Cách nấu trứng cá muối cà tím ngon nhất cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Trứng cá muối cà tím là một món ăn nhẹ ngon miệng chứa nhiều chất xơ và kali. Chúng có tác động tích cực đến chức năng của đường tiêu hóa, cải thiện chức năng tim và loại bỏ cholesterol “xấu”. Đọc bài viết của chúng tôi về cách làm trứng cá muối tại nhà bằng các công thức đã được thử nghiệm theo thời gian.

Bí quyết làm món trứng cá muối cà tím ngon nhất

Có rất nhiều công thức làm món xoắn mùa đông, nhưng một trong số đó được yêu thích nhất là trứng cá muối. Ớt bột, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi, rau mùi tây, thì là, ngò, màu đen hoặc hạt tiêu được sử dụng làm thành phần bổ sung. Lượng nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo ý của bạn.

Công thức cổ điển

Hãy thử làm trứng cá muối rau theo công thức truyền thống. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà tím – 2 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt bột - 1 kg;
• ớt cay – 1-2 quả;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương không mùi – 400 ml;
• giấm ăn 9% - 3 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím, loại bỏ vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao sắc và cắt nhỏ bã.
2. Cho rau vào tô, thêm muối và để trong nửa giờ. Trong thời gian này, vị đắng sẽ biến mất.
3. Hành tây cắt nhỏ, ớt ngọt rửa sạch, bỏ lõi. Luộc cà chua trong nước sôi và loại bỏ vỏ. Cắt rau bằng một con dao sắc. Nướng cà rốt.
4. Xả cà tím và rửa sạch dưới vòi nước.
5. Lấy một cái chảo lớn và chiên cà tím.Sau đó chuyển vào chảo.
6. Trong cùng một chảo, xào hành tây và cà rốt rồi trộn với cà tím.
7. Riêng ớt ngọt chiên riêng. Thêm cà chua vào, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
8. Trộn tất cả các loại rau trong một cái chảo chung. Thêm muối, hạt tiêu, đường. Nấu trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. 10 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào. Đun sôi hỗn hợp đến độ dày mong muốn và loại bỏ nhiệt.
9. Để rau thành từng miếng hoặc xay nhuyễn bằng máy xay. Đặt trứng cá muối vào lọ và đóng nắp lại hoặc dùng ngay.

Cà tím nướng

Công thức này sẽ hấp dẫn những người không thích thức ăn béo. Có rất ít dầu thực vật trong công thức, nếu muốn, bạn có thể bỏ qua.

Thành phần:

• cà tím – 500 g;
• Dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• một phần tư rễ cần tây nhỏ;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua – 300 g;
• tỏi – 2-3 tép;
• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và cắt thành miếng. Đặt trên một tấm nướng và rưới dầu. Nướng ở 200°C.
2. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt, cắt thành khối. Sau 20 phút nướng, thêm cà tím vào, khuấy đều và nướng thêm.
3. Gọt vỏ các loại rau củ và xay chúng. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Đặt rau lên khay nướng, khuấy lại và cho vào lò nướng.
4. Trần cà chua bằng nước sôi, cho vào nước lạnh trong một phút, sau đó loại bỏ vỏ. Cắt bột giấy và thêm vào rau.
5. Nướng hỗn hợp cho đến khi hơi ẩm bốc hơi, thỉnh thoảng khuấy. Đặt rau đã chuẩn bị vào nồi và trộn bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Nêm muối và đường cho vừa ăn.

Trứng cá muối cà tím trong nồi nấu chậm

Đây là một công thức lý tưởng cho những người không thích dành nhiều thời gian ở bếp. Món khai vị có thể dùng ngay hoặc để dành cho mùa đông.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• ớt ngọt - 600 g;
• cà chua – 500 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi – 4-5 tép;
• dầu tinh chế - 3-4 muỗng canh. tôi.;
• mùi tây - 1 bó;
• hạt tiêu, muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ nếu muốn. Cắt thành khối vuông, thêm muối và để trong 30-40 phút.
2. Ớt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và xay chúng.
3. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước đang chảy và vắt kiệt nước.
4. Cho rau vào tô đa năng, thêm bơ, muối, đường và khuấy đều. Chọn tùy chọn “Hầm” và đậy nắp nấu.
5. Sau tiếng bíp, hãy nếm thử các loại rau. Nếu có nhiều chất lỏng, hãy đun nhỏ lửa cho đến khi đạt độ đặc mong muốn mà không cần đậy nắp. Sử dụng máy xay sinh tố, biến hỗn hợp thành nhuyễn. Rắc rau mùi tây thái nhỏ.
6. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh. Nếu muốn, bạn có thể cuộn nó vào lọ sạch bằng cách thanh trùng bổ sung.

Với cà chua và ớt ngọt

Đây là một công thức trứng cá muối cổ điển khác rất dễ chế biến.

Thành phần:

• cà tím – 1,5 kg;
• cà chua – 300 g;
• cà rốt - 300 g;
• ớt bột - 800 g;
• hành tây – 400 g;
• tỏi - 10 tép;
• dầu – 200 ml;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
• tiêu đen xay;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và ớt và dùng nĩa chọc vào vỏ. Đặt lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200°C trong 20 phút. Sau khi nguội, loại bỏ da.
2. Dùng dao thái nhỏ ớt và cà tím đã gọt vỏ. Cắt hành tây thành khối. Bào cà rốt trên máy xay thô.
3. Nghiền cà chua không có vỏ trong máy xay hoặc xay nhuyễn.
4. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu.Thêm cà chua, cà tím, ớt. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm, đường và muối. Nấu thêm 10 phút nữa.
5. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn bằng máy xay. Trở lại bếp và nấu thêm 10 phút nữa. Để nguội và dùng hoặc đổ hỗn hợp nóng vào lọ sạch và đậy nắp lại.

Trứng cá muối nguyên chất với đậu

Hãy thử làm trứng cá muối cà tím bằng công thức này. Món ăn nhẹ này có kết cấu mềm mượt như bơ từ đậu và hương vị của nó không gì có thể so sánh được.

Thành phần:

• cà chua – 3 kg;
• cà tím – 3 kg;
• ớt chuông – 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• ớt cay - 5 chiếc.;
• đậu – 500 g;
• dầu – 250 ml;
• ngò, rau mùi tây, thì là, hành lá - 1 bó;
• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa ớt và cà tím và cắt thành miếng. Cắt nhỏ hành tây. Đặt mọi thứ vào chảo rán và chiên.
2. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và làm nhuyễn. Đổ vào nồi và đun sôi. Thêm rau, ớt cay và nấu trong 20 phút.
3. Nếu đậu khô thì ngâm vào nước lạnh vào buổi tối và nấu trong nước muối vào buổi sáng. Đậu non không cần ngâm.
4. Cho đậu đã chuẩn bị vào rau, thêm rau thơm xắt nhỏ, đường, muối rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Dùng máy xay xay thành khối đồng nhất hoặc để nguyên từng miếng. Cho vào lọ, đậy nắp và khử trùng trong nồi cách thủy khoảng 20-30 phút. Cuộn nắp lại, úp ngược lọ và bọc lại.

ở Odessa

Đặc điểm chính của công thức này là có thêm hành tươi và ngò. Một khi đã thử, bạn sẽ không nhầm lẫn hương vị đặc biệt này với bất cứ thứ gì khác. Cà tím phải chín, có vỏ màu tím sẫm, cà chua phải có vị ngọt, hồng và thơm.

Rau được biến thành một khối đồng nhất bằng dao nhựa hoặc gỗ. Không có bát bằng thép hoặc nhôm gây oxy hóa thực phẩm.

Thành phần:

• cà tím – 1 kg;
• ớt chuông - 300 g;
• cà chua – 500 g;
• hành ngọt - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• ngò – 0,5 bó;
• dầu hướng dương chưa tinh chế – 100 ml;
• muối biển cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và ớt rồi nướng trên bếp nướng hoặc bếp gas. Đây là một điểm quan trọng. Nhờ phương pháp chế biến này, rau có được hương vị độc đáo của lửa. Nếu bạn nướng bằng gas, hãy lấy giấy bạc, đặt dưới bếp đốt và làm các mặt. Nước trái cây sẽ chảy vào đó và bếp sẽ vẫn sạch sẽ. Sau đó chuyển cà tím và ớt vào khay nướng và nấu cho đến khi chín ở 180°C.
2. Trong khi nấu rau, gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
3. Cà chua xay nhuyễn, trộn với hành tây, thêm muối biển.
4. Loại bỏ vỏ của các loại rau còn nóng. Việc này phải thực hiện nhanh chóng để thịt cà tím không bị thâm đen. Cắt thô bằng dao gỗ.
5. Cho hành tây với cà chua, ngò vào hỗn hợp, ép một tép tỏi qua máy ép. Thêm muối vừa ăn, nêm dầu và khuấy đều.

Thẩm quyền giải quyết. Công thức đích thực yêu cầu cà tím, cà chua và hành sống không có ớt chuông. Hãy thử cả hai lựa chọn và chọn cái tốt nhất cho chính mình.

"A la Odessa"

Công thức này sử dụng nguyên liệu giống như công thức ban đầu nhưng công nghệ nấu ăn thì khác. Hương vị của trứng cá muối thành phẩm sẽ mềm hơn nhờ hành tây chiên.

Thành phần:

• cà tím - 5 chiếc.;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• cà chua - 3 chiếc.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 2-3 tép;
• rau mùi tây, ngò - 1 bó;
• hành tây - 2 chiếc.;
• dầu thực vật – 100 ml;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau và lau khô. Nướng toàn bộ cà tím và ớt trong lò.
2. Làm nguội và loại bỏ da. Nghiền rau bằng máy xay, để lại những miếng lớn.
3. Xắt nhỏ hành tây, chiên trong dầu và kết hợp với rau.
4. Xắt nhỏ rau xanh, ép tỏi và trộn với trứng cá muối. Muối, tiêu, thêm đường nếu cần.
5. Nêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

bằng tiếng Georgia

Trứng cá muối được chế biến theo công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay.

Thành phần:

• cà tím – 500 g;
• ớt - 1 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• cà chua - 1 chiếc.;
• muối, gia vị cho vừa ăn;
• cà rốt - 250 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• mùi tây - 25 g;
• tỏi - 5 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và ớt bột và cắt thành miếng. Nấu rau trong chảo rán trong 7-10 phút.
2. Nghiền cà rốt, cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu.
3. Cà chua bỏ vỏ và xay nhuyễn, thêm hành tây và cà rốt vào. Muối và thêm gia vị.
4. Nghiền cà tím với ớt và hỗn hợp cà rốt-cà chua trong máy xay thịt. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối, hạt tiêu. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5 - 7 phút và dùng.

bằng tiếng Armenia

Hãy thử làm món trứng cá muối rau củ bằng công thức nhanh chóng và đơn giản.

Thành phần:

• cà tím – 4 kg;
• ớt ngọt – 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu hướng dương – 500 ml;
• nước ép cà chua - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và ớt rồi nướng trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Làm nguội và loại bỏ da.
2. Xay với hành sống bằng máy xay thịt. Thêm nước ép cà chua và khuấy. Thêm dầu thực vật và nấu trên lửa nhỏ trong chảo lớn trong 1-1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Đổ trứng cá muối vào lọ sạch, đậy nắp và thanh trùng trong bồn nước trong 20-30 phút.
4. Đậy kín nắp và lộn ngược lại, dùng chăn quấn lại.

"Nỗi nhớ" (như trong một cửa hàng)

Trứng cá muối được chế biến theo cách này có hương vị giống như một món ăn nhẹ mua ở cửa hàng, được nhiều người rất thích.

Thành phần:

• cà tím - 3 chiếc.;
• cà chua - 3 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
• giấm 9% – 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và cà chua rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Cắt nhỏ hành tây, thêm giấm và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Gọt vỏ rau, thêm hành tây và xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay.
4. Chuyển hỗn hợp vào nồi, thêm muối, thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi trên lửa nhỏ.
5. Khi nấu xong, loại bỏ lá và đổ trứng cá muối vào lọ sạch. Đóng lại bằng nắp đậy.

Đọc thêm:

Cà tím chín sớm và ưa nhiệt "Vera".

Một loại cà tím tương đối mới có tên là “Almaz”, nhưng đã trở thành món ăn yêu thích của cư dân mùa hè.

Bạn có cần gọt vỏ cà tím không và cách thực hiện đúng.

Mẹo chuẩn bị và bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông

Điểm hay của trứng cá muối cà tím là có thể dùng ngay sau khi nấu hoặc bảo quản trong lọ để dùng trong mùa đông. Để làm cho món ăn nhẹ ngon miệng và giữ được lâu, hãy sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi:

1. Nướng rau trong chảo rán khô có nắp, trên than, bếp ga, trong lò nướng hoặc trên bếp nướng điện.
2. Nếu bạn đang sử dụng sau này giống cà tím còn hạt bên trong, sau khi nướng xong cho vào máy ép cho bớt đắng hoặc ngâm trong nước muối.
3. Loại rau này rất hợp với ngò, thì là, rau mùi tây và húng quế.
4. Để tránh thịt bị sẫm màu, hãy dùng dao nhựa hoặc gỗ để cắt.
5. Không cho thảo mộc tươi vào chế phẩm bảo quản lâu dài, nếu không chúng có thể lên men.
6. Cà rốt, ớt bột và hành tây làm cho trứng cá muối ngọt hơn, vì vậy hãy điều chỉnh tỷ lệ theo ý thích của bạn. Cà chua thêm axit.
7. Cứ 1 kg cà tím lấy không quá 1 kg các loại rau khác.
8. Chọn những quả cà tím có vỏ sẫm màu, sáng bóng và chín hẳn.
9. Để giảm hàm lượng calo trong bữa ăn nhẹ, hãy thêm ít dầu thực vật hơn. Tuy nhiên, rau nướng có hương vị đậm đà hơn.
10. Để bảo quản trứng cá muối cho mùa đông, hãy khử trùng lọ trong nồi cách thủy trong 20-30 phút và đóng nắp lại. Lật ngược nó lại và bọc trong chăn. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Phần kết luận

Nướng, hầm, chiên, với dầu thực vật hoặc chế độ ăn kiêng với lượng calo tối thiểu, có hoặc không có ớt cay - trứng cá muối cà tím sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Món khai vị có thể được phục vụ cả ấm và lạnh. Nó không đòi hỏi nhiều nguyên liệu và việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian. Chọn công thức tốt nhất cho chính mình, cải thiện nó theo sở thích của bạn và nấu ăn một cách vui vẻ.