Làm thế nào để bảo quản hành tây cho mùa đông và có thể đông lạnh được không?
Nếu bạn trồng nhiều hành trên trang web của mình và bạn không biết phải làm gì với vụ thu hoạch, hãy thử đông lạnh nó. Ở dạng này, sản phẩm chắc chắn sẽ không bị hư hỏng và sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng. Chúng tôi sẽ nói về tất cả các sắc thái của việc lưu trữ như vậy trong bài viết.
Có thể đông lạnh hành tây cho mùa đông?
Đối với các loại hành khác nhau, công nghệ chuẩn bị đông lạnh và các khuyến nghị chung là khác nhau. Hãy xem xét điều này chi tiết hơn.
Màu xanh lá
Các lông được tách ra khỏi đầu: những phần cây bị héo không thích hợp để bảo quản. cây xanh rửa sạch và lau khô: nếu không, khi đông lạnh, nó sẽ biến thành cục đá. Nó có thể được nghiền nát nếu muốn.
Bóng đèn tròn
Tranh luận về việc liệu nó có giá trị đông lạnh hành tây, vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Một số người cho rằng vì có mùi nên không nên bảo quản gần bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Có ý kiến cho rằng “củ cải” đông lạnh sẽ biến thành một khối “thủy tinh”, chảy nước và mềm.
Những rắc rối trên sẽ không xảy ra nếu bạn tiếp cận quy trình một cách thành thạo. Đầu được chọn không có vết bẩn trên bề mặt hoặc có dấu hiệu thối rữa. Độ dày cắt tối đa là 1 cm, chỉ bảo quản hành theo từng phần nhỏ, chừa lại một ít không gian trống trong túi vì sản phẩm đông lạnh sẽ tăng về thể tích.
Tỏi tây
Loại hành này có vị mềm và ngọt hơn nhiều nên việc đông lạnh sẽ ít rắc rối hơn. Một số bà nội trợ có thói quen vứt bỏ những chiếc lá phía trên của cây do cấu trúc dạng sợi của nó.Tuy nhiên, chúng chứa lượng chất hữu ích tối đa.
Sau khi làm sạch, thân cây được làm lạnh ở nhiệt độ khoảng 0°C. Trong một ít giờ nữa tỏi tây cho chúng vào túi nhựa - không quá 8 miếng trong một túi - và cho vào tủ đông.
Schnitt
Đây là một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn. Trước khi đóng băng hẹ rửa sạch và sấy khô trong điều kiện tự nhiên. Chà xát bằng khăn sẽ làm hỏng những chiếc lông mỏng manh: điều này sẽ khiến mùi thơm độc đáo biến mất.
Dùng dao cắt nhỏ sản phẩm theo kích thước bạn quen dùng khi chế biến món ăn. Các lát cắt trong túi được xếp thành lớp nằm ngang: cách này quá trình đông lạnh sẽ diễn ra đồng đều.
Những nguyên tắc cơ bản để đông lạnh hành tây cho mùa đông
Nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản, quá trình cấp đông sẽ được đơn giản hóa rõ rệt và hiệu quả của nó sẽ tăng lên.
- Rau có thể được đông lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, không chỉ vào mùa đông.
- Một điều kiện bảo quản quan trọng là thùng chứa được đậy kín. Không khí dư thừa tạo ra độ ẩm không cần thiết, khiến hành tây trở nên lạnh và hư hỏng một cách không cần thiết.
- Nếu việc chuẩn bị được thực hiện vào những thời điểm khác nhau, ngày được ghi trên bao bì.
- Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ -18°C.
- Không nên để chế phẩm trong tủ đông lâu hơn 6 tháng: sau sáu tháng, rau sẽ mất hoàn toàn các đặc tính có lợi.
Cách chọn hành tây phù hợp và chuẩn bị tủ đông
Để đông lạnh, hãy chọn các loại rau xanh mọng nước - lông đàn hồi có màu xanh đậm. Đặc biệt chú ý đến các đầu màu trắng. Nếu rau xanh bắt đầu xấu đi, điều này có nghĩa là chúng đã bị ngâm trong nước vài ngày. Không có lợi ích hoặc vitamin trong một sản phẩm như vậy: nó chỉ đơn giản là bão hòa độ ẩm, đó là lý do tại sao nó có vẻ tươi mới. Củ cải được lấy ở mọi kích cỡ, không có dấu hiệu hư hỏng.
Thẩm quyền giải quyết. Một “hỗn hợp” rau xanh được các bà nội trợ ưa chuộng: thì là, rau mùi tây, húng quế, ngò được cho vào túi hành cho vừa ăn.
Chế độ nhiệt độ tối ưu là -16…-20°C.
Phương pháp đông lạnh hành tây tại nhà
Các bà nội trợ thực hành rất nhiều cách để chuẩn bị hành đông lạnh một cách nhanh chóng và dễ dàng. Có những lựa chọn cho tất cả các dịp.
Tổng thể
Phương pháp này thực tế không được sử dụng vì tính khả thi của nó rất đáng nghi ngờ. Rốt cuộc, toàn bộ củ hành chưa gọt vỏ có thể được bảo quản an toàn trong ngăn đựng rau đặc biệt của tủ lạnh và thậm chí ở nhiệt độ phòng.
Nếu các bà nội trợ vô tình làm sạch nhiều đầu hơn mức cần thiết, phần còn lại có thể bị đông lạnh. Trong tương lai nó sẽ thích hợp để nấu nước dùng. Việc rã đông được thực hiện bằng cách chần. Cho hành tây vào nồi nước sôi trong vài phút.
Cắt lát trong túi
Một trong những phương pháp phổ biến nhất. Bằng cách này, sản phẩm vẫn giữ được tất cả các đặc tính của nó. Đầu tiên, không khí được lấy ra khỏi túi chuẩn bị bảo quản. Tốt nhất nên sử dụng những chiếc túi đặc biệt có khóa kéo, nhưng nếu bạn không có thì những chiếc túi bình thường nhất cũng được.
Chiên trong dầu
Nếu hành tây bị mất cấu trúc thì sản phẩm sẽ được chiên đông lạnh. Họ thích dầu hướng dương ô liu hoặc tinh chế. Hành tây thái lát chiên cho đến khi vàng nâu, đợi nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong hộp kín.
Trong khay đá
Bạn cũng sẽ cần dầu để bảo quản trong khuôn. Hành tây được cho qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Chất nhuyễn thu được được bày thành các ô vuông, 1 muỗng cà phê được thêm vào mỗi ô. dầu thực vật. Khối hành tây sẽ sẵn sàng sau 5 - 7 giờ.Sau đó, chúng được chuyển sang thùng chứa và mẻ mới được cho vào khuôn để đông lạnh.
Trong chai nhựa
Chai có một số ưu điểm. Đây là hộp đựng miễn phí và kín khí, sản phẩm đã cắt nhỏ dễ dàng đi qua cổ - một giải pháp tuyệt vời để bảo quản hành tây thái nhỏ.
Để đổ các lát vào dễ dàng hơn, hãy bọc cổ bằng giấy bạc và tạo thành một cái phễu từ đó. Đừng nén hành tây càng chặt càng tốt.
Thời hạn sử dụng của hành tây đông lạnh
Thời hạn sử dụng của hành đông lạnh là 2-6 tháng: tất cả phụ thuộc vào phương pháp sơ chế và nhiệt độ. Điều kiện bảo quản tối ưu là -18°C.
Cách rã đông hành tây đúng cách
Thông thường, sản phẩm đông lạnh được thêm vào món ăn nóng, sau đó đun sôi lại. Nhưng có những lúc cần hành tây ở trạng thái rã đông.
Rã đông bằng nhiều cách:
- trong ngăn tủ lạnh;
- trong nước lạnh;
- ở nhiệt độ phong;
- chức năng rã đông vi sóng.
Hãy nhớ rằng khi tiếp xúc với nhiệt, một số đặc tính có lợi của rau sẽ biến mất, vì vậy phương pháp thứ hai cực kỳ không mong muốn.
Bạn có thể sử dụng hành đông lạnh ở đâu?
Chế phẩm này được sử dụng làm nhân bánh và thêm vào súp, trứng tráng, thịt hầm và thịt cốt lết. Nếu hành đông lạnh ở dạng nhuyễn, chúng sẽ tạo thành món phết bánh sandwich tuyệt vời.
Sau khi rã đông, rau không thích hợp làm món salad vì mất đi độ giòn - đây là nhược điểm của phương pháp.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Khi đông lạnh hành tây, hãy nhớ rằng chúng sẽ có mùi khá nồng trong vài tuần đầu tiên. Có nguy cơ các sản phẩm khác sẽ bị bão hòa với nó.Vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bảo quản hành tây trong một ngăn trống riêng trong tủ đông. Khi sản phẩm đông lạnh tốt, các loại rau khác sẽ “ra rễ” bên cạnh.
Bạn nên từ chối đông lạnh lại và lấy ra chính xác số lượng hành tây mà bạn dự định chi tiêu mỗi lần. Do tiếp xúc với không khí, hương vị bị mất và việc đông lạnh lại trở nên vô nghĩa.
Một số bà nội trợ cắt hành tây để đông lạnh và trước tiên xếp chúng thành từng lớp vào đĩa hoặc khay sâu lòng, dùng màng dính bọc lại và cho vào ngăn đá trong vài giờ. Sau đó họ lấy ra và đổ vào những túi bảo quản đặc biệt. Bằng cách này, rau đông lạnh nhanh hơn và tốt hơn.
Phần kết luận
Ý kiến cho rằng hành tây không thể đông lạnh là sai lầm. Cả củ và rau xanh đều chịu được nhiệt độ thấp và nếu tuân thủ các khuyến nghị đơn giản, chúng vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của chúng.