Làm gì để cà tím không bị đắng và ăn quả đắng có được không?

Nhiều người trong chúng ta đã gặp phải mối phiền toái như vị đắng ở cà tím. Các món ăn chứa chúng không chỉ vô vị mà còn không an toàn cho cơ thể con người. Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra là tại sao điều này xảy ra và làm thế nào để ngăn chặn nó.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về những nguyên nhân chính gây ra vị đắng ở cà tím và những việc cần làm để tránh tình trạng này khi trồng.

Tại sao cà tím có vị đắng?

Vị đắng trong rau là do chứa một lượng lớn chất độc alkaloid - solanine.. Với số lượng lớn nó là một chất độc thực sự. Thông thường, sự tích tụ chất này xảy ra ở những quả chín quá. Nhưng đây không phải là lý do duy nhất - chúng tôi sẽ kể cho bạn nghe về chúng theo thứ tự.

Thu hoạch muộn

Nếu bạn không thu hoạch đúng thời gian, vỏ quả bắt đầu trở nên sần sùi. và thu được một màu hơi vàng. Cùi của những quả cà tím như vậy trở nên đắng. Do đó, hãy thu hoạch rau khi phần hạt của chúng còn nhẹ - 40-45 ngày sau khi buồng trứng xuất hiện trên cây.

Thời tiết thay đổi

Khi nhiệt độ không khí thay đổi đột ngột Cà tím phát triển vị đắng. Vì vậy, nếu thời tiết trong vùng thay đổi thì tốt hơn nên trồng loại cây này trong nhà kính.

Những sai lầm khi tưới nước

Một lý do khác khiến cà tím có vị đắng là đất khô cằn. Trong thời tiết nắng, việc làm khô đất để trồng loại cây này là không thể chấp nhận được. Tưới cây bằng nước ấm (khoảng +25°C) cách ngày. Và hãy thực hiện điều này một cách nghiêm túc trong nửa đầu của ngày.

Đặc điểm đa dạng

Trong tự nhiên, có những giống dù bạn trồng thế nào cũng sẽ có vị đắng - đây là đặc điểm của chúng. Vì vậy, trước khi mua hạt giống, hãy nghiên cứu mô tả về loại cây bạn định trồng.

Chọn giống đã được chứng minh, Ví dụ:

• Kẹp hạt dẻ;
• lolita;
• Kim cương;
• Phép màu tím F1;
• Séc sớm;
• Thái trắng;
• Bồ nông F1;
• Rosita.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều giống cây trồng không có vị đắng hơn ở cuối bài viết.

Có thể ăn cà tím đắng?

Không, bạn không thể ăn những loại rau như vậy. Và tại sao, nó không ngon chút nào. Ăn cà tím đắng còn có thể gây khó chịu cho dạ dày và ngộ độc nghiêm trọng.

Nhưng mọi thứ không quá rõ ràng. Đừng vội vứt bỏ những trái đắng. Rốt cuộc, mùi vị khó chịu của chúng rất dễ loại bỏ.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng

Có một số cách hiệu quả để làm điều này.

Ngâm

Thương xuyên hơn, Để cà tím không bị đắng, hãy ngâm cà tím trong nước muối lạnh (cho 1 lít nước 1 thìa muối). Cắt nhỏ rau và cho vào nước muối đã chuẩn bị. Đặt một chiếc đĩa có vật nặng lên trên (ví dụ như một chai nước). Để khoảng 40 phút, trong thời gian này, trái cây sẽ tiết ra nước, cũng sẽ tiết ra vị đắng. Sau đó, rửa sạch rau khỏi muối dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.

Ngâm trong sữa

Cắt trái cây và ngâm chúng trong sữa tươi. Đặt một tấm có trọng lượng. Để ngâm trong nửa giờ, sau đó vắt và lau khô bằng khăn giấy.

Muối

Cắt trái cây thành nhiều miếng. Rắc muối thô và để trong 20-30 phút. Rửa sạch cà tím và lau khô.

Quan trọng! Không sử dụng muối tinh cho phương pháp này. Có nguy cơ là rau sẽ có thời gian để hấp thụ hầu hết chất đó. Khi đó toàn bộ món ăn sẽ trở nên quá mặn.

Loại bỏ vỏ và hạt

Vị đắng chủ yếu của cà tím tập trung ở vỏ. Vì vậy, để loại bỏ nó đôi khi khá đơn giản. cắt bỏ da.

Nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng phù hợp. Ví dụ: nếu bạn muốn nấu cà tím nhồi hoặc một số món ăn khác mà trái cây chỉ được sử dụng cả vỏ thì hãy sử dụng một phương pháp khác.

Hạt cũng chứa nhiều solanine, đặc biệt là ở các loại rau củ lâu năm.. Để loại bỏ chúng, hãy cắt quả theo chiều dọc rồi dùng thìa để loại bỏ hạt.

Ghi chú. Ưu điểm của phương pháp này so với các phương pháp khác là trái cây không hấp thụ thêm độ ẩm.

Đóng băng

Đóng băng – ít phổ biến hơn trong tất cả các phương pháp, nhưng vẫn hiệu quả. Cắt trái cây theo chiều dọc thành từng lát mỏng. Đặt trên đĩa và đặt trong tủ đông trong bốn giờ. Sau đó vắt các lát cà tím ra - vị đắng sẽ biến mất cùng với độ ẩm dư thừa.

Quan trọng! Sau khi đông lạnh, rau đạt được độ nhuyễn trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.

Cách trồng cà tím không bị đắng

Trồng trọt đúng cách sẽ giúp ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng ở cà tím. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thứ tự đó như thế nào ngay từ thời điểm gieo hạt.

Trồng cây con

Việc đầu tiên bạn nên làm là mua hạt giống của các giống được thử nghiệm cụ thể ở khu vực của bạn. Điều này, mặc dù không phải một trăm phần trăm, nhưng là sự đảm bảo cho một vụ mùa bội thu.

Trước khi gieo, rửa hạt bằng dung dịch thuốc tím yếu. Cuối tháng 2 đầu tháng 3 trồng vào hộp có lót đất. Độ sâu trồng khoảng 2 cm, khoảng cách giữa các hạt là 3 cm, nếu lấy đất từ ​​vườn ra thì hấp trước.

Che phủ vùng trồng bằng màng nhựa để tạo điều kiện nhà kính (nhiệt độ khoảng +28°C).Sau khi nảy mầm, loại bỏ nó và đặt cây trên bậu cửa sổ. Duy trì nhiệt độ thoải mái để trồng cây con khoảng +22°C, tưới nước thường xuyên.

Khoảng hai tuần sau khi mầm xuất hiện, cây sẽ mọc ra ba lá.. Sau đó trồng cây vào chậu 0,5 lít với đất màu mỡ.

Tiêm chủng theo cặp

Cây con có thể ghép khi cây cao khoảng 15cm, và thân của chúng sẽ dày hơn 5 mm. Tiêm chủng theo cặp:

1. Lấy hai cây con và trên mỗi thân cây ở cùng mức độ, dùng dao cắt khoảng 2 cm.
2. Nối các cành đã cắt để cắt, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong một tuần.
3. Cắt bỏ cây con yếu hơn ngay phía trên chỗ ghép và để thêm một tuần nữa.

Kết quả là bạn sẽ có được một cây có hai hệ thống rễ. Bây giờ nó đã sẵn sàng để trồng trong nhà kính hoặc bãi đất trống.

Quan tâm

Không có gì khó khăn trong việc chăm sóc cà tím.. Chỉ có một yêu cầu cơ bản: đừng quên tưới nước thường xuyên - không để đất bị khô. Và thu hái quả chín đúng thời điểm, không để trên cành.

Tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp sẽ cho phép bạn đạt được năng suất cao (cao hơn khoảng 30% so với cách trồng thông thường) và sản xuất rau không có dư vị đắng.

Giống cà tím không có vị đắng

Các nhà tạo giống đã phát triển các giống cà tím mới - không chứa alkaloid. Chúng có thịt trắng như tuyết, vị ngọt và làn da mỏng. Chúng thậm chí không cần phải nấu chín và thêm sống vào món salad.

Sự đa dạng của các giống và giống cà tím không có vị đắng rất lớn. Do đó, khi lựa chọn, hãy chú ý đến điều kiện khí hậu của vùng và mùa sinh trưởng phù hợp với bạn.

Giống sớm và giống lai:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Khổng lồ F1;
• Nancy F1;
• Bộ tứ;
• Sương mù tím;
• Valentina F1;
• Phép màu tím F1.

Giống giữa mùa và giống lai:

• Thiên nga (ảnh);
• Sự ngạc nhiên;
• Bóng bàn F1;
• Sao chổi;
• Thủy thủ;
• Kim cương;
• Bồ nông F1;

Giống chín muộn và giống lai:

• Trán bò;
• tóc nâu;
• Đen đẹp trai.

Trồng giống không bị đắng cũng không khác gì trồng giống thông thường. Điều duy nhất chúng tôi khuyên bạn nên chú ý khi lựa chọn là khả năng thích ứng với điều kiện khí hậu. Mỗi vùng khí hậu có giống cà tím riêng.

Phần kết luận

Bây giờ bạn đã biết cách trồng cà tím mà không bị đắng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn không thu hoạch kịp thời hoặc quên tưới nước thường xuyên cho cây thì đừng vội vứt bỏ những trái đắng. Hãy sử dụng một trong những phương pháp sơ chế rau củ được gợi ý, sau đó thoải mái chế biến những món ăn yêu thích của mình.