Chúng tôi chọn đậu theo màu sắc: loại đậu nào tốt cho sức khỏe hơn, màu trắng hay đỏ và chúng khác nhau như thế nào
Chúng ta nhìn thấy nó trên các kệ hàng tạp hóa hàng ngày. đậu. Sự sẵn có của nó không có gì đáng ngạc nhiên, nó từ lâu đã không còn là hiếm. Nhưng chúng ta biết gì về cô ấy? Sản phẩm này có hữu ích không? Chúng ta có đang chuẩn bị đúng cách không? Có đáng để ăn nó không? Hãy xem xét những vấn đề này và các vấn đề khác chi tiết hơn.
đậu trắng
Các đặc tính có lợi của đậu trắng là do hàm lượng của một số vitamin: A, B, K, PP, C và vitamin E, được biết đến nhiều hơn như một “chất chống oxy hóa tự nhiên”. Nó cũng chứa vitamin B9, giúp cơ thể chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Sản phẩm có chứa lưu huỳnh, magiê và canxi. Lưu huỳnh có tác dụng hữu ích đối với cơ thể bị suy yếu do nhiễm trùng đường ruột, các bệnh về da, phế quản và thấp khớp. Magiê và canxi giúp xương và răng chắc khỏe.
Thẩm quyền giải quyết. Hàm lượng calo của đậu trắng là 102 kcal trên 100 g sản phẩm.
Giá trị năng lượng:
- Protein - 7 g.
- Chất béo - 0,5 g.
- Carbohydrate - 16,9 g.
Sự hiện diện của sắt trong đậu trắng giúp tăng số lượng hồng cầu trong máu, từ đó cải thiện lưu lượng oxy đến các tế bào.
Đồng có trong đậu trắng giúp cải thiện việc sản xuất huyết sắc tố và adrenaline trong cơ thể.
Đậu chứa các axit amin như tryptophan, arginine, lysine và tyrosine.
Đặc tính của đậu trắng
Protein có trong sản phẩm được hấp thụ hơn 70%, trong khi protein có nguồn gốc động vật được hấp thụ kém hơn.Hàm lượng chất xơ cao cho phép một người không cảm thấy đói lâu hơn. Khoảng 200 g đậu có thể cung cấp cho cơ thể nhu cầu chất xơ hàng ngày.
Thô, khó tiêu chất xơ giúp thanh lọc cơ thể. Chúng hấp thụ các chất và độc tố có hại rồi loại bỏ chúng ra ngoài. Vỏ hạt có tác dụng lợi tiểu.
Các chất từ cây giúp hòa tan và loại bỏ sỏi trong thận và túi mật. Vì vậy, đậu thường có mặt trong thực đơn ăn kiêng của những bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh về thận, gan và hệ tiết niệu.
Đặc tính kháng khuẩn của sản phẩm giúp ngăn chặn quá trình viêm.
Arginine là một chất giống insulin có tác dụng hạ đường huyết, rất quan trọng đối với bệnh tiểu đường và cholesterol cao.
đậu đỏ
Đậu đỏ là nguồn cung cấp vitamin C, E, D và nhóm B quý giá. Sản phẩm chứa nhiều nguyên tố vi lượng, bao gồm kẽm, đồng, lưu huỳnh, sắt, kali, magie và canxi.
Thẩm quyền giải quyết. Hàm lượng calo trong đậu đỏ là 93 kcal trên 100 g sản phẩm.
Giá trị năng lượng:
- Protein - 8,4 g.
- Chất béo - 0,3 g.
- Carbohydrate - 13,7 g.
Đậu đỏ thực sự là một kho chứa axit amin. Nó chứa:
- Tryptophan, có tác dụng an thần trên hệ thần kinh của cơ thể, làm giảm căng thẳng và giúp chống trầm cảm và rối loạn giấc ngủ.
- Arginine, chịu trách nhiệm cho làn da trẻ trung. Ngoài ra, arginine còn bảo vệ hệ thống sinh sản nữ.
- Lysine, tích cực chống lại nhiễm trùng đường ruột và các loại virus khác nhau, bao gồm cả virus herpes. Lysine còn ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
- Tyrosine hoạt động như một thuốc chống trầm cảm mạnh mẽ, bình thường hóa hoạt động của các tuyến nội tiết và cải thiện chức năng của tuyến thượng thận.
- Histidine là trợ thủ trong cuộc chiến chống thiếu máu vì nó là một phần của huyết sắc tố. Axit amin này hỗ trợ hoạt động của dây thần kinh thính giác, hấp thụ tia cực tím và bình thường hóa chức năng khớp.
Đặc tính của đậu đỏ
Loại cây này có một số lượng lớn các đặc tính có lợi, kết hợp nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng, khiến nó trở thành một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu.
Protein đậu, dễ tiêu hóa, Xét về thành phần dinh dưỡng, đậu được xếp ngang hàng với cá và thịt. Vì vậy, các món ăn có nó có thể được ăn mà không gây hại gì, ngay cả trong bữa tối. Đó là lý do tại sao những người ăn chay và vận động viên thường xuyên đưa đậu vào thực đơn của mình.
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng đậu là một loại thực phẩm ăn kiêng. Món đậu sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu. Hầu như tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bệnh nhân nên bổ sung đậu đỏ vào chế độ ăn uống của họ.
Ngoài ra, đậu đỏ sẽ giúp loại bỏ các chất có hại, độc hại ra khỏi cơ thể. Để giảm nguy cơ hình thành ác tính trong cơ thể, chỉ cần ăn 100 g đậu đỏ mỗi ngày là đủ.
Các vận động viên và những người lao động chân tay nặng nhọc đều biết rằng sản phẩm này là nguồn năng lượng quý giá. Nó chứa chất xơ hòa tan, khi được xử lý trong ruột sẽ tạo thành chất xơ và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn từ nó. Chúng đóng vai trò lớn trong việc sản xuất năng lượng trong cơ thể.
Ăn đậu: lợi hay hại
Chúng ta không được quên những đặc tính của đậu trắng có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
Phần lớn chống chỉ định liên quan đến các bệnh về đường ruột: viêm đại tràng, viêm dạ dày, loét, tăng tiết. Không nên ăn đậu nếu bạn bị bệnh gút.
Hàm lượng axit folic trong sản phẩm ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Được biết, axit folic là yếu tố quan trọng nhất cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi.
Quan trọng! Phụ nữ mang thai và trẻ dưới 3 tuổi nên thận trọng khi ăn đậu. Trong một số trường hợp, nó có thể gây hại nhiều hơn là có lợi.
Với việc tiêu thụ đậu trắng thường xuyên, nhu động ruột tăng lên, có thể dẫn đến hình thành khí và cảm giác nặng nề trong dạ dày.
Các loại màu đỏ và trắng chứa một lượng lớn carbohydrate phức tạp, do đó sản phẩm được tiêu hóa chậm. Đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì điều này không tốt, nhưng đối với những người phụ thuộc vào insulin thì ngược lại, vì glucose được giải phóng chậm hơn trong quá trình tiêu hóa và lượng đường trong máu tăng dần.
Nếu nói về đậu đỏ thì chắc chắn chúng là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là chống chỉ định hiện có, bạn không nên sử dụng với số lượng lớn.
Do trong đậu có chứa chất purine nên người lớn tuổi nên ăn với số lượng ít. Khi bị bệnh thận, cơ thể không thể đối phó với việc đào thải các sản phẩm phân hủy purine, có thể dẫn đến một căn bệnh nguy hiểm - bệnh gút.
Điều rất quan trọng là ăn đậu trắng được nấu chín hoàn toàn vì sản phẩm thô có chứa chất độc hại. Ngâm trước (6-8 giờ) đậu sẽ loại bỏ một số chất độc bằng nước. Cũng nên thay hoàn toàn nước sau khi đậu sôi lần đầu.Cần nhớ rằng các chất độc hại chỉ bị tiêu hủy trong quá trình xử lý nhiệt lâu dài.
Sự khác biệt giữa đậu trắng và đậu đỏ là gì?
Mặc dù đậu đỏ và đậu trắng là đại diện của cùng một loài và các đặc tính cơ bản của chúng giống hệt nhau, nhưng có một số khác biệt nhỏ giữa chúng sẽ giúp bạn tìm ra loại đậu nào tốt cho sức khỏe hơn.
Hàm lượng calo của giống trắng và đỏ gần như giống nhau. Tuy nhiên, các vận động viên thường thích các loại màu trắng hơn vì chúng được cơ thể hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn.
Lợi ích của đậu trong vấn đề giữ gìn tuổi thanh xuân và sắc đẹp là không thể phủ nhận: đậu trắng được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, còn đậu đỏ làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
Bà bầu ăn đậu đỏ sẽ tốt hơn. Nó chứa một lượng lớn axit folic, cần thiết cho quá trình tạo máu và thúc đẩy sự tăng sinh tế bào.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên chọn đậu trắng. Nó giúp giảm lượng đường trong máu và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Trong nấu ăn, đậu đỏ được dùng làm nguyên liệu cho các món súp, nước sốt, món salad mùa đông hoặc mùa hè và món khai vị. Vì hương vị tinh tế nên đậu trắng thường được dùng để nấu súp, salad và các món xay nhuyễn.
Sử dụng dưới hình thức nào
Không giống như hầu hết các sản phẩm, đậu vẫn giữ được các đặc tính có lợi sau khi xử lý nhiệt nên có tác dụng có lợi cho cơ thể cả khi luộc và đóng hộp.
Điều quan trọng là phải biết về một số sắc thái khi chuẩn bị sản phẩm này. Sau khi đun sôi, nên xả hết nước luộc đậu. Sau đó đổ đầy nước lạnh sạch có thêm một lượng nhỏ dầu thực vật.Nấu đậu trên lửa nhỏ mà không khuấy trong khi nấu. Muối được thêm vào sau khi nấu.
Bạn cũng có thể ăn đậu đóng hộp. Điều này thật tiện lợi và chất dinh dưỡng trong đậu như vậy không khác gì đậu luộc. Tuy nhiên, đừng quên rằng sản phẩm đóng hộp có chứa axit axetic, muối và các chất phụ gia khác.
Phần kết luận
Đậu đỏ và đậu trắng là thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng không chỉ giàu vitamin và các chất có lợi khác mà còn giúp chống lại nhiều bệnh tật. Loại đậu nào tốt hơn - trắng hay đỏ? Câu trả lời cho câu hỏi này nằm ở đặc điểm cá nhân của sinh vật. Hãy nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều ngay cả sản phẩm lành mạnh nhất cũng có thể gây hại cho cơ thể.
Tiêu thụ đậu vừa phải sẽ tăng cường cơ thể của bạn, và nhiều lựa chọn công thức nấu ăn có bổ sung đậu sẽ làm đa dạng hóa thực đơn của bạn một cách thú vị.