Phương pháp bảo quản khoai tây tại nhà

Khoai tây là một trong những vị khách thường xuyên nhất trên bàn ăn của chúng tôi. Để ăn rau chất lượng quanh năm, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Thu hoạch không chỉ được giữ lại trong hầm, mà còn trong căn hộ: ở hành lang, phòng đựng thức ăn, trên ban công, nhà bếp và trong tủ lạnh.

Để củ không bị thối rữa và bắt đầu nảy mầm, chúng được cung cấp các điều kiện tối ưu: nhiệt độ, độ ẩm và lưu thông không khí.

Thời điểm thu hoạch khoai tây để dự trữ mùa đông

Chỉ củ chín mới được bảo quản tốt. Tín hiệu cho mùa gặt - làm khô lá. Những cư dân mùa hè có kinh nghiệm đợi khoảng một tháng cho đến khi ngọn khô hoàn toàn. Chỉ đào rau lúc trời nắng, khô ráo để giảm nguy cơ bị thối về sau.

Giống sớm được thu hoạch vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8, giống giữa mùa - cho đến cuối mùa hè, giống muộn - từ cuối tháng 8 đến những tuần đầu tiên của tháng 9.

Chuẩn bị lưu trữ

Chuẩn bị khoai tây là cực kỳ quan trọng và bao gồm một số giai đoạn:

1. Củ đào lên được đặt một lớp trên sàn polyetylen ngoài trời và phơi khô trong khoảng một ngày. Điều này sẽ loại bỏ nguồn cung cấp vi sinh vật và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Khoai tây cuối cùng được làm sạch đất và phân loại. Tách các mẫu có nấm mốc, dấu hiệu côn trùng hoặc hư hỏng cơ học khỏi củ khỏe mạnh. Rau cũng được sắp xếp theo chủng loại để tính đến thời hạn sử dụng. Cây trồng sớm được sử dụng đầu tiên.
3. Vụ thu hoạch được đặt trên màng dưới tán cây và để khô thêm một ngày.

Sau đó rau được cho vào hộp hoặc túi để bảo quản vào mùa đông.

Điều kiện tối ưu

Để đảm bảo khoai tây có thể ăn được càng lâu càng tốt, phải tuân thủ các điều kiện sau::

• kiểm tra xem loài gây hại (chuột, chuột, côn trùng) không vào kho;
• tạo vi khí hậu tối ưu (+2...+4°C, độ ẩm 75–80%);
• để lưu trữ hãy chọn hộp gỗ có sàn, lưới hoặc túi vải;
• phân loại củ 1–1,5 tháng một lần.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông

Mặc dù việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh rất tiện lợi và dễ dàng nhưng sẽ không thể đặt toàn bộ khoai tây lên kệ. Ngoài ra, nhiệt độ thấp và ngưng tụ có thể ảnh hưởng xấu đến mùi vị của củ.

Bao lâu

Thời hạn sử dụng của khoai tây trong tủ lạnh nhỏ, 5–10 ngày. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên xếp rau thành từng mẻ nhỏ, mỗi mẻ 2-3 kg. Số tiền này được ăn trong khoảng 1,5 tuần.

Trong tủ đông Rau chiên và luộc để được trong 10–15 ngày, thu hoạch nguyên củ hoặc dạng dải trong 3–6 tháng.

Dưới mọi hình thức

Khoai tây sống được để trên kệ rau đặc biệt trong một tuần. Đầu tiên, củ được kiểm tra xem có bị hư hại không và làm sạch đất.

Rau gọt vỏ nhanh chóng bị sẫm màu khi tiếp xúc với không khí. Để giữ sản phẩm tươi lâu hơn, hãy làm như sau::

1. Củ được rửa sạch rồi cho vào thùng chứa nước lạnh. Ở nhiệt độ phòng, điều này sẽ tăng thời hạn sử dụng của khoai tây thêm 4 giờ, trong tủ lạnh - thêm một ngày.
2. Rau được rửa sạch và lau khô kỹ bằng khăn giấy, cho vào túi chân không, đậy kín và cho vào tủ đông.

Thời hạn sử dụng của khoai tây luộc trong tủ lạnh - 3-4 ngày.

Quan trọng! Rau không thể được lưu trữ như một phần của các món ăn khác trong hơn 2 ngày.

Tại sao không

Mặc dù lạnh là trợ thủ chính khi bảo quản thực phẩm, Để khoai tây lâu có hại:

• ở nhiệt độ thấp, tinh bột chuyển hóa thành glucose, tạo cho khoai tây có vị ngọt;
• Sự ngưng tụ hình thành do không khí ấm khiến rau bị ẩm và bắt đầu thối rữa.

Cách bảo quản tốt nhất

Trong tủ lạnh, củ được để ở ngăn dưới cùng để đựng rau ở nhiệt độ +5°C, khoai tây luộc, chiên và sống được bảo quản trong tủ đông. Trước khi cho vào buồng, rau được chần qua nước sôi, sau đó cho vào nước đá, lau khô bằng khăn giấy và cho vào hộp đựng.

Nhân tiện! Để đông lạnh khoai tây chiên, hãy để nguội hoàn toàn và loại bỏ mỡ thừa bằng khăn ăn.

Cách bảo quản khoai tây trong căn hộ

Trong trường hợp không có hầm Vụ thu hoạch được giữ cho đến mùa xuân và ở nhà.

Trong hành lang

Mặc dù việc bảo quản khoai tây trong căn hộ cho phép bạn luôn có thể tiếp cận cây trồng nhưng việc này vẫn phức tạp bởi một số vấn đề.

Nhiệt độ ở hành lang thay đổi liên tục, vật tư phải hứng chịu không khí lạnh, được thừa nhận khi cửa được mở. Rau bị đe dọa bởi bụi bẩn và nước từ giày và ô.

Trong điều kiện như vậy, mức độ ẩm tối ưu được theo dõi (75–80%). Để củ không bị đọng sương và giữ sạch, người ta phủ vải bố lên củ. Nếu căn hộ nóng, hãy đặt một thùng chứa nước bên cạnh cây trồng.

Ở lối vào

Lối vào của một tòa nhà chung cư cho phép bạn lưu trữ khối lượng lớn khoai tây, nhưng mối nguy hiểm đầu tiên của tình trạng đó là những người sống gần đó. Để ngăn chặn bất cứ ai lấy trộm đồ, chiếc hộp đựng chúng được khóa và cố định xuống sàn.

Quan trọng! Vào mùa đông, các tình huống khẩn cấp thường phát sinh ở lối vào: rò rỉ nước thải, vỡ đường ống. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của củ.

Ở nhiệt độ phong

Nhiệt độ phòng không phù hợp để bảo quản khoai tây lâu dài: cao hơn nhiều so với mức tối ưu +2..+4°C nên củ bị thối, khô hoặc nảy mầm. Thời hạn sử dụng của rau trong điều kiện như vậy là 10–14 ngày.

Trong phòng đựng thức ăn

Làm thế nào để lưu trữ khoai tây trong căn hộ cho mùa đông? Phòng đựng thức ăn là lựa chọn tốt nhất: khí hậu ổn định được duy trì ở đây, tia nắng mặt trời không chiếu vào phòng.

Củ không nảy mầm, không chuyển sang màu xanh và không bị thối. Giữ thu hoạch trong hộp gỗ có lỗ hoặc lưới để lưu thông không khí đầy đủ.

Nếu không khí trong tủ đựng thức ăn quá khô, hãy tăng độ ẩm lên 75–80% bằng bình xịt, một miếng vải ẩm hoặc một chai nước đã mở nắp để trong nhà.

Trong nhà bếp

Do diện tích bếp nhỏ nên rau củ thường được để dưới bồn rửa. Ưu điểm chính của phương pháp này là khoai tây sẽ ở gần khu vực nấu ăn.. Tuy nhiên, nếu hệ thống ống nước bị lỗi và nước ngưng tụ tích tụ dưới bồn rửa, củ sẽ nhanh chóng bị thối. Sâu bệnh cũng làm hỏng mùa màng.

Quan trọng! Không gian dưới bồn rửa phải được thông gió tốt.

Rau cho vào giỏ đan bằng liễu gai hoặc hộp gỗ có lỗ.

Trên ban công

Ban công là nơi phổ biến để bảo quản khoai tây tại nhà. Những hộp rau lớn được đặt ở đây, nhiệt độ tương đối ổn định giúp củ vẫn tươi ngon cho đến mùa xuân.

Lựa chọn ban công

Ngay cả trên ban công lắp kính, mùa đông vẫn thường lạnh, đặc biệt là trong đợt sương giá tháng Giêng, vì vậy một căn phòng có hệ thống sưởi sẽ phù hợp hơn. Sự hiện diện của cảm biến nhiệt độ sẽ giúp tạo ra vi khí hậu tối ưu cho củ (+2…+4°C).

Không thể tạo điều kiện thích hợp để thu hoạch trên ban công mở nếu không có dụng cụ và thùng chứa đặc biệt. - Củ sẽ bị ảnh hưởng bởi thời tiết lạnh nên ưu tiên không gian có lắp kính.

Khoai tây để được bao lâu?

Ở nhiệt độ, độ ẩm và không khí lưu thông thích hợp trên ban công củ sẽ vẫn tươi cho đến mùa xuân. Nếu những điều kiện như vậy không được tạo ra, khoai tây sẽ tồn tại được khoảng 1-2 tháng, cho đến những cơn mưa rào đầu tiên vào mùa thu.

Cách mở rộng dung lượng lưu trữ

Để giữ khoai tây tươi cho đến mùa xuân, phải tuân thủ một số điều kiện.:

1. Duy trì nhiệt độ ở +2..+4°C. Ở tốc độ cao hơn, rau sẽ bắt đầu nảy mầm; ở tốc độ thấp hơn, chúng sẽ đông cứng.
2. Cung cấp độ ẩm không khí từ 70–85%. Điều này sẽ ngăn ngừa củ bị thối.
3. Chọn một căn phòng có thông gió tốt.
4. Họ cách ly cây trồng khỏi tiếp xúc với ánh sáng: do ánh nắng trực tiếp, khoai tây tạo ra chất độc hại - solanine. Củ xanh được loại bỏ ngay lập tức.
5. Đáy kho được phủ cát. Nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn rau bị thối.

Cách bảo quản khoai tây

Làm thế nào để bảo quản khoai tây đúng cách trong căn hộ? Tùy theo điều kiện, rau được đựng trong hộp hoặc túi lưới.

Trong hộp gỗ

Những chiếc hộp không có hệ thống sưởi được cất giữ trong căn hộ, tầng hầm hoặc trên ban công có hệ thống sưởi bằng kính. Những thùng chứa như vậy sẽ cung cấp sự thông gió cần thiết và cây sẽ không để củ bị ẩm.

Hộp có thể được ghép lại từ những tấm ván vụn, đồ nội thất cũ hoặc mua sẵn.

Khỏe mạnh! Đôi khi thùng chứa được cách nhiệt bằng bọt polystyrene, giấy bạc hoặc vải ấm, đóng chặt tất cả các lỗ. Điều này sẽ bảo vệ cây trồng khỏi những đợt rét đậm nhưng sẽ làm giảm khả năng thông gió. Để tránh rau bị ẩm, chúng được phân loại thường xuyên.

Đối với rau họ bán hộp đặc biệt có điều khiển nhiệt độ tự động. Chúng đắt hơn và yêu cầu một số kỹ năng làm việc, nhưng chúng được đảm bảo tiết kiệm nguồn cung cho đến mùa xuân.

Trong hộp nhựa

Những thùng chứa như vậy có sẵn và rẻ tiền, nhưng không có lỗ thông gió. Nhựa là vật liệu nhân tạo không cho không khí hoặc hơi ẩm đi qua., tạo ra hiệu ứng nhà kính.

Để loại bỏ nhược điểm này, hãy tạo những lỗ nhỏ trên thành hộp., cát được đổ xuống đáy hoặc đặt cỏ khô.

Quan trọng! Những thùng chứa như vậy không thích hợp để sử dụng trên đường phố hoặc ở lối vào.

Các phương pháp khác

Khi được bảo quản trong kho ấm hoặc phòng đựng thức ăn sử dụng lưới thông thường.

Ba lô đặc biệt phù hợp cho ban công (bình giữ nhiệt) có thể tích khác nhau, được trang bị lớp cách nhiệt bằng giấy bạc ở bên trong. Thiết bị này khá nhỏ gọn và cho phép bạn bảo quản rau củ được lâu. Các mẫu được bán kèm theo cảm biến nhiệt độ và bộ phận làm nóng sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong ba lô nếu đồ dùng được giữ trên ban công không có hệ thống sưởi.

Lỗi thường gặp

Khi bảo quản khoai tây ở nhà và ngoài ban công mắc những lỗi sau:

1. Củ không được phân loại cẩn thận. Điều quan trọng là phải loại bỏ những mẫu bị hư hỏng và chỉ sử dụng những mẫu còn nguyên và khỏe mạnh.
2. Giữ khoai tây cùng với những loại khác rau. Người hàng xóm lý tưởng cho rau là củ cải đường, chúng được xếp thành lớp trên cùng để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
3. Các thùng chứa không được khử trùng. Để bảo quản thu hoạch, nên xử lý hộp, túi bằng dung dịch thuốc tím.

khuyến nghị

Mẹo giúp khoai tây tươi lâu:

• đặt một vài nhánh bạc hà hoặc đinh hương vào hộp;
• cách nhiệt không phải bằng vải mà bằng cỏ khô hoặc rơm rạ;
• không giữ các giống sớm và muộn cùng nhau: các giống trước không thích hợp để bảo quản lâu dài trong hộp hoặc túi được trang bị;
• Cành vân sam hoặc ngải cứu nằm giữa các củ sẽ giúp chống thối.

Phần kết luận

Giữ khoai tây tươi cho mùa đông thật dễ dàng nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị. Tốt nhất nên bảo quản rau trong hầm hoặc tầng hầm, nhưng với độ ẩm và nhiệt độ tối ưu trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công lắp kính, có hệ thống sưởi, củ sẽ không bị mất chất lượng cho đến mùa xuân.