Làm thế nào để đông lạnh tỏi tây đúng cách cho mùa đông và việc này có thể thực hiện tại nhà không?
Tỏi tây xuất hiện trong các nhà bếp ở Nga tương đối gần đây, nhưng nhanh chóng bén rễ nhờ tính khiêm tốn và hương vị tinh tế. Chúng mềm và ngọt hơn nhiều so với hành thông thường. Ngoài ra, một trong những ưu điểm của tỏi tây là thời hạn sử dụng lâu dài mà không bị giảm chất lượng. Hãy nói về một phương pháp bảo quản rau phổ biến - đông lạnh chúng cho mùa đông tại nhà.
Có thể đông lạnh tỏi tây cho mùa đông?
Giống như hầu hết các loại rau khác, tỏi tây thích hợp cho sương giá cho mùa đông. Nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho món súp, món hầm và các món ăn khác. Nhiều công thức nấu ăn chỉ sử dụng phần trắng vì nó mềm, mềm và thậm chí có vị ngọt. Nhiều người coi lông xanh là vô vị, mặc dù chúng cũng thích hợp để đông lạnh.
Chuẩn bị tủ lạnh, tủ đông trước khi cấp đông
Các sản phẩm đông lạnh sâu có thể được lưu trữ lên đến 12 tháng, vì vậy trước khi cho vào tủ đông cho mùa đông, hãy rửa kỹ. Đối với việc này, xà phòng rửa chén hoặc dung dịch baking soda thông thường là phù hợp. Đối với 0,25 lít nước, cần 1 muỗng canh. tôi. soda hoặc gel. Rửa sạch nước xà phòng thật kỹ.
Máy ảnh sạch phải được lau khô và bật lại không sớm hơn nửa giờ sau. Sau 30 phút nữa, tủ đông đã sẵn sàng để tải.
Quan trọng! Chúng ta không được quên rằng hành tây có mùi rất nồng và đặc trưng. Nó được chuyển sang các sản phẩm khác trong cùng một ngăn. Vì vậy, tỏi tây được bảo quản trong hộp có nắp đậy kín hoặc trong túi nhựa.
Nhiệt độ thích hợp nhất là -18°C trở xuống. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về hoạt động của tủ đông, bạn nên liên hệ với trung tâm dịch vụ. Tốt hơn là ngăn chặn sự cố hơn là phát hiện sự cố đã ở mức đầy tải.
Tháng đầu tiên sau khi đông lạnh, tỏi tây sẽ có mùi nồng. Để tránh các sản phẩm khác bị nhiễm mùi này, rau được bảo quản trong bao bì kín và tốt nhất là trong ngăn kéo riêng trong tủ đông. Sau một tháng, mùi hành đông lạnh sẽ bớt hăng hơn.
Chuẩn bị hành tây
Để đóng băng cho mùa đông Thân cây có độ dày bất kỳ đều phù hợp. Chúng được làm sạch những chiếc lông bị hư hỏng và mềm nhũn, vết cắt ở gốc được làm mới hoặc loại bỏ rễ.
Hành tây được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đặc biệt chú ý đến những nơi giữa các lá nơi tích tụ bụi bẩn và cát. Cây được làm khô hoàn toàn trước khi gửi vào tủ đông.
Phương pháp đông lạnh tỏi tây
Rau xanh có thể được đông lạnh cả cắt nhỏ và nguyên củ. Nó được rửa kỹ, sấy khô, phân loại và bảo quản trong túi hoặc hộp có nắp đậy kín trong tủ đông.
Có một số quy tắc và khuyến nghị cho việc đông lạnh tỏi tây.
Để giữ được màu xanh, chất dinh dưỡng và hương vị của chúng, hãy chần nhanh rau xanh trong nước sôi — tối đa là một phút. Nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Sau khi chần, tỏi tây được sấy khô và đóng gói trong hộp kín.
Rã đông chính xác số lượng hành tây sẽ được sử dụng tại một thời điểm. Những phần còn lại không nên tiếp xúc với không khí ấm - hành tây không thể đông lạnh lại, chúng sẽ biến thành món cháo vô dụng.
Quan trọng! Tỏi tây chứa axit folic rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Nồng độ lớn nhất của nó là ở phần màu trắng.
Tổng thể
Làm thế nào để đông lạnh toàn bộ tỏi tây? Sau khi rửa và sấy khô, đầu tiên thân và lông vũ được đặt trong tủ lạnh trên đĩa phủ màng hoặc túi trong khoảng hai giờ.
Sau hai giờ, thân cây đã sẵn sàng để đóng gói. Không khí dư thừa được thoát ra khỏi túi và buộc chặt. Để tránh phải mở túi mỗi lần lấy vài cọng, bạn nên đông lạnh tỏi tây theo từng phần.
Trong nghiền nát
Sau khi chuẩn bị ban đầu, thân cây được cắt theo cách chúng dự định dùng để nấu ăn.. Ví dụ, để hầm hoặc súp, hành tây được cắt thành hình tròn. Nếu thân cây quá dày, nó thường được chia làm đôi theo chiều dọc và cắt thành nửa vòng. Thông thường nhiều công thức nấu ăn chỉ yêu cầu phần màu trắng và phần đầu của phần màu xanh lá cây.
Sau đó tỏi tây được đông lạnh trên một bề mặt phẳng nào đó. Để làm điều này, hãy sử dụng một cái bát lớn, khay, khay nướng, thớt, v.v. Một số tủ đông có ngăn kéo phẳng. Phủ lên bề mặt bằng màng dính và đặt hành tây xắt nhỏ lên trên.
Các vòng tròn được phân thành một lớp mỏng và được bọc bằng túi nhựa hoặc màng bám. Điều này sẽ làm giảm sự lây lan của mùi. Ở dạng này, tỏi tây cần để trong tủ đông khoảng bốn giờ. Khuyến khích nhiệt độ không cao hơn -18°C. Trong thời gian này, hành tây hơi đông lại, sau đó được đổ vào hộp hoặc túi.
Quan trọng! Hành tây đông lạnh nên dễ dàng tách ra khỏi khay và bị vụn.
Sau khi đóng gói, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi. Nên đóng gói một khẩu phần vào nhiều túi để giảm sự lây lan của mùi.
Thời hạn sử dụng của hành tây đông lạnh
Tỏi tây đông lạnh có thể được bảo quản trong 12 tháng. Nhiệt độ càng thấp thì càng tốt.Nhưng nên sử dụng chế phẩm trong 3 tháng đầu vì hành tây dần mất mùi thơm, mất vị và khô.
Quan trọng! Cây càng tươi trước khi đông lạnh thì bảo quản được càng lâu mà không bị giảm chất lượng.
Cách rã đông hành tây đúng cách
Sản phẩm này thường được sử dụng khi chế biến các món ăn nóng. Trong trường hợp này, hành tây không được rã đông mà ngay lập tức được cho vào chảo hoặc chảo rán. Nhưng đôi khi bạn chỉ cần rau xanh rã đông.
Việc rã đông được thực hiện theo nhiều cách:
- ở nhiệt độ phong;
- trong nước lạnh;
- trong ngăn tủ lạnh;
- trong lò vi sóng ở chế độ rã đông.
Không nên sử dụng phương pháp thứ hai vì xử lý nhiệt (dù nhẹ) sẽ loại bỏ một số tính chất hữu ích bất kỳ loại rau nào.
Phôi đã rã đông được sử dụng cho sự chuẩn bị súp, trứng tráng, nhân bánh, cốt lết, thịt hầm, v.v. Nếu hành tây được đông lạnh ở dạng xay nhuyễn, xay nhuyễn trong máy xay, nó sẽ tạo nên một lớp phết tuyệt vời cho bánh mì sandwich.
Quan trọng! Sau khi đông lạnh, tỏi tây mất đi độ giòn và do đó không thích hợp để làm món salad.
Phần kết luận
Tỏi tây có thể được bảo quản trong tủ đông trong một năm. Điều chính là phải chuẩn bị đúng cách, bảo quản trong hộp có nắp đậy kín và ở nhiệt độ -18°C. Phương pháp bảo quản này cho phép bạn chế biến các món ăn với tỏi tây mềm, thực tế không thể phân biệt được với tỏi tươi.