Cách nấu hành tây ngâm nửa vòng thơm ngon cho mùa đông

Hành tây rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng thích mùi vị và mùi sống của chúng. Để không làm mất đi lượng vitamin và khoáng chất của cơ thể, hãy ăn rau muối. Nó có phần thua kém so với tươi về hàm lượng các chất có giá trị, nhưng hương vị mềm hơn, ngon ngọt hơn và bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn.

Đặc điểm của dưa hành

Làm thế nào để ngâm hành tây đúng cách? Các sắc thái chính:

1. Củ cải được xếp nguyên củ, thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Mặc dù cả rau cũng phù hợp, cắt lát chúng sẽ thấm nước xốt nhanh hơn và thuận tiện hơn cho việc chế biến nhiều món ăn khác nhau.
2. Dùng hành trắng hoặc tím: chúng có mùi thơm như nhau, màu đỏ hương vị không quá cay.
3. Được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng. Xử lý nhiệt bảo quản sản phẩm trong 6-8 tháng. Khi ngâm hành với số lượng nhỏ để tiêu thụ nhanh, không cần khử trùng.

Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu

Đồ dùng tốt nhất để lưu trữ Hành tây ngâm - lọ thủy tinh có nắp kim loại. Cả hai vật liệu đều được khử trùng tốt bằng hơi nước và trong lò. Thể tích thùng chứa thích hợp là 0,5 hoặc 0,7 l.

Phương pháp xử lý nóng đồ hộp:

1. Dành cho một cặp vợ chồng. Đặt một cái chao hoặc một cái nắp đặc biệt có lỗ trên một cái chảo lớn, đặt cổ lọ xuống và đun sôi trong vòng 10–15 phút. Các nắp vặn được hạ xuống nước ở đáy chảo.
2. Trong lò. Đặt lọ lên vỉ nướng và giữ chúng ở nhiệt độ +100...+120°C trong 15–20 phút.
3. Trong lò vi sóng.Các hộp đựng đã được rửa sạch và lau khô, đổ đầy 1,5 cm nước và đặt vào lò vi sóng trong 5–7 phút ở công suất 700 W.

Thành phần chính:

• hành tây trắng hoặc đỏ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh;
• nước lạnh, tốt nhất là nước lọc hoặc nước suối;
• Giấm phòng ăn 9%;
• đường cát;
• muối.

Các thành phần còn lại (thảo mộc, gia vị, quả mọng, trái cây hoặc rau quả) được thêm vào theo ý muốn.

Khỏe mạnh! Để làm sạch củ nhanh hơn và dễ dàng hơn, trước tiên hãy ngâm chúng vào nước sôi trong 1 phút, sau đó làm nguội nhanh trong nước đá, cắt bỏ rễ và loại bỏ vỏ trấu.

Công thức nấu ăn

Việc lựa chọn công thức phụ thuộc vào sở thích hương vị và kết quả mong muốn. Trong số nhiều lựa chọn, luôn có một lựa chọn phù hợp.

cổ điển

Một vết cắt như vậy hành tây ngâm cho mùa đông, không có vị đắng. Thích hợp cho cá trích và kebab shish.

Bạn sẽ cần:

• hành tây trắng - 1 kg;
• giấm 9% - 250 ml;
• nước lạnh - 2 l;
• hạt tiêu - 6 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• muối - 200 g.

Trình tự nấu ăn:

1. Củ cải được làm sạch và rửa sạch.
2. Cắt thành nửa khoanh dày 0,5 cm.
3. Đun sôi nước với muối. Tắt bếp, thêm rau và để trong 24 giờ ở nơi mát mẻ.
4. Sau một ngày, chất lỏng được rút hết.
5. Hành tây được cho vào lọ đã khử trùng trước. Thêm gia vị.
6. Nấu nước xốt: đun sôi nước và giấm.
7. Đổ chất lỏng vào lọ cùng với chế phẩm.
8. Các thùng chứa nội dung được khử trùng trong 10 phút trong nước sôi, sau khi đậy nắp sạch.
9. Cuộn lại, bọc trong chăn và giữ ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để kiểm tra độ tin cậy của các thùng chứa kín, ngay sau khi ghép nối, chúng được lật lại và quan sát trong vài phút. Chất lỏng sẽ không rò rỉ ra khỏi hộp kín.

Trong nước xốt có tính axit nhẹ

Đối với những người yêu thích món hành tây ngâm nửa vòng nhẹ nhàng cho mùa đông, công thức với giấm táo là phù hợp. Việc chuẩn bị có độ axit hơi rõ rệt là lý tưởng cho món salad.

Thành phần:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• giấm táo - 200 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 50 g.

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ như thế này:

1. Rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành nửa khoanh dày 0,5–1 cm.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 5–7 phút.
3. Lấy ra và đặt vào lọ khử trùng.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm đường, muối và giấm táo. Nấu thêm 3-5 phút nữa.
5. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào hộp đựng hành tây và khử trùng trong 15 phút.
6. Cuộn lại lọ và giữ ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong nước xốt cay

Các loại gia vị mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt. Loại rau này không thể thiếu khi chiên thịt và rất hợp với món nướng.

Bạn sẽ cần:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước - 2,7 l;
• đường - 50 g;
• muối - 100 g;
• giấm 9% - 0,6 l:
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• sao hồi - 3 sao;
• đinh hương - 6 chiếc.;
• quế xay - 1,2 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - 1,2 muỗng cà phê.

Các bước nấu:

1. Rau gọt vỏ được cắt thành vòng hoặc nửa vòng.
2. Đổ nước đun sôi với một lượng nhỏ muối và để trong 2-3 giờ.
3. Xếp gia vị dưới đáy hộp sạch, đặt hành muối lên trên.
4. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, đường và muối. Khi chất lỏng sôi, thêm giấm. Tắt bếp và đổ vào lọ. Bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với thì là và hạt tiêu

Thì là, hạt tiêu và tỏi tươi làm tăng thêm công dụng của sản phẩm. Lọ chứa nội dung không được khử trùng bổ sung.

Bạn sẽ cần:

• hành tây - 1 kg;
• tỏi - 3-5 tép;
• ớt chuông - 300 g;
• nước - 2 l;
• thì là tươi - 50 g;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• giấm 9% - 230 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 100 g;
• nước cốt của ½ quả chanh.

Cách nấu:

1. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh.
2. Đun sôi nước, thêm nước cốt chanh.
3. Đặt hành tây vào chất lỏng và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút. Lấy nó ra bằng một cái thìa có rãnh và để cho nước chảy ra.
4. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành khối dày không quá 5 mm.
5. Tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế, hành tây, ớt và thì là được xếp thành từng lớp dưới đáy lọ đã khử trùng. Đổ đầy các thùng chứa đến cổ.
6. Nước xốt được làm từ nước, đường, muối và giấm.
7. Các khoảng trống được đổ, cuộn lại và phủ một tấm chăn.

Ở nơi mát mẻ, đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản tới 1 năm.

bằng tiếng Bungari

Đối với những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay, công thức với ớt đỏ là phù hợp. Sản phẩm được kết hợp với mì ống và thay thế món adjika truyền thống.

Thành phần:

• hành trắng hoặc đỏ - 1 kg;
• nước - 300 ml;
• giấm ăn - 300 ml;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• ớt - 2 quả.

Trình tự:

1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và nửa củ hành tây vào hộp đựng vô trùng.
3. Đặt 1 trái ớt lên trên.
4. Không gian trống chứa đầy phần còn lại của hành tây, thêm hạt tiêu thứ hai.
5. Đổ nước xốt nóng và giấm lên mọi thứ.
6. Các thùng chứa được đóng chặt.

Nhẫn trong giấm

Công thức làm hành tây ngâm trong lọ nhanh chóng này rất hợp với thịt nướng, cá hun khói, pizza và dầu giấm.

Yêu cầu:

• củ cải - 3 chiếc.;
• nước - 1 muỗng canh.;
• giấm 9% - 7 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nước vào bếp, thêm đường, muối, giấm, gia vị (tuỳ thích).
2. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh. Đặt trong lọ thủy tinh.
3. Đổ nước xốt lên rau và đậy nắp lại.
4. Hãy để nó ủ trong 30 phút.

Trong nước cam

Sự kết hợp độc đáo giữa cam quýt và các loại rau cay với vị chua rõ rệt rất phù hợp với các món thịt và cá.

Thành phần:

• hành tím - 1 kg;
• nước cam - 250 ml;
• nước lạnh - 250 ml;
• giấm táo - 600 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 100 g;
• đinh hương - 1 muỗng cà phê;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• tarragon - 4 nhánh.

Món khai vị chế biến đơn giản nhưng cần có thời gian:

1. Rau đã sơ chế được cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Thêm muối và hành tây vào nước sôi. Tắt bếp và để trong 6 giờ. Chất lỏng được rút hết.
3. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, đường, giấm và nước cam. Đun sôi trong 2-3 phút.
4. Nhúng rau vào nước xốt và nấu trong 5 phút.
5. Đặt mọi thứ vào lọ, thêm gia vị và đóng lại.

Bánh có thể bảo quản được từ 3 đến 5 tháng.

Trong nước ép củ cải đường

Hành tây trông đẹp mắt trong nước ép củ cải đường. Nó còn được gọi là “giả” vì nó tạo ấn tượng rằng rau có màu đỏ.

Thành phần:

• hành trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 0,5 kg;
• nước - 0,5 l.;
• đường - 2–2,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• nước cốt của ½ quả chanh.

Cách nấu:

1. Củ cải được xay nhuyễn và để trong 30 phút để lấy nước.
2. Đổ rau với nước lạnh và đun sôi. Tắt bếp và chà qua rây.
3. Thêm đường và muối vào rồi đun sôi lại. Khi nước dùng sôi, thêm nước cốt chanh.
4. Các lọ sạch chứa đầy hành tây xắt nhỏ và đổ nước xốt củ cải nóng.

Mẹo nấu ăn

Các loại gia vị và thảo mộc như đinh hương, rau mùi, rễ cần tây hoặc rau mùi tây tạo nên hương vị nguyên bản của hành. Thay vì giấm 9%, hãy thêm axit xitric theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê. lúc 14 giờ. tôi. Nước.

Quan trọng! Củ cải được chọn không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa.

Để gọt vỏ và cắt rau cay mà không bị chảy nước mắt, dao được làm ẩm định kỳ trong nước lạnh.

Khuyến nghị lưu trữ

Giữ phôi ở nơi tối, mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu là +12…+15°C.

Nếu sản phẩm được tiệt trùng và đậy kín thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 1 năm. Rau không qua xử lý nhiệt có thể bảo quản được 2-3 tháng.

Phần kết luận

Lượng hành tươi mỗi ngày không quá 100 g, nếu có chống chỉ định thì dùng rau luộc hoặc muối chua (không quá 2 củ cải mỗi ngày). Nhiều loại gia vị, thảo mộc và rau quả làm tăng thêm công dụng của sản phẩm và tạo thêm hương vị mới.