Tất cả về cải ngựa: nó là gì, nó trông như thế nào và nở hoa, rễ là gì
Cải ngựa quê hay cải ngựa thông thường là một loại cây được biết đến từ xa xưa ở nước ta. Nó được phân phối gần như khắp thế giới, mặc dù nó chỉ đến Châu Mỹ và Châu Á vào thế kỷ 20. Loại cây này có hình thái đáng kinh ngạc, kén chọn điều kiện trồng trọt và nhiều người coi nó là loại cỏ dại tồi tệ nhất trong vườn. Đọc tất cả về cải ngựa trong bài viết này.
Cải ngựa: nó là gì
cải ngựa, hay mộc mạc (Armoracia mộc mạc), là một loại cây thân thảo lâu năm có thân rễ thơm cay thuộc họ họ cải (bắp cải). Nó được tìm thấy trong tự nhiên khắp Châu Âu, Siberia và Bắc Kavkaz. Nền văn hóa này cũng đã thích nghi hoàn hảo với điều kiện của Bắc Mỹ, nơi nó được du nhập tương đối gần đây.
Cây ưa đất ẩm tốt nên sinh sống ở vùng đất thấp, bờ hồ chứa nước và những vùng rừng râm mát. Nếu sự lây lan của nó không bị giới hạn trong vườn, nó sẽ chiếm một diện tích lớn trong một mùa. Rất khó để chống lại nó như một loại cỏ dại, vì hệ thống rễ đi sâu vào lòng đất từ 2-5 m và rễ hoặc chồi mới có thể hình thành từ mỗi chồi trên thân rễ.
Cải ngựa trở thành cư dân làm vườn ở nước ta từ thế kỷ thứ 6. Bây giờ thật khó để tưởng tượng một ngôi nhà mùa hè hoặc một mảnh đất gia đình mà không có nó. Trong nấu ăn, nó được dùng làm gia vị cay và để thêm hương vị cho các chế phẩm. Trong trường hợp đầu tiên, thân rễ được sử dụng, trong trường hợp thứ hai - lá.
Cải ngựa trông như thế nào?
Trong năm đầu tiên, cây tạo thành hoa thị gồm 6-10 lá lớn màu xanh trên cuống lá cứng và dài. Lá nguyên, mép có hình khía. Vào năm thứ hai, nó tạo ra một cuống ở dạng thân phân nhánh thẳng đứng dài từ 0,5 đến 1,5 m.
Nụ nở vào đầu tháng sáu. Sự ra hoa kéo dài 30-40 ngày. Đến giữa tháng 7, quá trình này hoàn tất. Những bông hoa nhỏ, màu trắng, có mùi thơm, được thu thập trong bụi cây. Một bông hoa sống từ hai đến năm ngày, nở vào mỗi buổi sáng và tàn vào buổi tối. Quả là một quả mọng.
Cải ngựa trong ảnh.
Rễ cải ngựa
Đây là bộ phận có giá trị nhất của cây trong nấu ăn. Rễ là rễ cái, nhiều thịt và dày, đường kính tới 10 cm, các phần phụ phát triển tốt. Dọc theo toàn bộ chiều dài của rễ, các chồi ngủ được sắp xếp theo hình xoắn ốc, từ đó hình thành các chùm lá hoặc rễ mới.
Quan trọng! Nếu bạn chia thân rễ thành nhiều phần và để chúng trong đất, mỗi phần có thể hình thành một cây mới.
Rễ được bao phủ bởi vỏ cứng, màu vàng nhạt. Bán kính thân rễ lên tới 0,6 m, độ sâu 0,3 m, thanh chính có thể vượt qua độ sâu 5 m.
Hạt giống
Cây ra quả vào năm thứ hai của cuộc đời. Đến giữa tháng 8, các quả dài 1-2 cm chứa bốn hạt, mỗi quả hình thành thay cho cụm hoa. Chúng rất nhỏ, có màu đỏ sẫm hoặc nâu. Khả năng nảy mầm kém - trong số 10 hạt chỉ có 2-3 hạt nảy mầm.
Quan trọng! Theo quy định, các hình thức trồng cải ngựa trong vườn không đặt hạt giống. Sinh sản xảy ra bằng phương pháp sinh dưỡng.
Cải ngựa là một loại thảo mộc, rau hoặc rau củ.
Từ quan điểm thực vật học, cải ngựa là một loại thảo mộc lâu năm, từ quan điểm ẩm thực, nó là một loại rau cay. Nhưng gọi phần dưới lòng đất của cây là rễ cây là không chính xác, mặc dù định nghĩa như vậy thường thấy trong cuộc sống hàng ngày. Loại rễ cải ngựa là thân rễ.
Đặc điểm của nhà máy
Cải ngựa phát triển ở một nơi trong tối đa năm năm. Tuy nhiên, theo thời gian, thân rễ của nó trở nên già nua, thô cứng và khô đi, do đó, theo quan điểm ẩm thực, nó trở nên không thích hợp để tiêu thụ.
Sau 2-3 năm trồng cải ngựa trồng lại hoặc nhổ bỏ, để chồi non phát triển. Trong sản xuất hàng loạt, nó được trồng ở một khu vực không quá 1-2 năm.
Quan trọng! Thân của một số cây đạt chiều cao 1,5 m. Sự sinh trưởng và số lượng lá phụ thuộc vào diện tích nuôi dưỡng, công nghệ nông nghiệp và độ tuổi.
Cải ngựa là một loại cây thụ phấn chéo. Phấn hoa được côn trùng mang từ hoa này sang hoa khác.
Cải ngựa đồng quê là một loại cây chịu được sương giá và chịu được mùa đông tốt với nhiệt độ xuống tới -25°C ở vùng đất trống và lên đến -8...-10°C sau khi lá mọc vào mùa xuân. Tuy nhiên, nó hoàn toàn không chịu được nhiệt và có thể chết ngay cả ở nhiệt độ +30°C, mặc dù nó chọn những khu vực có đủ ánh sáng với độ ẩm vừa đủ trong lòng đất.
Cải ngựa đòi hỏi độ ẩm của đất và không khí. Điều này là do hình thái của nó. Trong mùa sinh trưởng, cây phát triển một khối xanh lớn, nước bốc hơi mạnh từ bề mặt và hệ thống rễ xuyên sâu có khả năng hấp thụ yếu ở các lớp trên của đất.
Mặc dù có hàm lượng tinh dầu cao và mùi thơm cay nhưng cải ngựa rất dễ bị côn trùng gây hại tấn công. Nó mắc bệnh không kém cà chua. Trong điều kiện thuận lợi, cây có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh rất tốt.
Đọc thêm:
Cách chế biến bắp cải với cải ngựa: công thức nấu ăn từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Bí quyết chế biến dưa chuột ngon nhất không cần giấm cho mùa đông
Cây cải ngựa nở hoa như thế nào và khi nào?
Vào năm thứ hai của cuộc đời, cây bắt đầu phát triển ngay khi tuyết tan. Cuống bắt đầu xuất hiện vào cuối tháng 4 - đầu tháng 5 ở vùng giữa. Ở Siberia và Urals - hai tuần sau. Khi bắt đầu ra hoa, thân chính cao tới 1,0-1,3 m, khối lượng lá khoảng 2,5-3 kg. Hoa lưỡng tính, màu trắng, đều, mọc thành chùm nhiều hoa, tập hợp thành chùm hoa chùy. Hầu hết các giống cải ngựa được trồng đều có hoa vô trùng.
Những bông hoa ở phía dưới thân cây bắt đầu nở vào đầu mùa hè. Quá trình này tiếp tục cho đến hết mười ngày đầu tháng Bảy. Trà làm từ nụ cải ngựa có hương vị đặc trưng, đồng thời rất sảng khoái, giải khát.
Quan trọng! Trong thời kỳ ra hoa mãnh liệt, cải ngựa tạo thành những chùm bông trắng rất đẹp.
Trong ảnh là cây cải ngựa đang nở hoa.
Phần kết luận
Cải ngựa là một loại cây tuyệt vời. Rất khó để loại anh ta khỏi địa điểm nếu anh ta đã tự mình cư trú. Đồng thời, đối với một số chủ sở hữu, mọi nỗ lực phát triển nó đều thất bại. Nó đòi hỏi khắt khe về đất, nhiệt độ mùa hè và độ ẩm. Nhưng nó chịu được sương giá mùa đông và sương giá quay trở lại vào mùa xuân.
Phần trên mặt đất của cải ngựa có thể cao tới 1,5 m, thân rễ ăn sâu vào các lớp đất sâu tới 5 m, cây này nở hoa lâu và đẹp, nụ nở có mùi thơm. không có màu sắc cay đặc trưng của lá và rễ. Trong nấu ăn, cải ngựa được sử dụng hoàn toàn: rễ dùng làm gia vị cay, lá dùng làm nước xốt, còn hoa dùng làm trà.