Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông tại nhà và nấu món gì từ chúng

Cà tím xào tỏi và trang trí với rau thơm ngon làm sao! Nhưng phải làm gì nếu bạn muốn một món ăn như vậy vào mùa đông? Thật đơn giản - đóng băng nó cà tím. Chúng tôi đã thu thập những cách tốt nhất để làm điều này cho bạn trong bài viết này.

Có thể đông lạnh cà tím?

Bạn có thể đông lạnh cà tím tại nhà. Điều chính là quyết định số lượng. Thực tế là cà tím đông lạnh phải được tiêu thụ trước khi bắt đầu vụ mới. Nếu không, tất cả hương vị và phẩm chất có lợi sẽ bị mất.

Điểm ủng hộ và phản đối:

Thay đổi về thành phần và mùi vị

Hương vị chỉ thay đổi khi rau tươi được đông lạnh. Vị sẽ đắng và khó chịu. Ngoài ra, hình dáng của rau cũng bị mất đi. Trong các trường hợp khác, hương vị không thay đổi. Rau trở nên thơm và ngon ngọt. Khi đông lạnh, chỉ 20% đặc tính có lợi bị mất và khi được bảo quản - 40%.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Việc lựa chọn và sơ chế trái cây là công việc quan trọng nhất. Hãy bắt đầu với việc chọn một loại rau.Màu sắc của cà tím phải đều, vỏ phải đàn hồi và sáng bóng. Không được có đốm đen hoặc vết lõm trên rau.

Khuyên bảo. Để đông lạnh, hãy chọn những quả cà tím non, chúng chứa tối đa chất dinh dưỡng và ít vị đắng nhất.

Thân cây có khô không? Loại rau này không thích hợp để đông lạnh. Chọn những trái cây chín mọng, tốt cho sức khỏe.

Như vậy là bạn đã thu thập đủ rau rồi. Cái gì tiếp theo:

1. Ngâm cà tím trong nước muối lạnh vài giờ. Thủ tục này sẽ loại bỏ vị đắng dư thừa.
2. Rửa sạch rau.
3. Lau khô thật kỹ. Không nên có độ ẩm.
4. Chuẩn bị một số không gian trong tủ đông của bạn. Các loại thảo mộc và quả mọng là những người hàng xóm tồi tệ nhất. Sẽ tốt hơn nếu có một ngăn nhỏ riêng để đựng rau củ.
5. Thùng chứa phải được đậy kín, sạch sẽ và khô ráo. Cà tím dễ hấp thụ mùi hôi.
6. Kiểm tra nhiệt độ buồng. Nếu nhiệt độ cao hơn âm 12 độ thì không có tác dụng gì.

Cách đông lạnh cà tím

Cà tím là một loại rau có thể đông lạnh theo nhiều cách. Chúng ta hãy nhìn vào những cái chính.

Nguyên quả/miếng/lát tươi

Đông lạnh cà tím tươi không phải là một ý tưởng hay. Hương vị và sự xuất hiện bị mất. Nếu bạn vẫn quyết tâm thử đông lạnh một sản phẩm tươi sống, hãy đọc kỹ thông tin bên dưới.

Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông:

1. Gọt vỏ cà tím và cắt bỏ cuống.
2. Đổ đầy nước vào thùng và thêm 50 gam muối.
3. Ngâm rau sạch trong nước muối khoảng 30 phút.
4. Rửa kỹ, loại bỏ muối khỏi bề mặt rau.
5. Trải khăn giấy và đặt cà tím lên chúng.
6. Che phần trên bằng khăn lanh hoặc khăn ăn.
7. Trong khi sấy trái cây, chuẩn bị thớt và giấy nướng. Che bảng bằng giấy.
8. Đặt trái cây khô lên bảng và cho vào tủ đông trong một giờ.
9. Sau một giờ, lấy rau ra, bọc từng loại trong màng dính và cho vào hộp hoặc hai túi nhựa.
10. Đặt rau của bạn trong tủ đông cho mùa đông.

Những loại trái cây như vậy sẽ thích hợp để chế biến các món hầm hoặc salad sau này. Chúng khó có thể giữ được hình dạng nên bạn sẽ không thể nướng hoặc chiên chúng một cách đẹp mắt.

Bạn có thể không đặt toàn bộ rau mà cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Ở đây sự lựa chọn là của bạn. Toàn bộ thủ tục chuẩn bị là tương tự. Ngay trước khi cho cà tím vào nước muối, bạn cần cắt chúng theo ý thích.

Chú ý! Các bà nội trợ có kinh nghiệm cảnh báo rằng với phương pháp đông lạnh này có nguy cơ cao thu được sản phẩm không ăn được.

chần

Chúng ta hãy tìm hiểu những gì ẩn đằng sau từ đẹp này.

Những gì bạn sẽ cần:

• cà tím;
• muối;
• hai thùng chứa nước;
• cái chao.

Vì vậy, hãy bắt đầu:

1. Cắt cà tím thành lát mỏng, hình khối, hình tròn hoặc que.
2. Đặt chúng vào hộp, thêm muối và để trong nửa giờ. Bạn có thể đổ đầy nước muối.
3. Đun sôi nước.
4. Đồng thời, chuẩn bị trước một thùng chứa nước rất lạnh hoặc thậm chí là nước đá.
5. Đặt rau vào một cái chao.
6. Ngay khi nước sôi, hạ chao đựng rau củ vào nước sôi trong 2 phút.
7. Sau 2 phút, ngâm ngay rau vào nước đá.
8. Sau 5-10 phút, vớt rau ra để phơi khô. Khăn vải lanh, khăn ăn và thớt sẽ làm được.
9. Đặt rau khô vào hộp hoặc nhiều túi. Kiểm tra lại xem có rò rỉ không và cho vào tủ đông để bảo quản.

Khô

Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần một lò nướng và dầu thực vật:

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ.
2. Cắt rau theo ý muốn.
3. Mỡ một tấm nướng bằng dầu thực vật.
4. Đặt rau, chừa lại vài cm giữa các miếng.
5. Đặt vào lò nướng trong 10 phút.
6. Lấy rau ra.
7. Đợi cho đến khi chúng ở nhiệt độ phòng và đặt chúng vào túi hoặc hộp đựng.

Quan trọng! Trong 10 phút, bạn nên mở lò hai lần, thậm chí ba lần và lật rau lại. Điều này rất quan trọng để xử lý nhiệt đồng đều. Ngoài ra, đừng bị phân tâm trong khi sấy rau. Nếu cà tím để trong lò quá 10 phút, chúng sẽ không thích hợp để đông lạnh.

Chiên

Những gì bạn sẽ cần:

• muối;
• dầu thực vật;
• rau;
• chảo.

Với bộ dụng cụ đơn giản này, hãy bắt đầu chiên:

1. Cắt trái cây đã ngâm và sấy khô thành hình tròn hoặc hình khối.
2. Đổ 2-3 thìa dầu vào chảo.
3. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
4. Đặt trên khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa.
5. Đặt các lát vào túi và để trong ngăn đá qua đêm.
6. Vào buổi sáng, vớt rau ra và cho vào hộp đựng.
7. Đặt nó trong tủ đông.

Thẩm quyền giải quyết. Cần để qua đêm trong tủ đông để loại bỏ dầu và mỡ thừa. Nếu bạn đông lạnh cà tím trực tiếp trong lò cho mùa đông, bạn có nguy cơ bị dính một cục dầu.

luộc

Có một số sắc thái khi chuẩn bị theo cách này:

• Cà tím đã được nấu chín nguyên quả nên đừng vội cắt nhỏ;
• Trước khi cho rau vào nước muối để ngâm, dùng tăm đâm vào từng quả cà tím;
• thời gian ngâm tăng lên 1,5 giờ.

Cách đun sôi:

1. Đặt cà tím đã ngâm vào chảo nước đã sôi. Bạn có thể thêm một thìa muối.
2. Nấu trong 20 phút.
3. Loại bỏ cà tím. Nếu vỏ co lại thì không đáng sợ, đây là phản ứng bình thường.
4. Cắt lát cà tím đã nguội.
5. Đóng gói chặt chẽ.
6. Đặt trong tủ đông.

Thẩm quyền giải quyết. Chọn cà tím có kích thước từ nhỏ đến trung bình sao cho vừa khít với chảo. Xử lý nhiệt một phần là không thể chấp nhận được.

hầm

Cách đông lạnh cà tím hầm:

1. Cắt rau thành khối.
2. Loại bỏ vị đắng từ trái cây bằng cách ngâm.
3. Đổ dầu thực vật vào đáy chảo rồi xếp rau vào.
4. Thêm một ít muối.
5. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
6. Làm mát, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
7. Cho vào túi, cho vào tủ lạnh.

Công dụng khác của cà tím đông lạnh

Như vậy, bạn đã đông lạnh cà tím theo đúng quy tắc. Mùa đông đã đến, bạn muốn món gì đó ngon miệng và sau đó bạn quyết định mua một loại rau. Nhưng làm cách nào để rã đông nó?

Quy tắc rã đông

Điều quan trọng là phải rã đông cà tím dần dần. Để làm điều này, bạn chỉ cần chuyển chúng vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ tan dần.

Những điều không nên làm khi rã đông:

• sử dụng lò vi sóng;
• đổ đầy nước;
• đông lạnh lại sản phẩm.

Nếu bạn đang vội, bạn có thể nấu một sản phẩm đông lạnh, nó sẽ tan băng trong quá trình nấu.

Nấu gì

Những món ăn nào sử dụng cà tím đông lạnh?

Khoai tây chiên với rau

Thành phần:

• 250 gram rau đông lạnh;
• 0,5 kg khoai tây;
• dầu;
• muối;
• hạt tiêu;
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn rất đơn giản. Chiên khoai tây theo cách bạn vẫn thường làm. Chiên rau đã rã đông trong một chảo riêng. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm cà tím, muối và khuấy đều. Món ăn đã hoàn thành có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc.

Rau hầm

Những gì bạn sẽ cần:

• cà tím;
• 1 quả cà chua;
• củ hành;
• cà rốt;
• ớt chuông;
• dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau: rã đông cà tím, bào cà rốt, hành tây, tỏi, cà chua cắt.
2. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Thêm cà rốt vào hành tây đã chuẩn bị và chiên cho đến khi chín một nửa.
4. Tiếp theo cho cà tím vào chảo, sau đó là cà chua.
5. Chiên mọi thứ cho đến khi chín một nửa.
6. Muối và tiêu.
7. Chuyển rau vào đĩa nướng trong lò.
8. Đặt món ăn vào lò nướng nóng sẵn trong 35 phút.

Cà tím Caviar

Nó có thể được chế biến từ rau đông lạnh. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg cà tím đông lạnh;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2-3 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• muối;
• dầu.

Cách nấu:

1. Chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền cho đến khi chín một nửa.
2. Thêm cà tím.
3. Đầu tiên cắt ớt chuông thành khối lớn, cho vào chảo rán, đậy nắp lại và để trong 5 phút.
4. Cắt nhỏ cà chua, nên loại bỏ độ ẩm dư thừa.
5. Thêm vào rau, thêm muối.
6. Đậy nắp thêm 5 phút nữa.

Khuyên bảo. Để có hương vị đậm đà hơn, không rã đông hoàn toàn cà tím trước khi chế biến trứng cá muối.

Rau hầm trong kem chua

Món ăn có hương vị nhẹ nhàng dễ chịu. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 400-450 gram rau;
• 300 gram kem chua;
• 1 củ hành tây;
• muối;
• dầu;
• Nước;
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt hành tây thành khối vuông.
2. Đặt rau vào chảo rán và chiên.
3. Thêm cà tím rã đông.
4. Đậy nắp và đun nhỏ lửa.
5. Rau có được nấu chín hoàn toàn và mềm không? Thêm kem chua. Có nguy cơ kem chua sẽ bị vón cục, vì vậy hãy pha loãng với 50 ml nước.
6. Đun nhỏ lửa trong năm phút.
7. Cuối cùng, thêm muối và các loại thảo mộc.

Lời khuyên hữu ích

Hãy tóm tắt tất cả các sắc thái của cà tím đông lạnh và rã đông:

1. Hãy nhớ loại bỏ vị đắng của rau bằng cách ngâm chúng trong nước muối.Thời gian phụ thuộc vào kích thước của quả và thay đổi từ 30 phút đến vài giờ.
2. Không nên để rau ướt trong ngăn đá tủ lạnh.
3. Các đuôi phải được cắt bỏ.
4. Nếu bạn đông lạnh các loại rau đã cắt sẵn, hãy chú ý đến màu sắc bên trong quả. Nếu nó có màu sẫm nghĩa là quả có vị đắng.
5. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông.
6. Rau không được đông lạnh lại.

Đánh giá

Mời các bạn đọc những nhận xét của những bà nội trợ đã từng thử cà tím đông lạnh.

Valentina Orlova, Perm: “Tôi đã chuẩn bị cà tím đông lạnh được vài năm rồi. Tôi thực sự thích hương vị của họ. Trước khi đông lạnh, tôi chần rau, đối với tôi, đây là cách nhanh nhất và tiện lợi nhất. Nói chung tôi là người rất thích thực phẩm đông lạnh nên đã mua một chiếc tủ đông có nhiều ngăn nhỏ. Tôi bảo quản cà tím không phải trong thùng mà trong túi. Tôi chuẩn bị món salad rau. Và trên bàn tiệc năm mới, món rau hầm với ức gà thật tuyệt vời ”.

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Tại ngôi nhà nông thôn, chúng tôi chia sẻ thu hoạch với hàng xóm. Tôi không tự trồng cà tím nhưng ở đây họ mang cho tôi cả một giỏ. Tôi không biết phải làm gì với chúng nên tôi quyết định đông lạnh một số trong số chúng. Thật không may, tôi không biết liệu có thể đông lạnh trái cây tươi sống hay không. Chúng trở nên đắng và nhiều nước. Bây giờ tôi biết rằng xử lý nhiệt là cần thiết. Tôi đã mua hạt giống cà tím và sẽ tự trồng.”

Olga Menshikova, Irkutsk: “Tôi có một gia đình lớn, và bàn ăn luôn cần dưa chua. Tôi đông lạnh cà tím lần đầu tiên vào mùa hè này, ban đầu tôi sấy khô chúng trong lò cùng với hạt tiêu. Bây giờ mỗi tuần một lần chúng tôi chuẩn bị các món ăn với cà tím đông lạnh. Chúng tôi đã thử món hầm, cháo kiều mạch, salad rau, rau hầm với phô mai. Thơm ngon!"

Hãy tóm tắt lại

Cà tím có thể và nên được đông lạnh.Chúng giữ lại 80% các đặc tính có lợi và không làm mất đi hương vị. Ngoại lệ là cà tím tươi chưa qua xử lý nhiệt sơ bộ. Các phương pháp chế biến phổ biến nhất là chiên, luộc, hầm. Trước khi chế biến, trong mọi trường hợp, hoa quả đều phải ngâm trong nước muối. Bằng cách này, sự cay đắng sẽ biến mất khỏi họ. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản rau quả đông lạnh không có “hàng xóm” trong hộp kín. Không cần rã đông trước khi nấu. Cà tím đông lạnh đóng vai trò như một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây, các món thịt và là một thành phần của món salad rau.

Chúc bạn có một vụ thu hoạch bội thu và ngon miệng!