Làm thế nào và khi nào đào khoai tây để lưu trữ

Hầu như không một món ăn nào của ẩm thực Nga hoàn chỉnh nếu không có khoai tây, vì vậy việc trồng chúng là ưu tiên hàng đầu của nhiều cư dân mùa hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng hài lòng với kết quả thu hoạch. Ngoài những sắc thái của công nghệ nông nghiệp, kết quả cuối cùng còn bị ảnh hưởng bởi ngày thu hoạch được chọn không chính xác. Một số người làm vườn thiếu kiên nhẫn và đào khoai quá sớm; những người khác thì ngược lại, giữ nó trong lòng đất. Để không đoán mò và phụ thuộc vào sự may rủi trong vấn đề này, bạn cần biết các dấu hiệu trưởng thành của khoai tây và tuân theo các quy tắc thu hoạch đơn giản.

Khi nào cần đào khoai tây để bảo quản

Khoai tây được đào lên để làm thực phẩm sớm hơn nhiều so với kho. Củ non thường được ăn cả vỏ. Tuy nhiên, vỏ mỏng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng bảo quản của rau. Để tồn tại khi bảo quản lâu dài, củ phải có lớp vỏ bảo vệ.

Một lý do khác khiến khoai tây không nên đào quá sớm là vào cuối vụ trồng, năng suất đạt giới hạn.

Khoai tây “quá dày” sẽ mất đi vị ngon vì chất dinh dưỡng được sử dụng để hình thành mầm mới và chu kỳ sinh dưỡng lại bắt đầu. Củ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Ngày cho các giống và khu vực khác nhau

Theo độ dài của mùa sinh trưởng, có 6 giống khoai tây được phân biệt:

• rất sớm — 35-50 ngày;
• sớm — 50-65;
• giữa đầu - 65-80;
• giữa mùa — 80-95;
• giữa-cuối — 95-110;
• muộn - 110-120.

Tùy thuộc vào giống, rau chín sau 1,5-4 tháng sau khi trồng.

Thẩm quyền giải quyết! Những giống sớm có thời hạn sử dụng ít hơn những giống muộn. Chúng được trồng để tiêu thụ ngay sau khi đào.

Thời điểm đào khoai cũng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng. Nguyên tắc chung là việc này nên được thực hiện trước đợt sương giá mùa thu đầu tiên và mùa mưa kéo dài:

• ở Urals, Siberia và miền Bắc nước Nga - vào giữa tháng 8;
• ở khu vực Tây Bắc - vào cuối tháng 8;
• ở Viễn Đông - vào đầu tháng 9;
• ở vùng Volga, vùng Krasnodar và Kaliningrad - vào giữa tháng 9.

Trong điều kiện hạn hán, khoai tây chín nhanh hơn nên ở Bắc Caucasus (Dagestan, Bắc Ossetia) và Crimea đã bắt đầu thu hoạch vào tháng Bảy.

Cách xác định củ khoai tây đã chín chưa

Không phải lúc nào cũng thuận tiện khi tập trung vào các giống và thuật ngữ thông thường cho các vùng khác nhau, vì độ chín của rau phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Vì vậy, một số dấu hiệu bên ngoài được sử dụng để xác định độ trưởng thành.

Hai dấu hiệu chính của sự trưởng thành của khoai tây:

• ngọn héo và khô;
• vỏ củ dày và dày.

Khi tập trung vào tình trạng của ngọn, hãy nhớ rằng chúng chuyển sang màu vàng và héo do một số nguyên nhân bên ngoài. Ví dụ, nó ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của thân và lá:

• nitơ dư thừa;
• mưa nhiều vào mùa hè và mùa thu khô hạn;
• bệnh sương mai.

Một số nhà nông học khuyên không nên đợi cho đến khi ngọn khoai tây khô hoàn toàn mà nên đào cây khi phần trên mặt đất đã khô héo 70-80%. Điều này sẽ tránh làm củ bị mất nước do hơi ẩm bốc hơi qua thân và lá.

Cách đáng tin cậy nhất để biết khi nào nên thu hoạch khoai tây là đào một bụi cây thử nghiệm.Củ không nên quá nhỏ, với số lượng vừa đủ, vỏ không bị nứt, bong tróc khi chà xát.

Quan trọng! Sự sẵn sàng của khoai tây để đào cũng được biểu thị bằng các vết nứt trên các rặng đất gần bụi cây. Củ đang phát triển đẩy đất xung quanh chúng và các ổ gà xuất hiện trên bề mặt.

Điều gì ảnh hưởng đến thời gian chín của củ khoai tây?

Điều kiện thời tiết, chất lượng đất và hạt giống - tất cả những điều này ảnh hưởng đến độ dài của mùa sinh trưởng.

Thuộc chủng loại

Những giống khoai tây rất sớm là những giống chín đầu tiên: Ariel, Impala, Uladar. Trong điều kiện khí hậu thuận lợi, có thể thu hoạch tới 3 vụ, vì toàn bộ mùa sinh trưởng của những giống này chỉ mất chưa đầy 2 tháng.

Giống sớm (Alena, Zhukovsky sớm, Udacha) phù hợp với những vùng có mùa hè ngắn. Chúng có khả năng kháng các bệnh và sâu bệnh khác nhau: bệnh sương mai, bệnh ghẻ, tuyến trùng vân vân.

Giống giữa sớm (Hoa loa kèn, Red Scarlett, Rowan) được cất giữ để bảo quản 2-2,5 tháng sau khi trồng. Củ có nhiều tinh bột hơn vì chúng có thời gian tích lũy đường từ đất.

Giống giữa vụ và giữa vụ (Lugovskoe, Lorch, Sante) yêu cầu chín từ 80 đến 110 ngày, tức là suốt mùa hè.

Cuối cùng là khoai tây muộn (Atlant, Zarnitsa, Picasso) có thời vụ trồng dài nhất (120 ngày trở lên). Nó nhẹ nhất và bổ dưỡng nhất. Những giống này thích hợp trồng ở miền Nam.

Thành phần đất và phân bón áp dụng

Đất màu mỡ làm tăng thời gian chín của khoai tây. Thực tế là củ cố gắng hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng từ đất, do đó chúng phát triển lớn hơn và nhiều tinh bột hơn, nhưng chín lâu hơn.

Ở nơi đất nhẹ và nghèo dinh dưỡng, rau hấp thụ các hợp chất khoáng nhanh hơn nhiều và do đó chín sớm hơn.

Thẩm quyền giải quyết. Đất sét làm tăng mùa sinh trưởng vì đất như vậy giữ được nước.

Bón phân có tác động tích cực đến chất lượng cây trồng nhưng lại làm chậm quá trình thu hoạch. Đặc biệt cẩn thận với phân đạm khoáng, chủ yếu cung cấp chất dinh dưỡng cho khối xanh, làm chậm quá trình chín của củ.

Tần suất tưới nước và mưa

Thời tiết càng nóng và khô thì cây trồng càng được thu hoạch sớm vì khi đất ấm lên đến +25°C, củ sẽ ngừng phát triển. Thiếu ẩm lâu ngày, chúng bị mất nước, lờ đờ, nhăn nheo, mất vị giác.

Nếu mùa hè mưa nhiều và lạnh thì khoai tây chín chậm hơn. Ngoài ra, sương lạnh còn gây ra sự phát triển của bệnh nấm.

Quan trọng! Củ được đào khi thời tiết khô ráo và ấm áp. Những thứ được thu thập trong mưa nhanh chóng mục nát.

Vùng đất

Điều kiện khí hậu nông nghiệp của hầu hết nước Nga khó có thể được gọi là thuận lợi. Thuật ngữ “vùng canh tác rủi ro” phù hợp hơn với họ: sương giá có thể quay trở lại sau khi gieo hạt giống, thường là trong thời kỳ mùa hè lạnh và mưa.

Việc trồng khoai tây lâu dài cũng không có lợi cho việc nhiệt kế giảm nhanh như thế nào vào mùa thu. Vì vậy, ở các khu vực phía Bắc, Tây Bắc, Urals và Siberia, vụ thu hoạch sẽ kết thúc muộn nhất là giữa tháng 9.

Khí hậu nóng và khô cằn (ví dụ ở Bắc Kavkaz) cũng buộc các nhà nông học địa phương phải trồng những giống sớm để có thời gian thu hoạch trước khi củ bị mất nước hoàn toàn.

Các điều kiện thuận lợi nhất cho mục đích nông nghiệp là vùng Volga và vùng Đất đen miền Trung, nơi các giống muộn được trồng và họ thu được nhiều vụ thu hoạch từ những giống rất sớm.

Có thể đào khoai tây nếu ngọn vẫn còn xanh?

Trạng thái khối xanh chỉ là dấu hiệu gián tiếp cho thấy củ đã trưởng thành. Tuy nhiên, nếu phần ngọn vẫn còn thịt và xanh, điều này có nghĩa là chúng vẫn nhận đủ chất dinh dưỡng và có lẽ củ không nhận đủ chất dinh dưỡng. Để không đoán mò, tốt hơn hết bạn nên đào một hoặc vài bụi cây lên và kiểm tra độ dày cũng như độ bền của vỏ khoai tây.

Chú ý! Theo quy định, khoai tây dùng để bảo quản bắt đầu được thu hoạch không sớm hơn khoảng 70-80% phần ngọn đã héo.

Cách đào khoai tây từ vườn đúng cách

Để thu hoạch được lâu hơn, khoai tây phải được đào lên cẩn thận, tránh hư hỏng (vết cắt, thủng, lõm). Thiết bị chính xác và xử lý củ cẩn thận sẽ giúp ích cho việc này.

Phương pháp thu hoạch khoai tây

Có 2 lựa chọn để thu hoạch khoai tây:

• thủ công;
• cơ khí.

Việc sử dụng các phụ kiện đính kèm đặc biệt là hợp lý cho các khu vực trồng trọt lớn. Nhưng để các bánh xe máy kéo đi sau có thể di chuyển tự do trên ruộng thì bản thân luống phải bằng phẳng, giữa các luống phải có khoảng cách vừa đủ. Một kỹ năng nhất định cũng được yêu cầu để điều chỉnh máy đào khoai tây đến độ sâu mong muốn.

Đào khoai tây là gì và như thế nào

Khi thu hoạch sử dụng:

1. Một cái xẻng. Dụng cụ truyền thống không tốt vì nó thường để lại vết cắt trên củ.
2. Cây chĩa. Chúng đòi hỏi nhiều nỗ lực thể chất hơn nhưng lại làm hỏng rau ít hơn một cái xẻng.
3. Các sửa đổi khác nhau của máy kéo đi bộ phía sau. Đơn giản hóa đáng kể quá trình thông qua cơ giới hóa.

Tôi có cần cắt ngọn trước khi thu hoạch không?

Câu hỏi liệu có cần thiết phải cắt tỉa ngọn khoai tây trước hay không vẫn còn gây tranh cãi và phần lớn phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch:

1. Nếu khoai tây được đào bằng chĩa hoặc xẻng và diện tích trồng nhỏ thì không cần thực hiện thủ tục này. Khi thu hoạch thủ công, bạn có thể dùng tay còn lại nắm lấy bụi cây và rút củ cùng với rễ ra.
2. Nếu sử dụng máy kéo đi bộ phía sau, việc dọn sạch phần ngọn sẽ giúp công việc dễ dàng hơn: di chuyển xung quanh, chọn củ từ đất dễ dàng hơn, v.v.

Trong mọi trường hợp, phần ngọn phải được đốt đi và không được sử dụng làm đống phân trộn, đặc biệt nếu khoai tây đã được trồng trên cùng một khu vực trong vài năm. Mầm bệnh truyền nhiễm trú đông trong tàn dư thực vật.

Khoai tây được đào lên 7-10 ngày sau khi cắt ngọn. Trong thời gian này, củ sẽ hấp thụ các khoáng chất dành cho khối xanh.

Chuẩn bị khoai tây để bảo quản

Trước khi lấy khoai tây ra khỏi vườn để bảo quản, chúng phải được phơi khô. Nếu đất nhiều cát, thời tiết khô ráo, ấm áp thì thực hiện ngay trên ruộng, rải khoai thành một lớp mỏng, đều. Khi độ ẩm không khí hoặc đất cao, cây trồng được đặt dưới tán cây nhân tạo.

Quan trọng! Khi tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời, các đốm xanh hình thành trên củ - sự tích tụ chất độc solanine. Vì vậy, tốt hơn là chọn một khu vực bóng mờ.

Khoai tây sau đó được phân loại theo kích cỡ và mức độ hư hỏng. Các mẫu bị cắt, vỡ, bị ảnh hưởng sẽ được tiêu hủy hoặc sau khi xử lý thích hợp sẽ được đưa vào thức ăn chăn nuôi. Thông thường, cư dân mùa hè chia những củ còn lại thành khoai tây để bảo quản và sử dụng tiếp làm thực phẩm và nguyên liệu làm hạt giống.

Phần kết luận

Thời điểm thu hoạch khoai tây bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố nên không thể đưa ra ngày chính xác và phổ biến. Khi nào đào khoai tây, mỗi người làm vườn tự xác định, tập trung vào đặc điểm của giống trồng, điều kiện khí hậu nông nghiệp của vùng, thời tiết và công nghệ nông nghiệp được sử dụng (tưới nước, bón phân, v.v.).