Tiêu trắng là gì và được sử dụng như thế nào trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian?

Hôm nay chúng ta sẽ nói về hạt tiêu trắng như một loại gia vị và một loại ớt chuông lai.

Hạt tiêu cầm lòng bàn tay để sử dụng trong nấu ăn. Hạt tiêu đen là phổ biến nhất, tiếp theo là hạt tiêu và hạt tiêu hồng, nhưng hạt tiêu trắng không quá phổ biến. Tuy nhiên, loại gia vị này có thể tiết lộ hương vị của nhiều món ăn và tạo thêm sự độc đáo.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về việc trồng các giống ớt bột trắng và cách thu được hạt tiêu trắng từ cây nho Piper nigrum. Bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi, tác dụng đối với cơ thể và cách sử dụng các sản phẩm này.

Mô tả gia vị

Hạt tiêu trắng không được thu hoạch từ một loài thực vật duy nhất. Đây cũng là hạt tiêu đen, chỉ chín hoàn toàn. Để có được gia vị, họ đặc biệt đợi thời điểm quả chín hoàn toàn và gọt vỏ quả bằng nhiều cách.

Trước đây, đậu Hà Lan được ngâm trong nước biển và bóc vỏ bằng tay. Quá trình này mất nhiều thời gian và khá tốn công sức. Không có gì đáng ngạc nhiên khi giá của loại gia vị này rất cao. Bây giờ quá trình này được tự động hóa - vỏ được loại bỏ bằng máy, sau khi xử lý trước hạt bằng hơi nước.

Thẩm quyền giải quyết. Vỏ ngoài của quả Piper nigrum chín có màu đỏ đậm và hạt có màu kem pha chút xám.

Nó trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Tên thứ hai của hạt tiêu đen là “quả Malabar”.. Quả mọc trên dây leo dạng cây, chiều cao trong tự nhiên lên tới 15 m.Khi được trồng trên các đồn điền đặc biệt, tốc độ tăng trưởng của nó bị giới hạn ở mức 5 m.

Cây nở hoa với những bông hoa nhỏ tập hợp thành chùm dài. Từ đó drupes được hình thành. Lá của cây nho có hình bầu dục, màu xanh lá cây, có lớp phủ màu xám.

Piper nigrum mọc ở vùng nhiệt đới. Đây là một trong những cây nông nghiệp chính ở Ấn Độ, trên các đảo Sumatra, Sri Lanka và Borneo. Bức ảnh cho thấy hạt tiêu đen mọc trên cây nho như thế nào.

Thành phần hóa học

Bảng thể hiện một bộ vitamin và khoáng chất trong hạt tiêu trắng.

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu trắng:

• hàm lượng calo – 296 kcal;
• protein – 10,4 g;
• chất béo – 2,1 g;
• carbohydrate – 42,4 g;
• chất xơ – 26,2 g;
• nước – 11,42 g.

Hương vị và mùi thơm

Hạt tiêu trắng không có vỏ ngoài có vị dễ chịu và ít cay hơn so với hạt tiêu đen. Mùi thơm nhẹ nhàng nhưng khá dễ nhận thấy.

Những lợi ích và tác hại của hạt tiêu trắng

Hạt tiêu trắng có nhiều đặc tính hữu ích:

• bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch và thần kinh;
• làm loãng máu, giảm nguy cơ huyết khối;
• điều chỉnh hoạt động của hệ tiêu hóa;
• làm sạch đường tiêu hóa của các chất độc hại và loại bỏ độc tố;
• tăng khả năng phòng vệ của cơ thể;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư;
• làm hơi thở thơm mát, loại bỏ chảy máu nướu răng, tiêu diệt vi khuẩn;
• giúp phục hồi sau các bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng;
• loại bỏ sâu;
• tăng ham muốn tình dục;
• có đặc tính hạ sốt;
• có tác dụng lợi tiểu;
• tăng sản xuất huyết sắc tố;
• kích hoạt tuyến tụy.

Hạt tiêu trắng có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm thận và thiếu máu.

Ứng dụng

Hạt tiêu trắng chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị để làm phong phú thêm hương vị của các món thịt, cá và rau. Tính năng có lợi, một bộ vitamin và nguyên tố vi lượng cho phép nó được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Tiêu trắng thích hợp để chế biến các món thịt, cá, rau và nước sốt.

Hạt tiêu xay được xử lý nhiệt tối thiểu để giữ được hương vị và mùi thơm. Nó được sử dụng để nêm các món ăn làm sẵn. Hạt tiêu trắng được thêm vào khi bắt đầu nấu và loại bỏ khi kết thúc.

Thẩm quyền giải quyết. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên xay đậu Hà Lan trước khi sử dụng vì sản phẩm sẽ mất đi hương vị khi bảo quản lâu dài.

Gia vị xay làm phong phú hương vị của thịt bê và thịt bò, cá trắng và rau. Hạt tiêu được sử dụng để nêm các món súp, món hầm, súp cá, món garu Hungary và nhân bánh nướng mặn. Do có mùi thơm đậm đà nên gia vị không thích hợp làm thành phần cho các món ăn và đồ uống ngọt.

Trong y học dân gian

Hạt tiêu trắng đã được sử dụng làm thuốc chữa bệnh từ thời Ấn Độ cổ đại. Gia vị được sử dụng để điều trị đường hô hấp trên.

Ngày nay gia vị được sử dụng trong dược lý. Chiết xuất và bột được thêm vào thuốc mỡ có tác dụng làm ấm, sát trùng và chống viêm.

Thuốc mỡ với hạt tiêu trắng có hiệu quả trong điều trị các bệnh lý của hệ cơ xương: viêm khớp, viêm nhiễm phóng xạ, thoái hóa xương khớp. Xoa bóp giúp giảm co thắt mạch máu và cải thiện lưu thông máu trong ARVI.

Trong y học dân gian, việc truyền hạt tiêu trắng được sử dụng tích cực để thoát khỏi bệnh sỏi tiết niệu, viêm họng, viêm phế quản. Cồn mật ong làm loãng chất nhầy, thúc đẩy quá trình loại bỏ chất nhầy và có tác dụng khử trùng.

Rượu cồn giúp chữa viêm họng và loại bỏ chất nhầy khỏi đường hô hấp. Chườm dựa trên dịch truyền giúp chữa bong gân.

Trong thẩm mỹ

Hạt tiêu trắng được đưa vào mặt nạ nhằm mục đích cải thiện màu da và tái tạo. Do đặc tính giãn mạch, loại gia vị này được thêm vào các sản phẩm và mặt nạ chống cellulite để đẩy nhanh quá trình mọc tóc và củng cố nang tóc.

Cách chọn

Khi chọn tiêu trắng, trước hết hãy chú ý đến màu sắc và mùi thơm của gia vị. Màu của đậu Hà Lan phải có màu be kem. Khi xay, hạt tiêu có màu hơi nâu.

Đôi khi ớt đã tẩy trắng được bày bán và hạt đậu trông giống như những viên ngọc trai nhỏ. Để đạt được hiệu quả này, một số nhà sản xuất sử dụng hydro peroxide hoặc dung dịch vôi để tẩy trắng. Quá trình xử lý này dẫn đến mất tinh dầu, mùi thơm và hương vị.

Màu xám rõ rệt cho thấy công nghệ thu hoạch hạt tiêu trước đây đã bị vi phạm hoặc đã hết hạn sử dụng.

Để xác định độ tươi của một loại gia vị, hãy thử dùng ngón tay nghiền nát hạt đậu. Sản phẩm chất lượng cao sẽ vỡ ra thành nhiều mảnh (hoặc lúc đầu sẽ dẹt ra rồi biến thành vụn), còn hạt cũ sẽ biến thành bột.

Tốt nhất nên làm tiêu xay tại nhà bằng máy xay.Nhưng các cửa hàng cũng bán gia vị làm sẵn dạng túi. Kiểm tra tính nguyên vẹn của bao bì, sờ xem có cục vón cục nào bên trong chứng tỏ sản phẩm đã bị nén chặt hay không.

Cách bảo quản

Hương vị và mùi thơm của hạt tiêu trắng kéo dài hai năm. Gia vị được bảo quản trong lọ kín và đặt ở nơi khô ráo, tối, không thể tiếp cận với ánh sáng mặt trời.

Chống chỉ định

Hạt tiêu trắng không được khuyến khích dùng làm thực phẩm nếu:

• các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét);
• viêm tụy;
• bệnh lý thận;
• quá trình viêm trong bàng quang;
• trầm cảm và các rối loạn khác của hệ thần kinh;
• thiếu máu;
• dị ứng;
• mang thai và cho con bú.

Ớt chuông trắng

Ớt ngọt trắng không phải là một loài riêng biệt mà là một nhóm các giống và giống lai. Màu trắng của quả biểu thị độ chín kỹ thuật (không đầy đủ). Khi chín hoàn toàn, quả có màu kem, vàng hoặc đỏ, tùy thuộc vào giống.

Điểm đặc biệt của ớt chuông trắng là nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất ở dạng chưa chín. Trong tất cả các giống, sản phẩm của các nhà lai tạo Hà Lan có tên White Bell được coi là có màu trắng thực sự. Quả chín có màu ngà.

Đẳng cấp

Các giống phổ biến và giống ớt chuông trắng:

1. chuông trắng. Giống lai do Hà Lan sản xuất. Lúc đầu quả có màu trắng, nhưng khi chín chúng có màu ngà. Năng suất trung bình, ớt có kích thước lớn. Hương vị ở mức trung bình, giống như nhiều loại Hà Lan.
2. Belozerka. Giống giữa mùa, chín vào ngày thứ 115. Màu sắc ở độ chín kỹ thuật là màu kem, ở độ chín sinh học có màu đỏ đậm. Năng suất – 1,5-2 kg/m2.Hương vị rất dễ chịu và sảng khoái.
3. Bạch Tuyết. Quả chín sớm, 110 ngày kể từ khi trồng cây con. Màu sắc của quả khi chín kỹ thuật là màu trắng xanh, khi chín sinh học có màu đỏ đậm. Hương vị dễ chịu, mùi thơm không rõ rệt. Năng suất – 3-4 kg/m2.
4. Ngôi sao phương đông có màu trắng. Lai chín sớm có quả to. Màu sắc thay đổi từ trắng-xanh đến vàng đậm. Từ 1 mét vuông họ thu được tới 7 kg.
5. Ivanhoe. Một trong những giống chín sớm mới. Quả xuất hiện vào ngày 103-110. Ớt chưa chín có màu trắng kem và chuyển sang màu cam hoặc đỏ khi chín. Lên đến 7 kg được thu thập từ một mét vuông.
6. Lumina. Là loại khá phổ biến, dễ trồng và chăm sóc. Quả có kích thước trung bình, nặng 110 g, màu sắc thay đổi từ trắng xanh đến vàng hồng. Hương vị dễ chịu, thịt ngon ngọt.
7. Ánh sáng trắng. Giống giữa mùa. Quả nhỏ, nặng tới 60 g, màu sắc của ớt thay đổi từ trắng xanh đến đỏ sẫm. Hương vị tuyệt vời, sảng khoái, mùi thơm không quá nồng. Lên đến 7 kg được thu thập từ một mét vuông.

Đặc điểm của trồng trọt

Tuân theo các quy tắc trồng tiêu trắng cho phép bạn có được một vụ mùa bội thu:

1. Chuẩn bị hạt giống cho cây con là bước bắt buộc. Để làm điều này, chúng được nung nóng trong lò ở nhiệt độ 60°C và giữ trong dung dịch thuốc tím.
2. Trước khi gieo, hạt được giữ trong vải bông ướt tối đa bảy ngày.
3. Đất trồng cây con phải giàu dinh dưỡng, có ghi “dành cho cà chua và ớt”.
4. Cốc được đặt ở nơi có đủ ánh sáng, nhưng không có ánh nắng trực tiếp. Vì hạt tiêu là loại cây trồng thất thường và không chịu được các điều kiện thay đổi nên không nên di chuyển cây con từ nơi này sang nơi khác.
5. Tưới nước thường xuyên và vừa phải khi đất khô, tốt nhất là vào buổi sáng.
6. Cần cho ăn định kỳ.
7. Việc cấy ghép được thực hiện sau khi xuất hiện ba lá thật. Không nên chôn cây con mà nên để ngang mức rễ.
8. Việc trồng xuống đất bắt đầu vào đầu tháng sáu. Khoảng cách giữa các hàng là nửa mét, giữa các bụi cây - lên tới 25 cm.
9. Việc lựa chọn địa điểm đóng một vai trò quan trọng. Nền văn hóa này yêu thích ánh nắng mặt trời và sự ấm áp, đồng thời sợ gió lùa và bóng tối.
10. Sau khi trồng, đất được tưới nước và phủ than bùn hoặc mùn cưa để tránh bị khô.

Thẩm quyền giải quyết. Hạt lai không cần khử trùng hoặc ngâm. Quy trình này dành cho hạt giống được thu hoạch bằng tay.

Đặc tính của ớt chuông trắng

Ớt ngọt trắng được trời phú cho những đặc tính có lợi tương tự như các loại trái cây có sắc thái khác:

• tác dụng kích thích miễn dịch;
• bổ sung lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt;
• tối ưu hóa hệ thống tiêu hóa;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• làm sạch mạch máu và làm loãng máu;
• tác dụng chống oxy hóa;
• loại bỏ cholesterol dư thừa;
• điều hòa trọng lượng cơ thể và giảm mỡ trong cơ thể;
• bình thường hóa hệ thống nội tiết;
• phòng ngừa nhiễm trùng đường ruột và tiêu chảy.

Ứng dụng

Quả của các loại tiêu trắng thích hợp để tiêu thụ tươi và đóng hộp. Salad rau, món hầm, nước sốt và lecho được chế biến từ chúng. Ớt được nướng trên lửa, ướp, nhồi, hầm và sấy khô.

Trong y học dân gian, nước ép tươi được sử dụng, có tác dụng chống viêm. Súc miệng bằng nước trái cây pha loãng giúp thoát khỏi viêm miệng và viêm nướu. Một ly nước trái cây với một thìa mật ong sẽ loại bỏ tình trạng viêm túi lệ.

Tiêu thụ thường xuyên nước ép ớt ngọt sẽ giúp phục hồi chức năng tuyến giáp do hàm lượng iốt cao.

Một ly nước trái cây ba lần một ngày sẽ giúp cải thiện chức năng của tuyến tụy và giảm lượng đường trong máu.

Đánh giá

Ấn tượng của mọi người về việc sử dụng hạt tiêu trắng và ớt ngọt trắng là tích cực.

Maria, Murom: «Tôi thích thêm nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau vào các món ăn. Cách đây không lâu tôi phát hiện ra hương vị tuyệt vời của hạt tiêu trắng. Tôi luôn mua nó ở dạng hạt đậu và xay trong máy xay trước khi nêm vào món ăn. Gia vị bổ sung cho hương vị của nước sốt bechamel yêu thích của tôi. Để hiểu nó là gì, bạn nên thử ít nhất một lần.”

Vladimir, Volgograd: “Tôi có nhiều kinh nghiệm trồng rau trong nhà kính. Thỉnh thoảng tôi thử nghiệm những giống mới trong thực tế. Năm ngoái, sự lựa chọn rơi vào ớt chuông trắng có tên Lumina. Bây giờ tôi giới thiệu nó cho tất cả những người làm vườn mà tôi biết. Giống ớt này rất dễ chăm sóc và ớt có màu sắc đẹp. Lúc đầu chúng có màu trắng pha chút xanh lục, khi chín chúng chuyển sang màu vàng pha chút hồng vàng ”.

Đọc thêm:

Cách tốt nhất để trồng ớt trong nhà kính là gì: các quy tắc về khu dân cư tốt để thu hoạch bội thu.

Hoàn hảo về hình thức và hương vị tuyệt vời, hạt tiêu Polet.

Ở đâu và làm thế nào để lưu trữ ớt chuông cho mùa đông.

Phần kết luận

Khi nhắc đến hạt tiêu trắng, người ta nghĩ ngay đến một loại gia vị nổi tiếng và ít người biết đến sự tồn tại của hạt tiêu trắng. Cả hai sản phẩm này đều có nhiều công dụng hữu ích và thường được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Hạt tiêu trắng xay thậm chí còn được thêm vào mỹ phẩm và các sản phẩm dược phẩm.

Trồng các giống lai ớt cựa gà - đó không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng với cách tiếp cận phù hợp, nó sẽ cho phép bạn thu hoạch bội thu.