nước;
• 70ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị, muối và đường cho vào nước rồi đun sôi trên lửa vừa.
2. Hỗn hợp đun sôi được kết hợp với giấm và đổ lên hành tây xắt nhỏ.
3. Sản phẩm được giữ trong 1,5–2 giờ.

Để hành tây có hương vị đậm đà hơn, hãy để hành tây trong tủ lạnh khoảng 5-6 giờ.

Trong nước xốt đậu nành

Để có được nước xốt đậu nành, bạn sẽ cần:

• 1/2 muỗng cà phê. giấm ăn;
• ớt đỏ xay cho vừa ăn;
• 8 củ cải;
• 200ml dầu ô liu;
• 120ml nước tương.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng.
2. Thêm nước tương và giấm vào rau, khuấy đều và để trong 10 phút cho hỗn hợp ngấm.
3. Kết hợp dầu nóng với hành tây và trộn. Nước xốt thu được được nêm với hạt tiêu.

Để làm cho nước sốt ngon hơn, hãy ủ kỹ.

Áo phao để chuẩn bị nước xốt

Các khuyến nghị để có được hương vị đặc biệt từ nước sốt:

1. Chọn bóng đèn chất lượng cao, đúng hình dạng, không bị hư hỏng. Sẽ tốt hơn nếu họ giống màu đỏ.
2. Để có được hương vị đặc biệt, hãy sử dụng giấm nho hoặc rượu vang.
3. Để nước ướp ngấm tốt hơn, hãy để ở nơi mát mẻ trong vài giờ.
4. Gia vị được thêm vào với số lượng tối thiểu, nếu không chúng sẽ làm gián đoạn hương vị của nước sốt.

Tính năng nấu ăn

Hành ngâm được chế biến cho nhiều mục đích khác nhau: dùng làm thành phần trong món salad, làm thịt, như một món ăn nhẹ mùa đông và cá muối. Mỗi công nghệ nấu ăn đều có những đặc điểm riêng.

Cho mùa đông

Dự trữ rau cho đến vụ thu hoạch tiếp theo ở nhà không khó.

Thành phần:

• 400 g hành tây;
• 200ml nước;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
• 3 tép tỏi;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 5-6 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Giấm và dầu được pha loãng với nước lạnh và thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào, ngoại trừ tỏi và hành.
2. Đặt chảo cùng các thứ trên lên bếp, đun sôi và nấu trong 4-5 phút trên lửa vừa.
3. Cắt nhỏ hành tây, đổ nước sôi lên trên và để nguội.
4. Cho hành và tỏi vào lọ khử trùng rồi đổ nước xốt đã chuẩn bị vào.
5. Các thùng chứa có nắp kim loại được lật lại và để nguội.

Bảo quản đồ ăn nhẹ trong hầm hoặc tủ lạnh.

Quan trọng! Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là 1 năm.

cho món salad

Giấm được chọn có tính đến loại salad mà nước xốt sẽ được chuẩn bị. Đối với các lựa chọn tinh tế, táo, gạo hoặc rượu vang là phù hợp, đối với thịt - bàn ăn thông thường hoặc balsamic.

Ngâm hành trong giấm mất 2–2,5 giờ. Chất lỏng được rút hết và rau được vắt nhẹ. Sản phẩm được thêm vào món salad và trộn với các nguyên liệu còn lại.

Đối với cá trích

Để chuẩn bị hành tây để phục vụ cá trích muối, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 1-2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 2 củ cải;
• 7 muỗng canh. tôi. Nước.

Tất cả các thành phần được trộn và đổ vào hành tây thái lát mỏng. Sau 30 phút phôi đã sẵn sàng để sử dụng.

Để nướng thịt

Cách ướp rau để nướng, thịt nướng? Công nghệ và công thức rất đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• 2 củ cải lớn;
• ½ muỗng cà phê. muối;
• 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 250ml nước;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các thành phần được trộn và đổ vào hành tây xắt nhỏ.
2. Đậy hộp chứa nước xốt trong 2-3 giờ.
3. Loại bỏ chất lỏng dư thừa, đổ nước sốt lên thịt và rắc rau thơm cắt nhỏ.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức làm hành tây ngâm giấm: chúng được bổ sung nước cốt chanh, hạt mù tạt, các loại ớt và rượu vang đỏ.

Món khai vị rất hợp với salad, bánh mì, thịt, cá, nước sốt và trứng tráng. Việc tuân thủ tỷ lệ và công nghệ nấu được khuyến nghị sẽ cho phép bạn đạt được hương vị thơm ngon của sản phẩm.