Cách nấu cà tím khô tại nhà ngon và đơn giản
Món ăn vặt cà chua sấy khô được nhiều người coi là món ngon. Đã có một vị trí dành cho nó không chỉ trong thực đơn ngày lễ mà còn trong thực đơn hàng ngày. Cà tím cũng được sấy khô và nhiều người sành ăn thích thú với những món ăn nhẹ thơm ngon được làm từ chúng.
Sẽ rất hữu ích cho mọi bà nội trợ nếu áp dụng các phương pháp sấy cà tím tại nhà, và những người thử nghiệm ẩm thực sẽ quan tâm đến các công thức đơn giản và độc đáo sử dụng chúng: bằng tiếng Hàn, với mật ong, húng quế.
Lợi ích của cà tím khô là gì?
Cà tím có nhiều tác dụng hữu ích. Pectin trong thành phần của chúng giúp loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự hấp thu cholesterol và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
Cà tím chứa anthocyanin. Chúng ngăn chặn các quá trình phá hủy tế bào não, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư. Do hàm lượng calo thấp, cà tím được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng.
Sấy khô, chúng được sử dụng để điều trị bệnh gút, tăng huyết áp, đào thải chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Các đặc tính có lợi của cà tím bao gồm giảm nguy cơ sỏi tiết niệu và làm sạch thận.
Tất cả các đặc tính có lợi của những loại rau này được bảo quản khi sấy khô.. Ngoài ra, khi sấy khô chúng chiếm ít không gian hơn. Và vào mùa đông, chúng có thể được ngâm bất cứ lúc nào và dùng như tươi.
Cách làm khô cà tím tại nhà
Công đoạn đầu tiên chế biến rau sấy tại nhà là chọn hoa quả. Các giống muộn thích hợp nhất cho những mục đích này - quả tươi và chín không bị hư hỏng hoặc thối, bề mặt bóng, màu tím đồng đều. Kích thước tối ưu là trung bình, rau lớn không thích hợp để sấy khô.
Chú ý! Hầu hết các giống cà tím đều có vị đắng khó chịu. Vì vậy, trước khi nấu, rau cắt lát sẽ được ướp muối và để trong 15–30 phút để chúng tiết ra nước. Chất lỏng sẫm màu được rút hết và trái cây được rửa sạch.
Phương pháp cắt lát
Đối với súp và salad, rau được cắt thành dải. Đối với món hầm hoặc trứng cá muối - ở dạng khối nhỏ. Trong những trường hợp này, rau được gọt vỏ trước tiên. Món khai vị gọi là bánh cuốn được chế biến từ cà tím thái lát vào mùa đông. Nửa quả khô được dùng để chế biến các món nhồi. Để sấy khô, cắt cùi ra khỏi mỗi nửa, để lại một bức tường dày khoảng 0,5 cm.
Trong lò
Sấy rau trong lò là lựa chọn tốt nhất cho hầu hết các bà nội trợ, vì không phải ai cũng có cơ hội phơi khô chúng trong không khí trong lành hoặc mua một thiết bị điện đặc biệt.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- lá oregano - 1 muỗng cà phê;
- hương thảo - 1 muỗng cà phê;
- húng tây - 1 muỗng cà phê;
- gia vị (ớt bột và tiêu đen) - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Làm nóng lò ở 100°C và đặt các miếng rau củ lên khay nướng đã phết mỡ. Rắc các loại thảo mộc khô và gia vị.
- Để trong lò trong 4 giờ.
- Đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ khử trùng, thêm một ít dầu ô liu và đóng nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.
Những cách khác để chế biến cà tím:
Cách phơi cà tím cho mùa đông tại nhà đúng cách
Trong máy sấy
Việc chuẩn bị rau khô trong máy sấy điện thậm chí còn dễ dàng hơn. Bạn có thể bật chế độ thích hợp mà không lo đồ ăn vặt bị cháy.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- tỏi - 3 tép;
- gia vị cho vừa ăn;
- dầu thực vật - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Đặt cà tím đã chuẩn bị lên khay trong máy sấy và để trong 3-4 giờ ở nhiệt độ 50°C. Thời gian phụ thuộc vào kích thước của miếng rau và phương pháp cắt.
- Đổ một ít dầu (tốt nhất là dầu ô liu) vào đáy lọ thủy tinh, thêm tỏi, gia vị và đổ rau vào.
- Đổ thêm dầu lên trên, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Trên không khí cởi mở
Khi phơi ngoài trời, số lượng rau bao nhiêu cũng được chấp nhận - tùy theo không gian cho phép.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị cà tím - rửa sạch, loại bỏ vị đắng và lau khô.
- Cắt bớt thân cây. Cắt bột giấy thành dải mỏng.
- Đặt các loại rau lên khay nướng hoặc thớt để chúng không chạm vào nhau. Phủ lên trên bằng một lớp gạc.
- Chọn một nơi được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời và gió lùa và để cà tím ở đó cho khô.
Chú ý! Quá trình sấy khô sẽ mất 6-7 ngày. Trong thời gian này, định kỳ lật rau để đảm bảo chúng khô đều.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ chín của cà tím khô bằng cách ấn vào rau. Nếu cà tím hơi co lại thì cà tím đã sẵn sàng.. Trạng thái của trái cây sấy khô là sự pha trộn giữa chiên và sấy khô.
Cách bảo quản cà tím khô
Cà tím khô Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh, túi vải hoặc vải lanh, trong hộp các tông dày. Nơi lý tưởng để cất giữ bất kỳ đồ đạc nào là tầng hầm hoặc tầng hầm trong nhà bạn, nhưng ban công kín cũng phù hợp.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Ở nhiệt độ phòng không cao hơn 28°C, cà tím khô có thể bảo quản được tối đa 3 tháng. Trong tủ lạnh, đựng trong hộp thủy tinh chứa đầy dầu thực vật, chúng sẽ không bị hỏng trong khoảng 5 tháng. Nếu đồ ăn nhẹ đã được nấu chín và đóng hộp, nó có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách sử dụng: công thức nấu ăn tốt nhất
Cà tím khô được ăn như một món ăn nhẹ độc lập, được thêm vào món thịt hầm, salad, món hầm và súp, và làm thành trứng cá muối. Chúng rất hợp với cơm, thịt, khoai tây và các loại rau khác. Chế biến cà tím với lá oregano và dầu ô liu được sử dụng để làm bánh nướng, bánh pizza và bánh mì sandwich.
Chú ý! Trước khi luộc hoặc chiên, rau được ngâm trong nước ấm khoảng 30–40 phút.
Nếu bạn muốn gây ngạc nhiên cho khách của mình hoặc thử một cái gì đó độc đáo và mới mẻ, tuyển tập các công thức nấu ăn sẽ phù hợp cho những mục đích này. Cà tím có thể được sử dụng để làm nhiều chế phẩm phù hợp với mọi khẩu vị - tất cả phụ thuộc vào gia vị, rau thơm và nước xốt.
Trong dầu với tỏi và húng quế
Công thức truyền thống, đơn giản nhất và tiết kiệm. Dầu thực vật hoạt động như một chất bảo quản và mang lại cho cà tím độ mềm và hương vị đậm đà.
Thành phần:
- cà tím - 0,8 kg;
- húng quế khô - 2 muỗng cà phê;
- hương thảo - 2 muỗng cà phê;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 3-4 hạt đậu;
- ớt xay - trên đầu dao;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
Cắt rau đã gọt vỏ thành từng lát dày 1 cm, cho vào hộp sâu lòng, thêm muối, trộn đều và để trong 2 giờ.- Cho rau vào chảo nước sôi trong 1-2 phút.
- Trộn tất cả các loại gia vị và thảo mộc.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 120°C.
- Bôi dầu ô liu lên khay nướng.Đặt các lát rau lên thành một lớp duy nhất và rắc một nửa hỗn hợp thảo mộc và gia vị lên chúng.
- Đặt món ăn vào lò nướng trong 2–2,5 giờ.
- Đặt tỏi băm nhỏ vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn (0,3 l), thêm hạt tiêu và các gia vị còn lại. Đặt rau nóng lên trên và đổ dầu ô liu.
Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.
Với mật ong
Theo công thức này, món khai vị có vị thơm và cay theo kiểu phương Đông.
Thành phần:
- cà tím - 1,5 kg;
- mật ong lỏng - 70 g;
- thì là - 1 muỗng cà phê;
- adjika khô - 1 muỗng cà phê;
- giấm táo - 60 ml;
- nước tương - 60 ml;
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Kết hợp tất cả các thành phần làm nước sốt và trộn đều.
- Đặt cà tím đã gọt vỏ và thái lát mỏng vào hộp sâu. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên và trộn kỹ.
- Đặt đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh trong một ngày.
- Sau một ngày, để ráo nước xốt, ép cà tím ra và đặt lên khay nướng có lót giấy da. Sấy khô ở 75°C trong 2-3 giờ. Để cửa lò hé mở. Món ăn sẽ sẵn sàng khi dầu thấm vào trái cây trong ngày xuất hiện trên bề mặt của chúng.
Cà tím vị nấm
Cà tím chế biến theo công thức này giống nấm dại về hương vị và hình thức. Tốt hơn là chọn những quả non có số lượng hạt tối thiểu.
Sự chuẩn bị:
- Cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát mỏng rồi xếp thành sợi.
- Đặt cà tím lên khay nướng khô và cho vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 160°C.
- Treo các loại rau củ đã nguội để khô ở nơi khô ráo. Sau khi khô hoàn toàn, bảo quản chúng trong túi vải hoặc lọ thủy tinh.
- Trước khi chiên, ngâm máy sấy này trong nước nửa giờ.Sau đó, cà tím có thể được hầm với gia vị, rau thơm và kem chua, như nấm.
Hay đấy:
Có cần gọt vỏ cà tím không và thực hiện như thế nào?
Có thể ăn cà tím để điều trị viêm dạ dày: tranh luận và phản đối
Sấy khô kiểu Hàn Quốc
Công thức bao gồm sự kết hợp thông thường của các loại rau, nhưng hương vị của món ăn nhẹ lại rất tươi sáng. Cà tím làm sẵn, sấy khô dưới mọi hình thức, đều thích hợp để nấu ăn.
Thành phần:
cà tím khô - 50 g;- hành tây - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
- rau mùi đất;
- giấm rượu vang đỏ - 2 muỗng canh. tôi.;
- Cà rốt Hàn Quốc - 100 g;
- dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước sôi lên cà tím khô và để trong 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm và rau mùi vào phi thơm. Chiên trong 1 phút.
- Thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh, cà tím và hạt tiêu. Xào trong 3-4 phút.
- Đổ nước tương và giấm rượu vào. Khuấy đều, tắt bếp và để nguội.
- Thêm cà rốt Hàn Quốc vào món ăn và khuấy đều. Salad cà tím khô Hàn Quốc đã sẵn sàng. Nếu muốn, trước khi dùng, bạn có thể nêm với sốt mayonnaise (tốt nhất là tự làm).
Phần kết luận
Cà tím khô giữ lại rất nhiều chất hữu ích có trong rau quả tươi. Vào mùa đông, những chế phẩm như vậy giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Rốt cuộc, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ chúng, từ súp đến đồ nướng. Du khách sẽ ngạc nhiên thú vị khi thử món ngon này trên bàn tiệc.