Cách phơi cà tím cho mùa đông tại nhà đúng cách: 3 cách tốt nhất
Sấy khô là một trong những phương pháp cổ xưa nhất để bảo quản rau, trái cây, quả mọng, thảo mộc và nấm. Phải mất ít thời gian hơn so với bảo tồn. Sản phẩm thu được đòi hỏi ít không gian lưu trữ hơn. Nhưng ưu điểm chính là sản phẩm sấy khô bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trong thời gian dài nhất có thể.
Cà tím, giống như các loại rau khác, cũng được chế biến để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau. Hãy cùng xem cách làm khô cà tím cho mùa đông tại nhà.
Lợi ích của cà tím khô là gì?
Cà tím tươi chứa: axit ascorbic và nicotinic, carotene, riboflavin, solanine-M, thiamine, chất xơ, tannin, hemiaellulose, phốt pho, kali, sắt, mangan, kẽm, coban, natri, canxi và đồng.
Ăn cà tím giúp cải thiện chức năng của tim, gan và thận, thúc đẩy quá trình thanh lọc cơ thể ruột và đường mật, ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, làm giảm nồng độ cholesterol trong máu và loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể. Chúng được sử dụng để điều trị tăng huyết áp, thiếu máu và bệnh gút.
Cà tím – chế độ ăn uống (0,1–0,4% chất béo, 0,6–1,4% protein, 2,8–4,6% đường) và sản phẩm ít calo (33 kcal mỗi loại rau luộc), vì vậy chúng được khuyên dùng cho những người muốn giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh.
Cà tím Khi còn sống, chúng không tồn tại được lâu (1–2 tháng), vì vậy chúng được đóng hộp, đông lạnh và sấy khô.
Khi đông lạnh, cà tím mất khoảng 20% chất hữu ích, trong quá trình bảo quản - lên tới 40%.Khi được sấy khô đúng cách, rau sẽ giữ lại gần như toàn bộ các chất có lợi. Vì vậy, cà tím khô không bị mất đi những đặc tính hữu ích.
Những cách khác để chế biến cà tím:
Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông
Chuẩn bị rau để sấy khô
Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà tím có cùng kích thước và độ chín như nhau.. Những quả nhỏ có hạt nhỏ, không chín quá là phù hợp. Da phải mịn, mỏng và không bị tổn thương.
Các giống thích hợp nhất để sấy khô – Almaz, Séc sớm, Helios. Quả của chúng có ít hạt và vị đắng hơn.
Khuyên bảo. Để loại bỏ vị đắng của cà tím, hãy ngâm những miếng cà tím thái lát vào nước muối lạnh trong 15 phút. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Rau được rửa dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và cắt tỉa hai mặt. Không cần thiết phải gọt vỏ cà tím hoặc cắt càng mỏng càng tốt để bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Phương pháp cắt phụ thuộc vào món ăn bạn định nấu:
- đối với món thịt hầm và món nướng, cà tím – cắt thành lát dày 1–2 cm;
- cho súp, món hầm và trứng cá muối - ở dạng khối;
- cho món salad – ở dạng dải mỏng;
- để cắt lát, sử dụng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt bằng tay;
Nếu bạn đang chuẩn bị cho món cà tím nhồi, rau được sấy khô làm đôi. Để làm điều này, hãy cắt cà tím theo chiều dọc và dùng thìa múc hạt và cùi ra. Một lớp bột giấy mỏng (lên đến 1 cm) và da vẫn còn.
Cũng có thể sấy khô toàn bộ rau, nhưng phải mất nhiều thời gian hơn.
Đọc thêm:
Cách làm khô cà tím tại nhà
Có một số cách làm khô cà tím tại nhà. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sự sẵn có của thời gian và thiết bị.
Trong lò
Đặt rau củ lên khay nướng, cho vào lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ thấp (40–60 °C). Ở nhiệt độ cao hơn, các đặc tính có lợi bị mất. Trong quá trình sấy, để cửa lò mở nhẹ (5–10 cm) để hơi ẩm bay hơi thoát ra ngoài. Nếu có nhiều tấm nướng trong lò, chúng sẽ được đổi chỗ mỗi nửa giờ để rau khô đều. Thời gian khô là 3–6 giờ tùy thuộc vào kích thước của miếng vải.
Trong máy sấy điện
Các mảnh đã chuẩn bị được đặt ở phía dưới máy sấy điện. Hướng dẫn sử dụng thiết bị phải chỉ rõ nhiệt độ sấy khô cà tím và trọng lượng của rau được nạp vào. Quá trình sấy khô mất 20–27 giờ. Điều này phụ thuộc vào kiểu máy và sức mạnh của thiết bị.
Trên không khí cởi mở
cà tím thái lát xâu thành sợi và treo trong bóng râm, nơi thoáng gió. Thời gian khô phụ thuộc vào điều kiện thời tiết (3-5 ngày).
Bạn cũng có thể sắp xếp các loại rau cắt nhỏ trên giấy.. Để khô đều, chúng phải được lật định kỳ (sáng và tối). Trong trường hợp này, quá trình này sẽ mất từ 5 đến 7 ngày. Những miếng thành phẩm kêu lạch cạch như tiếng gỗ, còn cả quả khô nghe như tiếng lạch cạch của trẻ con.
Cách làm khoai tây chiên
Khoai tây chiên ngon và tốt cho sức khỏe được chế biến từ cà tím trong máy sấy điện. Công thức rất đơn giản.
Bạn sẽ cần 3 quả cà tím. Rau rửa sạch và cắt thành dải dài mỏng.
Chuẩn bị nước xốt, tại sao họ trộn lẫn:
- 100ml dầu thực vật;
- 70ml nước tương;
- 2 thìa cà phê mật ong;
- ¼ thìa cà phê ớt cayenne;
- ½ thìa cà phê ớt bột.
Các dải được ngâm trong nước ướp trong 2 giờ.. Sau đó, chúng được lau bằng khăn giấy, cho vào máy sấy điện và sấy khô trong 24 giờ ở nhiệt độ 40 độ.
Kết quả là một con chip thơm, giòn.
Cách thức và địa điểm sử dụng cà tím khô
Cà tím khô luộc, hầm, nướng. Nhưng trước khi nấu, chúng được phục hồi bằng cách ngâm trong nước nóng.
Thời gian giữ phụ thuộc vào kích thước của mảnh:
- ngâm toàn bộ rau trong 30–40 phút, lượng nước sôi gấp 2–3 lần thể tích của rau;
- miếng và khoanh dày 1–2 cm ngâm trong 15–20 phút, lượng nước gấp 3 lần rau khô;
- Ống hút mỏng ngâm khoảng 5–10 phút, đổ vào sao cho nước ngập rau.
Sau đó, lượng nước dư thừa được rút hết. Hơn nữa, công thức không khác với cách chế biến rau tươi.
Đối với một số món ăn (súp, món hầm) Cà tím khô không cần phải ngâm trước. Chúng sẽ hấp thụ nước dùng trong quá trình nấu.
Rau khô cũng được nghiền thành bột và thêm vào công thức nấu ăn để thêm hương vị và độ dày. Nhưng cần lưu ý rằng trong quá trình trương nở sản phẩm sẽ hút ẩm nhiều hơn.
Cà tím bột được sử dụng để làm bánh mì cốt lết, zraz và thịt viên.
Rau khô còn được dùng làm thuốc.:
- Bột cà tím khô dùng để phòng ngừa các bệnh về gan, thận, 1 muỗng canh. muỗng một ngày.
- Để điều trị chứng tăng huyết áp, những lát cà tím khô được nghiền thành bột và uống 1 thìa cà phê mỗi ngày trước bữa ăn.
- Để tăng cường nướu và răng, hãy sử dụng bột truyền: 1 muỗng canh. thìa đổ 1 muỗng canh. nước sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm 1 thìa muối và súc miệng.
Bột xay (1 muỗng cà phê mỗi ngày) giúp những người bỏ thuốc lá đối phó với chứng nghiện nicotine. Điều này được giải thích là do loại rau này có chứa axit nicotinic. Và bột được thêm vào kem đánh răng theo tỷ lệ 1:1 sẽ làm giảm mảng bám nicotin trên răng của người hút thuốc.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản cà tím khô trong lọ thủy tinh đậy kín hoặc túi vải lanh. Hũ được đặt trong tủ, còn túi được treo trong phòng khô ráo.
Hạn sử dụng - từ 6 đến 8 tháng.
Phần kết luận
Cà tím chứa nhiều chất có lợi. Sấy khô đúng cách cho phép bạn bảo quản chúng càng nhiều càng tốt. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Rau khô nhanh hơn trong lò, trong khi ở ngoài trời thì mất nhiều thời gian hơn.
Nếu cà tím khô được phục hồi (ngâm nước nóng) trước khi nấu thì cách chế biến sẽ không khác gì rau tươi. Có thể sử dụng bột thu được từ cà tím khô làm thực phẩm. Thu hoạch theo cách này sẽ đa dạng hóa chế độ ăn uống với các loại rau ăn ít calo quanh năm.