Nấu cà tím như nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn chắc chắn khách sẽ yêu cầu

Đối với những người yêu thích rau củ, cà tím đóng hộp từ lâu đã trở nên phổ biến vì hương vị khác thường của chúng. Chúng có thể là món ăn kèm tuyệt vời cho khoai tây và ngũ cốc, và một số người thích ăn chúng đơn giản với bánh mì. Phương pháp chườm nóng sẽ giúp bạn bảo quản rau củ cho mùa đông. bảo tồn. Hãy thử chuẩn bị một món khai vị nguyên bản - cà tím, có hương vị và hình dáng giống như nấm, sử dụng công thức từ bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm nấu cà tím làm nấm

Cà tím có cấu trúc xốp và trở nên giống như miếng bọt biển trong quá trình xử lý nhiệt. Sau khi chiên, chúng có được hương vị của nấm sữa ngâm, được tăng thêm bởi giấm, tỏi và gia vị. Để nấu cà tím như nấm cho mùa đông, bạn không cần phải có tay nghề của một bậc thầy nấu ăn. Tất cả các công thức nấu ăn đều đơn giản, sử dụng rau theo mùa và thảo mộc tươi.

Điểm đặc biệt của loại đồ ăn nhẹ này là rau được ngâm trước trong nước muối hoặc chần ngay trong nước muối rồi chiên. Đồng thời, miếng bánh vẫn còn nguyên vẹn, không thấm nhiều dầu như rau sống và không bị nát trong quá trình chiên.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm cà tím đóng hộp và việc chọn ra công thức ngon nhất là rất khó. Phổ biến nhất là đồ ăn nhẹ với bộ sản phẩm tiêu chuẩn, thảo mộc và gia vị. Các bà nội trợ ưu tiên những chế phẩm không cần cầu kỳ từ sáng đến tối.Hãy xem tuyển tập các công thức nấu ăn dễ dàng của chúng tôi và thử làm những món ăn nhẹ ngon miệng.

Với tỏi và giấm

Cà tím chế biến theo công thức truyền thống luôn thành công.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 1 cái đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 130ml dầu hướng dương;
• 1 lít nước lạnh;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• đinh hương, tiêu đen đậu Hà Lan, lá nguyệt quế để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím trong nước ấm, cắt bỏ vỏ, cắt cùi thành từng miếng lớn.
2. Đổ nước vào chảo, thêm gia vị, đun sôi. Đổ giấm vào và ngâm rau.
3. Vặn lửa lớn và đợi cho đến khi sôi. Sau đó giảm nhiệt độ và nấu trong 5 - 7 phút. Đặt các miếng vào một cái rây và để nước xốt ráo nước.
4. Đun nóng dầu trong chảo lớn và thêm cà tím. Chiên trên lửa cao cho đến khi vàng nâu.
5. Bóc vỏ tỏi và ớt cay, bỏ hạt. Bóp tỏi qua máy ép và dùng dao sắc băm nhuyễn hạt tiêu. Thêm vào cà tím và khuấy. Nấu trong hai phút.
6. Chuyển món khai vị vào lọ sạch và đổ dầu đã chiên rau vào đó.
7. Đậy nắp các thùng chứa và đặt vào nồi cách thủy để thanh trùng. Đóng các khoảng trống bằng nắp đậy, lật chúng lại và bọc chúng trong chăn.

“Liếm ngón tay ngon” không cần khử trùng

Cà tím được chuẩn bị nhanh chóng theo công thức này. Chế phẩm được bảo quản lâu trong tủ lạnh do được ướp nóng với giấm.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó thì là;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 100ml dấm 9%;
• 2 lít nước;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, bỏ vỏ, cắt thành miếng lớn. Rắc muối, khuấy đều rồi đổ vào nước lạnh.Để trong một giờ, sau đó xả chất lỏng, rửa sạch các miếng dưới vòi nước chảy và dùng tay vắt bớt hơi ẩm.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi, cho cà tím vào đun sôi. Đổ giấm vào và nấu thêm 2-3 phút nữa.
3. Cho gia vị và thì là thái nhỏ vào lọ sạch. Đặt cà tím nóng và đổ nước xốt lên chúng. Đậy nắp hộp, lật lại và bọc trong chăn.

Cà tím chiên sốt mayonnaise

Thường thì không một món salad hay món khai vị nào trên bàn ăn ngày lễ là trọn vẹn nếu không có sốt mayonnaise. Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý không tán thành những loại nước sốt như vậy, nhưng sản phẩm mua ở cửa hàng có thể được thay thế bằng sốt mayonnaise tự làm. Trong mọi trường hợp, hãy thử chuẩn bị cà tím cho mùa đông bằng công thức này.

Thành phần:

• 5 kg cà tím;
• 800 g sốt mayonnaise;
• gia vị nấm hoặc viên nước dùng có hương vị nấm;
• 5kg hành tây.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, bỏ vỏ và cắt nhỏ phần cùi. Đổ nước sôi lên trên và để ráo nước sau năm phút.
2. Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo rồi chiên các miếng cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Chiên trong chảo riêng.
4. Trộn hành tây và cà tím trong chảo, thêm sốt mayonnaise và gia vị.
5. Cẩn thận đặt vào lọ sạch. Đậy nắp và khử trùng trong bồn nước.
6. Niêm phong các thùng chứa theo bất kỳ cách nào thuận tiện và lật chúng lại. Đắp chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong nồi nấu chậm

Cà tím, giống như nấm, nấu nhanh trong nồi nấu chậm và trở nên rất ngon.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 5 tép tỏi;
• 1-2 chiếc. ớt;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• đậu Hà Lan để nếm thử;
• 120ml dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê. giấm 70%;
• 1 bó rau thì là và rau mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau, cắt thành khối mà không bỏ vỏ. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc.
2. Gọt vỏ hạt tiêu, bỏ hạt và cắt thành dải.
3. Đổ nước vào bát đa năng, thêm gia vị và muối. Chọn chế độ “Steam”. Khi nước xốt sôi, đổ giấm vào và ngâm rau. Nấu trong năm phút.
4. Đặt cà tím vào một cái chao và để trong 30-40 phút cho ráo nước hoàn toàn.
5. Trong một tô lớn, trộn rau với hạt tiêu, tỏi và rau thơm. Để nó ngồi trong nửa giờ.
6. Đổ dầu hướng dương vào bát, thêm cà tím vào và nấu ở chế độ “Hầm” trong 10 phút.
7. Cho hỗn hợp vào lọ sạch, đậy kín và lật lại. Quấn mình trong một chiếc chăn hoặc chăn dày.

Cà tím “A la mật ong agarics”

Món khai vị cà tím có vị hơi giống nấm rừng giòn.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 10 tép tỏi;
• 2 lít nước;
• rau thì là;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 70%;
• 50ml dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ vỏ, cắt thành khối nhỏ.
2. Bóc vỏ tỏi và ép qua máy ép. Thì là thái nhỏ.
3. Đổ nước vào chảo, thêm muối và đường, đổ giấm vào. Đun sôi và thêm cà tím. Nấu trong 10 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt.
4. Cho rau nóng vào lọ sạch, thêm tỏi và đổ nước sôi lên trên.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và thêm một thìa canh vào mỗi hộp đựng.
6. Bịt kín bằng nắp vặn và đảo ngược. Bọc và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Salad cho mùa đông

Một công thức khác với sốt mayonnaise. Món ăn nhẹ trở nên ngon nhưng lại chứa nhiều calo.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1 kg hành tây;
• 1-2 đầu tỏi;
• 150 g sốt mayonnaise;
• 1,5 muỗng canh. tôi. giấm ăn 9%;
• 150 g dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ vỏ, cắt cùi thành từng miếng. Rắc muối và để yên trong 1-2 giờ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu.
3. Băm nhuyễn tỏi bằng dao sắc.
4. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và dùng tay vắt bớt nước thừa.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào rau theo mẻ. Cho vào nồi hoặc tô sâu, rắc tỏi.
6. Trộn sốt mayonnaise với giấm rồi thêm vào cà tím. Thêm hành tây, muối và khuấy.
7. Cho hỗn hợp vào hộp sạch rồi cho vào nồi lớn để khử trùng.
8. Cuộn tròn các lọ có nắp đậy, lật lại và bọc lại.

Cách thực hiện các bước xoắn

Để đảm bảo việc chuẩn bị cho mùa đông kéo dài suốt mùa đông, hãy sử dụng phương pháp thanh trùng bổ sung. Điều này đặc biệt đúng đối với các vòng xoắn có chứa nhiều thành phần.

Để khử trùng, hãy sử dụng một cái chảo lớn và lót đáy bằng một chiếc khăn waffle. Nước sôi nên cách cổ 2 cm. Đậy nắp thùng chứa.

Tiệt trùng lọ 0,5 lít trong 15 phút, lọ 1 lít trong 20 phút. Khi kết thúc quá trình, cuộn các thùng chứa lại bằng cờ lê ghép nối hoặc đóng lại bằng nắp có ren. Lật ngược nó lại và bọc nó trong một miếng vải dày. Sau khi nguội, mang nó vào phòng đựng thức ăn.

Thẩm quyền giải quyết. Đảm bảo bảo quản các sản phẩm xoắn trong tủ lạnh mà không cần khử trùng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để làm món cà tím đóng hộp cho mùa đông một cách ngon miệng và làm hài lòng gia đình cũng như khách của bạn, hãy sử dụng những khuyến nghị sau để chế biến chúng:

1. Đối với phôi cà tím, hương vị gợi nhớ đến nấm hương, nên chọn những quả đầu mùa có vỏ mịn màng, màu sắc đậm đà.
2. Cắt bỏ vỏ trước khi thái để miếng thịt trông giống nấm hơn.
3. Trước khi chiên, chần qua hoặc ngâm trong nước muối khoảng 1-2 giờ. Bằng cách này, sản phẩm sẽ giữ được hình dạng và không bị nát khi chiên.
4. Để cải thiện hương vị của món ăn nhẹ, hãy thêm thì là, rau mùi tây, hành tây, tỏi tươi, lá nguyệt quế, đậu đen và đậu Hà Lan, đinh hương, đậu mù tạt và rau mùi nếu muốn.

Phần kết luận

Những khúc mắc mùa đông với cà tím “bay đi” trước và hiếm khi tồn tại cho đến mùa sau. Đây không chỉ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, khoai tây và ngũ cốc mà còn là một món ăn nhẹ độc đáo cho bàn tiệc ngày lễ. Những miếng cà tím chiên trong dầu có thêm tỏi, hành, gia vị, rau thơm tươi và sốt mayonnaise gợi nhớ hương vị của nấm thật sẽ là món quà trời cho cho những người yêu thích rau và nấm đóng hộp.