Một số cách bảo quản cải ngựa tại nhà
Rễ cải ngựa – một sản phẩm độc đáo có đặc tính chữa bệnh và hương vị tươi sáng. Cây được tiêu thụ tươi và khô, dùng để chế biến rượu thuốc và thực phẩm đóng hộp.
Cách bảo quản rễ cải ngựa tại nhà để không bị mất đi những đặc tính độc đáo, hãy đọc bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị cải ngựa để bảo quản lâu dài
Cải ngựa được đào lên khi lá bắt đầu chuyển sang màu vàng.. Mọi thứ đều được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng bộ rễ của cây. Hãy chắc chắn để loại bỏ đất dư thừa. Bạn không nên rửa thân rễ - điều này làm giảm thời hạn sử dụng. Tất cả các lá được cắt bỏ.
Thẩm quyền giải quyết. Để đảm bảo cải ngựa được bảo quản tốt, các vết cắt được xử lý bằng chất khử trùng. Nên sử dụng iốt.
Hãy chắc chắn để kiểm tra sự xuất hiện của sản phẩm. Không được có hư hỏng, thối rữa hoặc có dấu hiệu hư hỏng do sâu bệnh.
Sau khi cắt tỉa, phân loại sẽ chọn phương pháp bảo quản sản phẩm:
- sấy khô;
- trong hầm;
- trong tủ đông hoặc tủ lạnh;
- bảo tồn.
Chuẩn bị cải ngựa
Cải ngựa được thu hoạch vào mùa thu. Rễ được đào cẩn thận để không làm hỏng nó. Cả trái đất đều rung chuyển. Nếu sản phẩm nằm dưới tầng hầm thì không nên giặt. Trong những nơi bảo quản như vậy, cải ngựa sẽ được bảo quản tốt bằng những cục đất và độ ẩm quá mức sẽ chỉ gây hại.
Hãy nhớ loại bỏ tất cả các lá và bôi trơn vết cắt bằng iốt.. Điều này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh nấm. Trong ngày, rễ được phơi khô một chút trong phòng thoáng khí.
Thẩm quyền giải quyết. Hãy chắc chắn để sắp xếp rễ.Những mẫu bị thương sẽ được gửi đi xử lý, những mẫu còn nguyên vẹn sẽ được chuẩn bị để bảo quản trong hầm.
Nơi lưu trữ rễ cải ngựa
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản cải ngựa tươi hoặc khô.
Thông thường cây được giữ trong tủ lạnh, tủ đông hoặc hầm.. Có những lựa chọn khác - ví dụ: đóng hộp.
Tủ lạnh/tủ đông
Trong căn hộ sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh. Để thực hiện, chọn rễ dài không quá 25 cm, cây được làm sạch đất và đặt trong màng bám, đảm bảo chừa nhiều lỗ để thông gió. Cách làm này sẽ giúp bảo quản sản phẩm được 3 tuần. Giữ nó trên kệ rau.
Một cách hay khác là sử dụng tủ đông. Cải ngựa có thể chịu được nhiệt độ thấp, giữ được những phẩm chất có lợi trong sáu tháng. Rễ được gọt vỏ và cắt thành khối, sau đó lau bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sản phẩm đã cắt nhỏ được cho vào thùng chứa hoặc trong một túi.
Hầm
Đây là phương pháp đơn giản và thuận tiện nhất được các chủ nhà riêng sử dụng. Cải ngựa chịu đựng tốt khi ở gần các loại rau khác. Hầm phải có hệ thống thông gió tốt và độ ẩm vừa phải. Nếu phát hiện nấm mốc hoặc các loài gây hại khác thì trước khi trồng cây phải thực hiện mọi biện pháp để loại bỏ chúng.
Nên bảo quản cải ngựa trong hộp gỗ. Cát sông sạch được đổ xuống đáy, rải rễ cây sao cho không chạm vào nhau. Sau đó đặt rễ, rắc cát. Mỗi tháng một lần, hãy nhớ kiểm tra tình trạng của sản phẩm. Đây là cách duy nhất để kịp thời phát hiện ra phần gốc bị hư hỏng và loại bỏ nó. Để cây không bị khô, cát ướt được bổ sung định kỳ.
Quan trọng! Do đặc tính tự nhiên của nó, cải ngựa có thể được bảo quản trong hầm từ 6-9 tháng.
Phương pháp lưu trữ
Có một số cách để bảo quản cải ngựa cho mùa đông tại nhà.
Tươi
Tốt nhất nên bảo quản cây tươi. Trong căn hộ, họ giữ nó trên ban công, đặt trong thùng chứa và rắc cát hoặc than bùn. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị thối rữa. Nhiệt độ tối ưu 0…+3°C. Độ ẩm – 80-90%.
Cải ngựa tươi được bảo quản ở dạng xay, trộn với giấm.. Bùn thu được được chuyển vào lọ thủy tinh và đậy kín. Sản phẩm có thể được lưu trữ lên đến một năm, nhưng sẽ không mở được lâu.
Sấy khô
Đây là phương pháp phổ biến nhất cho phép bạn bảo quản cây cho mùa đông tại nhà.
Tất cả chất dinh dưỡng và hương vị vẫn còn. Sản phẩm xay được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chủ yếu để chế biến nước sốt.
Hành động từng bước:
- Cải ngựa được gọt vỏ và cắt thành lát. Đặt trên một tấm nướng bánh.
- Bật lò trước (+60°C). Đặt gốc và khô không quá 1,5 giờ.
- Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách chạm: cây sẽ trở nên chắc chắn.
- Sau đó, cải ngựa được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay.
Bảo quản sản phẩm trong hộp thủy tinh trong tủ bếp khoảng 2 năm.
Bảo tồn
Có nhiều công thức cho phép bạn sử dụng cải ngựa như một món bổ sung hoàn chỉnh cho món ăn chính. Một trong số chúng:
- Lấy 1 kg cải ngựa. Gọt vỏ và xay. Chế biến cải ngựa tạo ra khói khó chịu, vì vậy điều quan trọng là phải bảo vệ mắt và mũi của bạn.
- Lấy 250ml nước và đun sôi. Tiếp theo thêm 1 muỗng canh. tôi. đường và muối.
- Thêm khối lượng đã xay, trộn kỹ mọi thứ.
- Đổ vào lọ và đậy nắp thật chặt.
Sản phẩm muối được bảo quản trong phòng có nhiệt độ không vượt quá +5°C trong 2 tháng. Khi phục vụ, trộn nước sốt đã chuẩn bị với kem chua.
Thẩm quyền giải quyết. Để bảo quản cải ngựa được lâu hơn, hãy thêm 125 ml giấm táo. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi.
Cách bảo quản lá cải ngựa
Gia vị được chế biến từ lá và cũng được sử dụng trong đóng hộp.. Bất kỳ loại rau xanh nào cũng bổ sung cho món ăn chính, mang lại hương vị tươi sáng. Vì vậy, nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Để đông lạnh, rau xanh được rửa kỹ, phơi khô và cho vào túi.
Thẩm quyền giải quyết. Không nên rã đông sản phẩm nếu nó được sử dụng để nấu ăn. Lá được thêm vào đông lạnh.
Lá khô xay thành bột và bảo quản trong hộp nhỏ. Sau đó chúng được sử dụng làm gia vị.
Lá phù hợp với nhiều món ăn, đặc biệt là các món thịt.. Hầu hết mọi người thêm chúng vào súp hoặc bánh mì. Lá cũng bảo vệ tốt thực phẩm ngâm khỏi nấm mốc.
Những điều thú vị trên trang web:
Hạn sử dụng
Gốc tồn tại được bao lâu?:
- trong hầm - lên đến 9 tháng;
- trên ban công - không quá 6 tháng;
- trong tủ đông – 6 tháng;
- trong tủ lạnh - không quá một tháng;
- khô - lên đến 2 năm.
Thời hạn sử dụng của lá:
- trong tủ đông – lên đến 9 tháng;
- trong tủ lạnh - tối đa 3 tuần;
- khô - một năm.
Phần kết luận
Rễ và lá cải ngựa có đặc tính chữa bệnh và vị cay. Điều quan trọng là các bà nội trợ phải biết cách bảo quản sản phẩm đúng cách để sau này có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn làm theo các mẹo và khuyến nghị, bạn sẽ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cải ngựa lên 6-9 tháng.