Nơi và cách bảo quản ngô còn nguyên lõi tại nhà: điều kiện tối ưu và thời hạn sử dụng

Ngô là một loại cây tuyệt vời được thuần hóa ở Bắc Mỹ cách đây vài nghìn năm. Ngày nay, ngô không chỉ được tiêu thụ làm thực phẩm ở hầu hết mọi quốc gia mà còn cả rượu, bột nhão, nhựa, thạch cao, bộ lọc công nghiệp và thức ăn chăn nuôi cũng được làm từ loại cây này. Không chỉ các loại ngũ cốc được sử dụng mà còn cả lá, thân và lõi ngô.

Hạt ngô chín giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Ăn quanh năm thì tốt nhưng việc giữ cho lõi ngô thu hoạch được tươi ngon không phải là điều dễ dàng. Trái cây hái nhanh chóng mất đi hương vị và hư hỏng. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản ngô nguyên lõi tại nhà đúng cách để tối đa hóa thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Loại ngô nào thích hợp để bảo quản lâu dài?

Thu hoạch ngô từ lõi cho mùa đông là lựa chọn tốt nhất để bảo quản loại rau này.. Cách làm này cho phép bạn giữ được vị ngọt và ngon của ngũ cốc. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc lưu trữ lõi ngô cần nhiều không gian hơn, đặc biệt là khi có một vụ thu hoạch ấn tượng.

Những giống ngô muộn được bảo quản để bảo quản lâu dài. Vỏ của các loại trái cây như vậy cứng và cho phép bạn bảo quản các đặc tính của sản phẩm.

Hay đấy! Ở quy mô công nghiệp, ngô được bảo quản ở dạng lõi ngô. Ngay cả khi bạn gửi chúng đi chế biến vào mùa đông hoặc mùa xuân năm sau, chúng vẫn giữ được tất cả phẩm chất của mình. Đây là cách thu được dầu, mật đường, tinh bột và bột mì từ ngũ cốc.

Nếu bạn nấu loại ngô này sau vài tháng bảo quản thì nó sẽ gần giống như sau khi thu hoạch, nhưng gay gắt và ít ngọt ngào hơn.

Đặc điểm lưu trữ thực phẩm và thức ăn chăn nuôi ngô

Có nhiều loại thực phẩm và thức ăn gia súc của cây trồng. Các loại thực phẩm có quả ngắn, tròn, màu be nhạt. Hạt ngô như vậy ngọt hơn và ngon hơn, độ đặc của chúng mềm hơn và ngon hơn.

Ngô thức ăn được phân biệt bằng lõi to, dài với hạt màu vàng sáng hoặc màu cam. Những giống này gần gũi hơn với tổ tiên hoang dã của chúng. Hạt ngô như vậy cứng hơn và nhiều thịt hơn, có vỏ cứng.

Trong điều kiện công nghiệp, lõi ngô ăn được thu hoạch được bảo quản trong tủ lạnh không quá 20 ngày (ở nhiệt độ khoảng 0°C). Khi nhiệt độ tăng lên +10°C, ngũ cốc mất hơn 1,5% lượng đường mỗi ngày và ở nhiệt độ +25°C...+30°C – lên tới một nửa lượng đường mỗi ngày. Chỉ sau hai ngày, một sản phẩm như vậy sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ.

Các giống thức ăn thô xanh có chất lượng bảo quản tốt hơn. Những lõi ngô được chuẩn bị tốt để bảo quản, phân loại, khử trùng và làm mát sẽ được bảo quản trong kho đặc biệt trong vài tháng.

Cách bảo quản ngô tươi nguyên lõi

Bảo quản ngô tươi nguyên lõi sẽ giữ cho hạt mọng nước và ngon hơn so với bảo quản hạt với số lượng lớn. Tùy thuộc vào phương pháp xử lý đã chọn, thời hạn sử dụng của sản phẩm dao động từ vài ngày đến một năm rưỡi. Trái cây tươi mới hái được bảo quản tại nhà theo nhiều cách.

Chuẩn bị rau

Trước khi lưu trữ sản phẩm, nó được chuẩn bị.

Quan trọng! Ngô dự định được bảo quản trên lõi ngô không được rửa sạch.

Đầu tiên, lõi ngô được làm sạch hoàn toàn lá và sợi.Mẫu vật bị hư hỏng bị từ chối. Sau đó, hoa quả được cho vào túi nilon và cho vào tủ lạnh ở ngăn đựng rau, trái cây.

Không gian lưu trữ

Lõi tươi được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.. Đây có thể là tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm.

Ngô dùng để làm bỏng ngô không nên bảo quản trong tủ lạnh. Ở đó các hạt sưng lên và da trở nên mềm mại. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình làm bỏng ngô.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của ngô tươi tại nhà phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm ban đầu.

Trung bình, lõi ngô được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 - 7 ngày. Hơn nữa, trong ba ngày đầu hạt sẽ ngọt như mới thu hoạch. Với việc bảo quản lâu hơn, hương vị của sản phẩm sẽ giảm đi.

Các lựa chọn khác để lưu trữ ngô trên lõi ngô cho mùa đông

Ngoài việc được bảo quản ở dạng tươi, lõi ngô còn được đóng hộp, sấy khô và chế biến. đóng băng. Chúng ta hãy xem xét chi tiết từng phương pháp này.

Đóng hộp

Đóng hộp ngô nguyên lõi cho mùa đông là một cách khác thường và ngon miệng để bảo quản những quả vàng. Để bảo quản, người ta dùng lõi nhỏ dài 10-15 cm, có thể ăn cùng với phần đế. Những bắp non được chọn để chuẩn bị các loại đường với các hạt có hình dạng tốt.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản.

ngô muối

Công thức này rất đáng chú ý vì nó chỉ cần muối, nước và lõi ngô non. Cho 1 lít nước sử dụng 1 muỗng canh. tôi. muối với một slide.

Quá trình nấu ăn:

1. Các lõi ngô được nấu cho đến khi mềm và nguội.
2. Đun sôi nước, thêm muối và để nguội.
3. Ngô được đặt thẳng đứng trong lọ đã chuẩn bị sẵn và chứa đầy nước muối.
4. Hũ được khử trùng trong nước sôi khoảng 1-2 giờ (tùy theo kích cỡ lõi và hũ).
5. Các khoảng trống được cuộn lại và làm mát.

ngô ngâm

Những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay chắc chắn sẽ thích nó công thức sử dụng giấm và gia vị. Đối với một lọ chuẩn bị lít, lấy năm hoặc sáu lõi ngô nhỏ, 1 muỗng canh. tôi. muối và đường, 3 muỗng canh. tôi. Giấm. Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng axit xitric.

Quá trình nấu ăn:

1. Lõi ngô đã làm sạch được cho vào lọ.
2. Thêm muối, đường và giấm vào mỗi lọ.
3. Đổ nước lạnh lên ngô.
4. Các lọ được khử trùng trong nước sôi.
5. Các khoảng trống được cuộn lại và làm mát.

Sấy khô

Một cách khác để bảo quản trái cây ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Các mẫu dùng để sấy khô được phân loại. Loại bỏ những quả hư hỏng, nhăn nheo hoặc có dấu hiệu mục nát. Phương pháp bảo quản này không loại bỏ tất cả các lá, bạn chỉ cần mở hạt một chút.

Những đầu bắp cải đã chuẩn bị sẵn được treo trong phòng tối, khô ráo. Các lõi ngô được đặt lần lượt, theo cặp hoặc bện nhiều mảnh thành bím tóc.

Ngô khô được nấu theo cách tương tự như ngô tươi.

Đóng băng

Ngô tươi còn nguyên lõi rất dễ đông lạnh. Để làm điều này, trái cây được làm sạch lá và sợi và phân loại. Các đầu của hạt chưa chín được cắt bỏ để tiết kiệm không gian trong tủ đông.

Lõi ngô được chọn được chuẩn bị trước khi đông lạnh. Đầu tiên, chúng được ngâm trong nước sôi trong hai phút, sau đó làm nguội trong nước đá trong 1-2 phút. Sau đó, lau khô trên khăn.

Khi lõi ngô khô thì cho vào túi nilon hoặc bọc trong màng bám rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, ngô có thể được bảo quản tới một năm rưỡi mà không bị giảm chất lượng.

Bảo quản ngô nguyên lõi tại nhà (không được lâu)

Thật không may, ngô ngon và tốt cho sức khỏe không có thời hạn sử dụng tốt. Một bắp ngô tươi để được bao lâu? Ở nhiệt độ phòng, nó vẫn tươi không quá 10 giờ. Bảo quản trong tủ lạnh kéo dài thời gian lên đến 5 ngày.

Quan trọng! Không thể bảo quản ngô cho đến vụ thu hoạch tiếp theo nếu không đông lạnh và đóng hộp.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, lõi ngô vẫn giữ được hương vị ngọt ngào tinh tế trong ba ngày đầu tiên. Quá trình phân hủy đường sau đó làm cho ngũ cốc bớt ngọt.

Ngô dùng để làm bỏng ngô không nên bảo quản trong tủ lạnh. Vỏ của hạt mềm đi do độ ẩm dư thừa và năng suất của thành phẩm giảm đáng kể.

Trước và sau khi nấu

Bắp tươi mới hái được làm sạch lá và sợi. Những hạt hư hỏng, thối được loại bỏ. Lõi ngô chưa rửa sạch, đã gọt vỏ được đóng gói trong túi hoặc hộp nhựa và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Bạn cũng có thể bảo quản trái cây luộc. Ở nhiệt độ phòng chúng được lưu trữ trong 10-12 giờ.

Bảo quản ngô luộc trong tủ lạnh bọc trong màng bọc thực phẩm. Hoặc họ đặt một nồi ngô vào tủ lạnh, để lõi ngô trong nước luộc ngô. Ngô luộc còn nguyên lõi sẽ tươi được 2-3 ngày.

Ngoài ra, ngô luộc còn đông lạnh. Để làm điều này, lấy lõi ngô ra khỏi chảo, để nguội và khô. Sau đó, mỗi quả được bọc trong màng bám và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi đông lạnh sâu trong ngăn đá, sản phẩm sẽ bảo quản được vài tháng. Trước khi sử dụng, cho lõi ngô vào nồi và nấu trong 10 phút.

Các mẹo và thủ thuật

Có hai lý do chính làm giảm thời hạn sử dụng của lõi ngô chín:

• vi phạm công nghệ thu mua sản phẩm (không vệ sinh đầy đủ trước khi bảo quản, sử dụng thùng chứa bẩn, v.v.);
• không tuân thủ các mức nhiệt độ và độ ẩm được khuyến nghị (độ ẩm trên 15% và nhiệt độ trên 4°C).

Vì vậy, việc tuân thủ các khuyến nghị sau sẽ tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi và chín:

1. Làm sạch lõi ngô thật kỹ trước khi cất giữ.
2. Bảo quản ngô trong hộp kín - việc thiếu không khí sẽ ức chế quá trình thối rữa.
3. Khi đóng hộp, hãy sử dụng hộp đựng sạch, đã được khử trùng.
4. Nếu bạn quyết định đông lạnh một lô ngô lớn, hãy nhớ ghi ngày đông lạnh. Mùa tới, những sự chuẩn bị của năm ngoái sẽ dễ dàng phân biệt và sử dụng trước.
5. Ngô đóng hộp nhanh chóng bị hư hỏng sau khi giảm áp suất trong lọ, vì vậy khi bạn mở hộp ra, hãy sử dụng ngay lượng chứa bên trong.

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản ngô nguyên lõi được lâu chỉ bằng cách đóng hộp và đông lạnh. Trong tủ lạnh, đầu bắp cải sống và nấu chín vẫn tươi trong vài ngày. Và ở nhiệt độ phòng, sản phẩm được bảo quản không quá 12 giờ.