Cách ngâm đậu xanh cho mùa đông tại nhà: công thức nấu ăn và khuyến nghị tốt nhất để bảo quản chế phẩm

Bạn có biết rằng đậu đóng hộp không chỉ là một món bổ sung thơm ngon cho nhiều món ăn mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và có hàm lượng calo cao? 100 g chứa hơn 300 đơn vị năng lượng. Nó chứa nhiều chất xơ, có tác dụng làm giảm cholesterol, loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể và cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Axit nucleic tăng cường tái tạo mô và làm chậm quá trình lão hóa da.

Bí quyết đóng hộp tại nhà

Để mang đến cho gia đình bạn những món ăn ngon và hấp dẫn sản phẩm hữu ích, nhiều bà nội trợ thích tự đóng hộp đậu Hà Lan. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức từng bước về cách ngâm đậu xanh cho mùa đông tại nhà với chi phí tối thiểu.

Thêm bài viết này vào dấu trang của bạn để không bị mất nó.

Đậu xanh ngâm tiệt trùng

Công thức đơn giản nhất với số lượng thành phần tối thiểu. Số lượng thành phẩm - 600 g.

Thành phần:

• 500 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 10 g đường;
• 10 g muối thô;
• 25ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi lên đậu và nấu trong 15 phút.
2. Xả nước nóng, thêm nước lạnh và để yên trong 3 phút.
3. Chia đậu vào lọ.
4. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, muối và đường. Đun sôi dung dịch trong 5 phút.
5. Cuối cùng thêm giấm vào và khuấy đều.
6. Đổ đầy nước xốt vào lọ và cuộn lại.
7. Lấy một cái chảo lớn. Đặt một chiếc khăn bông ở phía dưới. Đặt lọ lên trên và đổ đầy nước đến cổ lọ.Tiệt trùng trong 40 phút.
8. Làm nguội các miếng đến nhiệt độ phòng lộn ngược dưới một tấm chăn.

Khuyên bảo. Không nấu đậu Hà Lan lâu hơn thời gian quy định trong công thức. Nếu không nó sẽ mất hình dạng.

Chuẩn bị mà không cần khử trùng

Công thức dành cho một bình ba lít. Nhưng tốt hơn hết bạn nên lấy 3 lít hoặc 6 nửa lít, vì công thức này chỉ bảo quản được vài ngày.

Thành phần:

• 3 lít đậu xanh;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. 9% giấm cho mỗi lọ nửa lít.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt đậu Hà Lan vào nồi và thêm nước. Nấu trong 20-25 phút.
2. Trong khi đó, trong một cái chảo riêng, trộn nước, muối và đường. Đun sôi dung dịch.
3. Để ráo đậu đã luộc rồi cho đậu vào lọ.
4. Đổ nước xốt lên trên.
5. Đổ giấm lên trên.
6. Cuộn lên.

Khuyên bảo. Trước khi sử dụng, bạn có thể rửa sạch thực phẩm bảo quản dưới vòi nước lạnh. Điều này sẽ loại bỏ mùi vị của giấm.

Đậu đóng hộp tự nhiên

Công thức này phù hợp cho những người chống chỉ định sử dụng giấm hoặc axit xitric. Chỉ cần 4 nguyên liệu, tốn ít công sức nhất - và món ăn đã sẵn sàng. Bạn sẽ cần 2 lọ nửa lít.

Thành phần:

• 660 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc đậu Hà Lan trên lửa nhỏ trong 15-25 phút, tùy thuộc vào độ chín của chúng.
2. Xả nước và cho đậu vào lọ.
3. Đun sôi nước trong một cái chảo riêng. Hòa tan đường và muối trong đó.
4. Đổ đầy dung dịch vào lọ.
5. Cuộn lên.
6. Làm mát dưới chăn hoặc áo khoác lông ở tư thế lộn ngược.

Quan trọng! Vì công thức này không chứa chất bảo quản nên phải sử dụng hộp đựng vô trùng. Lọ và nắp phải được đun sôi trước khi niêm phong.

Đậu Hà Lan đóng hộp tự chế với axit xitric

Một lựa chọn cho những người vì lý do nào đó không sử dụng giấm. Hương vị của đậu Hà Lan chế biến theo cách này sẽ nhẹ nhàng hơn.

Thành phần:

• 650 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu Hà Lan đã bóc vỏ vào nồi và chần trong nước sôi trong 3 phút.
2. Lúc này, trong một thùng chứa riêng biệt, trộn một lít nước, đường, muối và axit xitric.
3. Trộn kỹ mọi thứ và đun sôi.
4. Nấu cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hoàn toàn.
5. Cho đậu đã chần vào lọ, đổ nước xốt vào và đậy nắp lại.
6. Đặt phôi vào chảo có nước nóng. Đun sôi và nấu trong 2,5-3 giờ kể từ lúc sôi.
7. Lấy lọ ra, cuộn lại và để nguội dưới chăn.

Quan trọng! Trong quá trình khử trùng, bạn có thể đặt lưới kim loại hoặc vòng tròn bằng gỗ dưới đáy chảo.

Một công thức đơn giản để chuẩn bị với giấm 9%, như trong cửa hàng

Những hạt đậu được lấy ra giống hệt như khi chúng lấy ra khỏi kệ hàng.

Thành phần:

• 650 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. 70% giấm mỗi lít lọ.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước lên đậu Hà Lan và nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
2. Xả nước.
3. Chia đậu vào lọ.
4. Chuẩn bị nước xốt trong một hộp đựng riêng. Để làm điều này, hòa tan muối và đường trong một lít nước. Đun sôi dung dịch và nấu trong 4 phút.
5. Đổ đầy nước xốt vào lọ. Để ướp trong nửa giờ.
6. Đổ lại nước xốt vào chảo, đun sôi rồi đổ lại vào lọ.
7. Đổ giấm lên trên.
8. Đậy nắp lọ và đặt vào nồi lớn để khử trùng. Nấu trong 25 phút.
9. Cuộn các lọ lại và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bảo quản đậu xanh và dưa chuột cho mùa đông

Sự chuẩn bị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích Olivier. Nó sẽ làm giảm thời gian chuẩn bị món salad. Thùng chứa phải được chọn theo thể tích yêu cầu. Năng suất của thành phẩm là 1 lít.

Thành phần:

• 150 g đậu xanh;
• 15 tươi Dưa leo (bao nhiêu sẽ đổ vào một lọ lít);
• 500ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 1 tép tỏi tùy chọn;
• rau xanh để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc đậu trong 15-20 phút. Xả nước.
2. Xếp tỏi và rau thơm vào đáy lọ.
3. Đặt dưa chuột và đậu Hà Lan lên trên.
4. Đổ nước sôi lên và để yên trong 5 phút. Đổ nước vào chảo, đun sôi và đổ đầy bình lại.
5. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
6. Thêm muối và đường vào nước đổ vào chảo. Đổ giấm vào. Đun sôi chất lỏng và nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
7. Đổ nước xốt lên đậu Hà Lan. Cuộn lọ lại.

Đậu ngâm trong vỏ

Món khai vị lạnh nguyên bản dành cho những ai thích thử nghiệm vào bếp. Vỏ quả trở nên mềm nhưng vẫn giòn. Cần phải chọn những quả đường chín, không bị hư hỏng. Công thức dành cho bình nửa lít.

Thành phần:

• 300 g vỏ đậu;
• 200ml nước;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• cây xanh, tỏi và hạt tiêu nếu muốn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch vỏ và cắt đuôi. Loại bỏ gân cứng dọc ở đường nối của quả.
2. Đặt vỏ quả vào lọ. Rắc đường và muối lên trên. Thêm rau xanh, hạt tiêu và tỏi.
3. Đun sôi nước rồi đổ vào bình. Để trong 10 phút.
4. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ lại vào bình và để trong 10 phút.
5. Lặp lại quy trình lần thứ ba, thêm giấm khi đun sôi.
6. Cuộn thành phẩm lại và để nguội.

Về quy tắc bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông

Đậu xanh đóng hộp ở nhà có thể bảo quản được một năm. Nếu bạn sử dụng giấm, nó sẽ kéo dài trong sáu tháng.

Để bảo quản đường nối lâu dài, phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Giữ lọ ở nơi mát mẻ. Hầm hoặc tủ lạnh là nơi lưu trữ tuyệt vời.
2. Khi cất giữ trong căn hộ, bạn nên đặt đồ gia công cách xa các thiết bị sưởi ấm cũng như nhà bếp. Nhiệt độ không khí trong bếp thay đổi liên tục, thường dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
3. Bạn không nên đặt lọ trên ban công vào mùa đông. Nước đóng băng có xu hướng giãn nở. Vì điều này, niêm phong của lon sẽ bị phá vỡ.
4. Thực phẩm đóng hộp đã mở nắp nên được tiêu thụ trong vòng hai đến ba ngày. Vì vậy, nên lựa chọn những chiếc lọ nhỏ để bảo quản.
5. Trong thời gian bảo quản, bạn cần theo dõi định kỳ tình trạng của đậu Hà Lan. Cả nước và hạt đậu đều không bị sẫm màu.

Khuyến nghị bổ sung

Một số mẹo quan trọng hơn khi làm đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà:

1. Đường, nửa đường và đậu Hà Lan có vỏ thích hợp để ngâm chua.
2. Tốt nhất nên thu hoạch vào ngày thứ 8 sau khi cây nở hoa.
3. Sau khi thu hoạch, vỏ chỉ bảo quản được một ngày, còn đậu đã bóc vỏ bảo quản trong 5 - 7 giờ.
4. Để đảm bảo đậu Hà Lan giữ được hình dáng đẹp mắt và không bị nát, không nên khuấy trong khi nấu. Cũng không cần thiết phải nấu đậu Hà Lan trong nước quá sôi.
5. Đổ đầy nước lạnh ngay sau khi nấu sẽ giúp đậu giữ được màu sắc và không bị đục do tinh bột giải phóng.
6. Nếu bạn đặt một chiếc khăn lên đáy chảo hoặc chậu trong quá trình khử trùng, nguy cơ đáy lọ bị vỡ sẽ giảm đi.

Hãy tóm tắt lại

Đậu xanh đóng hộp không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Đậu sữa được chế biến theo cách này vẫn giữ được gần như tất cả các đặc tính có lợi của chúng.

Ứng dụng cho việc này cây họ đậu vô cùng rộng rãi: trong món salad, súp, như một món bổ sung cho món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Vì vậy, hãy thoải mái thử tự mình ngâm đậu Hà Lan, và trong những ngày nghỉ đông bạn sẽ có được một sản phẩm tự chế từ thiên nhiên.