Cách chuẩn bị đơn giản nhất: cách đông lạnh đậu xanh tại nhà cho mùa đông và nấu món gì từ chúng sau này

Nhiều người đã quen với việc chỉ có thể tiêu thụ những món ăn ngon, nhiều nước theo mùa. Nhưng đừng quên đóng băng. Đậu xanh, giống như nhiều sản phẩm khác, rất lý tưởng để đông lạnh cho mùa đông. Quá trình này sẽ không mất quá nửa giờ và bạn có thể thưởng thức hương vị cho đến khi bắt đầu mùa giải mới.

Đồng thời, đậu Hà Lan hoàn toàn khiêm tốn so với hàng xóm của chúng trong tủ đông. Hôm nay bạn sẽ học cách đông lạnh đậu xanh cho mùa đông tại nhà và thưởng thức những món ăn ngon.

Chọn loại đậu nào để đông lạnh

Sự thành công của quá trình đông lạnh và hương vị của sản phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn đậu Hà Lan đúng cách. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng vỏ quả có tính đàn hồi và dày đặc. Nếu cảm thấy quá mềm, hơi hở hoặc thô ráp thì nó sẽ không hoạt động. Tốt hơn là nên ăn nó ngay lập tức.

Thứ hai, hãy nhìn vào màu sắc. Màu xanh đậm là lý tưởng. Với tông màu trắng, vàng, vàng, nâu không phù hợp để chuẩn bị cho mùa đông.

Thứ ba, hãy thử ấn nhẹ đậu Hà Lan để xác định kết cấu của chúng. Điều đó khó, nhưng có thể. Tốt nhất là chúng có nhiều thịt. Đậu chưa chín thì quá mềm, trong khi đậu quá chín thì lại cứng.

Quan trọng! Không mở vỏ nếu bạn dự định đông lạnh đậu Hà Lan trong vỏ. Không khí dư thừa sẽ làm cho đậu có mùi vị khó chịu.

Chuẩn bị tủ lạnh

Đậu Hà Lan không quá kén chọn khi để trong ngăn đá.Tất nhiên, tốt hơn là nên có một thùng chứa riêng cho các loại đậu. Nếu không có sẵn, hãy bảo quản trong bao bì kín.. Nếu bạn đóng gói trong túi nhựa, hãy đảm bảo có hai cái chứ không phải một. Đậu Hà Lan không thực sự hấp thụ mùi lạ, nhưng điều này không có nghĩa là chúng có thể được đặt trong cùng một ngăn, chẳng hạn như với cá.

Có một tính năng thú vị. Đậu Hà Lan sẽ giữ được hương vị và các phẩm chất có lợi lâu hơn nếu chúng được bảo quản trong ngăn có nhiệt độ rất thấp trong hai tuần đầu tiên. Thích hợp - khoảng 18 độ dưới 0. Các tủ đông hiện đại được trang bị chức năng tương tự, nhưng nếu model của bạn không nằm trong số đó thì đừng lo lắng. Bạn sẽ chỉ cần ăn đậu Hà Lan nhanh hơn 2-3 tháng.

Đừng quên những điều cơ bản nhất. Hộp phải sạch sẽ và khô ráo. Điều tương tự cũng áp dụng cho các thùng chứa mà bạn sẽ đông lạnh sản phẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Mọi thứ đều đơn giản ở đây.

Sắp xếp đậu Hà Lan. Loại bỏ những quả có đốm đen hoặc có dấu hiệu khô hoặc thối. Rửa sạch những loại thích hợp dưới vòi nước mát. Nhiệt độ nóng sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với đậu.

Làm thế nào để đóng băng

Đậu Hà Lan là một sản phẩm có thể được đông lạnh bằng nhiều cách. Sự lựa chọn phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng nó trong tương lai và điều kiện bảo quản.

Đậu Hà Lan sống

Cách đông lạnh đậu Hà Lan sống:

1. Rửa sạch vỏ trong nước mát.
2. Trải một chiếc khăn tắm. Khô.
3. Nếu bạn nhận thấy một quả bị lỗi, tốt hơn là không nên đông lạnh nó.
4. Gọt vỏ đậu Hà Lan.
5. Đóng gói vào túi hoặc hộp nhựa.

Chú ý! Rửa đậu Hà Lan khi chúng vẫn còn trong vỏ. Không cần phải rửa sạch đậu.

Đậu Hà Lan bóc vỏ sau khi chần

Đây là một trong những phương pháp đơn giản nhất không đòi hỏi nhiều thời gian và nhiều thao tác khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nó nếu sau này bạn định chế biến món salad từ đậu đông lạnh.

Thủ tục:

1. Chọn trước đậu Hà Lan chất lượng và loại bỏ tất cả các mảnh vụn.
2. Đun sôi nước.
3. Thêm đậu Hà Lan vào nước sôi. Bạn có thể để ráo đậu bằng cách sử dụng một cái chao.
4. Để trong nước trong 1-2 phút.
5. Đổ đầy nước lạnh vào thùng, thậm chí bạn có thể thêm đá.
6. Chuyển phôi từ nước nóng sang nước lạnh.
7. Để trong 10-12 phút.
8. Trải khăn bếp. Làm khô đậu Hà Lan.
9. Bịt kín đậu khô.
10. Đặt trong tủ đông.

Chần trước trong vỏ

Quá trình này giống hệt với công thức trước:

1. Chọn vỏ quả màu xanh lá cây đàn hồi.
2. Rửa kỹ trong nước mát.
3. Đun sôi nước.
4. Đặt vỏ quả vào một cái chao. Bạn có thể chần thành nhiều đợt.
5. Cho vào nước sôi trong 3 phút.
6. Chuẩn bị trước một thùng chứa nước đá.
7. Đặt vỏ quả vào nước lạnh trong 10 phút.
8. Trải một chiếc khăn tắm.
9. Làm khô vỏ thật đều trên tất cả các mặt.
10. Đóng gói và cho vào tủ đông.

Quan trọng! Đừng quên cắt bỏ phần đuôi của quả.

Vỏ đậu phải khô. Không gói đậu ướt.

Đậu hơi chín quá

Không phải lúc nào cũng có sẵn những quả có độ chín lý tưởng để đông lạnh. Chuyện xảy ra là vụ thu hoạch đã chín quá. Phải làm gì? Đừng tuyệt vọng - những hạt đậu này cũng có thể được đông lạnh. Trong trường hợp này, phương pháp chần sẽ lại được giải cứu:

1. Rửa sạch vỏ quả. Loại bỏ các đuôi. Không sử dụng trái cây có đốm.
2. Vỏ đậu Hà Lan.
3. Đổ nước vào lửa.
4. Đặt đậu Hà Lan vào một cái chao và rửa sạch.Lặp lại 2-3 lần.
5. Trong khi nước đang sôi, chuẩn bị một thùng nước thật lạnh thứ hai.
6. Đặt một cái chao vào nước sôi trong 1-2 phút.
7. Chuyển đậu vào nước đá.
8. Khô sau 10 phút.
9. Đóng gói và lưu trữ.

Độ tương phản nhiệt độ giúp giữ được màu sắc và hình dạng của cây họ đậu.

Quan trọng! Công thức chỉ phù hợp với đậu Hà Lan hơi chín. Nếu quả khô hoàn toàn thì không thể “làm sống lại” được.

Đậu Hà Lan trong vỏ

Vỏ quả có thể được đông lạnh nguyên quả hoặc cắt thành miếng thuôn dài. Tất cả phụ thuộc vào mức độ trưởng thành. Nếu vỏ đã lồi lên thì không thể cắt được. Nhưng một cái phẳng là có thể.

Thủ tục:

1. Cắt đuôi khỏi vỏ.
2. Loại bỏ tĩnh mạch nối hai vạt. Điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách dùng dao nhấc mép lên.
3. Rửa sạch vỏ trong nước mát.
4. Đổ nước vào lửa.
5. Đặt phôi vào nước sôi trong 1 phút. Sau đó làm khô vỏ bị bỏng.
6. Sau khi chúng khô hoàn toàn, hãy đóng gói chúng trong hộp hoặc túi nhựa.
7. Tránh để hơi ẩm lọt vào thùng chứa.

Đậu đóng hộp

Sẽ xảy ra trường hợp bạn mở một lon đậu Hà Lan nhưng tất cả chúng đều không hữu ích và thật tiếc nếu vứt bỏ phần còn lại. Những bà nội trợ thông minh biết rằng đậu đóng hộp có thể được đông lạnh:

1. Chuyển đậu Hà Lan vào một cái chao hoặc rây.
2. Rửa sạch.
3. Đặt trên một chiếc khăn và để khô hoàn toàn.
4. Đặt trong một thùng chứa và lưu trữ.

Quan trọng! Bạn không nên tin tưởng vào hàm lượng vitamin cao trong đậu đóng hộp đông lạnh.

Sản phẩm này rất phù hợp để thêm vào món salad.

Trong khay đá

Một phương pháp thú vị đang ngày càng trở nên phổ biến. Khay đá được cung cấp trong bất kỳ tủ đông nào và chỉ khác nhau về hình dạng và kích thước. Cách sử dụng chúng để đông lạnh đậu Hà Lan:

1. Chọn đậu Hà Lan chất lượng.
2. Lau dọn.
3. Rửa sạch đậu Hà Lan. Cũng khô.
4. Đổ đầy đậu vào khay đá.
5. Đổ đầy nước.
6. Đóng băng trong 12 giờ.
7. Sau đó, cẩn thận lấy sản phẩm đông lạnh ra khỏi khuôn và chuyển vào hộp đựng để bảo quản lâu dài. Bạn không cần phải làm điều này nếu có cơ hội không sử dụng khuôn cho các mục đích khác trong một thời gian dài.

Ghi chú! Hãy cẩn thận khi đổ đầy khuôn. Hãy nhớ rằng khi đông lạnh, nước sẽ nở ra hình dạng một chút. Để tránh hư hỏng, hãy để lại một ít không gian trống ở phía trên.

Lời khuyên hữu ích

Bất kỳ phương pháp nào cũng yêu cầu kiến ​​thức về một số thủ thuật:

1. Nếu bạn cho đậu vào nước sôi khoảng 1-2 phút thì sẽ hết vị đắng.
2. Chần giúp giữ được màu sắc và hình dạng của quả.
3. Đậu khô kỹ sẽ không bao giờ dính vào nhau hoặc mất hình dạng tròn. Nhưng nếu nó ướt, có thể có rắc rối.
4. Nếu bạn định sử dụng đậu Hà Lan để trang trí món ăn trong tương lai thì việc duy trì hình dạng của chúng là đặc biệt quan trọng. Để làm điều này, trước tiên hãy đông lạnh đậu Hà Lan trên một bề mặt phẳng (thớt, khay nướng). Sau 12 giờ, chuyển phôi vào thùng chứa.

Bạn có thể lưu trữ trong bao lâu

Nếu bạn giữ đậu Hà Lan ở nhiệt độ dưới 18 độ thì thời gian bảo quản lý tưởng sẽ được đảm bảo là 8-10 tháng. Nếu buồng đóng băng ở nhiệt độ cao hơn thì nên sử dụng sản phẩm trong vòng sáu tháng. Đậu Hà Lan đông lạnh đóng hộp nên được ăn trong vòng 4 tháng.

Cách rã đông đúng cách

Chúng ta đã giải quyết xong vấn đề đóng băng, bây giờ điều quan trọng là phải học cách rã đông sản phẩm một cách chính xác. Mọi thứ ở đây đều đơn giản, không có bí mật đặc biệt nào, có lẽ ngoại trừ sự hiện diện của đường trong khi nấu.

Thủ tục:

1. Cho nước vào đun sôi.
2. Thêm một chút muối và đường vào nước sôi. Trộn kỹ.
3. Đặt đậu Hà Lan đông lạnh vào chảo.
4. Nấu trong 5 phút.
5. Rửa sạch đậu Hà Lan dưới nước đá bằng rây hoặc hộp đựng khác.

Nhờ đường mà màu sắc đậm đà của đậu được giữ nguyên trong quá trình rã đông. Việc rã đông trước ở nhiệt độ phòng là không cần thiết vì đậu Hà Lan sẽ trở nên quá mềm và chín quá.

Tôi nên thêm đậu Hà Lan đông lạnh vào những món ăn nào?

Đậu xanh đông lạnh được sử dụng trong các món ăn giống như sản phẩm tươi. Khi đông lạnh đúng cách, hương vị vẫn không thay đổi. Các món salad trở nên rất đẹp mắt. Đậu Hà Lan đóng hộp có màu xỉn và mềm hơn, trong khi đậu Hà Lan đông lạnh có màu xanh tươi và chắc.

cho món salad

Đậu Hà Lan bổ sung hoàn hảo cho món salad rau hoặc thịt, vì vậy hãy thoải mái thêm thành phần này vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Cách rã đông đậu Hà Lan cho món salad:

1. Đổ nước vào lửa.
2. Thêm một thìa đường và muối vào nước sôi. Khuấy, nấu trong 1 phút.
3. Thêm đậu, khuấy đều.
4. Đổ vào 1 muỗng canh giấm táo.
5. Nấu trong 5 - 7 phút với nắp đóng lại.
6. Lấy đậu ra và để nguội. Bạn có thể sử dụng một thùng chứa nước lạnh.

Quan trọng! Nó là cần thiết để hạ nhiệt. Khi còn nóng, đừng cho đậu Hà Lan vào món salad, nếu không chúng sẽ mất hình dạng.

Lý tưởng nhất là đậu Hà Lan đông lạnh sẽ làm mới món salad Olivier và rất hợp với món salad có chứa khoai tây luộc. Món ăn không chỉ ngon mà còn thỏa mãn.

trang trí hạt đậu

Bạn có thể làm một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe từ đậu Hà Lan đông lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm bằng cách bổ sung các loại rau khác. Món ăn này rất hợp với cốt lết chiên hoặc hấp.

Thành phần:

• cà rốt;
• củ hành;
• đậu Hà Lan đông lạnh;
• muối;
• Dầu để chiên.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây và cà rốt theo cách thông thường.
2. Chiên rau trên lửa vừa.
3. Sau 5 phút, thêm đậu Hà Lan đông lạnh. Không cần rã đông trước.
4. Đóng nắp lại. Đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Khuyên bảo. Nếu muốn, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ vào món ăn gần như đã hoàn thành. Hương vị sẽ khác đi một chút và vitamin sẽ được hấp thụ tốt hơn. Để thêm vị cay, hãy thêm lá bạc hà một phút trước khi nấu.

Súp nhanh

Súp trở nên nhẹ và ngon khi thêm đậu Hà Lan đông lạnh.

Thành phần:

• củ hành;
• cà rốt;
• phi lê gà (bất kỳ loại thịt nào để nếm thử);
• 1 quả trứng;
• muối;
• 1 lít nước cho 500 g thịt;
• rau xanh tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu nước luộc thịt.
2. Trong khi nấu nước dùng, gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây.
3. Chiên cà rốt bào sợi và hành tây xắt nhỏ trong chảo rán.
4. Lấy thịt ra khỏi nước dùng.
5. Thêm tất cả các loại rau vào nước dùng.
6. Sau 10 phút, thêm 1 cốc đậu xanh đông lạnh.
7. Thêm thịt trở lại vào nước dùng.
8. Thêm muối và nấu trong 10 phút.

Bạn có thể thêm từng phần trứng luộc vào món ăn đã hoàn thành để trang trí. Màu xanh lá cây cũng được thêm vào nếu muốn.

xay nhuyễn

Thành phần:

• khoai tây;
• đậu Hà Lan đông lạnh;
• 1 muỗng canh. tôi. kem chua;
• bơ;
• 1 tép tỏi;
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc khoai tây trong 20–25 phút.
2. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh. Nấu thêm 5 phút nữa.
3. Tắt bếp, để ráo nước.
4. Thêm tỏi băm nhỏ, bơ và một thìa kem chua.
5. Sử dụng máy nghiền để tạo độ đặc mong muốn cho món ăn.

Lý tưởng để phục vụ với cá.

Đọc thêm:

Cách trồng đậu Hà Lan tại nhà trên bậu cửa sổ và những gì bạn cần cho việc này.

Tuyển tập các công thức nấu đậu ngâm tốt nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Cách ngâm đậu xanh cho mùa đông tại nhà.

Hãy tóm tắt lại

Đậu Hà Lan đông lạnh không mất nhiều thời gian. Chần bảo quản hương vị, màu sắc và hình dạng. Đậu Hà Lan có thể bảo quản được lâu, lên tới 10 tháng. Các loại đậu được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào tính năng của tủ đông và sở thích riêng của bạn.

Sản phẩm đông lạnh rất phù hợp cho món salad rau, khoai tây và thịt, và một món ăn kèm ngon ngọt - cho cá hoặc thịt. Đậu xay nhuyễn không có gia vị được đưa vào thực đơn dành cho trẻ em và súp gà sẽ được những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh đánh giá cao.